• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    熱處理溫度及時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白熱聚集行為的影響

    2021-01-20 06:50:12謝艷英夏秀芳
    食品科學(xué) 2021年1期
    關(guān)鍵詞:肌原纖維巰基濁度

    暢 鵬,謝艷英,王 浩,夏秀芳

    (東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,黑龍江 哈爾濱 150030)

    鏡鯉魚具有高蛋白和高食用價值,已成為一種世界范圍廣泛養(yǎng)殖的淡水魚[1-2],隨著海洋魚類資源的稀缺,鏡鯉魚已成為魚糜制品的原料。魚糜制品的加工主要利用蛋白的凝膠特性,蛋白質(zhì)的聚集是形成凝膠的必要過程,熱誘導(dǎo)凝膠的形成是蛋白質(zhì)發(fā)生熱聚集的最終結(jié)果,蛋白質(zhì)熱聚集行為是凝膠形成的動態(tài)變化過程[3]。因此,蛋白質(zhì)熱聚集行為的研究對了解蛋白凝膠特性至關(guān)重要。

    蛋白熱聚集行為的發(fā)生與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化關(guān)系密切。熱處理是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)修飾的常用技術(shù)[4],熱處理可以改變蛋白質(zhì)的二級、三級和四級結(jié)構(gòu)[5],并使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化[6]。例如,熱處理可以使蛋白質(zhì)的α-螺旋結(jié)構(gòu)含量減少,β-折疊結(jié)構(gòu)含量增加,實現(xiàn)蛋白結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)化。β-折疊結(jié)構(gòu)含量與蛋白熱致凝膠強度呈正相關(guān)性[7]。因此,清楚了解熱處理條件對蛋白結(jié)構(gòu)以及理化性質(zhì)的影響對蛋白熱聚集行為的研究至關(guān)重要。目前,國內(nèi)外已經(jīng)對蛋白質(zhì)熱聚集行為進行了一定的研究,并發(fā)現(xiàn)因蛋白質(zhì)來源不同,蛋白質(zhì)的變性溫度[8]、形成凝膠情況[9]、蛋白結(jié)構(gòu)隨溫度變化情況[4]等都存在顯著差異(例如冷水魚蛋白變性溫度低于溫水魚[10])。這表明熱處理條件對魚蛋白熱聚集行為的影響因物種的不同而不同。

    目前,熱處理溫度及時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白熱聚集行為及其與凝膠特性相關(guān)性的研究還比較匱乏。因此,厘清熱處理溫度及時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白熱聚集行為的影響,可為進一步研究蛋白熱聚集行為對其凝膠特性的影響打下基礎(chǔ),也可為如何選擇熱處理條件應(yīng)用于鏡鯉魚魚糜制品加工提供理論參考。

    1 材料與方法

    1.1 材料與試劑

    鮮活鏡鯉魚購買于哈爾濱市香坊區(qū)木材街集市。

    1,4-哌嗪二乙磺酸(1,4-piperazinebis(ethanesulp honic acid),PIPES)、5,5'-二硫代雙(2-硝基苯甲酸)(5,5'-dithiobis-(2-nitrobenzoic acid),DTNB)、牛血清白蛋白(albumin from bovine serum,BSA)、乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid,EDTA) 上海遠業(yè)生物技術(shù)有限公司。所有其他試劑均為分析級或更高等級。

    1.2 儀器與設(shè)備

    FK-A(JJ-2)組織搗碎機 常州普天儀器制造有限公司;GL-21M冷凍離心機 湖南湘儀離心機儀器有限公司;水浴鍋 上海赫田科學(xué)儀器有限公司;電子分析天平 賽多利斯(上海)貿(mào)易有限公司;TA.XT2質(zhì)構(gòu)分析儀 英國戈德爾明穩(wěn)定微系統(tǒng)有限公司;720G紫外-可見分光光度計 上海儀電分析儀器有限公司;真空冷凍干燥機 北京博醫(yī)康實驗儀器有限公司;ALPHA-T傅里葉變換紅外光譜儀 布魯克(北京)科技有限公司。

    1.3 方法

    1.3.1 鏡鯉魚肌原纖維蛋白質(zhì)的提取與處理

    鮮活鏡鯉魚(1.5~2.5 kg)用鈍器擊暈、殺死并去除魚頭、鱗、內(nèi)臟、皮,然后用清水洗凈,收集腹部和背部的白色肌肉,然后切碎。根據(jù)Sun Qinxiu等[11]的方法稍作修改,提取肌原纖維蛋白質(zhì)。將切碎的魚肉(50~60 g)與4 倍體積的磷酸鹽緩沖液(20 mmol/L、pH 7.5)混合,然后用組織搗碎機勻漿1 min?;旌衔镉美鋬鲭x心機于5 000×g、4 ℃離心15 min,沉淀在相同的條件下用4 倍體積的磷酸鹽緩沖液提取兩次。然后在相同的條件下用4 倍體積的NaCl溶液(0.1 mol/L)洗滌沉淀兩次。最后,將沉淀與4 倍體積的NaCl溶液(0.1 mol/L)混勻。用4 層脫脂紗布過濾混合物兩次。過濾后,懸浮液在5 000×g、4 ℃下離心15 min,沉淀即為肌原纖維蛋白質(zhì),48 h內(nèi)使用。所有工作均在4 ℃下進行。

    以牛血清白蛋白為標準溶液,用雙縮脲法測定蛋白溶液的質(zhì)量濃度。用1 mol/L HCl、NaOH、NaCl、PIPES配制pH 6.0、含有0.6 mol/L NaCl的15 mmol/L或50 mmol/L PIPES緩沖液。除40 mg/mL蛋白樣品用50 mmol/L PIPES緩沖液配制外,其他蛋白質(zhì)量濃度樣品都用15 mmol/L PIPES緩沖液配制。配制的蛋白樣品在4 ℃、10 000 r/min下均質(zhì)30 s。另外,40 mg/mL蛋白質(zhì)樣品在4 ℃下手動攪拌。樣品按照熱處理溫度與時間的不同組合分組編號,然后將其置于相應(yīng)設(shè)定溫度(30、40、50、60、70、80、90 ℃)的水浴鍋中進行加熱,當溫度達到設(shè)定溫度后進行0、15、30、45、60 min保溫處理,將剛達到設(shè)定熱處理溫度和時間的鏡鯉魚肌原纖維蛋白樣液迅速置于4 ℃的冷藏柜中備用。

