淺談連鎖超市存貨管理的有效性

詹曉 何琳

當(dāng)今社會(huì)，中國(guó)特色社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的進(jìn)行曲一路高歌猛進(jìn)，經(jīng)濟(jì)作為國(guó)家之本，是國(guó)家立足之基石，為了更好的與國(guó)家進(jìn)步相配合，經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域也在不斷地改革創(chuàng)新。從線下經(jīng)營(yíng)到網(wǎng)上服務(wù)，從龍頭壟斷到合作共贏，從單一到多元……連鎖超市作為現(xiàn)代生活中隨處可見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)服務(wù)體，也獨(dú)具特色。連鎖超市的經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)呈現(xiàn)出統(tǒng)一化、差異化、標(biāo)準(zhǔn)化等特點(diǎn)，存貨項(xiàng)目作為其一項(xiàng)重要的流動(dòng)資產(chǎn)管理，占比重大，它是連鎖超市取得經(jīng)濟(jì)收益的主要來(lái)源和基礎(chǔ)保障。對(duì)此，本文基于連鎖超市的存貨管理現(xiàn)行情況存在的問(wèn)題做出分析，并提出相關(guān)解決措施。

存貨是指企業(yè)日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中持有以備出售的產(chǎn)品或商品、或仍然處于生產(chǎn)過(guò)程中的在產(chǎn)品、或在生產(chǎn)或提供勞務(wù)的過(guò)程中消耗的材料或物料等。常見(jiàn)的存貨包括原材料、包裝物、低值易耗品及委托代銷商品等。存貨與企業(yè)收入、成本聯(lián)系緊密，在總資產(chǎn)中占比巨大，所以企業(yè)存貨管理水平的高低，對(duì)企業(yè)的發(fā)展起著決定作用。隨著改革開(kāi)放的有序進(jìn)行，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制趨于科學(xué)成熟，經(jīng)濟(jì)圈各界群雄逐鹿，競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系不斷加劇，使得企業(yè)面臨著成本費(fèi)用不斷增長(zhǎng)，收益率從而不斷下跌的態(tài)勢(shì)，存貨管理在當(dāng)前大環(huán)境下尤為重要，好的管理機(jī)制能夠大大縮減成本費(fèi)用，有效合理的利用資源，為企帶來(lái)更多的流動(dòng)資金，促使企業(yè)運(yùn)作效率提高。

一、連鎖超市的存貨管理中存在的問(wèn)題

（一）采購(gòu)環(huán)節(jié)對(duì)供應(yīng)商的選擇單一

連鎖超市作為親民行業(yè)之一，其存貨種類龐雜，數(shù)量大，多屬消耗品。在滿足消費(fèi)者的需要的同時(shí)，為達(dá)到獲取收益、加快資金循環(huán)的目的，連鎖超市在采購(gòu)環(huán)節(jié)一般會(huì)選擇固定的供應(yīng)商采購(gòu)存貨，以減少不必要的人力資源和時(shí)間消耗。但長(zhǎng)期如此，會(huì)使得連鎖超市長(zhǎng)期過(guò)度依賴固定供應(yīng)商，而對(duì)于連鎖超市而言，所售商品多為消費(fèi)者日常所需品，隨著時(shí)間的推移，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念不斷變化，若連鎖超市不能快速做出反應(yīng)，會(huì)造成大面積的存貨積壓，供求不符，影響巨大。

（二）庫(kù)存管理集中，管理人員的專業(yè)性水平不高

連鎖超市奉行統(tǒng)一化管理，其存貨儲(chǔ)存大都集中放置。存貨入庫(kù)后，由于管理人員專業(yè)水平較低，不能針對(duì)不同種類的存貨的最佳儲(chǔ)存條件做出最優(yōu)管理方案，存貨的質(zhì)量得不到保障，導(dǎo)致存貨盤虧，從而影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn);再者，企業(yè)為了節(jié)省存貨儲(chǔ)存空間，節(jié)約成本，對(duì)各類產(chǎn)品沒(méi)有分區(qū)域分別存放，而是統(tǒng)一保管，這樣既增加了財(cái)務(wù)人員盤查實(shí)物數(shù)的壓力，并且發(fā)出庫(kù)存時(shí)也較為低效，花費(fèi)大量人力物力資源。例如食品類存貨與日常用品存貨一起放置，管理不當(dāng)則會(huì)存在食品受日常用品影響其安全性的風(fēng)險(xiǎn)。第三，管理人員對(duì)企業(yè)本身存貨發(fā)出計(jì)價(jià)方法的不熟悉，導(dǎo)致庫(kù)存不能科學(xué)有效的解決，可能存在先入庫(kù)的存貨長(zhǎng)時(shí)間積壓，導(dǎo)致其過(guò)期霉?fàn)€變質(zhì)等情況;第四，庫(kù)存管理系統(tǒng)不完善，出入庫(kù)存貨數(shù)據(jù)混亂，收發(fā)存貨單據(jù)沒(méi)有起到實(shí)際管控作用，存貨遺失風(fēng)險(xiǎn)較大，造成不必要的損失。

