協(xié)同創(chuàng)新視角下酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建

符曉媚

摘 ?要：隨著協(xié)同創(chuàng)新理念在教育領(lǐng)域的應(yīng)用，建立“協(xié)同創(chuàng)新中心”成為當(dāng)前高職創(chuàng)新發(fā)展的重要舉措。通過(guò)對(duì)廣東文理職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)投入指標(biāo)得分較低，而且實(shí)踐教學(xué)效果指標(biāo)并未達(dá)到高分。針對(duì)教學(xué)困境，從高職院?！肮W(xué)結(jié)合”的教學(xué)特點(diǎn)出發(fā)，基于協(xié)同創(chuàng)新理念，提出多方協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，開(kāi)展以高職院校為核心的本科院校、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)以及政府等多維度合作，進(jìn)行資源整合與共享，實(shí)現(xiàn)“共享、共建、共育、共編”的有機(jī)結(jié)合。由此，構(gòu)建“一中心、二維度、三點(diǎn)、五層次”的酒店管理專(zhuān)業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系，有助于實(shí)現(xiàn)協(xié)同創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，能夠?yàn)楦呗氃盒?shí)踐教學(xué)改革方面提供一些借鑒。

關(guān)鍵詞：協(xié)同創(chuàng)新;高職院校;教學(xué)評(píng)價(jià);實(shí)踐教學(xué)體系

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ?文章編號(hào)：1673-7164（2021）47-0129-03

一、研究背景

2012年5月7日，教育部、財(cái)務(wù)部為貫徹落實(shí)胡錦濤同志在慶祝清華大學(xué)建校100周年大會(huì)上的重要講話精神，提出實(shí)施“高等學(xué)校創(chuàng)新能力提升計(jì)劃”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“2011計(jì)劃”）[1]?！?011計(jì)劃”于2012年啟動(dòng)實(shí)施，總體目標(biāo)是建立一批“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”，大力推進(jìn)高校之間、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)、政府等社會(huì)各類(lèi)創(chuàng)新力量的協(xié)同創(chuàng)新，促進(jìn)教育與科技、經(jīng)濟(jì)、文化的有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)高等學(xué)校創(chuàng)新能力的不斷提升。

協(xié)同創(chuàng)新教育理念是一種新型的教育理念，起源于20世紀(jì)80年代有關(guān)創(chuàng)新領(lǐng)域的協(xié)同理論，以協(xié)作、共享、集成、融合為方式，開(kāi)展高校、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)等全方位多方合作，以培養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新人才[2]。協(xié)同創(chuàng)新具有動(dòng)態(tài)性、整體性的特點(diǎn)，主要表現(xiàn)為產(chǎn)學(xué)研合作的過(guò)程，是為了實(shí)現(xiàn)重大科技創(chuàng)新而開(kāi)展的大跨度整合的創(chuàng)新組織模式[3]。高校是協(xié)同創(chuàng)新的主體，與科研院所、企業(yè)、政府等進(jìn)行多方位、多角色協(xié)同聯(lián)盟，開(kāi)展開(kāi)放式資源整合與共享，實(shí)現(xiàn)合作共贏，從而培養(yǎng)出一批高素質(zhì)、高技能人才。酒店管理專(zhuān)業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性特點(diǎn)，需要密切貼合行業(yè)要求，以培養(yǎng)一批具有綜合素質(zhì)的高技能人才為目標(biāo)。協(xié)同創(chuàng)新教育理念是符合酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展要求的，對(duì)進(jìn)一步完善該專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系具有重要的指導(dǎo)意義。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)情況

廣東文理職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)于2010年開(kāi)設(shè)。由于開(kāi)設(shè)時(shí)間較晚，實(shí)踐教學(xué)建設(shè)上仍存在一些問(wèn)題。文章以廣東文理職業(yè)學(xué)院為例，采用馮安睿的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系指標(biāo)[4]，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)與分析，調(diào)查結(jié)果如圖1所示。問(wèn)卷有4個(gè)一級(jí)指標(biāo)和15個(gè)二級(jí)指標(biāo)，采用李克特五級(jí)量表（1. 非常不符合;2. 不符合;3. 一般符合;4. 比較符合;5. 非常符合）。

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)各一級(jí)指標(biāo)中，算術(shù)得分由低到高依次為實(shí)踐教學(xué)投入3.56、實(shí)踐教學(xué)結(jié)果3.69、實(shí)踐教學(xué)背景3.79、實(shí)踐教學(xué)過(guò)程3.83。加權(quán)得分與算術(shù)得分差距很小，由低到高的排序與之相同，分?jǐn)?shù)分別為3.58、3.71、3.78、3.83。

數(shù)據(jù)顯示，學(xué)校在實(shí)踐教學(xué)投入方面存在一些問(wèn)題，其中二級(jí)指標(biāo)中校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、校外實(shí)習(xí)基地、師資水平、經(jīng)費(fèi)投入的算術(shù)和加權(quán)得分在3.5到3.62之間，得分并不高。由于專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)時(shí)間短，加之經(jīng)費(fèi)投入不足，缺少酒店管理信息配套練習(xí)系統(tǒng)，沒(méi)有客房、康樂(lè)等實(shí)訓(xùn)設(shè)備。目前校內(nèi)酒店管理實(shí)訓(xùn)室僅進(jìn)行前廳、餐飲、茶藝的一些簡(jiǎn)單操作。

酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)合作單位有湛江民大喜來(lái)登酒店、深圳大梅沙京基洲際度假酒店、天河希爾頓、深圳機(jī)場(chǎng)凱悅酒店以及廣州正佳廣場(chǎng)萬(wàn)豪酒店等五星級(jí)酒店，因此實(shí)踐教學(xué)結(jié)果的二級(jí)指標(biāo)中教學(xué)實(shí)習(xí)的算術(shù)及加權(quán)得分為3.85，得分相對(duì)較高。學(xué)校與之合作也僅限于第五、六學(xué)期的集中頂崗實(shí)習(xí)，缺乏協(xié)同實(shí)踐課程教學(xué)。并且校企交流合作的力度不足，缺少“教師走進(jìn)企業(yè)，企業(yè)走進(jìn)課堂”的聯(lián)動(dòng)，資源往往不互通，也不利于“雙師型”教師的培養(yǎng)。

實(shí)踐教學(xué)背景的各二級(jí)指標(biāo)中，加權(quán)平均得分由高到低依次為教學(xué)計(jì)劃3.83、教學(xué)理念3.78以及教學(xué)目標(biāo)3.72。其中教學(xué)目標(biāo)分值最低，說(shuō)明實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不夠明確，或者沒(méi)有給學(xué)生明確傳達(dá)到位。教學(xué)理念分值也相對(duì)較低，說(shuō)明目前廣東文理職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)理念不夠清晰，需要進(jìn)一步探索并不斷完善實(shí)踐教學(xué)體系，以突破人才培養(yǎng)瓶頸。

根據(jù)數(shù)據(jù)分析可得，實(shí)踐教學(xué)總體評(píng)價(jià)算術(shù)及加權(quán)總得分為：3.72和3.73，整體情況相對(duì)較好。但一二級(jí)指標(biāo)分值均未達(dá)到4分以上，而且實(shí)踐教學(xué)效果指標(biāo)中的教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度和實(shí)踐教學(xué)滿(mǎn)意度的加權(quán)得分也只有3.69和3.72，說(shuō)明廣東文理職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)仍需要進(jìn)一步完善實(shí)踐教學(xué)體系。

三、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建路徑

（一）多方協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制的構(gòu)建

通過(guò)對(duì)廣東文理職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的評(píng)價(jià)分析，發(fā)現(xiàn)其中實(shí)踐教學(xué)投入和實(shí)踐教學(xué)效果的評(píng)價(jià)指數(shù)較低。針對(duì)當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)的困境，文章基于協(xié)同創(chuàng)新理念，結(jié)合高職院?！肮W(xué)結(jié)合”的教學(xué)特點(diǎn)，提出多方協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，如圖2所示。

該機(jī)制的創(chuàng)新主體以高職院校為核心，政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、本科院校等構(gòu)成要素為輔助要素，充分利用現(xiàn)有資源，集中優(yōu)質(zhì)資源重點(diǎn)培養(yǎng)人才。其中，企業(yè)輔助高職院校實(shí)現(xiàn)校外調(diào)研、實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，反之高職院校也會(huì)向企業(yè)輸送一批高技能人才;政府提供政策扶持，為該機(jī)制的運(yùn)行提供政策保障;本科院校與高職院校之間可以實(shí)現(xiàn)高等繼續(xù)教育的對(duì)接工作，促進(jìn)人才的綜合培養(yǎng);科研機(jī)構(gòu)輔助高職院校完善科研型和創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，高職院校以就業(yè)為導(dǎo)向，但往往忽視科研人才和創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，因此科研機(jī)構(gòu)與高職院校之間的交流合作非常有必要。

該機(jī)制建立資源共享機(jī)制，高職院校與各創(chuàng)新主體進(jìn)行多維度、多方位、多元化交流協(xié)作，實(shí)現(xiàn)“共享、共建、共育、共編”的有機(jī)結(jié)合[5]。共享各創(chuàng)新主體的優(yōu)勢(shì)資源;共建協(xié)同創(chuàng)新中心和基地;共育人才和師資隊(duì)伍;共同編寫(xiě)教學(xué)資料、企業(yè)材料和科研成果等其他材料?！肮蚕怼⒐步?、共育、共編”的資源整合機(jī)制可以很好地解決學(xué)校對(duì)實(shí)踐教學(xué)投入不足的問(wèn)題。

（二）立體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

廣東文理職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)以上述的多方協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制為基礎(chǔ)，堅(jiān)持“產(chǎn)學(xué)研用”相結(jié)合，以高職院校為主導(dǎo)，協(xié)同多方創(chuàng)新力量，共享資源，形成“一中心、二維度、三點(diǎn)、五層次”的立體化實(shí)踐教學(xué)體系，如圖3所示。