    1.3.2 肌原纖維蛋白溶解度測定

    肌原纖維蛋白溶解度的測定按Li Fangfei等[12]的方法并稍作修改。取6 mL處理過的蛋白樣液(2 mg/mL),經(jīng)10 000×g、4 ℃離心10 min,離心后上清液中蛋白質(zhì)量濃度與離心前蛋白質(zhì)量濃度的百分比即可表示為蛋白質(zhì)溶解度。

    1.3.3 肌原纖維蛋白濁度測定

    肌原纖維蛋白濁度的測定按Xu Yanshun等[13]的方法并稍作修改。取處理過的0.5 mg/mL蛋白樣液,使用紫外-可見分光光度計測定350 nm波長下樣品的吸光度。用A350nm表示蛋白樣品的濁度。

    1.3.4 肌原纖維蛋白表面疏水性測定

    表面疏水性的測定根據(jù)Cherh等[14]的方法并稍加修改。將400 μL溴酚藍(1 mg/mL)添加到2 mL處理后的蛋白質(zhì)樣品(5 mg/mL)中,混勻。然后,以7 000 r/min離心15 min,上清液用去離子水稀釋10 倍,在595 nm波長處測定吸光度(A595nm)。以15 mmol/L PIPES緩沖液作空白,處理與樣品操作相同。根據(jù)公式(1)計算表面疏水性。

    式中:A1為空白樣的吸光度;A2為樣品的吸光度。

    1.3.5 肌原纖維蛋白總巰基含量測定

    肌原纖維蛋白總巰基含量的測定根據(jù)Lü Tong[15]和Xia Xiufang[16]等的方法并稍加修改。向1 mL蛋白樣液(2 mg/mL)中加入8 mL Tris-甘氨酸緩沖液(0.086 mol/L Tris、0.09 mol/L甘氨酸、8 mol/L尿素、4 mmol/L EDTA,pH 8),混勻,10 000×g離心15 min。然后取4.5 mL上清液,加入0.5 mL DTNB(10 mmol/L),混勻,在室溫下放置30 min。使用720G可見分光光度計在412 nm波長處測定吸光度。以15 mmol/L PIPES緩沖液作空白。根據(jù)公式(2)計算總巰基含量。

    式中:A為減去空白溶劑后在412 nm波長處的吸光度;N為稀釋因子(10);ρ為蛋白質(zhì)質(zhì)量濃度/(mg/mL)。

    1.3.6 肌原纖維蛋白活性巰基含量測定

    肌原纖維蛋白活性巰基含量的測定根據(jù)Xia Xiufang等[16]的方法并稍加修改。向1 mL蛋白樣液(2 mg/mL)中加入8 mL Tris-甘氨酸緩沖液(0.086 mol/L Tris、0.09 mol/L甘氨酸、4 mmol/L EDTA,pH 8),混勻,10 000×g離心15 min。然后取4.5 mL上清液,加入0.5 mL DTNB溶液(10 mmol/L),混勻,在室溫下放置30 min。用分光光度計測定樣品在412 nm和540 nm波長處的吸光度。根據(jù)公式(3)計算活性巰基含量。

    式中:A412nm和A540nm分別為測定樣液在412 nm和540 nm的吸光度。

    1.3.7 肌原纖維蛋白傅里葉變換紅外光譜分析

    肌原纖維蛋白二級結(jié)構(gòu)含量的測定按Zhang Yan[17]和Zhou Feibai[18]等的方法并稍加修改。將經(jīng)處理的蛋白質(zhì)樣品(40 mg/mL)在-20 ℃下冷凍10 h,置于真空冷凍干燥機中冷凍干燥。凍干樣品用研缽研磨成粉末,經(jīng)80 目過濾篩過濾備用。取樣品與KBr(1∶100,m/m)充分混合,并壓縮成片劑。以KBr片作為空白。樣品用傅里葉變換紅外光譜儀以4 cm-1的分辨率和64 次掃描模式分析。使用PeakFit 4.12軟件對酰胺I帶(1 600~1 700 cm-1)進行光譜分析。用峰面積比率來表示蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的相對含量。

    1.3.8 熱誘導(dǎo)凝膠破碎力測定

    稱17 g 40 mg/mL蛋白樣于稱量瓶(30 mm×50 mm)中,將其放入水浴鍋中進行熱處理。將處理后的樣品置于4 ℃的冰箱中24 h,取出在室溫下放置30 min。參照Li Fangfei等[19]的方法并稍加修改,進行熱誘導(dǎo)凝膠質(zhì)構(gòu)分析。質(zhì)構(gòu)分析儀P/0.5的探針與稱量瓶的中心對齊,并在穿刺模式下測定。測前速率1 mm/s、測試速率2 mm/s、測后速率10 mm/s、測試距離10 mm、觸發(fā)力10 g。記錄測試峰值,即熱誘導(dǎo)凝膠的破碎力(N)。

    1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

    除傅里葉變換紅外光譜外,其他每個實驗進行3 次平行。所得數(shù)據(jù)用Excel軟件整理,使用Statistix 8.0軟件的Tukey HSD程序進行顯著性分析,P<0.05表示差異顯著。使用SigmaPlot 12.5軟件繪圖。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白溶解度的影響

    圖1 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白溶解度的影響Fig.1 Effects of heating temperature and time on the solubility of myofibrillar proteins from mirror carp