（三）存貨存儲(chǔ)的安全意識(shí)薄弱

連鎖超市銷售門店分布廣，多個(gè)門店的存貨統(tǒng)一放到一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)地，倉(cāng)儲(chǔ)地往往選擇在地價(jià)較低、偏僻的郊區(qū)，而門店多在人口密集的城區(qū)，所以二者距離相差較大。連鎖超市的存貨多為消耗品，進(jìn)出貨頻繁，來(lái)往倉(cāng)儲(chǔ)地的人員也繁多，對(duì)應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)管理人員往往表面盡責(zé)，沒(méi)有樹(shù)立良好的安全意識(shí)，發(fā)生存貨被盜丟失時(shí)無(wú)人擔(dān)責(zé)，從而為企業(yè)帶來(lái)巨大損失;另外，倉(cāng)儲(chǔ)地的管理多為人力看守，倉(cāng)儲(chǔ)管理員長(zhǎng)期在職容易放松警惕，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)地的管理松散，沒(méi)有定期排查安全隱患的習(xí)慣，沒(méi)有建立安全防護(hù)體系;例如連鎖超市的存貨通常存在大量的易燃物，如食用油、毛巾、化妝品等，一旦發(fā)生火災(zāi)，將給企業(yè)帶來(lái)不可估量的經(jīng)濟(jì)損失，以及對(duì)存儲(chǔ)地工作人員的人身安全造成重大威脅。

（四）存貨總額占比巨大，導(dǎo)致企業(yè)資金周轉(zhuǎn)速度較低

存貨作為企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)的重要項(xiàng)目，管理者對(duì)該項(xiàng)目的資金占用比率把控不當(dāng)。連鎖超市的產(chǎn)品呈現(xiàn)出量大類多的特征，管理者針對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)者的需求情況，不能科學(xué)合理預(yù)測(cè)未來(lái)銷售發(fā)展方向，產(chǎn)品的銷售和庫(kù)存無(wú)法配比，從而使企業(yè)期末存貨長(zhǎng)期處于溢余狀態(tài)，占用企業(yè)資金較多，阻礙了企業(yè)下一期采購(gòu)銷售計(jì)劃的落實(shí)，進(jìn)而影響企業(yè)的盈利水平。

（五）內(nèi)部控制體系不健全

內(nèi)部控制貫穿企業(yè)成立、發(fā)展的始終，科學(xué)的內(nèi)部控制使得企業(yè)上下一心，各部門相輔相成，使得企業(yè)營(yíng)運(yùn)能力大大提升。連鎖超市作為近幾年行業(yè)內(nèi)的流行產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)占有率較高，內(nèi)部管控體系則尤為重要，但實(shí)際管理過(guò)程中，大部分連鎖超市的存貨內(nèi)部控制體系依然處于較低水平，不能有效實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估、內(nèi)部信息交流與溝通、監(jiān)督機(jī)制等，從而導(dǎo)致企業(yè)存貨管理不善，阻礙了企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的開(kāi)展，嚴(yán)重影響企業(yè)利潤(rùn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

二、應(yīng)對(duì)連鎖超市存貨管理問(wèn)題的措施

（一）供應(yīng)商選擇多元化

首先，企業(yè)采購(gòu)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)與銷售部門溝通交流，合理科學(xué)的分析市場(chǎng)需求，從而做出有效的采購(gòu)計(jì)劃;其次，成立專人考察供應(yīng)商的團(tuán)隊(duì)，對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量質(zhì)量、安全水平等因素做出科學(xué)分析，綜合選擇多個(gè)符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商，從而實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商之間的相互制約，不受某一家供應(yīng)商的牽制，能夠更好的保障采購(gòu)環(huán)節(jié)更合理高效的運(yùn)行，為企業(yè)降低原料安全風(fēng)險(xiǎn)，為實(shí)現(xiàn)企業(yè)正常運(yùn)營(yíng)添磚加瓦。

