農(nóng)業(yè)真的變了，你不得不知的四大趨勢

劉勁

農(nóng)業(yè)重要，但不是致富之路

中國是全球農(nóng)業(yè)大國。具體來講，中國人口在世界占比約為1/5，玉米、小麥、稻米等最重要的農(nóng)作物在世界占比與人口占比類似，將近20%。

同時，中國也是養(yǎng)豬大國。中國的豬肉產(chǎn)量占全球的44%，意味著中國人吃豬肉是世界平均水平的2倍以上。但在其他產(chǎn)品的產(chǎn)量上，例如牛肉、雞肉、牛奶、油籽作物，中國遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界平均水平。

農(nóng)業(yè)在整個經(jīng)濟中當(dāng)然非常重要—在人類所有的需求中，吃飯是最重要的需求。但是從經(jīng)濟發(fā)展角度而言，農(nóng)業(yè)雖然很重要，但并不是一條富裕之路。也就是說，任何國家從相對貧窮發(fā)展成為發(fā)達(dá)國家之后，其農(nóng)業(yè)在整個GDP的占比都會越來越少。

資料顯示，目前中國的農(nóng)業(yè)占比約8%，印度的農(nóng)業(yè)占比要比中國高很多，這可以用經(jīng)濟發(fā)展的速度來解釋—中國的發(fā)展比印度快。1990年，中國的農(nóng)業(yè)占比與印度還比較接近，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，農(nóng)業(yè)的占比一直在下降，從改革開放初的30%降到了現(xiàn)在的8%左右。

在中國做農(nóng)業(yè)，不容易

在中國農(nóng)業(yè)到底好不好做？我們的結(jié)論是：中國非常不容易做農(nóng)業(yè)，更不適合做大農(nóng)業(yè)。

原因很簡單，其實中國的自然資源稟賦不適合大農(nóng)業(yè)：

第一、土地資源

農(nóng)業(yè)需要土地，但中國盡管耕地總量大但人均耕地少：中國有一個“18億畝耕地紅線”，算下來中國人均耕地面積僅0.08公頃，系世界平均水平的1/3、美國（0.49公頃）的1/6。就土地資源而言，中國的自然稟賦實際上非常不充足。

第二、水資源

先看淡水資源：中國占全球20%的人口，但只擁有世界6%的淡水資源，因而水資源也不充足。

再看用水情況：2019年中國使用水6 021億立方米，其中農(nóng)業(yè)使用3 682億立方米，大概60%的淡水都被用于農(nóng)業(yè)。所以，中國發(fā)展農(nóng)業(yè)的一個剛性限制條件就是水資源的缺乏。

第三、氣候資源

中國的氣候資源也存在很大問題，比如西部、北部、西南部等等，很多地方并不適合發(fā)展農(nóng)業(yè)。

縱觀農(nóng)業(yè)發(fā)展，一方面是農(nóng)業(yè)在GDP的占比越來越低，另一方面是中國人吃得越來越好、越來越飽。

如果沒有畝產(chǎn)量的提高，中國的糧食可能面臨短缺。那么，這么高的產(chǎn)量、產(chǎn)值是從哪里來的？

根據(jù)研究，有兩個重要原因：一個是良種貢獻(xiàn)率，也就是通過生物技術(shù)獲得良種，約40%；另一個是化肥貢獻(xiàn)率，約50%，我們使用的化肥越來越多。

進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，中國每畝地的化肥使用量在全球已經(jīng)很高了，所以未來化肥的發(fā)展空間可能就很小。將來農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)率增長還是要來自于技術(shù)的提高，也就是良種的改良。

未來，中國人將愛上吃什么？

如果周游全球，可能會發(fā)現(xiàn)不同地方的人高矮胖瘦都不一樣。為什么會出現(xiàn)身材差別？其實與各個國家的飲食結(jié)構(gòu)有巨大關(guān)系。

首先，美國身材肥胖的人數(shù)眾多，最重要的原因就是吃得多—美國人均熱量攝入量約每天3 700大卡；與之形成對比的是日本，日本人身材普遍偏瘦，原因也在于熱量攝入，日本人均熱量攝入約每天2 700大卡。

再看中國，解放初期，1961年中國人均熱量攝入量只有1 500大卡，我們小時候甚至是我們父輩年輕時都很瘦，因為當(dāng)時吃不飽。隨著中國經(jīng)濟的騰飛，目前人均熱量攝入已經(jīng)達(dá)到了全球發(fā)達(dá)國家的水平，跟韓國、英國差別不大。

這其實是中國農(nóng)業(yè)整體發(fā)展的結(jié)果，農(nóng)業(yè)的發(fā)展從根本上改變了中國人的飲食結(jié)構(gòu)。

第一、水果，相較于1965年，目前中國人的水果消費量增長了20倍；

第二、水產(chǎn)，當(dāng)前消費量較1965年增長了16倍；

第三、牛奶，消費量增長了12倍；除此之外，肉類的消費量較1965年大概增長6～8倍。

隨著改革開放后經(jīng)濟發(fā)展，中國人的飲食結(jié)構(gòu)越來越趨近于西方發(fā)達(dá)國家。全球市場對于中國的飲食非常重要。往前看，當(dāng)經(jīng)濟繼續(xù)往上走、人民生活越來越好時，中國人的飲食結(jié)構(gòu)還可能有哪些改變？

