不同日齡烏蒙鳳雞體尺與屠宰性能相關(guān)性與主成分分析

莫先艇，張 勇*，黃明捷，王天松，郭 勇，陸 靜，駱科印

（1.貴州大學高原山地動物遺傳育種與繁殖教育部重點實驗室，貴州貴陽 550025；2.貴州大學貴州省動物遺傳育種與繁殖重點實驗室，貴州貴陽 550025；3.貴州大學動物科學學院，貴州貴陽 550025；4.貴州省六盤水市農(nóng)委，貴州六盤水 553000）

烏蒙鳳雞是貴州近年新發(fā)現(xiàn)的優(yōu)良地方種質(zhì)資源，該雞頭部有明顯鳳頭特征，故命名為“烏蒙鳳雞”。烏蒙鳳雞具有體型適中、毛色鮮亮、耐粗飼、抗寒、抗?jié)?、肉質(zhì)鮮美等特點，具有保種擴繁及開發(fā)利用價值?，F(xiàn)已針對烏蒙鳳雞開展了種質(zhì)測定與遺傳多樣性分析，并對其鳳頭性狀、體重與脛長相關(guān)性、血液生化指標等方面進行了研究[1-4]。在雞的育種過程中，對限性性狀或晚熟性狀早期選擇時可以利用性狀間的相關(guān)性進行篩選[5]。大量研究表明，家禽的體尺指標與屠宰性能存在一定相關(guān)性，可為早期選種提供可靠的參考數(shù)據(jù)指標[6-8]。本實驗擬通過測定4 個不同日齡階段烏蒙鳳雞的體尺指標和屠宰性能，并對各性狀間相關(guān)性的變化規(guī)律、體尺指標和屠宰性能主成分進行分析，探索烏蒙鳳雞生長發(fā)育規(guī)律和生產(chǎn)性能，為烏蒙鳳雞的生產(chǎn)和育種提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支撐，擴大烏蒙鳳雞的種群繁育，并將烏蒙鳳雞的科學飼養(yǎng)方式進行推廣，發(fā)揮其獨有的優(yōu)良特色，加大其價值的開發(fā)利用力度，為飼養(yǎng)農(nóng)戶增收創(chuàng)益，為烏蒙鳳雞生產(chǎn)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實驗材料 本實驗采用的烏蒙鳳雞來自六盤水市烏蒙鳳雞保種擴繁場。隨機挑選同批次、相同飼養(yǎng)管理條件下210、240、270、300 日齡烏蒙鳳雞各60 只（公母各半）進行體尺與屠宰測定。

1.2 指標測定及方法 參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T 823-2004）對體尺指標（體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、骨盆寬）和屠宰性能（活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌、腿肌、肝臟重、心臟重）進行測定，測定前禁食12 h。

1.3 統(tǒng)計分析 動物不同發(fā)育階段主成分存在差異，對其主成分分析具有指導生產(chǎn)的實踐意義[9]。主成分分析是一種應用多元統(tǒng)計分析的原理，對多維變量進行降維處理的數(shù)學方法[10-11]。對某一個年齡階段的體尺指標與屠宰性能的主成分分析，能夠得到對動物某方面性狀的綜合評估[12]。使用Excel 整理實驗數(shù)據(jù)，并用SPSS 23.0軟件對烏蒙鳳雞體尺和屠宰性能的相關(guān)性、體尺指標與屠宰性能主成分進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 烏蒙鳳雞的體尺與屠宰性能 由表1 可知，烏蒙鳳雞公雞的龍骨長在240 日齡與270、300 日齡間差異極顯著；胸寬在4 個日齡間差異極顯著；210 日齡胸深極顯著高于240、270、300 日齡胸深；210 日齡骨盆寬極顯著低于240、300 日齡，顯著低于270 日齡骨盆寬。烏蒙鳳雞母雞在240、300 日齡的胸寬極顯著高于210、270日齡；210 日齡胸深極顯著高于240、270、300 日齡，270 日齡胸深與300 日齡間差異極顯著；210 日齡骨盆寬與240、270、300 日齡間差異極顯著。

由表2 可知，除了公雞240 日齡胸肌重極顯著高于270 日齡以及300 日齡母雞心臟重顯著高于210 日齡之外，不同日齡烏蒙鳳雞的屠宰性能差異均不顯著。屠宰性能是衡量家禽產(chǎn)肉經(jīng)濟性能的重要指標，屠宰率在85%～91%，全凈膛率在60%以上為優(yōu)質(zhì)雞[1]。根據(jù)本研究結(jié)果，烏蒙鳳雞達到優(yōu)質(zhì)雞水平，且公雞屠宰性能優(yōu)于母雞。

2.2 體尺與屠宰性能相關(guān)性分析 由表3 可知，烏蒙鳳雞公雞210、240、270、300 日齡體斜長與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重呈極顯著正相關(guān)；龍骨長與群體的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈極顯著正相關(guān)；240 日齡時，胸寬、胸深均與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈極顯著正相關(guān)。在體尺與屠宰性能相關(guān)性變化方面，胸寬、胸深與活體重、屠體重、半凈膛重的相關(guān)性變化趨勢具有一致性；4 個日齡階段，腿肌重與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重的相關(guān)性變化具有一致性，均有較高的相關(guān)性。

由表4 可知，烏蒙鳳雞母雞210、240、270、300日齡體斜長與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈極顯著正相關(guān)；龍骨長與240 日齡的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重呈極顯著正相關(guān)；胸寬與300 日齡活體重、屠體重呈極顯著正相關(guān)，與270 日齡的肝臟重呈極顯著負相關(guān)，但與300 日齡的肝臟重呈極顯著正相關(guān)；骨盆寬與群體屠宰性能指標相關(guān)性較小（P＞0.05）。