    由圖1可知,30~70 ℃升溫過程中蛋白溶解度顯著減小(P<0.05),70~90 ℃蛋白溶解度基本穩(wěn)定。當溫度一定時,隨著加熱時間的延長,蛋白溶解度呈現(xiàn)顯著下降趨勢(P<0.05)。這可能是因為經(jīng)加熱處理后的蛋白結(jié)構(gòu)展開,內(nèi)部疏水基團、巰基外漏,導(dǎo)致蛋白疏水性增加、二硫鍵形成,引起蛋白交聯(lián)聚集,溶解度降低[20]。30、40 ℃保溫處理時,在15 min之后蛋白溶解度基本保持穩(wěn)定,表明此時蛋白變性程度小。溫度從60 ℃升至到70 ℃時,蛋白溶解度發(fā)生急劇下降,這可能是因為肌球蛋白尾部結(jié)構(gòu)變性延伸后形成更高聚合程度的聚集體;并且在70 ℃處理30 min時蛋白溶解度最低(1.8%);高于70 ℃后隨著加熱時間的延長,蛋白溶解度基本保持穩(wěn)定;表明鏡鯉魚肌原纖維蛋白在70 ℃保溫處理時蛋白已基本變性,結(jié)構(gòu)完全展開,并發(fā)生顯著的聚集。Li Chao等[21]研究加熱溫度對肌原纖維蛋白溶解度的影響時發(fā)現(xiàn),隨著加熱溫度的升高,蛋白質(zhì)溶解度顯著降低。

    2.2 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白濁度的影響

    濁度作為監(jiān)測蛋白質(zhì)聚集水平的重要指標,其增加表明蛋白質(zhì)聚集體的形成[22]。如圖2所示,30~70 ℃升溫過程中蛋白濁度顯著增加(P<0.05),70~90 ℃蛋白濁度基本穩(wěn)定。當溫度(30~70 ℃)一定時,隨著加熱時間的延長濁度顯著增加(P<0.05)。這表明經(jīng)熱處理的蛋白質(zhì)分子發(fā)生變性,其易通過共價鍵或非共價鍵交聯(lián)聚集[23]。70 ℃處理30 min蛋白濁度最大(0.81),再經(jīng)進一步加熱保溫處理濁度變化較小,其中90 ℃處理60 min的蛋白濁度有所減小,這可能是因為高溫長時加熱處理的蛋白質(zhì)不穩(wěn)定,形成可溶聚集體或已形成的聚集體發(fā)生裂解。另外,溶解度的變化情況也對其進行了闡明。Vate[24]和Chen Xing[25]等分別發(fā)現(xiàn)沙丁魚蛋白和雞胸肉蛋白濁度隨著溫度的升高呈先增加后趨于穩(wěn)定的趨勢。

    圖2 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白濁度的影響Fig.2 Effects of heating temperature and time on the turbidity of myofibrillar proteins from mirror carp

    2.3 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白表面疏水性的影響

    表面疏水性可以用來評估蛋白質(zhì)物理化學(xué)狀態(tài)的變化[24]。不同熱處理條件對蛋白質(zhì)表面疏水性的影響如圖3所示,30~70 ℃升溫過程中蛋白表面疏水性顯著增加(P<0.05);當溫度(30~60 ℃)一定時,隨著加熱時間的延長表面疏水性呈現(xiàn)顯著增加的趨勢(P<0.05)。說明經(jīng)熱處理的蛋白質(zhì)分子發(fā)生變性,結(jié)構(gòu)展開,內(nèi)部疏水基團外漏增加。溫度高于70 ℃后加熱保溫處理蛋白表面疏水性變化較小。這表明70 ℃時蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)展開已較完全。蛋白表面疏水性的增加表明蛋白質(zhì)相互作用從親水性轉(zhuǎn)變?yōu)槭杷裕瑢?dǎo)致蛋白質(zhì)聚集增加[26]。這一結(jié)果與濁度(圖2)和溶解度(圖1)的結(jié)果相一致,很好地說明了表面疏水性是蛋白質(zhì)聚集體形成的作用力之一。Mitra等[27]研究了不同熱處理條件對豬肉蛋白表面疏水性的影響,發(fā)現(xiàn)經(jīng)熱處理的豬肉蛋白表面疏水性顯著增加。

    圖3 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白表面疏水性的影響Fig.3 Effects of heating temperature and time on the surface hydrophobicity of myofibrillar proteins from mirror carp

    2.4 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白總巰基含量的影響

    圖4 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白總巰基含量的影響Fig.4 Effects of heating temperature and time on the content of total sulfhydryl groups in myofibrillar proteins from mirror carp

    圖4 顯示了不同熱處理條件下蛋白總巰基含量的變化情況。30、40 ℃處理蛋白總巰基含量無顯著差異(P>0.05),這表明低溫條件下蛋白變性程度小,并不能誘導(dǎo)蛋白巰基的變化。40~90 ℃升溫過程中蛋白總巰基含量顯著減?。≒<0.05);當溫度一定時,隨著保溫時間的延長,總巰基含量呈現(xiàn)顯著下降的趨勢(P<0.05)[26]。表明溫度的升高導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)展開,內(nèi)部巰基基團外漏,外漏的巰基基團易被氧化形成二硫鍵[28]。這一結(jié)果很好地解釋了濁度和溶解度的結(jié)果,并證明二硫鍵是引起蛋白質(zhì)聚集體形成的主要作用力之一。Buamard等[28]研究加熱溫度對沙丁魚蛋白總巰基的影響發(fā)現(xiàn),蛋白總巰基含量隨著加熱溫度的升高而降低。

