南陽市煙葉采烤一體化的現(xiàn)狀分析

劉園 程玉淵 吳疆 李倩 牛莉莉 張海樅 劉流 馮瑩 習(xí)紅昂 邢雪霞 李鵬 張常興

摘要?為切實(shí)提高煙葉采烤組織化程度，推動(dòng)專業(yè)化烘烤進(jìn)程，改善煙葉原料供給水平，南陽市通過“1131”采烤一體化模式構(gòu)建，對(duì)不同烘烤模式用工數(shù)量、煙葉產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，分析討論了現(xiàn)階段采烤一體化面臨的問題和建議。結(jié)果表明，與傳統(tǒng)烘烤模式相比，“采烤一體化”模式可減少用工4.2個(gè)，節(jié)約用工投入294元，烘烤損失率減少2.75百分點(diǎn)，上等煙比例增加3.42百分點(diǎn)，中上等煙比例增加5.21百分點(diǎn)，均價(jià)增加0.92元/kg，綜合利潤(rùn)增加1 619.37元/炕。然而該利潤(rùn)并不能有效調(diào)動(dòng)煙農(nóng)的積極性，采烤一體化工作仍然面臨烘烤師隊(duì)伍后勁不足、職工積極性不高、信息化手段應(yīng)用不足等情況，需要從職業(yè)煙農(nóng)隊(duì)伍培育、優(yōu)化獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、強(qiáng)化信息技術(shù)應(yīng)用等方面加以解決，切實(shí)推動(dòng)煙葉高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞?煙葉;采烤一體化;實(shí)踐;問題;對(duì)策

中圖分類號(hào)?TS44?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼?A?文章編號(hào)?0517-6611（2021）01-0034-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.01.009

Abstract?In order to effectively improve the degree of tobacco tissue organization， to promote the process of specialization curing and improve the supply level of tobacco materials， Nanyang City explored the localized implementation mode of tobacco ‘picking and baking integration through the construction of ‘1131 mode， evaluated the number of employees， tobacco quality and economic benefits of different curing modes， discussed the problems and suggestions of the picking and baking integration. The results showed that compared with the traditional baking mode，‘picking and baking integration mode reduced the number of employees of 4.2， saved labor input 294 yuan， reduced baking loss rate by 2.75 percentage points， increased proportion of tobacco with first-class by 3.42 percentage points， enhanced the proportion of tobacco with first and middle-class by 5.21 percentage points. The price increased by 0.92 yuan /kg， comprehensive profit increased by 1 619.37 yuan per baking house. However， the profit could not effectively arouse the enthusiasm of tobacco grower， picking and baking integration still faced problems， such as team lost momentum， worker shortage and insufficient application of informatization. Only in the way that the construction of professional tobacco farmers， optimization the reward system and application of information technology， tobacco would have the high quality development.

Key words?Tobacco;Picking and baking integration;Practice;Problem;Countermeasure

煙葉烘烤階段對(duì)煙葉風(fēng)格特色的形成起決定性作用，然而烘烤過程面臨著諸多亟待解決的問題。操作上存在煙葉烘烤過程物質(zhì)轉(zhuǎn)化不完全[1]、采收時(shí)成熟度不高、烘烤操作不當(dāng)、烘烤工藝未與天氣因素相協(xié)調(diào)[2-4]等問題，導(dǎo)致煙葉青雜氣過重，影響煙葉吸食質(zhì)量。管理上存在采收和編竿環(huán)節(jié)管理不佳，烘烤過程出現(xiàn)嚴(yán)重掉溫現(xiàn)象，造成煙葉損失率過高;用工時(shí)間與大農(nóng)作物重疊，勞動(dòng)力難尋，只可通過提高工資、使用大齡工人、提供煙酒食宿等途徑解決，造成勞務(wù)用工成本高、雇工難管理、效率沒保障、質(zhì)量難檢驗(yàn)等問題。2016年，煙葉采烤一體化工作作為一項(xiàng)主推技術(shù)在全國(guó)范圍內(nèi)試點(diǎn)開展。該技術(shù)通過行業(yè)引導(dǎo)、合作社主導(dǎo)、煙農(nóng)參與的方式，整合采收、烘烤、分級(jí)等作業(yè)流程，以期提高采烤組織化程度，降低烘烤損失，減少烘烤用工，改善煙葉供給水平。在行業(yè)內(nèi)高質(zhì)量發(fā)展的背景下，筆者深入分析了南陽市煙葉生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿?，結(jié)合南陽煙葉在各工業(yè)的應(yīng)用反饋，重新優(yōu)化了采烤一體化運(yùn)作模式，打造“1131”采烤管理模式，引入煙葉烘烤物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)強(qiáng)化過程考核，對(duì)不同烘烤模式的用工成本、煙葉產(chǎn)質(zhì)量和成本效益進(jìn)行全面分析，討論現(xiàn)階段采烤一體化面臨的問題并提出建議，以期為煙葉采烤一體化工作的推進(jìn)提供參考依據(jù)。

