通過校本課程

程治國

摘要：對于聾生來說，烹飪課程的有效開發(fā)，能夠深度結(jié)合他們身心發(fā)展和認(rèn)知能力水平基礎(chǔ)，在提升他們技能應(yīng)用的同時，樹立聾生良好的實(shí)踐意識，更好地保障他們的未來學(xué)習(xí)生活?；诖?，本文也將從聾生的實(shí)際需求出發(fā)，以開發(fā)烹飪校本課程來促使其能夠形成正確的勞動意識，在與他人的合作互動中，獲得與人交往的能力，使得聾生的就業(yè)方式和渠道得到拓展和延伸。

關(guān)鍵詞：聾生教學(xué);烹飪課程;勞動意識

引言

現(xiàn)代教育教學(xué)強(qiáng)調(diào)要促使學(xué)生能夠?qū)W會認(rèn)知、學(xué)會做事、學(xué)會生活和學(xué)會生存，這不僅是支撐起教育的基礎(chǔ)，同時也是推動素質(zhì)教育的最基本的要求。對于聾生而言，也只有遵循這個原則才能更好地幫助聾生融入到現(xiàn)代社會，適應(yīng)社會發(fā)展的規(guī)則。開設(shè)烹飪課程，最大的目的在于讓殘障學(xué)生獲得良好的勞動實(shí)踐技能，更好地補(bǔ)償其身心缺陷，使聾生能夠體驗(yàn)到動手過程中帶來的快樂，強(qiáng)化聾生的自信心，健全他們的人格。

一、烹飪教學(xué)，對聾生勞動實(shí)踐意識培養(yǎng)原則

第一，做好學(xué)前定位工作。如果只是依靠系統(tǒng)的知識講授，聾生的勞動職業(yè)技能觀念樹立成效并不顯著，因此，需要通過具體的實(shí)踐活動來幫助他們，以此來針對性的對聾生進(jìn)行教育教學(xué)。學(xué)習(xí)教學(xué)都具備目的性，職業(yè)教育性質(zhì)更是顯著。因此，做好聾校職業(yè)教育的定位工作，才能保證不會與市場發(fā)展、企業(yè)要求相脫離，使學(xué)生的技術(shù)技能掌握更具市場競爭力。聾生具備較好的視覺優(yōu)勢，對于模仿操作的能力也比普通人要好得多，因此，烹飪專業(yè)于聾生來說是符合他們發(fā)展的需要的。

第二，做好課堂教學(xué)準(zhǔn)備。首先在理論學(xué)習(xí)這一塊，要樹立聾生良好的勞動意識，必須促使他們能夠在有效的理論指導(dǎo)當(dāng)中展開實(shí)踐。理論性太強(qiáng)的知識，聾生接受度不高，因此，需要教師采取多樣化的內(nèi)容表達(dá)形式來進(jìn)行授課。作為勞動實(shí)踐的前提，烹飪知識掌握對于聾生技能學(xué)習(xí)是非常重要的，需要教師在教學(xué)過程中注意避免出現(xiàn)理論實(shí)踐相脫離的情況。烹飪課程大致可劃分為兩個方面，一是理論學(xué)習(xí)方面，二是實(shí)踐操作方面。在鞏固性作業(yè)布置時，需要凸顯出開放性、支持性還有融合性的特點(diǎn)，將傳統(tǒng)枯燥的讀寫背模式轉(zhuǎn)換成為學(xué)生感興趣的方法，以此來活躍學(xué)生的思維。比如作業(yè)可以以“談一談你的家鄉(xiāng)菜肴”“評論一下每個省代表菜式的特點(diǎn)”等，這些其實(shí)都可以讓學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)平臺還有書籍資源來學(xué)習(xí)理解，這些開放題型也能讓學(xué)生逐漸去了解社會實(shí)踐問題，主動對各類問題尋找方法加以解決，在溝通、交流還有接觸中獲得良好的勞動技能。

二、烹飪教學(xué)，對聾生勞動實(shí)踐意識培養(yǎng)分析

第一，形成聾生正確的勞動實(shí)踐觀念，使聾生獲得生活技能。特殊學(xué)校辦學(xué)的最終目標(biāo)，就是讓聾生養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣，在掌握相應(yīng)的勞動技能的基礎(chǔ)上，樹立他們正確的勞動觀點(diǎn)，學(xué)會去適應(yīng)生活，學(xué)會更好的生活。烹飪課程非常契合聾生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，在進(jìn)行烹飪技能的學(xué)習(xí)過程中，聾生會表現(xiàn)出非常積極的學(xué)習(xí)心態(tài)，愿意去進(jìn)行勞動嘗試，從而在不斷實(shí)踐過程中逐漸獲得生活自理能力，將熱愛勞動、珍惜成果的觀念植根于他們的思想當(dāng)中。烹飪課教學(xué)，需要學(xué)生對教師的動作加以揣摩，每一道菜的制作方法都有區(qū)別，在烹飪的過程中，需要通過擇菜、洗菜、切菜還有烹飪制作等多個環(huán)節(jié)來完成，烹飪結(jié)束，還需要清理還有打掃各種廚房用具設(shè)備。在這些流程當(dāng)中，不僅能夠有效加強(qiáng)學(xué)生“勞動光榮”的意識，還能轉(zhuǎn)變聾生的一些不良思想行為。