    2.5 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白活性巰基含量的影響

    活性巰基的存在表明蛋白分子內(nèi)或分子間易形成二硫鍵[29]。圖5顯示了不同熱處理條件下活性巰基含量的變化情況。30 ℃條件下,隨著保溫時間的延長,活性巰基含量先增加后趨于穩(wěn)定,表明30 ℃條件下蛋白已經(jīng)開始發(fā)生變性,但不能誘導(dǎo)形成二硫鍵。40~90 ℃升溫過程中蛋白活性巰基含量顯著減?。≒<0.05);當溫度(40~90 ℃)一定時,隨著加熱時間的延長活性巰基含量呈現(xiàn)顯著下降的趨勢(P<0.05)。表明溫度的升高利于蛋白分子內(nèi)或間的巰基基團氧化形成二硫鍵,導(dǎo)致蛋白質(zhì)之間發(fā)生交聯(lián)聚合[30]。

    圖5 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白活性巰基含量的影響Fig.5 Effects of heating temperature and time on the content of reactive sulfhydryl groups in myofibrillar proteins from mirror carp

    2.6 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白二級結(jié)構(gòu)的影響

    圖6 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白二級結(jié)構(gòu)的影響Fig.6 Effects of heating temperature and time on the secondary structure of myofibrillar proteins from mirror carp

    圖6顯示了不同熱處理條件下的傅里葉變換紅外光譜圖。酰胺I帶(1 600~1 700 cm-1)常被用于指示蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的變化。該區(qū)域主要與多肽中N—H基團的平面內(nèi)彎曲、C=O基團的伸縮振動以及肽鍵中C—N的伸縮振動有關(guān)[31]。表1為從酰胺I帶獲得的蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的定量分析結(jié)果。30~90 ℃升溫過程中蛋白β-折疊結(jié)構(gòu)相對含量逐漸增加,α-螺旋結(jié)構(gòu)相對含量逐漸減少;此外,當溫度恒定時,隨著保溫時間的延長,蛋白β-折疊和α-螺旋結(jié)構(gòu)相對含量與升溫過程變化趨勢相同。這意味著熱處理誘導(dǎo)蛋白質(zhì)變性、蛋白結(jié)構(gòu)展開、蛋白二級結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化[31]。蛋白α-螺旋結(jié)構(gòu)相對含量降低、β-折疊結(jié)構(gòu)相對含量增加,則表明蛋白具有形成強凝膠強度和高保水性凝膠的能力[32]。另外,30~40 ℃熱處理過程蛋白質(zhì)無規(guī)卷曲結(jié)構(gòu)相對含量有所增加,這也表明蛋白質(zhì)發(fā)生變性,結(jié)構(gòu)展開。Liu Ru[7]、李鵬[33]等研究了豬肉、雞肉、魚肉蛋白結(jié)構(gòu)與其凝膠特性的相關(guān)性,發(fā)現(xiàn)蛋白β-折疊結(jié)構(gòu)相對含量的增加能夠提高蛋白質(zhì)凝膠性,此研究結(jié)果與本研究結(jié)果相似。

    表1 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白二級結(jié)構(gòu)相對含量的影響Table 1 Effects of heating temperature and time on the secondary structure contents of myofibrillar proteins from mirror carp %

    2.7 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠破碎力的影響

    破裂力是評判熱誘導(dǎo)凝膠強度的重要指標[34]。不同熱處理條件對鏡鯉魚肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠破碎力的影響如圖7所示。30~70 ℃升溫過程中蛋白熱誘導(dǎo)凝膠破碎力顯著增加(P<0.05),70~90 ℃升溫過程中蛋白熱誘導(dǎo)凝膠破碎力變化不顯著(P>0.05)。另外,40、60 ℃保溫處理時,隨著加熱時間的延長熱誘導(dǎo)凝膠破碎力具有顯著增加趨勢(P<0.05);70、80 ℃保溫處理時,隨著加熱時間的延長熱誘導(dǎo)凝膠破碎力具有增加趨勢,但變化不顯著(P>0.05);其中70 ℃處理30 min的蛋白形成的熱誘導(dǎo)凝膠破碎力最大(1.07 N)。這是因為經(jīng)熱處理后,變性的蛋白質(zhì)分子之間通過疏水相互作用、二硫鍵、氫鍵等作用力相互交聯(lián)形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的聚集體。所測定的蛋白表面疏水性、巰基含量、蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)結(jié)果很好地解釋了蛋白熱誘導(dǎo)凝膠破碎力的結(jié)果。然而,在高于70 ℃熱處理條件下蛋白熱誘導(dǎo)凝膠的破碎力反而有所減小,這可能是因為高溫引起蛋白之間聚集速率加快,失去蛋白變性速率和聚集速率的動態(tài)平衡,造成所形成的聚集體網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)較為無序,從而導(dǎo)致破碎力的減小。鄧麗[35]、姜啟興[36]等通過研究熱加工過程中鮑魚蛋白質(zhì)、鳙魚蛋白質(zhì)構(gòu)特性的變化情況,發(fā)現(xiàn)隨著溫度的增加鮑魚蛋白、鳙魚蛋白凝膠強度呈先增加后減小趨勢;其在80 ℃蛋白凝膠強度達到最大值,隨后因為溫度的升高導(dǎo)致蛋白凝膠劣化。

    圖7 加熱溫度和時間對鏡鯉魚肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠破碎力的影響Fig.7 Effects of heating temperature and time on the rupture power of heat-induced gels of myofibrillar proteins from mirror carp