1?南陽市在采烤一體化工作中的實(shí)踐

1.1?烘烤隊(duì)伍組建

烘烤隊(duì)伍包括烘烤師隊(duì)伍和烘烤管理員隊(duì)伍。

烘烤師是由培訓(xùn)、考試后選拔出的懂管理、懂烘烤的煙農(nóng)組成，由縣級(jí)政府進(jìn)行資格認(rèn)定、頒發(fā)證書，確定烘烤師資格，并按照就近工作、雙向選擇的原則，確定烘烤師的聘任上崗。烘烤師主要負(fù)責(zé)烤前準(zhǔn)備、準(zhǔn)采證發(fā)放、指導(dǎo)采收編桿裝炕、執(zhí)行烘烤操作、烤后質(zhì)量評(píng)估等。

烘烤管理員一方面從煙站中選拔懂烘烤、負(fù)責(zé)任的職工培訓(xùn)考核后直接認(rèn)定;另一方面在職工緊缺情況下，選拔取得資格的優(yōu)秀烘烤師進(jìn)入管理隊(duì)伍。烘烤管理員的主要職責(zé)是大田技術(shù)指導(dǎo)、烘烤過程考核、烤后質(zhì)量認(rèn)定等。

1.2?采烤一體化工作模式

采烤一體化工作分3種模式：一是 “1+N”模式。職業(yè)烘烤師負(fù)責(zé)烘烤操作，其他操作（采收、運(yùn)輸、編煙、裝炕、出炕等）由煙農(nóng)自行完成，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為不超過15元/擔(dān);二是“采烤一體化”模式。職業(yè)烘烤師負(fù)責(zé)烘烤操作，其他操作由合作社專業(yè)服務(wù)隊(duì)完成，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為不超過25元/擔(dān);三是“采烤分一體化”模式。在“采烤一體化”模式的基礎(chǔ)上增加專業(yè)分級(jí)環(huán)節(jié)，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)籌使用采烤一體化補(bǔ)貼和專業(yè)化分級(jí)散葉收購(gòu)補(bǔ)貼。

1.3?南陽“1131”采烤管理模式

在采烤一體化的基礎(chǔ)上，南陽市形成行業(yè)引導(dǎo)、合作社主導(dǎo)、職工監(jiān)督管理、煙農(nóng)協(xié)同助力的運(yùn)作方式，探索“一線一社三片一總”（1131）網(wǎng)格化采烤管理模式，即由1個(gè)收購(gòu)線、組織1個(gè)合作社（或分社），轄區(qū)劃分為3個(gè)片區(qū)為1個(gè)管理單位，對(duì)應(yīng)1個(gè)副站長(zhǎng)（或站長(zhǎng)）總召集負(fù)責(zé)全程協(xié)調(diào)管理。每個(gè)片區(qū)配備1名職工（或技術(shù)員）、3名烘烤師，建立1個(gè)專業(yè)化作業(yè)組，依托30座烤房，服務(wù)30戶煙農(nóng)、40 hm2煙田，收購(gòu)煙葉7.5萬kg。

1.4?基于物聯(lián)網(wǎng)信息化平臺(tái)的過程考核

每個(gè)職業(yè)烘烤師負(fù)責(zé)的烤房至少有2個(gè)安裝物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，不僅實(shí)現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備對(duì)烘烤師的過程糾偏和考核，也形成了包括烘烤管理員、煙站的三級(jí)糾偏和考核機(jī)制，確保煙葉正常烘烤：

一是對(duì)烘烤師的糾偏及考核。在烘烤過程中根據(jù)溫度異常情況向烘烤師和煙農(nóng)同時(shí)發(fā)送報(bào)警短信提示烘烤糾偏，據(jù)報(bào)警情況考核。平均報(bào)警1次，烘烤師考核表中烘烤過程控制分?jǐn)?shù)扣1分;如出現(xiàn)故意損壞或人為斷開物聯(lián)網(wǎng)連接等現(xiàn)象，視為非誠(chéng)信烘烤師，過程考核分?jǐn)?shù)10分全扣。報(bào)警0.5 h內(nèi)烘烤師如無糾偏操作，烤房?jī)?nèi)溫度沒有得到有效恢復(fù)，則向烘烤管理員發(fā)送報(bào)警短信。

