酒店環(huán)境行為對(duì)酒店績(jī)效的影響研究

于艷杰

在環(huán)境問題日益突出的背景下，綠色酒店建設(shè)提上日程。文章從酒店業(yè)的環(huán)境行為入手，在同一研究框架內(nèi)，以酒店管理者為對(duì)象，展開了問卷調(diào)查，研究了酒店環(huán)境行為對(duì)其績(jī)效的影響。最終得出：外部綠色形象、戰(zhàn)略管理、實(shí)踐措施是酒店環(huán)境行為的重要組成，而酒店環(huán)境行為對(duì)其人力績(jī)效、市場(chǎng)績(jī)效、財(cái)務(wù)績(jī)效均具有顯著的正向影響。

全球氣候變暖早已成為全球各行業(yè)大力關(guān)注的焦點(diǎn)問題，減少能源損耗、控制二氧化碳排放量也成為人們應(yīng)對(duì)環(huán)境問題的共識(shí)。酒店業(yè)對(duì)于環(huán)境的影響雖然弱于工業(yè)，但是其在旅游業(yè)碳排放中占據(jù)比重較高。這種情況下，面對(duì)日趨嚴(yán)重的能源危機(jī)、環(huán)境問題，探究作為旅游企業(yè)組成部分——酒店的環(huán)境行為以及其對(duì)績(jī)效的影響，就對(duì)于整個(gè)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展具有極其突出的現(xiàn)實(shí)意義。

一、酒店環(huán)境行為與酒店績(jī)效概念界定

（一）酒店環(huán)境行為

2002年，歐盟委員會(huì)首次提出了企業(yè)環(huán)境行為的概念。即：企業(yè)以促進(jìn)社會(huì)環(huán)境優(yōu)化為目標(biāo)，自愿承諾平衡企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境關(guān)系的行動(dòng)。企業(yè)環(huán)境行為受公眾環(huán)境偏好、政府環(huán)境政策等諸多因素的影響，隸屬于企業(yè)戰(zhàn)略管理維度。酒店環(huán)境行為則指酒店在生產(chǎn)、運(yùn)作、服務(wù)階段，將環(huán)境問題納入戰(zhàn)略決策體系中，主動(dòng)采取對(duì)環(huán)境生態(tài)存在益處的行為，減少或拒絕實(shí)施危害環(huán)境的行為，在自身、環(huán)境之間搭建和諧橋梁，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

（二）酒店績(jī)效

績(jī)效又可理解為業(yè)績(jī)、成績(jī)、效績(jī)，是組織中全部工作流程、活動(dòng)的最終累積結(jié)果、目標(biāo)，可反映組織目標(biāo)實(shí)現(xiàn)效果、個(gè)體工作成績(jī)。酒店績(jī)效是一種側(cè)重于服務(wù)過程的行為，是某一段實(shí)際內(nèi)酒店經(jīng)營(yíng)效益、經(jīng)營(yíng)者績(jī)效的綜合，可劃分為人力績(jī)效、市場(chǎng)績(jī)效、財(cái)務(wù)績(jī)效三個(gè)模塊。

二、酒店環(huán)境行為對(duì)酒店績(jī)效的影響研究模型構(gòu)建

（一）假設(shè)匯總

從資源基礎(chǔ)視角進(jìn)行分析，酒店可以通過實(shí)施積極的環(huán)境策略，開發(fā)創(chuàng)新組織，提高企業(yè)環(huán)境能力。此時(shí)，企業(yè)可從環(huán)境戰(zhàn)略踐行中獲取內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)、外部?jī)?yōu)勢(shì)。比如，更高效利用自然資源、減少因觸犯環(huán)境法律制裁成本、營(yíng)造酒店正面形象等。與此同時(shí)，隨著公眾環(huán)保意識(shí)的增加，酒店環(huán)境行為的實(shí)施，可以強(qiáng)化酒店相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)者的戰(zhàn)略層級(jí)，促使酒店成為更受歡迎的合作伙伴、雇傭者、服務(wù)提供者，提高其人力績(jī)效、市場(chǎng)績(jī)效等非經(jīng)濟(jì)績(jī)效。由此，可以提出以下幾條假設(shè)：

