芹菜也會“變臉”

趙思涵

你也許見過變臉這一川劇絕活兒，表演者用衣袖在面前一揮，就見他一會兒變成紅臉的關公，一會兒變成白臉的曹操;你也許聽過這樣一句話：六月的天，就像娃娃的臉，說變就變，剛剛還是晴空萬里，沒過多久，就已經(jīng)電閃雷鳴;你也許見識過媽媽變化多端的臉，前一刻還是和顏悅色，后一秒就“烏云密布”......可這些都不算什么稀奇事兒了，你們見過芹菜“變臉”嗎？不信的話，就請跟隨我走進實驗，一起去瞧一瞧吧！

科學課上，陳老師給我們看了一個芹菜變色的視頻，我心里直癢癢。當天晚上，我就央求奶奶給我買回了一根西芹。從實驗箱里，我取出了1個裝水的容器、1瓶紅色素和1根攪拌棒。一切準備就緒，我就迫不及待地開始做實驗了。

嘗試實驗

首先，我在容器里注入了適量的水，接著小心翼翼地滴入了幾滴紅色素。只見紅色素如霧如煙般在水中散開，又宛若紅色的絲綢在水中漂動。我用攪拌棒在水中輕輕一攪，清水頓時變成紅色。最后，我將切去根的西芹插入水中，開始了等待。西芹會不會像視頻中的那樣，真的會“變臉”呢？

時間在一分一秒地流逝，每過一小會兒，我就忍不住到容器旁看一眼?？汕鄄讼窀议_玩笑似的，始終“面不改色”。是我的實驗出了問題，還是加的色素不夠多？我心里十分著急。

見證奇跡

第二天放學一進家門，我就直奔容器那兒，驚喜地發(fā)現(xiàn)芹菜的葉子微微泛紅，如同害羞的小姑娘一樣，臉上染上了一層紅暈。我揉了揉眼睛，仔細看了看，驚呼道：“我的芹菜終于‘變臉’了！”第三天，芹菜越來越紅了。媽媽用刀切開芹菜的莖，發(fā)現(xiàn)莖里竟然也是紅的！

揭開謎底

你們知道芹菜為什么會“變臉”嗎？原來，芹菜上布滿了輸送水分的“導管”，輸送到芹菜葉中的色素溶液由于蒸騰作用，水分被逐漸蒸發(fā)掉，色素卻留在了芹菜的細胞中，所以芹菜的莖和葉就呈現(xiàn)出了紅色。

芹菜“變臉”的實驗是不是很神奇呢？不如你也動手來做一做，讓科學知識帶給自己一份驚喜吧！

（責任編輯：陸艷）