藏在湯里的幸福密碼

文_姚秦川 圖_劉昌海

和朋友去飯店吃飯，點(diǎn)了一道排骨蓮藕湯。嘗了幾口，感覺并沒有想象中那么美味。如果非要實(shí)話實(shí)說，我覺得，這家飯店做出的湯，還沒有我母親煲的湯好喝。

不是我夸口，母親煲湯的手藝非同一般，喝過她煲的湯的人，都贊不絕口。母親煲的湯，不僅顏色搭配合理，最主要的是清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)美味，而且能喝出母愛的味道。

我居住的這個(gè)城市，冬天寒冷，干燥，漫長(zhǎng)，一冬下不了幾場(chǎng)雪，人就容易上火。天氣才剛剛開始轉(zhuǎn)冷，母親便會(huì)隔三岔五的，給我們?nèi)异覝?，而且不斷變化著各種花樣，讓我們喝得滿心滿肺的快樂。煲湯可是一門學(xué)問，什么湯是暖補(bǔ)的，什么湯是降火的，選擇什么原料，放多少水，怎樣配料，煲多長(zhǎng)時(shí)間等等，都很有講究。但對(duì)于母親心靈手巧的母親來說，這些都是小菜一碟，從選料到加工處理，從顏色搭配到火候掌握，她都會(huì)精心安排，處理得有條不紊，一絲不茍。

煲湯，首先就是選料。一天，母親從超市買回一大堆東西，有香菇、木耳、銀耳這些長(zhǎng)相一般的東西，也有像枸杞、蓮子、紅棗、百合等面相姣好、口感也不錯(cuò)的配料。最后，根據(jù)需要，將它們花式搭配，很少重復(fù)。母親煲的湯門類繁多，變化百出。如清香開胃的排骨蓮藕湯、魚頭豆腐湯、翅根香菇湯等，還有美容養(yǎng)顏的銀耳紅棗湯、雪梨冰糖湯、百合粳米粥、山藥蓮子粥等等。有葷的，也有清湯的。但不管哪一種口味，我們都喝不夠。

母親是個(gè)心細(xì)的人。她總是說，煲什么湯，要看家人的身體狀況，有針對(duì)性地來做。比如，家里有人上火了，她就煲排骨蓮藕湯，或者綠豆枸杞湯；如果要給大家補(bǔ)身子，她煲上山藥蓮子湯，或者銀耳紅棗湯；如果誰(shuí)有點(diǎn)咳嗽感冒什么的，她煲上雪梨冰糖湯，或者百合粳米粥，止咳，又助于消化?？傊?，根據(jù)需要，母親再確定煲什么湯。

這些花花綠綠的湯，不僅程序繁雜，而且折磨人的耐性，不是一般人能做到的，母親卻從沒喊過一個(gè)累字。有那么幾次，我自告奮勇地向母親表示，我也想學(xué)一下她的煲湯技術(shù)。母親呵呵笑著說，我性子急，不適合煲湯，那可是個(gè)功夫活。母親還說，煲湯不能用高壓鍋速成，得用砂鍋和溫火慢慢去煲，才能煲出美味來。

母親煲的湯都味美湯鮮，很好喝。坐在母親的身邊，喝著碗里美味的湯，我想，母親對(duì)我們的愛，永遠(yuǎn)就在那一鍋湯里，暖暖的，濃濃的，愈久彌香。關(guān)鍵的是，她會(huì)在你疲憊的時(shí)候，給你動(dòng)力；在你饑渴的時(shí)候，予你食物；在你最困難的時(shí)候，與你一同走出難關(guān)，鼓勵(lì)你。她所付出的一切，需要的回報(bào)，僅僅是看著你幸福，看著你快樂。也許，這才是母親最大的欣慰。