加強食品藥品微生物檢測實驗室質(zhì)量控制的方法探析

張丹丹

隨著生活質(zhì)量的提升，人們對于食品藥品安全的重視程度逐步提升，直接入口食品應(yīng)該做好微生物指標控制，有些藥品也要進行微生物檢測。為了確保檢測結(jié)果的準確性，要從微生物檢測室、無菌室、樣品管理、儀器設(shè)備等方面進行合理有效的管理。

一、微生物檢測室的管理

微生物檢測實驗室是食品藥品檢驗檢測實驗室的重要組成部分，包含清洗、消毒、培養(yǎng)基配置等前期處理區(qū)域，培養(yǎng)室、培養(yǎng)基等存放區(qū)域，還有緩沖間的多個無菌室。

1.普通區(qū)域。制定科學(xué)合理的實驗室管理制度，將其張貼到明顯位置并嚴格執(zhí)行。限制無關(guān)人員的進入，沒有經(jīng)過批準的人員嚴禁進入。不能存放私人物品，尤其是食物、香煙、化妝品等。

2.無菌室。嚴格按照管理制度進行微生物實驗室的管理，定期對室內(nèi)進行沉降菌的檢測，以確定是否存在嚴重污染的問題。二級以上的生物安全防護實驗室的入口位置要有明確的標注，粘貼有生物危險標志，并且說明等級。

二、微生物檢測樣品的管理

檢驗樣品要從源頭進行管理，抽樣過程中應(yīng)該采取無菌處理措施，這樣才能真實反映出樣品的特性，特別是散裝食品的抽樣要預(yù)防發(fā)生二次污染的問題，使用無菌袋抽樣之后立即使用封口機進行封閉處理。運輸環(huán)節(jié)要結(jié)合相應(yīng)標準，明確運輸環(huán)境和溫度，比如冷藏、冷凍等條件。樣品運輸?shù)綄嶒炇液?，?yīng)該立即編號檢測，避免冷藏階段產(chǎn)生的污染問題，即使是短時間的存放也需要做好管理控制。致病微生物檢測完成的樣品在規(guī)定條件下保存，如果有致病微生物的存在，應(yīng)該經(jīng)過滅菌處理后丟棄。

三、儀器設(shè)備的管理

微生物檢測儀器設(shè)備主要包含滅菌箱、天平、定量稀釋儀、滅菌鍋、冰箱冰柜、菌落技術(shù)器等。

1.高壓蒸汽滅菌鍋。高壓蒸汽滅菌鍋操作者在上崗前進行必要培訓(xùn)，取得操作證后才能上崗工作。保證滅菌鍋的清潔度合格，衛(wèi)生符合標準，及時更換滅菌用水，做好安全閥的清洗管理，保證其發(fā)揮出應(yīng)有的作用。定期進行滅菌效果檢測，通常可以采取如下幾種方法：其一，檢測滅菌鍋內(nèi)的溫度、壓力；其二，化學(xué)指示卡監(jiān)測；其三，生物監(jiān)測，保證符合要求后才能投入實驗檢測。

2.各類干熱滅菌箱、烘箱和培養(yǎng)設(shè)備。做好計量檢定工作，通常是一年進行1次，如果設(shè)備經(jīng)過維修，需要再次進行檢定，在獲取校準證書之后進行結(jié)果的反復(fù)確認，保證檢測結(jié)果的準確性。每次在使用該設(shè)備時都要用標準溫度計進行溫度參數(shù)的檢測，所以微生物實驗室內(nèi)需要配置一套經(jīng)過檢定合格的溫度計，能夠隨時監(jiān)控培養(yǎng)箱、烘箱等設(shè)備的溫度。

3.其他設(shè)備。不同菌種需要分開存放，防止存在交叉感染。冰箱、冰柜需要全面做好溫度監(jiān)測，符合使用標準要求才能投入使用。每日工作后需要使用少量二甲苯或者酒精擦拭油鏡，做好消毒處理。

四、微生物檢測人員的管理

所有人員必須經(jīng)過崗前培訓(xùn)，掌握足夠的專業(yè)知識，并且做好技能認證，具備獨立操作能力，不能有任何顏色視覺障礙方面的問題，還要充分了解安全操作規(guī)程和消毒的基礎(chǔ)知識。檢驗環(huán)節(jié)需要保持個人衛(wèi)生，避免人為導(dǎo)致的樣品污染問題，并按照標準規(guī)定做好各項預(yù)防措施，確保人員的生命健康安全。

五、標準菌（毒）種的管理

購入標準菌（毒）種，做好保存管理，每項參數(shù)都要進行詳細記錄。每個微生物實驗室都要保存實驗需要使用的全部標準菌（毒）株，并且采取雙人雙鎖管理方式，專人按照實驗室管理制度開展工作，保證不會有污染或者損壞的問題。