二是對(duì)烘烤管理員的考核。根據(jù)烘烤管理員收到的報(bào)警信息，管理員應(yīng)作出應(yīng)急處理，及時(shí)聯(lián)系相應(yīng)烘烤師，遠(yuǎn)程指導(dǎo)烘烤糾偏操作。如果在烘烤管理員接到短信0.5 h內(nèi)（溫度異常報(bào)警時(shí)間1 h）溫度仍未及時(shí)糾偏，則扣除烘烤管理員相應(yīng)分?jǐn)?shù)，向分管副站長(zhǎng)發(fā)送報(bào)警短信。

三是對(duì)煙站的考核。主管副站長(zhǎng)根據(jù)報(bào)警短信對(duì)相應(yīng)煙站技術(shù)員、烘烤師及時(shí)溝通，對(duì)烘烤問題及時(shí)處理，確保報(bào)警及時(shí)解除。同時(shí)要對(duì)報(bào)警信息做記錄，作為縣公司對(duì)煙站的烘烤檔案?jìng)洳?。如發(fā)現(xiàn)有報(bào)警信息持續(xù)出現(xiàn)2 h以上未解除，對(duì)煙站要進(jìn)行責(zé)任追究。

2?采烤一體化工作成效與分析

2019年烘烤季結(jié)束后，對(duì)南陽市方城縣清河鎮(zhèn)傳統(tǒng)烘烤模式、“1+N”專業(yè)化烘烤模式和“采烤一體化”專業(yè)化烘烤模式3種烘烤模式進(jìn)行效果評(píng)價(jià)（“采烤分一體化”模式較“采烤一體化”模式僅增加分級(jí)環(huán)節(jié)，故不參與烘烤模式效果評(píng)價(jià)）[5-6]。

2.1?烘烤季單炕平均用工數(shù)量

從表1可以看出，因管理范圍不同，烘烤師在“采烤一體化”模式中可管理由合作社組織的專業(yè)化服務(wù)隊(duì)，而在“1+N”模式中對(duì)烘烤外的環(huán)節(jié)僅有指導(dǎo)的權(quán)利。因此與傳統(tǒng)烘烤模式相比，在采收環(huán)節(jié)“采烤一體化”模式省工1.2個(gè)/炕，“1+N”模式省工0.7個(gè);在編煙環(huán)節(jié)“采烤一體化”模式省工1.3個(gè)，“1+N”模式省工0.5個(gè);在上炕環(huán)節(jié)“采烤一體化”模式省工0.1個(gè);在烘烤環(huán)節(jié)“采烤一體化”和“1+N”模式均省工1.4個(gè);在出炕環(huán)節(jié)“采烤一體化”模式省工0.2個(gè);就烘烤過程總用工數(shù)而言，每個(gè)工按照8 h工作制，70元/工計(jì)算，“采烤一體化”模式省工4.2個(gè)，節(jié)約用工投入294元;“1+N”模式省工2.6個(gè)，節(jié)約用工投入182元。

2.2?烤后煙葉產(chǎn)質(zhì)量

從表2可以看出，按照實(shí)際調(diào)查平均產(chǎn)出干煙630 kg/炕計(jì)算，與傳統(tǒng)烘烤模式相比，“采烤一體化”模式損失率減少2.75百分點(diǎn)，“1+N”模式減少1.86百分點(diǎn);有效黃煙量“采烤一體化”模式增加17.32 kg/炕，“1+N”模式增加11.71 kg/炕;上等煙比例“采烤一體化”模式增加3.42百分點(diǎn)，“1+N”模式增加1.97百分點(diǎn);中上等煙比例“采烤一體化”模式增加5.21百分點(diǎn)，“1+N”模式增加2.67百分點(diǎn);均價(jià)“采烤一體化”模式增加0.92元/kg，“1+N”模式增加0.50元/kg;產(chǎn)值“采烤一體化”模式增加931.13元/炕，“1+N”模式增加555.99元/炕。

