• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      食品添加劑與配料的研發(fā)闡述

      2021-02-18 23:17:01齊海燕王小林
      科學與生活 2021年30期
      關鍵詞:食品添加劑研發(fā)配料

      齊海燕 王小林

      摘要:在國家食品行業(yè)飛速發(fā)展的今天,多種食品輔助配料和添加劑的使用量逐步增多。為讓食品的味道更受歡迎,同時也讓其營養(yǎng)更加豐富,添加較多的添加劑已是必然趨勢。本文重點分析食品添加劑與配料的研發(fā),在明確不同添加劑和配料的基礎上,明確實際的研發(fā)進程。

      關鍵詞:食品添加劑;配料;研發(fā)

      食品添加劑屬于改善食品品質的重要物質,其中涉及到諸多的工藝技術,作為現代食品工業(yè)的產物,食品添加劑所占據的地位非常明顯【1】。四十多年的發(fā)展中,食品工業(yè)產生了較大變化,食品添加劑成為了工業(yè)領域相對活躍的組成部分,其對于推動食品工業(yè)的發(fā)展具有積極影響,可以適當的延長食品貯藏期,也能確保食品安全,讓人們享受到營養(yǎng)豐盛的食物,滿足多元化的需求。

      一、食品添加劑與配料的監(jiān)管意義

      國家的食品安全面臨著嚴峻的考驗,形勢相對復雜。從三聚氰胺毒奶粉到染色饅頭等,使得消費者的食品安全神經被刺痛,食品添加劑和配料問題成為了關注焦點。消費者已經將矛頭逐步指向了食品添加劑,認為其就是影響生命安全的罪魁禍首。在購買食品的時候,應該對食品安全質量進行分析,除了要觀察說明書的相關內容外,還應該重視檢驗標準等【2】。必須要落實食品添加劑和配料的日常監(jiān)管,優(yōu)化相關的評價和檢測技術,構建起預警機制,創(chuàng)新并完善相應的管理模式,降低多種因素對食品安全構成的威脅。應該大力挖掘食品添加劑及配料的營養(yǎng)調節(jié)效力,維護好食品質量安全,結合群眾的實際需求,保證將美味、營養(yǎng)的食物提供到位。

      二、食品添加劑與配料的研發(fā)進程與前景

      在國民經濟擴大內需和進出口貿易增長的影響下,食品添加劑與配料研發(fā)受到重視,很多的配料也逐漸豐富起來,防腐保鮮劑產量猛增。在人們生活質量逐步提高的今天,味道、保健功能等都成為了關注對象,功能性食品添加劑及配料市場迅速拓展。在食品添加劑中,防腐抗氧化劑、營養(yǎng)性甜味劑等都屬于非常重要的組成部分,應該高度重視這些基本添加劑成分和配料的研發(fā)及使用。

      (一)防腐抗氧化劑

      1.乳鏈菌肽

      乳鏈菌肽也被稱作乳酸鏈球菌素,重點是通過蛋白質原料的發(fā)酵生物合成,通過34個氨基酸組成的小肽,其能夠展示出一定的抑制作用,尤其是對革蘭氏陽性菌最為突出,常常運用至奶制品和肉食品中,對于罐裝食品具有降溫的作用,可以影響到品質和口感【3】。根據相關的研究證實,乳鏈菌肽還能將口腔微生物加以抑制,適當的避免糖類發(fā)酵,所以在飲料和糖果中也可看到其身影,對預防牙齦炎和齲齒等均有幫助。乳鏈菌肽還能在消化道中被酶降解,并不會影響到腸道中有益微生物的基本構成。

      2.茶多酚

      茶多酚一般是在茶葉中,但在其他食品中也可看到其利用價值,國家已將其批準為食品抗氧化劑。茶多酚也屬于食品的一種配料,茶葉提取物的基本成分就是茶多酚,能夠達到可溶性固形物的百分之五十以上。根據相關的醫(yī)學研究證實,茶多酚通常具備著理想的抗病醫(yī)藥功能,可以在農業(yè)和醫(yī)藥等多個領域展示出自身的優(yōu)勢,具有深度開發(fā)的價值。

      (二)食品著色劑

      1.紅曲

      其屬于國家傳統發(fā)酵制品,多是通過大米接種發(fā)酵7-8天形成,經過合理的發(fā)酵過程,大米會逐漸的轉變顏色,由白色變?yōu)轷r艷的紫紅色,產品常常被運用至釀酒環(huán)節(jié),比如福建紅曲酒就是顯著代表,其具有理想的健身功效。紅曲也被應用至食品著色中,如腐乳和火腿中都能看到紅曲的存在。紅曲也具備著抑制膽固醇的莫那克林K成分,屬于調節(jié)血脂的關鍵元素,在臨床研究中,紅曲是主要的研究對象,試驗中得到證實。

      2.葉黃素

      葉黃素屬于胡蘿卜素系,在自然界的蔬菜中可以看到它的身影,如芒果、木瓜以及桃子等多種食物中,葉黃素都扮演著重要的角色。葉黃素具有八種異構體,很難實現人工合成的目的,僅僅是通過植物提取【4】。依照美國的動物試驗研究表明,高量攝入類胡蘿卜素的葉黃素以及玉米黃,可以有效的預防視網膜黃復病。