1.酒店環(huán)境行為對(duì)酒店人力績(jī)效具有正向影響。

2.酒店環(huán)境行為對(duì)酒店財(cái)務(wù)績(jī)效具有正向影響。

3.酒店環(huán)境行為對(duì)酒店市場(chǎng)績(jī)效具有正向影響。

（二）設(shè)計(jì)問卷

根據(jù)前期假設(shè)，可以從酒店環(huán)境行為測(cè)量、酒店績(jī)效測(cè)量?jī)蓚€(gè)維度入手，設(shè)計(jì)調(diào)查問卷。即利用主觀測(cè)量的方式，在結(jié)合酒店、轄區(qū)內(nèi)酒店業(yè)實(shí)際情況的基礎(chǔ)上，提出量化指標(biāo)，并與酒店業(yè)專家學(xué)者探討。

從酒店環(huán)境行為測(cè)量維度入手，可以設(shè)計(jì)“酒店安排員工參與環(huán)保培訓(xùn)”、“酒店向消費(fèi)者提供綠色產(chǎn)品與服務(wù)”、“酒店實(shí)施綠色營(yíng)銷”、“酒店對(duì)資源或廢棄物的循環(huán)利用不斷提高”、“酒店通過環(huán)境相關(guān)認(rèn)證”、“酒店積極參與社區(qū)環(huán)保宣傳及其他環(huán)境公益事業(yè)”、“酒店注重節(jié)能環(huán)保新技術(shù)及產(chǎn)品運(yùn)用”、“酒店在消費(fèi)、辦公公共區(qū)域設(shè)置節(jié)能節(jié)水提示卡”等幾個(gè)指標(biāo)。具體包括環(huán)境戰(zhàn)略管理、環(huán)境實(shí)踐措施、綠色酒店形象三個(gè)因子，其中“環(huán)境戰(zhàn)略管理”包括“員工環(huán)保培訓(xùn)”、“專人環(huán)境管理”、“環(huán)境認(rèn)證”、“責(zé)任報(bào)告發(fā)布”等幾個(gè)指標(biāo);“環(huán)境實(shí)踐措施”包括“資源循環(huán)利用”、“消耗品定額管理”、“新技術(shù)產(chǎn)品引入”、“參與環(huán)保公益事業(yè)”等幾個(gè)指標(biāo);“綠色酒店形象”包括“提供綠色產(chǎn)品”、“采購(gòu)綠色原料”、“放置節(jié)能節(jié)水提示牌”、“綠色營(yíng)銷”等幾個(gè)指標(biāo)。

從酒店績(jī)效測(cè)量維度入手，可以設(shè)計(jì)“酒店的盈利水平”、“當(dāng)年酒店利潤(rùn)增長(zhǎng)率”、“酒店在行業(yè)中資產(chǎn)規(guī)?！?、“顧客對(duì)酒店產(chǎn)品滿意度”、“酒店工作者對(duì)工作環(huán)境滿意度”、“酒店工作者對(duì)管理參與積極性”、“酒店在行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力”、“酒店與經(jīng)銷商、供應(yīng)商間關(guān)系”。需要注意的是，在測(cè)量利潤(rùn)增長(zhǎng)率時(shí)，應(yīng)選用特定時(shí)期最新數(shù)據(jù)。

在問卷設(shè)計(jì)完畢后，對(duì)問卷進(jìn)行預(yù)調(diào)研，共發(fā)放并回收問卷78份，有效問卷76份，有效率為97.44%。根據(jù)預(yù)調(diào)研結(jié)果，對(duì)問卷指標(biāo)進(jìn)行優(yōu)化完善。