    3 結(jié) 論

    熱處理使得鏡鯉魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,引起蛋白質(zhì)之間發(fā)生聚集。30 ℃處理條件下,蛋白聚集程度小,其中表面疏水相互作用是維持蛋白質(zhì)聚集的主要作用力,此時不形成二硫鍵。從40 ℃開始,隨著溫度的升高,蛋白變性程度增加,表面疏水相互作用增加,二硫鍵開始形成,并參與到蛋白質(zhì)聚集體形成的過程中,從而引起蛋白溶解度降低、濁度增加、熱誘導(dǎo)凝膠破碎力增加。在溫度達到70 ℃之后蛋白熱聚集行為基本穩(wěn)定,70 ℃時已基本達到鏡鯉魚肌原纖維蛋白完全變性條件,并且在70 ℃處理30 min時蛋白凝膠強度最大(1.07 N)。在0~15 min保溫處理過程中蛋白各指標水平變化最為顯著(P<0.05),并在30 min基本保持穩(wěn)定。另外,在90 ℃條件下加熱超過30 min后,蛋白熱誘導(dǎo)凝膠破碎力顯著降低(P<0.05)。因此,在之后進一步研究鏡鯉魚肌原纖維蛋白熱聚集行為對其凝膠特性影響時,可以重點研究40、70 ℃加熱溫度和30 min內(nèi)加熱時間條件下兩者的相關(guān)性。另外,在選擇熱處理條件應(yīng)用于鏡鯉魚魚糜制品加工時,應(yīng)避免使用高溫長時的熱處理方式。