      (三)營養(yǎng)性甜味劑

      1.功能性糖醇

      功能性糖醇屬于國際上公認的食糖替代品,如山梨醇和木糖醇等,除了可以滿足人們對于甜的需求外,還能避免齲齒與糖尿病人的困擾。食品加工中,因為糖醇本身具有食糖相同屬性,所以工藝上不需要對其做出重大調整。木糖醇就是生理活性相對理想的品種,在適當地規(guī)避齲齒和維持血糖值等多個方面展示出優(yōu)勢,根據研究結果分析,木糖醇還可適當的促進腸內菌群的增殖。依照相關的測算情況,每人每天服用量控制在15g,便能達到較為理想的調節(jié)腸道功能的效果。

      2.功能性低聚糖

      功能性低聚糖重點是通過2-10個相同或不同單糖通過糖苷鍵結合而成的產物,其并不能被胃酸或者是胃酶分解,也就是不消化性糖類。這種糖與蔗糖、麥芽糖有著顯著差別,體現出相對獨特的生理活性,不容易被人體吸收,食用后基本不會增加血糖血脂,屬于雙歧因子,能夠有效的預防齲齒【5】。

      (四)乳化增稠劑

      1.辛葵酸甘油酯

      國家將辛葵酸甘油酯納入衛(wèi)生標準中,屬于乳化性能相對理想的乳化香精用食品添加劑,可以在巧克力、氫化植物油以及冰淇淋中看到這種物質。由于這種物質的添加并沒有特別明確的要求,需要根據實際的情況適量適中添加。美國食品和藥物管理局將其確定為GRAS物質,其在腸道中極易被水解和吸收,吸收速度高于一般油脂四倍,并不能在肝臟與身體中累積。因為這種物質的粘度較低、耐氧化性較強,所以在食品中的防腐功效顯著,食品工業(yè)中可以看出其屬于多功能的食品添加劑。

      2.果膠與水溶膠

      膳食纖維重點是指人體不能消化吸收的碳水化合物,通常劃分出水溶性纖維和不溶性纖維兩種。近年研究明確的提及到水溶性纖維良好的生理活性,其一般是作為食品增稠劑加以使用,可以促進腸道的有效蠕動,還能減少腸壁與有害物質的密切接觸,預防便秘和直腸癌的功效顯著。

      結語

      在食品行業(yè)飛速發(fā)展的進程中,很多的食品加工單位開始高度重視添加劑與配料的聯合使用。在人們生活水平日漸提升的今天,應該運用合理方案優(yōu)化添加劑和配料的使用過程,讓添加劑與配料符合人們對于健康生活的追求,同時也能保證食品安全問題,促使著食品真正的服務于人民,作用于人民。

      參考文獻

      [1]吳蘭,劉陽,張雯翔,王琛,劉暢.食品添加劑2,3-丁二酮通過激活NF-κB誘發(fā)肝細胞L02發(fā)生凋亡[J].河北工業(yè)大學學報,2021,50(05):37-44.

      [2]馮俊富,朱飛如,余開科,駱海春.高效液相色譜法同時測定飲料中的苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸和糖精鈉[J].現代食品,2021(18):219-224.

      [3]張瑋瑋.食品化工機械及其自動化與食品安全——評《化工機械及設備(第五版)》[J].塑料工業(yè),2021,49(09):169.

      [4]徐國沖,李威瑢.食品安全事件的影響因素及治理路徑——基于REASON模型的QCA分析[J].管理學刊,2021,34(04):109-126.

      [5]石金娥,王瑩,王慶峰,賀文龍,華蕾.油脂提取前粉碎和去殼對熟制堅果與籽類食品中抗氧化劑測定的影響[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志,2021,31(16):1944-1946+1970.

      猜你喜歡
      食品添加劑研發(fā)配料
      丟失的配料
      特殊的配料
      快樂語文(2021年33期)2021-12-21 07:55:50
      幾種食品添加劑對山楂果丹皮品質的影響
      直流系統絕緣監(jiān)測裝置試驗儀探討與實踐
      食品安全與食品添加劑的關系探究
      價值工程(2016年32期)2016-12-20 20:22:17
      淺談供電企業(yè)工簽證審計系統研發(fā)的必要性
      時代金融(2016年27期)2016-11-25 18:44:01
      幼兒園童趣打擊樂活動的研發(fā)
      技術管理在化妝品研發(fā)中的應用探析
      空氣中80%是“食品添加劑”
      PLS-500L自動化配料系統設計
      機電信息(2015年12期)2015-02-27 15:56:28
      安阳县| 安陆市| 镇宁| 资源县| 宜章县| 河曲县| 五常市| 杭州市| 广元市| 台江县| 康平县| 龙川县| 尉犁县| 黄山市| 安化县| 神农架林区| 广元市| 上思县| 修文县| 且末县| 汉寿县| 璧山县| 离岛区| 宁城县| 桦南县| 玉环县| 松滋市| 沙洋县| 忻州市| 土默特右旗| 隆化县| 西乌| 施甸县| 昆山市| 抚顺市| 乐都县| 威信县| 义乌市| 前郭尔| 鄄城县| 翁牛特旗|