茉莉酸酯類物質(zhì)對新郁葡萄果實著色及品質(zhì)的影響

張 斌 羅 燕 王 勇 戶金鴿

新郁是通過里扎馬特與紅地球雜交選育的葡萄品種，具有粒大、肉脆、風(fēng)味好、產(chǎn)量高等優(yōu)點，是我國西北地區(qū)主栽的晚熟鮮食品種之一，深受消費者喜愛。由于產(chǎn)量高、植株生長茂盛，且吐魯番地區(qū)紫外線弱、栽培管理技術(shù)粗放等因素，果實著色不太理想。為改善果實著色，生產(chǎn)中多采用鋪設(shè)反光膜、環(huán)剝、減少負載量、摘葉、套袋等技術(shù)措施，這些措施費時費工。而茉莉酸酯類物質(zhì)是一種新型植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)，對植物生長發(fā)育、代謝物質(zhì)產(chǎn)物合成具有重要調(diào)控作用。本文以新郁葡萄為試材，在其果實著色初期，開展了噴施不同濃度茉莉酸酯類物質(zhì)改善新郁葡萄果實著色和內(nèi)在品質(zhì)的對比試驗，研究茉莉酸酯類物質(zhì)對新郁葡萄果實著色及品質(zhì)的影響，旨在探索解決新郁葡萄著色不理想問題的方法。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗于2020年7—10月在新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所試驗場進行。供試新郁葡萄12年樹齡，栽培架式為傾斜式小棚架，南北行栽植，株行距1.4 m×4.5 m，生長結(jié)果正常，按正常方法進行水肥管理。

1.2 試驗設(shè)計 試驗園選擇樹體生長基本一致的新郁葡萄植株，在果實開始轉(zhuǎn)色時，分別于7月8日、7月15日連續(xù)2次噴施不同濃度（20 mg/L，60 mg/L，100 mg/L）茉莉酸甲酯（MeJA）和茉莉酸丙酯（PDJ），以噴清水為對照，共7個處理（見表1）。每處理3株樹，重復(fù)3次，隨機排列。

表1 試驗處理

噴施處理過程中確保每個果穗均噴到。處理與對照均加入體積分數(shù)0.1%的吐溫80（非離子型表面活性劑，用作展開劑）。

噴施藥劑后每隔7天取樣1次，直至果實完全成熟。

果實采樣后測定果粒大小、果粒質(zhì)量、果粒硬度、可溶性固形物含量、色差，以及果實酸度、Vc含量、果皮葉綠素含量、花色苷含量等。

1.3 數(shù)據(jù)測定

1）果粒質(zhì)量及果粒縱橫徑。隨機選取30粒果實，用電子天平稱（Scoutwe，常州)，測量并計算平均單粒質(zhì)量，用游標(biāo)卡尺（0~150 mm電子數(shù)顯卡尺，上海）測定果?？v橫徑，取平均值。

2）果實硬度、可溶性固形物含量。分別隨機選取30粒無損傷的果粒，去皮后用水果硬度計（GY-4）測定果實硬度，用手持測糖儀（VR-113）測定果實可溶性固形物含量。

3）果實可滴定酸。將冷凍的果粒榨汁，用酸堿滴定法測定可滴定酸，用鉬藍比色法測定Vc含量。

4）果皮葉綠素、花色苷。剝?nèi)」?，采用吸光值法（A530）測定果皮中的葉綠素，花色苷含量的測定參照楊夫臣等的方法（詳見《果樹學(xué)報》2007年第3期第287—292頁）。

5）色差。采用CR-10手持色差儀，隨機選取10粒 果 實 測 定L、a、b， 計 算C。 根 據(jù)HunterLab表示系統(tǒng)，其中L值表示系統(tǒng)的亮度，L越大，樣品表面越亮。a表示系統(tǒng)的紅綠值，-a為綠，值越小樣品越綠，+a為紅，值越大，樣品越紅。b表示系統(tǒng)的黃藍值，-b為藍，值越小樣品越藍，+b為黃，值越大，樣品越黃；C表示樣品的彩度，值越大，表示所測顏色越純，取平均值。

6）果穗性狀。果實成熟時觀察田間果穗生長情況并計算果實萎蔫指數(shù)，隨機選取3個果穗測定果穗質(zhì)量及果實基本品質(zhì)。

7）果實著色狀況。通過目測鑒定果實著色狀況，分為五個等級：果實全部綠色，賦值為0；果面輕微著色，淡紅色占1/2，賦值為1；中度著色，果實全部淡紅色，賦值為2；果面基本著色，全部星紅色，賦值為3；全部著深紅色，賦值為4。利用以下公式計算果粒著色指數(shù)。