    猜你喜歡
    肌原纖維巰基濁度
    丙烯酰胺強化混凝去除黑河原水濁度的研究
    動態(tài)濁度補償技術(shù)在總磷在線自動監(jiān)測儀上的應(yīng)用
    云南化工(2021年6期)2021-12-21 07:31:06
    11°角應(yīng)用于啤酒過濾濁度測量
    巰基-端烯/炔點擊反應(yīng)合成棒狀液晶化合物
    海洋中β-二甲基巰基丙酸內(nèi)鹽降解過程的研究進展
    辣木籽粕粗提液對水中濁度及水質(zhì)的影響
    肌原纖維蛋白與大豆分離蛋白復(fù)合體系乳化性的研究
    TG酶協(xié)同超高壓處理對雞胸肉中肌原纖維蛋白凝膠品質(zhì)的影響
    NaCl濃度對肌原纖維蛋白-食用膠混合物功能特性的影響
    巰基和疏水性對蛋白質(zhì)乳化及凝膠特性的影響
    老司机靠b影院| 亚洲av成人精品一区久久| 国产高清有码在线观看视频 | 香蕉av资源在线| 久久久久国产精品人妻aⅴ院| 夜夜躁狠狠躁天天躁| 午夜福利视频1000在线观看| 国产精品精品国产色婷婷| 午夜福利在线在线| 成人永久免费在线观看视频| 50天的宝宝边吃奶边哭怎么回事| 久久久久久亚洲精品国产蜜桃av| 亚洲色图 男人天堂 中文字幕| 久久久精品欧美日韩精品| 丰满人妻一区二区三区视频av | 国产三级中文精品| 老熟妇乱子伦视频在线观看| 亚洲国产欧美网| 精品久久久久久久久久免费视频| 欧美色视频一区免费| 99久久无色码亚洲精品果冻| 91av网站免费观看| 亚洲精品美女久久久久99蜜臀| 国产高清激情床上av| 久久精品人妻少妇| 三级男女做爰猛烈吃奶摸视频| 欧美日本视频| 99精品在免费线老司机午夜| 日本三级黄在线观看| 亚洲精品久久国产高清桃花| 日日夜夜操网爽| 亚洲欧洲精品一区二区精品久久久| 99热这里只有精品一区 | 国产成人aa在线观看| 一个人观看的视频www高清免费观看 | 中亚洲国语对白在线视频| 欧美日韩亚洲综合一区二区三区_| 国产精品一区二区三区四区久久| 久久这里只有精品中国| 国产亚洲精品第一综合不卡| 午夜视频精品福利| 亚洲成人久久性| 国产精品久久久久久久电影 | 久久久国产精品麻豆| 1024香蕉在线观看| av欧美777| 国产男靠女视频免费网站| 国产精品综合久久久久久久免费| 妹子高潮喷水视频| 亚洲国产高清在线一区二区三| 在线观看免费视频日本深夜| 亚洲人成网站在线播放欧美日韩| 国语自产精品视频在线第100页| 欧美 亚洲 国产 日韩一| 搡老熟女国产l中国老女人| 久久精品亚洲精品国产色婷小说| 一区二区三区国产精品乱码| 黄色毛片三级朝国网站| 最新美女视频免费是黄的| 法律面前人人平等表现在哪些方面| 国产成人欧美在线观看| 成年免费大片在线观看| x7x7x7水蜜桃| 免费在线观看亚洲国产| 中文字幕精品亚洲无线码一区| 99在线视频只有这里精品首页| 国产成人精品无人区| av视频在线观看入口| 大型av网站在线播放| 亚洲狠狠婷婷综合久久图片| 岛国视频午夜一区免费看| 在线观看一区二区三区| 美女免费视频网站| 精华霜和精华液先用哪个| 天天躁狠狠躁夜夜躁狠狠躁| 神马国产精品三级电影在线观看 | 日本免费a在线| 黄色视频,在线免费观看| 亚洲国产精品sss在线观看| av免费在线观看网站| 夜夜躁狠狠躁天天躁| 久久久久国产一级毛片高清牌| 成年免费大片在线观看| av福利片在线| 俺也久久电影网| 免费在线观看黄色视频的| 麻豆国产av国片精品| 人成视频在线观看免费观看| 制服丝袜大香蕉在线| 男女之事视频高清在线观看| 国产精品av久久久久免费| 琪琪午夜伦伦电影理论片6080| 国产精品久久久久久精品电影| 国内揄拍国产精品人妻在线| 亚洲自拍偷在线| 男人舔女人下体高潮全视频| 午夜a级毛片| 久久99热这里只有精品18| 午夜a级毛片| 1024香蕉在线观看| 久久婷婷人人爽人人干人人爱| 国产精品香港三级国产av潘金莲| 国产一区二区在线观看日韩 | 婷婷六月久久综合丁香| 少妇被粗大的猛进出69影院| 美女高潮喷水抽搐中文字幕| 波多野结衣高清作品| 午夜福利免费观看在线| 国产av不卡久久| 90打野战视频偷拍视频| 亚洲九九香蕉| 两个人视频免费观看高清| 男女视频在线观看网站免费 | 日韩国内少妇激情av| 婷婷亚洲欧美| 国产亚洲精品久久久久久毛片| 精品国产亚洲在线| 少妇粗大呻吟视频| 18禁观看日本| 成人三级黄色视频| 欧美黑人精品巨大| 丰满人妻一区二区三区视频av | 久久久国产成人免费| 国产成人一区二区三区免费视频网站| 久久久精品国产亚洲av高清涩受| 国产麻豆成人av免费视频| 久久久久性生活片| 欧美丝袜亚洲另类 | 1024香蕉在线观看| 国产成年人精品一区二区| 亚洲人成77777在线视频| 亚洲国产精品久久男人天堂| 国产熟女午夜一区二区三区| 亚洲成人久久爱视频| 成年免费大片在线观看| 亚洲国产精品久久男人天堂| 国产激情欧美一区二区| 欧美绝顶高潮抽搐喷水| 三级男女做爰猛烈吃奶摸视频| 在线观看www视频免费| 每晚都被弄得嗷嗷叫到高潮| 久久欧美精品欧美久久欧美| 五月伊人婷婷丁香| 免费av毛片视频| 国产精品一区二区三区四区久久| 国产av不卡久久| 国内毛片毛片毛片毛片毛片| 亚洲一码二码三码区别大吗| 午夜福利在线观看吧| 香蕉国产在线看| 国产成人aa在线观看| 91麻豆av在线| 久久人妻av系列| 精品高清国产在线一区| 欧美乱色亚洲激情| 久热爱精品视频在线9| 三级国产精品欧美在线观看 | 亚洲中文字幕日韩| 成人av一区二区三区在线看| 国产精品影院久久| 精品久久久久久,| 他把我摸到了高潮在线观看| 国产精品免费一区二区三区在线| 国产三级黄色录像| 男女之事视频高清在线观看| 午夜免费激情av| 午夜老司机福利片| 成人三级做爰电影| 久久久久精品国产欧美久久久| 日韩大尺度精品在线看网址| 国产伦在线观看视频一区| 夜夜看夜夜爽夜夜摸| 亚洲 国产 在线| 久久婷婷人人爽人人干人人爱| 长腿黑丝高跟| 欧美日韩乱码在线| 亚洲五月婷婷丁香| 亚洲欧美一区二区三区黑人| 亚洲aⅴ乱码一区二区在线播放 | 一区二区三区激情视频| 亚洲国产看品久久| 免费在线观看完整版高清| a级毛片a级免费在线| 中亚洲国语对白在线视频| 