（三）選擇樣本

考慮到酒店管理者對(duì)酒店相關(guān)環(huán)境行為、績(jī)效了解程度較高，為了獲得更加真實(shí)的酒店環(huán)境行為現(xiàn)狀及績(jī)效變化，可以酒店管理者為研究對(duì)象，要求酒店管理者填寫問卷。除了通過發(fā)放電子郵件方式聯(lián)系酒店管理者外，還可以參與酒店相關(guān)論壇、會(huì)議，與酒店管理者面對(duì)面溝通，根據(jù)溝通情況，填寫調(diào)查問卷。

三、酒店環(huán)境行為對(duì)酒店績(jī)效的影響研究量表回歸分析

（一）酒店環(huán)境行為對(duì)酒店人力績(jī)效的影響

利用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS21.0中“分析-回歸-線性”功能，選取“方法-逐步回歸分析法”，得出酒店環(huán)境行為對(duì)酒店人力績(jī)效影響逐步回歸系數(shù)如下：

由表1可知，酒店環(huán)境行為的實(shí)踐措施、戰(zhàn)略管理變量對(duì)酒店人力績(jī)效具有顯著預(yù)測(cè)力。其中“戰(zhàn)略管理”對(duì)酒店人力績(jī)效最具預(yù)測(cè)力，解釋變量為22.6%，“實(shí)踐措施”對(duì)酒店人力績(jī)效的解釋變異量為5.0%，兩者與“人力績(jī)效”的多元決定系數(shù)為0.276，表明可有效解釋酒店人力績(jī)效27.6%的變異量。而兩者β值分別為0.306、0.332，對(duì)人力績(jī)效影響均為正向，總體回歸效果顯著，假設(shè)1）獲得支持。

（二）酒店環(huán)境行為對(duì)酒店市場(chǎng)績(jī)效的影響

點(diǎn)擊統(tǒng)計(jì)軟件SPSS21.0菜單欄中“分析-回歸-線性”功能模塊，選取“方法-逐步回歸分析法”，得出酒店環(huán)境行為對(duì)酒店市場(chǎng)績(jī)效影響逐步回歸系數(shù)如下：

由表2可知，最先進(jìn)入酒店環(huán)境行為對(duì)酒店市場(chǎng)績(jī)效影響回歸模型的是變量“戰(zhàn)略管理”，虛擬變量“綠色形象”次之。前者對(duì)酒店市場(chǎng)績(jī)效最具預(yù)測(cè)力，解釋變量為23.1%，后者對(duì)酒店市場(chǎng)績(jī)效的解釋變量為5.1%，兩者對(duì)酒店市場(chǎng)績(jī)效的多元決定系數(shù)為0.282，表明其共可解釋酒店市場(chǎng)績(jī)效28.2的變異量。而“戰(zhàn)略管理”、“綠色形象”的β值均為0.235，對(duì)酒店市場(chǎng)績(jī)效的影響為正向，并假設(shè)2）得到支持。

（三）酒店環(huán)境行為對(duì)酒店財(cái)務(wù)績(jī)效的影響

在統(tǒng)計(jì)軟件SPSS21.0菜單欄中，依次選擇“分析-回歸-線性”功能模塊，利用“逐步回歸分析法”，探究酒店環(huán)境行為對(duì)酒店財(cái)務(wù)績(jī)效的影響，得出結(jié)果如下：

如表3所示，“戰(zhàn)略管理”為最先進(jìn)入回歸模型變量，其對(duì)酒店財(cái)務(wù)績(jī)效的解釋變量為11.5%，“實(shí)踐措施”對(duì)酒店財(cái)務(wù)績(jī)效的解釋變異量?jī)H為2.6%，兩者對(duì)酒店財(cái)務(wù)績(jī)效的多元決定系數(shù)為0.141，表明其可解釋酒店財(cái)務(wù)績(jī)效14.4%的變異量。而兩者β值分別為0.077、0.093，虛擬變量對(duì)因變量的回歸系數(shù)達(dá)到顯著程度，表明其對(duì)因變量具有顯著解釋力。即酒店環(huán)境“戰(zhàn)略管理”、“實(shí)踐措施”行為對(duì)人力績(jī)效影響均為正向，總體回歸效果顯著，假設(shè)3）獲得支持。