我們可以跟發(fā)達(dá)國家稍作對比，相較于美國，盡管我們目前的生活已經(jīng)改善良多，但如果繼續(xù)向前走，還有兩個方面相對欠缺：一個是中國人喝奶相對較少，另一個是雞肉消費較少。

或許我們與美國人的飲食習(xí)慣差異較大，但即便將中國與日本、韓國比較，也會得出類似的結(jié)論。亞洲人與歐洲人、美國人的主要差異在于對魚肉的消費。

是什么原因造成了這種結(jié)果？

首先要理解養(yǎng)殖業(yè)是怎么回事。為什么牛肉那么貴，而一般來說雞肉、雞蛋相對便宜？因為在養(yǎng)殖過程中糧食轉(zhuǎn)化為肉食是一個昂貴的過程，而且轉(zhuǎn)化效率參差不齊。牛肉之所以最貴，是因為糧食轉(zhuǎn)化的效率最低，只有3%的能量可以轉(zhuǎn)化為肉食；豬肉次之，轉(zhuǎn)化效率約9%；而雞肉的轉(zhuǎn)化效率為13%，雞蛋、牛奶則可以達(dá)到17%。

因此，就能量轉(zhuǎn)化的效率而言，未來雞肉在中國的前途廣闊。

每個國家的飲食習(xí)慣并非一成不變。1960年美國人最愛吃的是牛肉，此后將近60年牛肉的占比越來越低，而替代牛肉的就是雞肉。

目前，美國雞肉的人均消費量比牛肉高出50%左右；而反觀1960年，牛肉的人均消費量是雞肉的2倍。導(dǎo)致這種變化，我認(rèn)為有兩個原因：

第一，健康指數(shù)。雞肉的健康指數(shù)相當(dāng)高，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低；

第二，轉(zhuǎn)化效率。前面講到雞肉的轉(zhuǎn)化效率是牛肉的4倍，也就是說，雞肉的生產(chǎn)成本可以達(dá)到牛肉的1/4。

中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的四大趨勢

農(nóng)業(yè)里面到底還有哪些機會？這是一個比較復(fù)雜的問題，但任何一個產(chǎn)業(yè)都有一些至關(guān)重要的決定因素。

從長期來看，幾乎所有產(chǎn)業(yè)都有三個核心的決定因素：技術(shù)、渠道、品牌。

如何在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上尋找機會？如果能找到產(chǎn)業(yè)鏈上的一個或者多個節(jié)點，動用資本產(chǎn)生快速的規(guī)模擴張，那么這些節(jié)點上的機會是最大的。

中國的農(nóng)業(yè)與西方的農(nóng)業(yè)不同。在中國的概念中，農(nóng)民是“小農(nóng)”，西方的農(nóng)民并非“小農(nóng)”，而是農(nóng)場主在運營一個企業(yè)。

其實，中國的農(nóng)業(yè)發(fā)展目前有很多機會，其中之一就是將“小農(nóng)”狀態(tài)變成一個工業(yè)化、可復(fù)制、可規(guī)模化的生產(chǎn)的模式，可作為的空間很大。

中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展有四個趨勢：

第一，隨著中國經(jīng)濟向前發(fā)展，農(nóng)業(yè)的占比會繼續(xù)下降。目前農(nóng)業(yè)的GDP占比約8%，未來還要再降80%左右，這是一個大趨勢。

第二，中國農(nóng)業(yè)正在經(jīng)歷工業(yè)化取代小農(nóng)經(jīng)濟的過程。在這個過程中，會誕生很多可規(guī)?；⒖蓜佑觅Y本的企業(yè)，例如以下兩個方向：

1、養(yǎng)殖業(yè)。科技將催生出許多體量龐大的優(yōu)秀企業(yè)，這個態(tài)勢已經(jīng)越來越明顯；

2、農(nóng)業(yè)物流。過去除了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)物流也是小農(nóng)經(jīng)濟，未來農(nóng)業(yè)領(lǐng)域會誕生一批工業(yè)化的大物流企業(yè)。

第三，消費升級。

最有增長潛力的可能是禽類和奶制品，中國這兩個種類的消費占比目前仍比較低。

第四，從長期來看，農(nóng)業(yè)一旦規(guī)?；院?，整個產(chǎn)業(yè)都會跟發(fā)達(dá)國家趨近相似，即科技、品牌、渠道將成為最重要的驅(qū)動因素。尤其是科技，農(nóng)業(yè)的第一生產(chǎn)力仍然是科技，其中蘊藏著巨大價值。

中國農(nóng)業(yè)正在經(jīng)歷一場巨大的變化與升級，里面存在非常多的機會。技術(shù)、信息、數(shù)據(jù)，是新農(nóng)業(yè)尤其重要的一個特點。

為什么說農(nóng)業(yè)在“巨變”？因為中國的農(nóng)業(yè)實際上正在同時進(jìn)行工業(yè)化、規(guī)?；托畔⒒@種局面從未發(fā)生在其他國家，他們的規(guī)模化、工業(yè)化可能早已完成，現(xiàn)在只是需要進(jìn)一步的信息化，而中國農(nóng)業(yè)面臨的是三項變革同時在發(fā)生。