国产麻豆成人av免费视频| 法律面前人人平等表现在哪些方面| 国产99久久九九免费精品| 亚洲最大成人中文| 国产一区二区三区视频了| 国产三级在线视频| 在线永久观看黄色视频| 亚洲av电影在线进入| 久久亚洲真实| 99久久国产精品久久久| 国内久久婷婷六月综合欲色啪| 人人妻人人看人人澡| 国产精品一区二区三区四区免费观看 | 亚洲第一欧美日韩一区二区三区| 中文在线观看免费www的网站 | 十八禁网站免费在线| 51午夜福利影视在线观看| 午夜免费激情av| 久久久国产成人精品二区| 中文字幕最新亚洲高清| 亚洲午夜理论影院| 欧美三级亚洲精品| 国产精品久久久av美女十八| 免费高清视频大片| 精品免费久久久久久久清纯| 两性夫妻黄色片| 亚洲第一欧美日韩一区二区三区| 精品久久久久久久久久免费视频| 老司机深夜福利视频在线观看| 一区二区三区激情视频| 久久人人精品亚洲av| 亚洲精品美女久久av网站| 亚洲国产欧美一区二区综合| 午夜激情福利司机影院| 黄色丝袜av网址大全| 欧美日本视频| 亚洲全国av大片| 在线永久观看黄色视频| 舔av片在线| 日韩高清综合在线| 免费看日本二区| 黄色毛片三级朝国网站| 亚洲专区国产一区二区| 久久久久亚洲av毛片大全| 亚洲,欧美精品.| 18禁美女被吸乳视频| 在线看三级毛片| 国内精品久久久久精免费| 亚洲精品一卡2卡三卡4卡5卡| 女人高潮潮喷娇喘18禁视频| www.999成人在线观看| 亚洲精华国产精华精| 成人国语在线视频| 脱女人内裤的视频| 亚洲成人免费电影在线观看| 国产真人三级小视频在线观看| 亚洲人成77777在线视频| 成人手机av| 欧美国产日韩亚洲一区| netflix在线观看网站| 在线a可以看的网站| av天堂在线播放| 99精品欧美一区二区三区四区| 免费看美女性在线毛片视频| 国产成人av教育| √禁漫天堂资源中文www| 一本大道久久a久久精品| 成人av一区二区三区在线看| 婷婷六月久久综合丁香| 欧美日韩亚洲综合一区二区三区_| 国模一区二区三区四区视频 | av片东京热男人的天堂| 国产成人av激情在线播放| 亚洲专区国产一区二区| 国产又色又爽无遮挡免费看| 舔av片在线| 1024手机看黄色片| 级片在线观看| 日韩精品中文字幕看吧| av天堂在线播放| 亚洲国产欧洲综合997久久,| 十八禁人妻一区二区| 少妇的丰满在线观看| 成人一区二区视频在线观看| 亚洲成人免费电影在线观看| 精华霜和精华液先用哪个| 九九热线精品视视频播放| 午夜精品在线福利| 一本精品99久久精品77| 亚洲最大成人中文| 精品人妻1区二区| 麻豆国产97在线/欧美 | 99久久综合精品五月天人人| 成人精品一区二区免费| 国产一区二区三区视频了| 在线永久观看黄色视频| 免费搜索国产男女视频| 亚洲一区高清亚洲精品| 人人妻人人看人人澡| 久久香蕉精品热| 久久精品国产亚洲av香蕉五月| 久久人妻福利社区极品人妻图片| 精品熟女少妇八av免费久了| 久久午夜综合久久蜜桃| 亚洲av中文字字幕乱码综合| 成人精品一区二区免费| 成人国产一区最新在线观看| 99re在线观看精品视频| 日韩欧美免费精品| 热99re8久久精品国产| 黑人欧美特级aaaaaa片| 黄色成人免费大全| 久久婷婷人人爽人人干人人爱| 久久久久久久精品吃奶| 婷婷丁香在线五月| 欧美乱色亚洲激情| 午夜影院日韩av| 国产亚洲欧美在线一区二区| 男人的好看免费观看在线视频 | 免费看a级黄色片| 亚洲人成77777在线视频| 非洲黑人性xxxx精品又粗又长| 国产激情欧美一区二区| 亚洲专区中文字幕在线| 99精品欧美一区二区三区四区| 日韩高清综合在线| 99热这里只有精品一区 | 成人国语在线视频| 女人爽到高潮嗷嗷叫在线视频| 亚洲乱码一区二区免费版| 中文字幕熟女人妻在线| 国产69精品久久久久777片 | 99精品在免费线老司机午夜| 一边摸一边做爽爽视频免费| 免费电影在线观看免费观看| 国产成人影院久久av| 黑人欧美特级aaaaaa片| 不卡一级毛片| 久久精品影院6| 国产av又大| 国内精品久久久久精免费| 全区人妻精品视频| 国产高清视频在线观看网站| 嫁个100分男人电影在线观看| 91老司机精品| 人妻夜夜爽99麻豆av| 国产av不卡久久| 99精品久久久久人妻精品| 可以在线观看毛片的网站| 亚洲精品中文字幕在线视频| 九色成人免费人妻av| 在线观看免费日韩欧美大片| 亚洲在线自拍视频| 色哟哟哟哟哟哟| 色综合站精品国产| 免费在线观看亚洲国产| 亚洲一区二区三区不卡视频| www.自偷自拍.com| 亚洲av日韩精品久久久久久密| 一进一出抽搐动态| 韩国av一区二区三区四区| 欧美av亚洲av综合av国产av| 成人午夜高清在线视频| 丰满人妻熟妇乱又伦精品不卡| 精品不卡国产一区二区三区| 午夜免费观看网址| 麻豆国产av国片精品| 精品国产乱子伦一区二区三区| 三级国产精品欧美在线观看 | 999久久久国产精品视频| 最好的美女福利视频网| 久久欧美精品欧美久久欧美| 国产99白浆流出| 中文资源天堂在线| 久久久久国产精品人妻aⅴ院| 国产精品国产高清国产av| 97碰自拍视频| 久久久久久大精品| 91麻豆av在线| av福利片在线观看| 日本精品一区二区三区蜜桃| 亚洲色图 男人天堂 中文字幕| 成人一区二区视频在线观看| 久久欧美精品欧美久久欧美| 少妇裸体淫交视频免费看高清 | 99久久99久久久精品蜜桃| 欧美日本亚洲视频在线播放| 99久久无色码亚洲精品果冻| 制服人妻中文乱码| 12—13女人毛片做爰片一| 国产精品九九99| 欧美丝袜亚洲另类 | 69av精品久久久久久| 国产片内射在线| 12—13女人毛片做爰片一| 欧美一区二区国产精品久久精品 | 一本精品99久久精品77| 每晚都被弄得嗷嗷叫到高潮| 黄色视频,在线免费观看| 免费看日本二区| 国产精品一区二区精品视频观看| 亚洲男人天堂网一区| 99久久国产精品久久久| 欧美绝顶高潮抽搐喷水| 欧美黑人精品巨大| tocl精华| 久久久精品大字幕| 成人高潮视频无遮挡免费网站| 18禁国产床啪视频网站| 久久中文字幕一级| 老司机午夜十八禁免费视频| 757午夜福利合集在线观看| 国产av一区二区精品久久| 毛片女人毛片| 在线国产一区二区在线| 午夜福利欧美成人| 