第二，助力聾生獲得良好的自信心，在勞動實(shí)踐中學(xué)會與他人合作。部分聾生因?yàn)樽陨砩眢w上的缺陷，難免形成內(nèi)向的性格，自卑的心理。但是烹飪課程學(xué)習(xí)，可以從很大程度上提高他們的自信心。聾生雖然無法聽見，但是這也使得他們獲得補(bǔ)償優(yōu)勢，即在動手操作能力要比常人強(qiáng)的多，烹飪課程將他們的優(yōu)勢特征充分的表現(xiàn)出來，他們在發(fā)現(xiàn)自己長處的同時，也意識到了可以發(fā)揮自己的能力來做好各種實(shí)踐技能訓(xùn)練，通過不斷的努力也能夠取得成功。

烹飪課程開設(shè)，在處理菜式的過程中，更需要多人配合，相互協(xié)作，才能完成。因而，這也意味著，在相互合作過程中，每個學(xué)生都能夠在傾聽、理解還有互動當(dāng)中，大膽表達(dá)自己的想法，以此來走出自我封閉的世界。

第三，在勞動實(shí)踐中獲取與社會相適應(yīng)的能力，與社會實(shí)現(xiàn)深度融合。聾生因?yàn)楸旧砺牪灰姟⒙牪磺宓木壒?，會產(chǎn)生一種擔(dān)憂，即怕由于生理缺陷導(dǎo)致與人交流被人歧視。因此，會下意識地去避免與人溝通交往，會回避主流社會當(dāng)中各種交流的方式。學(xué)校開設(shè)烹飪課程，本質(zhì)上就是借助烹飪課來解決聾生可能出現(xiàn)的心理問題，在掌握實(shí)踐技能的同時，將勞動紀(jì)律落實(shí)到他們的行動當(dāng)中。以烹飪課程為抓手，打破與主流社會、與健聽者之間交往的隔閡，在表達(dá)自我的同時，大膽融入社會與人交往。美食的制作，為聾生拓寬了與人相處的途徑，提高人際交往的質(zhì)量，積極與這個社會進(jìn)行聯(lián)系。

第四，培養(yǎng)勞動技能，解決就業(yè)困難問題。市場競爭日益激烈，就業(yè)形勢隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不穩(wěn)定性也呈現(xiàn)出嚴(yán)峻的局面。殘障學(xué)生就業(yè)選擇本就少，能夠選擇的職業(yè)也不多，開設(shè)烹飪課程，發(fā)展殘疾人職業(yè)教育，不僅僅是為了滿足當(dāng)前市場發(fā)展的需求，同時也是讓聾生能夠獲得獨(dú)立生活的能力，使其職業(yè)技能訓(xùn)練更加扎實(shí)，逐漸將其培養(yǎng)成為自食其力的勞動者。實(shí)質(zhì)上掌握一門技術(shù)，從理論學(xué)習(xí)再到技能操作訓(xùn)練，都需要聾生深度參與到其中，職業(yè)教育的重要性不言而喻。學(xué)校也要加強(qiáng)與社會企業(yè)的合作力度，為聾生烹飪課程實(shí)訓(xùn)操作規(guī)劃更多的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，充分利用各項(xiàng)資源開打破聾生就業(yè)困難的問題，真正推動聾生走向社會。

結(jié)束語

綜上所述，開發(fā)烹飪校本課程，培養(yǎng)聾生的勞動實(shí)踐意識，本質(zhì)上就是為了促使聾生能夠獲得良好的勞動技能，幫助他們走出自我封閉的世界，以良好的實(shí)踐技能成為一名自食其力的勞動者。更重要的是，學(xué)校要對各項(xiàng)資源進(jìn)行合理開發(fā)和利用，保證聾生能夠掌握實(shí)質(zhì)性的理論技能，滿足聾生未來生存發(fā)展的需要。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔣艷玲，淺談工匠精神在聾生烹飪技能中的作用[J]安徽教育科研，2019（06）：25-26.