該教學(xué)體系中的“一中心”，指的是建立一個(gè)協(xié)同創(chuàng)新中心。“二維度”，指的是時(shí)間維度、空間維度。時(shí)間維度以大專(zhuān)畢業(yè)為時(shí)間線，包括在校期間和畢業(yè)后的發(fā)展?？臻g維度指實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中的多方協(xié)作創(chuàng)新主體，包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、企業(yè)實(shí)訓(xùn)單位、政府部門(mén)、科研院所、本科院校等?！叭c(diǎn)”，指的是時(shí)間點(diǎn)、能力點(diǎn)、教學(xué)點(diǎn)?！拔鍖哟巍?，是指將在校的六個(gè)學(xué)期劃分為五個(gè)層次的教學(xué)安排，具體安排如下：

第一、二學(xué)期進(jìn)行通識(shí)教育和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)認(rèn)知能力。

第三學(xué)期主要是在校內(nèi)酒管實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)踐課程教學(xué)，安排學(xué)生積極參加校級(jí)、省級(jí)、國(guó)際級(jí)以及世界級(jí)的前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房鋪床、茶藝、調(diào)酒等專(zhuān)業(yè)技能比賽，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)關(guān)鍵能力。

第四學(xué)期重點(diǎn)在于與企業(yè)合作，真實(shí)企業(yè)環(huán)境下進(jìn)行崗位實(shí)踐教學(xué)，實(shí)現(xiàn)前廳、客房、餐飲等專(zhuān)業(yè)核心課程在真實(shí)的酒店里進(jìn)行立體化實(shí)踐教學(xué)，提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力。

第五學(xué)期打破傳統(tǒng)高職教育以就業(yè)為主導(dǎo)的培養(yǎng)目標(biāo)，主要分成就業(yè)和創(chuàng)業(yè)兩個(gè)部分。前半學(xué)期主要與科研機(jī)構(gòu)合作，結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，組織學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目，促進(jìn)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng);后半學(xué)期，安排學(xué)生到合作酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力的雙提升。

第六學(xué)期主要進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)，多方位培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力，提升學(xué)生的綜合能力，有利于學(xué)生的后續(xù)職業(yè)發(fā)展。在此期間，學(xué)校與本科院校合作，在學(xué)生意愿下進(jìn)行本科學(xué)歷提升。學(xué)歷提升不僅限于國(guó)內(nèi)高校，廣東文理職業(yè)學(xué)院也與國(guó)外多所大學(xué)建立了友好合作關(guān)系，擁有靈活的轉(zhuǎn)學(xué)分以及學(xué)分互認(rèn)機(jī)制。在廣東文理職業(yè)學(xué)院已完成的課程學(xué)分可獲得減免，直接進(jìn)入本科院校的高年級(jí)專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行學(xué)習(xí)，最大限度為學(xué)生節(jié)省時(shí)間與費(fèi)用。

四、結(jié)語(yǔ)

協(xié)同創(chuàng)新以往主要應(yīng)用在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、高新技術(shù)研發(fā)、信息技術(shù)創(chuàng)新、科學(xué)工程建設(shè)等領(lǐng)域的建設(shè)。隨著“2011計(jì)劃”的推動(dòng)，高等學(xué)校開(kāi)始關(guān)注協(xié)同創(chuàng)新理念在教育領(lǐng)域的應(yīng)用，充分發(fā)揮協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制的作用?；趨f(xié)同創(chuàng)新理念高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)構(gòu)建立體化實(shí)踐教學(xué)體系，不僅可以促進(jìn)多方協(xié)作交流，解決實(shí)踐教學(xué)投入的弊端，還能有效提高實(shí)踐教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)具有高專(zhuān)業(yè)技能和創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，對(duì)進(jìn)一步完善實(shí)踐教學(xué)體系具有重要的指導(dǎo)意義。

參考文獻(xiàn)：

[1] 中華人民共和國(guó)教育部，中華人民共和國(guó)財(cái)政部. 關(guān)于實(shí)施高等學(xué)校創(chuàng)新能力提升計(jì)劃的意見(jiàn)[EB/OL]. [2021-09-01]. http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A16/ kjs_2011jh/201203/t20120315_172765.html.

[2] 別敦榮，胡穎. 論大學(xué)協(xié)同創(chuàng)新理念[J]. 中國(guó)高教研究，2012（10）：04-08.

[3] 陳勁，陽(yáng)銀娟. 協(xié)同創(chuàng)新的理論基礎(chǔ)與內(nèi)涵[J]. 科學(xué)學(xué)研究，2012，30（02）：161-164.

[4] 馮安睿. 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)研究[D]. 大連：遼寧師范大學(xué)，2019：69-70.

[5] 彭磊義. 高職特色教學(xué)模式構(gòu)建路徑探析——以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例[J]. 中國(guó)市場(chǎng)，2012（52）：101-103.

（薦稿人：李虹，廣東文理職業(yè)學(xué)院國(guó)際教育與文法學(xué)院副院長(zhǎng)，教授）

（責(zé)任編輯：汪旦旦）