表2 烏蒙鳳雞的屠宰測定結(jié)果

表3 烏蒙鳳雞（公）體尺與屠宰性能各指標相關(guān)性分析

注：“群體”表示210、240、270、300 日齡同一性別的全部雞群，數(shù)據(jù)肩標*表示顯著相關(guān)（P＜0.05），肩標**表示極顯著相關(guān)（P＜0.01），下同。

表4 烏蒙鳳雞（母）體尺與屠宰性能各指標相關(guān)性分析

2.3 主成分分析 對不同日齡階段烏蒙鳳雞的體尺和屠宰性能進行主成分分析，入選的主成分有特征根、貢獻率、累計貢獻率。以累計貢獻率接近或大于75%、特征根值≥1 的要求選取主成分。

由表5 可知，210 日齡公雞5 個主成分的累計貢獻率為80.619%，母雞2 個貢獻率為75.514%；240 日齡公、母雞各3 個主成分的貢獻率分別為79.678% 和78.971%；270 日齡公雞3 個主成分的累計貢獻率為81.120%，母雞4 個主成分的貢獻率為82.079%；300日齡公雞4 個主成分的累計貢獻率為83.176%，母雞3個主成分的貢獻率為84.116%；群體公雞和母雞各入選3 個主成分，累計貢獻率分別為71.209%和71.356%。入選的主成分均滿足要求，反映了大部分信息。

由表6 可知，不同日齡階段、不同性別的烏蒙鳳雞入選主成分個數(shù)有所差異，在210 日齡，公雞的主成分I 表達式為：FAC210.1公=-0.094x1-0.137x2+0.016x4-0.011x5-0.202x6+0.078x7+0.341x8+0.352x9-0.077x10+0.13x11-0.104x12+0.417x13；其余日齡的公雞、母雞主成分表達式以此類推。綜合分析發(fā)現(xiàn)，公雞龍骨長、胸深、骨盆寬、胸肌重、肝臟重、體斜長對主成分貢獻率較大，母雞胸寬、肝臟重、體斜長、龍骨長、骨盆寬對主成分貢獻率較大，其中，主成分I 主要反映烏蒙鳳雞屠體性能，視為屠體因子，主成分II 主要反映體軀發(fā)育狀況，視為體軀因子。

3 討 論

體尺指標與屠宰性能是家禽育種中重要的表型性狀，與經(jīng)濟性能有極大關(guān)聯(lián)[13-15]。公雞與母雞不同日齡階段的體尺指標與屠宰性能間的相關(guān)性有所差異。已有大量研究表明，雞的體尺和屠宰性能間均存在一定相關(guān)性[16-17]。本結(jié)果顯示，烏蒙鳳雞公雞龍骨長、胸寬、胸深、骨盆寬與活體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重呈顯著和極顯著正相關(guān)。顧文婕[8]等研究發(fā)現(xiàn)藏雞體尺性狀和屠宰性能多數(shù)呈極顯著相關(guān)，可通過體尺性狀對藏雞屠宰性能進行預測；高林青[16]等研究表明，泰和烏雞體斜長與半凈膛重極顯著相關(guān)，與全凈膛、翅膀重顯著相關(guān)，胸寬與屠體重和腿肌重極顯著相關(guān)。因此生產(chǎn)實踐中，為提高烏蒙鳳雞肉質(zhì)風味，在延長飼養(yǎng)時間而不過多增加養(yǎng)殖成本的前提下，宜選擇龍骨長、胸寬、胸深、骨盆寬較大的個體，以提高烏蒙鳳雞屠宰性能。本實驗中，烏蒙鳳雞母雞群體的體斜長、龍骨長與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈顯著和極顯著正相關(guān)，表明生產(chǎn)實踐中，以210、240、270、300 日齡階段的烏蒙鳳雞作為肉用雞，要保證較好的肉用性能，可選擇體斜長、龍骨長較大的個體。

表5 不同日齡階段烏蒙鳳雞屠宰與體尺相關(guān)矩陣的特征根、貢獻率和累計貢獻率

表6 不同日齡階段入選主成分的特征根向量

本實驗發(fā)現(xiàn)，對同一日齡、不同性別烏蒙鳳雞進行主成分分析，其每一個主成分能夠反映它某方面的綜合性狀，如240 日齡烏蒙鳳雞（公）主成分I 中貢獻較大的是胸肌重、半凈膛重、全凈膛重，主成分II 中貢獻較大的是骨盆寬、龍骨長，這些反映了該日齡階段公雞的屠體性能和體軀大小，將其分別視為屠體因子和體軀因子。綜合分析發(fā)現(xiàn)，公雞龍骨長、胸深、骨盆寬、胸肌重、肝臟重、體斜長對主成分貢獻率較大，母雞胸寬、肝臟重、體斜長、龍骨長、骨盆寬對主成分貢獻率較大，其中，主成分I 主要反映烏蒙鳳雞屠體性能，視為屠體因子，主成分II 主要反映體軀發(fā)育狀況，視為體軀因子。上述結(jié)果與吳錦波[17]等對阿壩藏雞和王錢保[18]等對優(yōu)質(zhì)肉雞S3 系的研究結(jié)果基本相同。

4 結(jié) 論

烏蒙鳳雞體尺指標與屠宰性能的相關(guān)性和主成分因生長發(fā)育階段、性別差異而有所不同，綜合主成分I 主要反映烏蒙鳳雞屠體性能，視為屠體因子，主成分II 主要反映體軀發(fā)育狀況，視為體軀因子。以210、240、270、300 日齡階段的烏蒙鳳雞作為肉用雞，要保證較好的肉用性能，可選擇體斜長、龍骨長作為重要參考指標。