（二）庫(kù)存分區(qū)管理，加強(qiáng)對(duì)管理者的專業(yè)培訓(xùn)

第一，連鎖超市的銷售服務(wù)多屬日常所需品，進(jìn)出庫(kù)周轉(zhuǎn)速度快，應(yīng)當(dāng)對(duì)存貨的收放儲(chǔ)存高度重視，分區(qū)域合理放置相關(guān)產(chǎn)品，不得隨意混亂放置，并設(shè)立專人分別管理，以達(dá)到分工明確，職責(zé)清晰的目的，降低存貨盤虧的比率，提高進(jìn)出庫(kù)效率;第二、企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)存貨管理者的專業(yè)培訓(xùn)，重視管理者專業(yè)性帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益，使得管理者對(duì)本企業(yè)的存貨發(fā)出計(jì)價(jià)方法了然于胸，更好的合理分配在庫(kù)存貨，降低存貨積壓導(dǎo)致霉?fàn)€變質(zhì)等損失風(fēng)險(xiǎn)，也能更好的與盤查實(shí)物人員有效配合，使得企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)有效運(yùn)行;第三、加大對(duì)收發(fā)存貨單據(jù)的管控，財(cái)務(wù)部門與存貨管理部門合作成立專門監(jiān)督機(jī)構(gòu)，核準(zhǔn)單據(jù)并備案，由相關(guān)責(zé)任人簽字蓋章得以有效，并定期審查存貨明細(xì)。

（三）提高安全意識(shí)，降低存貨毀損

企業(yè)文化要將安全意識(shí)著重列出，讓全體職工對(duì)此提高警惕，技術(shù)部門應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)、購(gòu)買安全防護(hù)系統(tǒng)，對(duì)存貨更加系統(tǒng)科學(xué)的管理，做到條理分明;存貨管理人員要總結(jié)歷史經(jīng)驗(yàn)，倉(cāng)儲(chǔ)地要安裝消防系統(tǒng)，預(yù)留緊急通道，保證員工人身安全的前提下，對(duì)突發(fā)事件采取積極措施，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失降至最低。

（四）去庫(kù)存，提高存貨周轉(zhuǎn)速度

為解決存貨庫(kù)存占比大、資金占用率高的問(wèn)題，連鎖超市要加大供給側(cè)改革，實(shí)現(xiàn)供求關(guān)系趨于平衡，不能大量囤積一種或多種產(chǎn)品，根據(jù)市場(chǎng)需求，管理者合理做出預(yù)判，達(dá)到庫(kù)存與銷售的最優(yōu)配置，加強(qiáng)有效供給，提高企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率;出售環(huán)節(jié)，銷售部門還要對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間無(wú)法處置的存貨，在產(chǎn)品有效期內(nèi)以非日常銷售方式進(jìn)行處理，為企業(yè)爭(zhēng)取利潤(rùn)，獲取現(xiàn)金流，如打折促銷、委托代銷等方式;連鎖超市還可以根據(jù)消費(fèi)者的需要，打造特色產(chǎn)品，利用連鎖效應(yīng)，在消費(fèi)者心中留下刻板印象，從而使得存貨適銷對(duì)路，以提高存貨周轉(zhuǎn)速度。

（五）完善內(nèi)部控制體系，進(jìn)行根本性改革創(chuàng)新

連鎖超市具有統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分散經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，內(nèi)部控制作為企業(yè)根本，要與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng)新;管理者根據(jù)企業(yè)自身發(fā)展能力，吸取以往的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善存貨供銷體系，對(duì)員工實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)懲戒相結(jié)合的制度，實(shí)現(xiàn)利益共驅(qū);強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)督體制，遵循權(quán)責(zé)分明的原則，堅(jiān)持不違法、不犯法的經(jīng)營(yíng)態(tài)度;企業(yè)還應(yīng)重視會(huì)計(jì)電算化的應(yīng)用，使連鎖超市存貨的流轉(zhuǎn)有跡可循，電算化使得財(cái)務(wù)管理更具準(zhǔn)確性、專業(yè)性，提高了財(cái)務(wù)人員的工作效率，為管理者和投資者對(duì)存貨管理提供可靠的數(shù)據(jù)支持和財(cái)務(wù)依據(jù)，從而為企業(yè)未來(lái)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（六）完善存貨信息系統(tǒng)