2.3?成本利潤(rùn)比較

為引導(dǎo)煙農(nóng)積極參與專業(yè)化烘烤，煙草行業(yè)對(duì)落實(shí)采烤一體化工作的烘烤工場(chǎng)進(jìn)行補(bǔ)貼。從表3可以看出，采用“采烤一體化”和“1+N”模式平均每炕煙可分別獲得290.34和172.52元的補(bǔ)貼;因燃料使用情況作為烘烤師考核的一部分，故烘烤師注重燃煤的節(jié)約使用，與傳統(tǒng)模式相比，“采烤一體化”模式平均用煤量節(jié)約21 kg/炕，“1+N”模式節(jié)約13 kg/炕;因大量采購(gòu)燃煤可享受價(jià)格優(yōu)惠，故由合作社負(fù)責(zé)采購(gòu)燃煤的“采烤一體化”模式較煙農(nóng)自行采購(gòu)燃煤的傳統(tǒng)模式和“1+N”模式單價(jià)便宜0.1元/kg;與傳統(tǒng)模式相比，燃煤成本“采烤一體化”模式減少88.90元/炕，“1+N”模式減少22.10元/炕;用電成本“采烤一體化”和“1+N”模式較傳統(tǒng)烘烤節(jié)約15元/炕。綜合利潤(rùn)情況由以下公式得出：利潤(rùn)=產(chǎn)值+補(bǔ)貼金額-用工成本-燃煤成本-用電成本;“采烤一體化”模式利潤(rùn)較傳統(tǒng)烘烤提高了1 619.37元/炕，“1+N”模式提高了947.61元/炕。

3?“采烤一體化”工作中存在的問題及分析

3.1?烘烤師隊(duì)伍建設(shè)后勁不足

對(duì)南陽市烘烤師隊(duì)伍年齡調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烘烤年齡低于40歲的僅占2.60%;年齡分布主要集中在50～60歲，50歲以上的占73.96%，這與現(xiàn)階段農(nóng)民的老齡化趨勢(shì)相吻合。目前，50歲以上的煙農(nóng)作為中堅(jiān)力量，支撐著煙草行業(yè)的發(fā)展。農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力多以勞務(wù)輸出為主，在家務(wù)農(nóng)或以農(nóng)業(yè)為事業(yè)的40歲左右的青年人十分少見，大農(nóng)作物尚可通過機(jī)械化完成播種和收獲操作，實(shí)現(xiàn)粗放式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，由于種植成本大、風(fēng)險(xiǎn)高、技術(shù)要求高，勞動(dòng)密集型的烤煙生產(chǎn)對(duì)現(xiàn)階段青年農(nóng)民是較大挑戰(zhàn)。

對(duì)南陽市烘烤師隊(duì)伍學(xué)歷分布調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烘烤師文化程度在初中及以下學(xué)歷的占比83.86%，作為烘烤主力，他們不善于學(xué)習(xí)張貼在烘烤工場(chǎng)的補(bǔ)貼惠農(nóng)政策，操作過程不規(guī)范，最終不能享受全額補(bǔ)貼，從而導(dǎo)致利潤(rùn)受損。

3.2?職工的采烤一體化工作積極性不高

國(guó)有企業(yè)面臨工作程序多、標(biāo)準(zhǔn)要求高、事務(wù)繁瑣等問題，而現(xiàn)有績(jī)效考核政策與工作失誤掛鉤，往往存在“多干多罰，少干少罰，不干不罰”的現(xiàn)象，此外獎(jiǎng)勵(lì)措施未充分體現(xiàn)工作能力，以至部分員工主動(dòng)性不高。同時(shí)，煙葉從業(yè)人員年齡普遍偏大，不善接受新事物、新技術(shù)，在烤煙生產(chǎn)過程中起不到技術(shù)指導(dǎo)作用，專業(yè)素質(zhì)和技能水平有待提升。

3.3?信息化手段應(yīng)用不足

物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)作為烘烤過程的糾偏考核手段，首次在煙葉烘烤環(huán)節(jié)使用。通過煙站職工、烘烤師和煙農(nóng)手機(jī)端關(guān)注公眾號(hào)并注冊(cè)即可對(duì)所管轄烤房實(shí)時(shí)監(jiān)控。但部分人員熟練操作程度不夠，不會(huì)操作手機(jī)端物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng);部分煙農(nóng)無智能手機(jī)，無法使用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，造成信息化資源的浪費(fèi)。

4?對(duì)策

4.1?強(qiáng)化職業(yè)煙農(nóng)隊(duì)伍建設(shè)