四、酒店環(huán)境行為對(duì)酒店績(jī)效的影響研究結(jié)果反思

（一）強(qiáng)化環(huán)境戰(zhàn)略管理

由上述分析可知，環(huán)境管理戰(zhàn)略對(duì)酒店人力績(jī)效、財(cái)務(wù)績(jī)效、市場(chǎng)績(jī)效均具有顯著的正向影響。酒店環(huán)境戰(zhàn)略管理的根本目標(biāo)是促使酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)適應(yīng)低碳環(huán)境的變化，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)條件的有機(jī)統(tǒng)一。因此，酒店應(yīng)主動(dòng)分析宏觀政策環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、自然環(huán)境、技術(shù)環(huán)境對(duì)自身的要求，有針對(duì)性地制定環(huán)境戰(zhàn)略，并積極參與到社會(huì)責(zé)任報(bào)告發(fā)布，為環(huán)境行為實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。

（二）營(yíng)造綠色企業(yè)形象

由上述分析可知，企業(yè)綠色形象對(duì)酒店市場(chǎng)績(jī)效具有顯著的正向影響。因此，酒店應(yīng)積極響應(yīng)黨的十八屆五中全會(huì)關(guān)于“創(chuàng)新、綠色、協(xié)調(diào)、開放、共享”的發(fā)展理念，將綠色形象塑造貫穿到企業(yè)經(jīng)營(yíng)的方方面面。堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，降低住宿業(yè)能耗并提高能源效率，為住宿業(yè)低碳化發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。比如，為顧客提供免費(fèi)打包服務(wù)、開發(fā)綠色無污染客房地板及床具用品、餐具滿足綠色實(shí)物質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品符合綠色包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)等。

（三）完善環(huán)境行為機(jī)制

酒店環(huán)境實(shí)踐措施對(duì)酒店人力績(jī)效、財(cái)務(wù)績(jī)效具有顯著的正向影響，因此，酒店應(yīng)主動(dòng)引入新型環(huán)保技術(shù)，搭建社會(huì)公益參與平臺(tái)，完善環(huán)境行為機(jī)制，推動(dòng)企業(yè)內(nèi)外部?jī)r(jià)值同步提升。比如，在產(chǎn)業(yè)要素體系中，酒店消耗能源、水資源量較大，酒店可以創(chuàng)新探索節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能資源循環(huán)鏈條。同時(shí)融入養(yǎng)老、科技、環(huán)保、養(yǎng)生等元素，將服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量、效率提升到一個(gè)全新的層級(jí)，達(dá)到提升酒店環(huán)境行為實(shí)施效率的目的。

五、結(jié)語

綜上所述，酒店業(yè)是城市發(fā)展水平的衡量指標(biāo)之一，也是現(xiàn)代旅游業(yè)的關(guān)鍵服務(wù)窗口，其在能源消耗階段所產(chǎn)生的碳排放逐漸獲得了人們的關(guān)注。因此，為了督促酒店主動(dòng)實(shí)施環(huán)境行為，可以在剖析酒店環(huán)境行為內(nèi)部、外部驅(qū)動(dòng)力的情況下，依據(jù)環(huán)境經(jīng)濟(jì)效益理論，設(shè)計(jì)并構(gòu)建酒店環(huán)境行為對(duì)酒店績(jī)效的影響測(cè)量量表。從人力績(jī)效、財(cái)務(wù)績(jī)效、市場(chǎng)績(jī)效三個(gè)維度入手，明確酒店環(huán)境行為對(duì)酒店績(jī)效的作用機(jī)制，探明環(huán)境行為實(shí)施途徑。

（作者單位：遼寧輕工職業(yè)學(xué)院）