果粒著色指數(shù)=∑（各級果粒數(shù)×各級賦值）×100%/（總粒數(shù)×最高賦值）

2 結(jié)果與分析

2.1 茉莉酸脂類對新郁葡萄果穗性狀和果實品質(zhì)的影響

1）果實成熟時，在田間調(diào)查新郁葡萄田間生長情況發(fā)現(xiàn)，果穗均無萎蔫，經(jīng)MeJA和PDJ處理的新郁葡萄果穗大小一致，適中，著色較均勻或均勻，未經(jīng)處理的果穗著色不均勻（見表2）。

2）處理后平均單穗質(zhì)量較對照有不同程度增加，增加最多的是處理5（PDJ 60 mg/L），為42.47%，果穗變異系數(shù)為3.79；增加最少的是處理3（MeJA 60 mg/L），為5.85%。

3）各處理平均單粒質(zhì)量比對照有所增加，增加最多的是處理5（PDJ 60 mg/L）為45.62%，但變異系數(shù)較大?？沙醪酵茰y，PDJ在促進果實膨大的同時使得果粒變異系數(shù)增大（見表3）。

4）MeJA和PDJ均可增加果粒縱橫和橫徑，降低果形指數(shù)，讓縱徑變長最多的是處理5（PDJ 60 mg/L），比CK增加了10.7%，與CK間存極顯著相關(guān)性，橫徑也增加的最多，為27.75%，與CK間存在極顯著相關(guān)性，果形指數(shù)比CK小，與CK間存在極顯著相關(guān)性，可見處理5（PDJ 60 mg/L）使得果粒變圓。經(jīng)PDJ 60 mg/L處理的果粒縱徑、橫徑增幅不大，果形指數(shù)大于CK，縱徑和果形指數(shù)與CK間不存在極顯著相關(guān)性。

5）處理后的果粒硬度均高于CK，其中處理3（MeJA 100 mg/L）、處理4（PDJ20 mg/L）、處理5（PDJ 60 mg/L）和處理6（PDJ 100 mg/L）與CK間存在極顯著相關(guān)性。

6）處理后的果梗粗度略高于CK，其中處理6（PDJ 100 mg/L）和CK間存在極顯著相關(guān)性，其他處理與CK間無相關(guān)性。

7）處理可提高新郁葡萄果實可溶性固形物含量，其中處理2（MeJA 60 mg/L）可溶性固形物含量增加最多，其次是處理5（PDJ 60 mg/L），分別比CK增加20.05%和18.55%，與CK之間存在極顯著差異性。

8）各處理均可降低新郁葡萄果實可滴定酸含量，但與CK間不存在差異性，對Vc含量影響效果不明顯（見表3）。

表2 不同濃度茉莉酸脂類對新郁葡萄果穗的影響

表3 不同濃度茉莉酸酯類對新郁葡萄果實品質(zhì)的影響

2.2 茉莉酸脂類對新郁葡萄著色的影響 果 實成熟時，經(jīng)處理的葡萄果實亮度低于CK（見表4），處理2（MeJA 60 mg/L）的a值低于CK，其他處理高于CK，葉綠素含量低于CK，花色苷含量高于CK，果實著色指數(shù)高達99.33，+a代表紅色，+a值越大，表示越紅，對于處理2而言，+a值小，但花色苷含量高于CK，果實著色指數(shù)明顯高于CK，這與理論不符。我們分析，造成+a值低的原因可能是在取樣過程中樣本數(shù)量較小。

果實成熟時處理3（MeJA 100 mg/L）葉綠素含量高于CK，相應(yīng)的花色苷含量低于CK，其他處理的葉綠素含量略低于CK，MeJA不同濃度處理和PDJ 60 mg/L與CK存在極顯著差異，各處理提高或降低花色苷含量，但與CK間不存在極顯著差異。

表4 不同濃度茉莉酸酯類對新郁無核葡萄著色的影響

3 結(jié)論

在果實品質(zhì)方面，MeJA和PDJ均可促進新郁葡萄果粒增大，提高可溶性固形物含量，PDJ在促進果粒增大、提高可溶性固形物含量方面效果略大于MeJA，在使得果粒增大的同時也使得果粒變異系數(shù)增大。

茉莉酸酯類對新郁葡萄果實硬度、果梗粗度、可滴定酸含量、Vc含量影響效果不明顯。

在果實著色方面，MeJA和PDJ均可不同程度促進新郁葡萄著色，PDJ的著色效果優(yōu)于MeJA，MeJA 60 mg/L和PDJ 60 mg/L效 果較好。

（參考文獻略）