4.1.1?守住現(xiàn)有鐵桿煙農(nóng)。

以戶籍化管理等形式加強(qiáng)對(duì)職業(yè)煙農(nóng)隊(duì)伍管理，在政策引導(dǎo)、技術(shù)扶持、生產(chǎn)補(bǔ)貼、災(zāi)害保險(xiǎn)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面給予保障，利用各類培訓(xùn)資源，開展各種實(shí)用技術(shù)和管理能力的培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能素質(zhì)和管理能力，培養(yǎng)出一支高質(zhì)量的職業(yè)煙農(nóng)和烘烤隊(duì)伍。

4.1.2?重視新生代煙農(nóng)的培養(yǎng)。

一方面積極發(fā)展有學(xué)問、懂科技的年輕農(nóng)民種煙，給予政策傾斜，以較高的經(jīng)濟(jì)效益吸引新生代農(nóng)民;另一方面可通過勞務(wù)派遣等方式吸引有學(xué)問的年輕人先補(bǔ)充到基層煙站隊(duì)伍中，待熟悉煙葉生產(chǎn)操作后可作為新生代煙農(nóng)的補(bǔ)充力量。

4.1.3?加強(qiáng)內(nèi)部管理，規(guī)范收購(gòu)秩序。

對(duì)內(nèi)在合同管理、投入補(bǔ)貼、收購(gòu)管理等方面狠抓規(guī)范，徹底打破“種是金，烤是銀，不如煙站有熟人”的魔咒;對(duì)外與公安機(jī)關(guān)等攜手嚴(yán)厲打擊煙販橫行、黑惡勢(shì)力要挾等擾亂收購(gòu)秩序的行為，營(yíng)造風(fēng)清氣正的收購(gòu)環(huán)境，保障煙農(nóng)的合法收益。

4.2?優(yōu)化煙葉從業(yè)人員的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

通過人事部門的協(xié)調(diào)，優(yōu)化各煙站工作人員布局，出臺(tái)合理的工效掛鉤政策，合理分配工資待遇，適當(dāng)傾斜干活多、出力大的職工，避免出現(xiàn)“煙站種多種少一個(gè)樣，職工干多干少一個(gè)樣”的現(xiàn)象。落實(shí)崗位聘任制，加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)，構(gòu)建有利于基層農(nóng)業(yè)技術(shù)員的成長(zhǎng)機(jī)制，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術(shù)人員在煙葉生產(chǎn)中的骨干作用。

4.3?強(qiáng)化培訓(xùn)宣傳，推動(dòng)信息化技術(shù)運(yùn)用

利用微信群、物聯(lián)網(wǎng)客戶端等各種手段培訓(xùn)烘烤師成熟采收、中溫中濕烘烤、物聯(lián)網(wǎng)糾偏系統(tǒng)應(yīng)用等各項(xiàng)技術(shù)，增強(qiáng)烘烤師和烘烤管理員的責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，確保煙葉烘烤質(zhì)量。持續(xù)增加科技支撐，強(qiáng)化信息化手段運(yùn)用，加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)溝通，持續(xù)優(yōu)化完善物聯(lián)網(wǎng)等信息系統(tǒng)，及時(shí)解決數(shù)據(jù)傳輸失敗、設(shè)備不兼容等問題，簡(jiǎn)化操作步驟，深度開發(fā)數(shù)據(jù)資源，大數(shù)據(jù)信息及時(shí)整理反饋，切實(shí)體現(xiàn)先進(jìn)科技的應(yīng)用效果。

5?小結(jié)

通過采烤一體化工作不同烘烤模式的運(yùn)行，勞務(wù)用工較傳統(tǒng)烘烤模式減少2.6～4.2個(gè)/炕，節(jié)約用工投入182～294元/炕;烤后煙葉損失率減少1.86～2.75百分點(diǎn)，有效黃煙量增加11.71～17.32 kg/炕，上等煙比例增加1.97～3.42百分點(diǎn)，均價(jià)增加0.50～0.92元/kg，單炕產(chǎn)值增加555.99～931.13元/炕;燃煤成本減少22.10～88.90元/炕，利潤(rùn)增加947.61～1 619.37元/炕，這與前人在采烤一體化中的實(shí)踐結(jié)果一致[7-8]。得益于流程作業(yè)工序化、組織管理車間化和采烤操作標(biāo)準(zhǔn)化[9]，煙葉內(nèi)在質(zhì)量和煙農(nóng)收益得到提高[10]。面對(duì)困難和挑戰(zhàn)，通過職業(yè)煙農(nóng)隊(duì)伍建設(shè)、優(yōu)化獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制和信息化的應(yīng)用，煙葉采烤一體化工作將更全面推廣，最終實(shí)現(xiàn)煙葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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