丝袜人妻中文字幕| 可以在线观看毛片的网站| 亚洲成人中文字幕在线播放| 丝袜人妻中文字幕| 亚洲av成人一区二区三| 黄色女人牲交| 久9热在线精品视频| 搡老熟女国产l中国老女人| av欧美777| 精品欧美国产一区二区三| 亚洲 国产 在线| 国产一区二区激情短视频| 一进一出抽搐动态| 精品不卡国产一区二区三区| 91麻豆精品激情在线观看国产| 日韩有码中文字幕| 欧美日韩国产亚洲二区| 午夜福利欧美成人| 18禁裸乳无遮挡免费网站照片| 啦啦啦韩国在线观看视频| 最好的美女福利视频网| 久久久久久久精品吃奶| 午夜久久久久精精品| 久久久久久人人人人人| 亚洲狠狠婷婷综合久久图片| 又爽又黄无遮挡网站| 亚洲成人免费电影在线观看| videosex国产| xxxwww97欧美| 婷婷精品国产亚洲av| 女生性感内裤真人,穿戴方法视频| 欧美黄色淫秽网站| 成人高潮视频无遮挡免费网站| 国产精品久久久久久精品电影| 午夜福利视频1000在线观看| 亚洲av片天天在线观看| 欧美av亚洲av综合av国产av| 十八禁人妻一区二区| 亚洲天堂国产精品一区在线| 男人舔女人的私密视频| 国内揄拍国产精品人妻在线| 真人一进一出gif抽搐免费| 亚洲av成人一区二区三| 国产精品av视频在线免费观看| 久久午夜亚洲精品久久| 国产精品亚洲美女久久久| 香蕉av资源在线| 亚洲一区高清亚洲精品| 亚洲中文字幕日韩| 国产精品av久久久久免费| 久久久久久久久免费视频了| 少妇人妻一区二区三区视频| 国产亚洲av嫩草精品影院| 亚洲专区字幕在线| 五月玫瑰六月丁香| 老司机午夜福利在线观看视频| 人妻夜夜爽99麻豆av| 51午夜福利影视在线观看| 50天的宝宝边吃奶边哭怎么回事| 国产真人三级小视频在线观看| 一级作爱视频免费观看| 又黄又爽又免费观看的视频| 中文字幕人妻丝袜一区二区| 性欧美人与动物交配| 亚洲中文字幕日韩| 日韩欧美免费精品| 国产1区2区3区精品| 亚洲美女视频黄频| 免费在线观看黄色视频的| av免费在线观看网站| 国产精品自产拍在线观看55亚洲| 国产精品永久免费网站| av中文乱码字幕在线| 给我免费播放毛片高清在线观看| 亚洲一区二区三区不卡视频| 国产成年人精品一区二区| 色综合欧美亚洲国产小说| 日韩欧美国产一区二区入口| 丝袜人妻中文字幕| 少妇熟女aⅴ在线视频| 国产午夜精品久久久久久| 国产久久久一区二区三区| av中文乱码字幕在线| 久久午夜亚洲精品久久| 成人高潮视频无遮挡免费网站| 亚洲无线在线观看| 欧美久久黑人一区二区| 亚洲成人中文字幕在线播放| 国产麻豆成人av免费视频| 精品国产亚洲在线| 欧美成人性av电影在线观看| 国产激情偷乱视频一区二区| 国产欧美日韩一区二区三| 狂野欧美激情性xxxx| 国产爱豆传媒在线观看 | 99国产精品一区二区三区| 色综合站精品国产| 99热这里只有是精品50| 久久这里只有精品中国| 亚洲一区高清亚洲精品| 免费在线观看影片大全网站| 精品久久久久久久末码| 两性午夜刺激爽爽歪歪视频在线观看 | 国产精品爽爽va在线观看网站| 观看免费一级毛片| 男人舔女人下体高潮全视频| 午夜激情福利司机影院| ponron亚洲| 免费看十八禁软件| 欧美性长视频在线观看| 淫秽高清视频在线观看| 欧美久久黑人一区二区| 久久婷婷人人爽人人干人人爱| 欧美黄色淫秽网站| www.自偷自拍.com| 在线观看免费日韩欧美大片| av免费在线观看网站| а√天堂www在线а√下载| 看黄色毛片网站| АⅤ资源中文在线天堂| 黄色丝袜av网址大全| 久久精品国产亚洲av香蕉五月| 狂野欧美激情性xxxx| 日本五十路高清| 精品一区二区三区四区五区乱码| 日韩中文字幕欧美一区二区| 老鸭窝网址在线观看| 亚洲欧美日韩东京热| 午夜亚洲福利在线播放| 国产亚洲精品av在线| 琪琪午夜伦伦电影理论片6080| 日韩大尺度精品在线看网址| 国产欧美日韩一区二区三| 熟女少妇亚洲综合色aaa.| 一级a爱片免费观看的视频| 亚洲成a人片在线一区二区| 免费在线观看影片大全网站| 欧美成狂野欧美在线观看| 夜夜看夜夜爽夜夜摸| 午夜免费激情av| 国产精品一区二区精品视频观看| 搡老妇女老女人老熟妇| 搡老熟女国产l中国老女人| 午夜福利免费观看在线| 免费一级毛片在线播放高清视频| 欧美黑人欧美精品刺激| 中文字幕最新亚洲高清| 日韩欧美一区二区三区在线观看| 欧洲精品卡2卡3卡4卡5卡区| 精品久久久久久,| 欧美3d第一页| 亚洲美女黄片视频| 日本撒尿小便嘘嘘汇集6| 亚洲专区中文字幕在线| 免费在线观看黄色视频的| 黄色 视频免费看| 真人一进一出gif抽搐免费| 小说图片视频综合网站| 亚洲国产精品成人综合色| 欧美不卡视频在线免费观看 | 国产成人啪精品午夜网站| avwww免费| 久久午夜综合久久蜜桃| 午夜福利在线在线| 国产日本99.免费观看| 欧美+亚洲+日韩+国产| 久久久精品国产亚洲av高清涩受| 日本免费一区二区三区高清不卡| 亚洲成人久久爱视频| 亚洲专区中文字幕在线| 91国产中文字幕| 精品一区二区三区视频在线观看免费| 日本一二三区视频观看| 女同久久另类99精品国产91| 高清毛片免费观看视频网站| 亚洲 欧美 日韩 在线 免费| 禁无遮挡网站| 黄色 视频免费看| 青草久久国产| 老汉色∧v一级毛片| 亚洲欧美日韩高清专用| 欧美日韩黄片免| 91国产中文字幕| 黄色 视频免费看| 18禁黄网站禁片午夜丰满| 国产三级中文精品| 桃色一区二区三区在线观看| 精品久久久久久,| 亚洲欧美精品综合久久99| 国产主播在线观看一区二区| 亚洲欧洲精品一区二区精品久久久| 久久精品国产清高在天天线| 国产av一区在线观看免费| 精品乱码久久久久久99久播| 亚洲欧美日韩高清在线视频| 波多野结衣高清作品| 一区二区三区国产精品乱码| 90打野战视频偷拍视频| 亚洲专区字幕在线| 人成视频在线观看免费观看| 婷婷精品国产亚洲av| 午夜福利视频1000在线观看| 亚洲一区二区三区色噜噜| 热99re8久久精品国产| 午夜福利18| 一卡2卡三卡四卡精品乱码亚洲| 久久这里只有精品中国| 国产在线精品亚洲第一网站| 麻豆国产97在线/欧美 | 亚洲全国av大片| av片东京热男人的天堂| 五月伊人婷婷丁香| 国产精品永久免费网站| 天堂动漫精品| netflix在线观看网站|