通過(guò)逐步實(shí)現(xiàn)存貨信息系統(tǒng)的完善，不斷減少相關(guān)的存貨成本，保證相關(guān)工作的精準(zhǔn)性。時(shí)代在進(jìn)步與發(fā)展，會(huì)計(jì)的相關(guān)工作也開(kāi)始逐漸變得更加網(wǎng)絡(luò)化，基于此，將現(xiàn)代化技術(shù)的效用發(fā)揮出來(lái)可以十分有效的解決連鎖超市存活的相關(guān)管理工作。要較為靈活與有效的實(shí)現(xiàn)超市的購(gòu)進(jìn)、銷售與成本和現(xiàn)如今的財(cái)務(wù)系統(tǒng)相關(guān)軟件之間的相互結(jié)合，將電腦軟件的效用充分發(fā)揮出來(lái)，逐步實(shí)現(xiàn)人力與時(shí)間等的節(jié)省。這一方式不僅可以十分有效的增加計(jì)算精準(zhǔn)性，還可以十分有效的實(shí)現(xiàn)對(duì)有關(guān)反應(yīng)數(shù)據(jù)的相關(guān)內(nèi)部控制。連鎖超市可以將這一特征充分利用起來(lái)，逐步實(shí)現(xiàn)相關(guān)存貨的信息的匹配，從采購(gòu)一直到入庫(kù)。在開(kāi)展相關(guān)的采購(gòu)過(guò)程中，需要發(fā)揮訂單的作用，使用提取貨物的單子來(lái)進(jìn)行相關(guān)信息的匹配，完成有關(guān)信息的對(duì)稱之后，減少由于信息不對(duì)稱所造成的缺貨或者是貨品堆積過(guò)多等等致使的成本增加的現(xiàn)象。

（七）完善供應(yīng)鏈體系

通過(guò)對(duì)現(xiàn)實(shí)的調(diào)查與觀察可知，城市中的農(nóng)產(chǎn)品在與和超市的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行比較之后可以發(fā)現(xiàn)，其價(jià)格往往會(huì)比市場(chǎng)之上的價(jià)格要相對(duì)較高，并且與鄉(xiāng)鎮(zhèn)相比也會(huì)高出相對(duì)較多，拋去地方的租金以及人力等方面的花費(fèi)之后可以發(fā)現(xiàn)，對(duì)其產(chǎn)生影響的最主要的因素還是供應(yīng)鏈的問(wèn)題。在進(jìn)行相關(guān)的采購(gòu)環(huán)節(jié)之時(shí)，供應(yīng)商以及采購(gòu)商需要相對(duì)靈活的進(jìn)行相關(guān)信息的匹配，不僅如此，還要有效的進(jìn)行集中性的采購(gòu)，將連鎖超市的優(yōu)勢(shì)條件充分發(fā)揮出來(lái)，相對(duì)比較大規(guī)模的進(jìn)行相關(guān)的采購(gòu)，控制進(jìn)價(jià)成本，減少有關(guān)運(yùn)輸?shù)某杀?。以德?guó)的大型超市麥德龍為例，可以借鑒其實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)，將網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的效用充分發(fā)揮出來(lái)，對(duì)相關(guān)的存貨進(jìn)行合理的監(jiān)督與管理。而對(duì)于本國(guó)的連鎖超市來(lái)說(shuō)，可以發(fā)揮先進(jìn)技術(shù)的效用，像是無(wú)感傳輸?shù)鹊葋?lái)對(duì)此類食品開(kāi)展相關(guān)的監(jiān)督以及追蹤活動(dòng)，通過(guò)這種方式來(lái)促使食品的現(xiàn)貨度獲得顯著的保障。

三、結(jié)語(yǔ)

隨著中國(guó)特色社會(huì)主義改革的穩(wěn)步推進(jìn)，連鎖超市的發(fā)展既面臨機(jī)遇又充滿挑戰(zhàn)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)審時(shí)度勢(shì)，根據(jù)市場(chǎng)變化、政策扶持以及消費(fèi)者需求，對(duì)存貨的管理不斷完善，提高存貨管理水平，使得企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益不斷加強(qiáng)。

（作者單位：西南科技大學(xué)城市學(xué)院）