科學(xué)解讀關(guān)于柚子的那些說(shuō)法

阮光鋒

柚子，應(yīng)該是最近最受大家歡迎的水果了。然而近期一則《男子連吃7天柚子后“肌肉溶解”》的報(bào)道在朋友圈廣泛傳播，這讓不少人憂心忡忡：吃柚子導(dǎo)致肌肉溶解？最近幾年，市場(chǎng)上的紅心柚子尤其受人們歡迎，不過(guò)有人擔(dān)心紅心柚子是被打針染色的。我們可能還經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)，柚子皮最好別丟，能治病。這些說(shuō)法都正確嗎？下面就讓我們來(lái)聊聊關(guān)于柚子的那些事兒。

吃柚子導(dǎo)致肌肉溶解？單純吃柚子不會(huì)

網(wǎng)上有文章稱“吃完藥如果再吃柚子會(huì)很危險(xiǎn)，甚至可能猝死”。這讓很多喜歡柚子的人們憂心忡忡。需要提醒的是，這種說(shuō)法并非空穴來(lái)風(fēng)。但他們往往只是錯(cuò)怪了柚子，而忽略了真兇！

肌肉溶解，又稱橫紋肌溶解綜合征。引發(fā)肌肉溶解的原因非常復(fù)雜，比如肌肉直接缺血或損傷、過(guò)量運(yùn)動(dòng)、細(xì)菌與病毒感染以及攝入藥物產(chǎn)生副作用等，都可能導(dǎo)致肌肉溶解。這里面有一種藥物——他汀類藥物，會(huì)引起比較嚴(yán)重的不良反應(yīng)癥狀，就是肌肉損害，且以橫紋肌溶解綜合征最為嚴(yán)重。

確實(shí)，柚子和他汀類藥物是不能一起吃的，因?yàn)殍肿觾?nèi)的呋喃香豆素等成分會(huì)抑制人體體內(nèi)藥物代謝酶，使血液中他汀類藥物濃度升高，嚴(yán)重的就可能導(dǎo)致肌肉溶解。新聞事件中吃柚子的男子其實(shí)也剛好服用了他汀類藥物，所以患上了橫紋肌溶解綜合征。但是，如果你只是單純地吃柚子，是根本不會(huì)導(dǎo)致肌肉溶解的。

柚子和藥一起吃會(huì)猝死？略有夸大

網(wǎng)上還有說(shuō)法稱“吃完藥如果再吃柚子會(huì)很危險(xiǎn)，甚至可能猝死”。這種說(shuō)法略有夸大，但同樣并非空穴來(lái)風(fēng)。

實(shí)際上，西柚（也叫葡萄柚）的確可能對(duì)長(zhǎng)期服藥人群產(chǎn)生危害。這是因?yàn)槲麒种械倪秽愣顾?、柚皮素、佛手柑素等成分，?huì)影響藥物在人體內(nèi)的代謝過(guò)程，從而改變藥效。而且，西柚能夠影響的藥物比較多，在一些情況下，會(huì)減少藥物排出，從而增加藥效；而有時(shí)候可以干擾藥物的轉(zhuǎn)運(yùn)，所以降低了藥效。

不過(guò)，西柚在國(guó)外比較受歡迎，在國(guó)內(nèi)的受眾并不多。我們常吃的普通柚子是西柚的近親，被證實(shí)里面同樣含有呋喃香豆素、柚皮素等成分，因此其對(duì)服藥的潛在影響也應(yīng)該重視。

當(dāng)然，藥物和柚子一起吃造成的危害與柚子的品種和大家吃的量也有關(guān)系，并不是說(shuō)吃一點(diǎn)就會(huì)導(dǎo)致猝死，網(wǎng)上的說(shuō)法還是夸大了。但是，我們還是建議大家為了安全，在吃降血壓藥、降膽固醇的他汀類藥物、抗過(guò)敏藥、鎮(zhèn)靜催眠藥、免疫抑制劑等藥物時(shí)不要吃柚子，等病好了再吃也不著急。如果實(shí)在分不清，需要記住一點(diǎn)：吃藥不吃柚子，吃柚子不吃藥。

紅心柚子注射染色？幾乎不可能

很多人認(rèn)為紅心柚子是打針注入色素染色的，但是實(shí)際上，這種操作幾乎是不可能的。

首先，如果打針注射色素的話，柚子會(huì)有明顯的針孔，很容易被人識(shí)別?，F(xiàn)在大家買(mǎi)東西都這么挑，商家根本賣(mài)不出去，怎么會(huì)做這種事情？

其次，如果打針注射色素，也就相當(dāng)于破壞了柚子的表皮。表皮對(duì)柚子有很好的保護(hù)作用，而針孔則給外界蟲(chóng)子和細(xì)菌打開(kāi)了一個(gè)通道，方便它們進(jìn)入，這樣的柚子非常容易腐敗變質(zhì)，不好保存和運(yùn)輸，這對(duì)商家來(lái)說(shuō)也非常不利。

最后，如果通過(guò)打針注射色素染色，色素透過(guò)針孔很難均勻擴(kuò)散，肯定是有的地方很白有的地方紅色顏色很深，差別很大，也很容易被識(shí)別。

所以，紅心柚子打針染色的可能性非常低。

柚子皮能治病抗癌？沒(méi)有神奇療效

柚子好吃，但柚子皮一般都剝掉扔了。不過(guò)，有說(shuō)法稱柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌。柚子皮真的有這么神奇的作用嗎？柚子皮到底要不要吃？

柚子皮中含有柚皮苷等黃酮類化合物，研究發(fā)現(xiàn)它有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效，但目前的研究主要是細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，幾乎沒(méi)有什么人體研究證據(jù)，更沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它有治療乙肝的奇效。

柚子皮的另外一個(gè)特色就是它的味道，特別香，會(huì)讓很多人產(chǎn)生遐想，認(rèn)為它有益健康。其實(shí)，這也只是美好的想象。柚子皮的香味主要來(lái)自香精油（Essential Oils），很多人在剝柚子的時(shí)候會(huì)感覺(jué)像有一些油濺到手上，這個(gè)東西就是香精油。香精油是植物中一類具有芳香氣味、常溫下能揮發(fā)的油狀液體的總稱。柚子皮中的香精油約為果皮鮮重的0.5%-2%，在剝皮時(shí)，細(xì)胞破裂就會(huì)濺到手上。

香精油主要是一些脂肪類物質(zhì)，不過(guò)其中的香味物質(zhì)更豐富一些。有一些研究發(fā)現(xiàn)，柚子皮中的香精油具有使人體中樞神經(jīng)鎮(zhèn)靜的功效和減輕應(yīng)激性的作用，還有一定的消炎抗菌、抗癌等作用，這也是有人將柚子皮泡水喝的原因之一。但這些研究大多只是細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，目前并沒(méi)有足夠證據(jù)顯示它可以用于治療乙肝或者抗癌。

總的來(lái)說(shuō)，柚子皮里根本沒(méi)有對(duì)抗乙肝病毒的特殊成分，也沒(méi)有抗癌的神奇作用。？