大學(xué)生飲食健康調(diào)查研究

□ 劉羅曼 趙 月 許倍鳴 劉赫妍 沈陽(yáng)師范大學(xué)數(shù)學(xué)與系統(tǒng)科學(xué)學(xué)院

隨著科技的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，世界上的生命體也在發(fā)展進(jìn)化，細(xì)菌和病毒就是其中之一。細(xì)菌和病毒日益更新?lián)Q代，甚至超過(guò)了人類研究和攻克的速度。因此，人們最重要的任務(wù)之一就是提高自身的免疫力，來(lái)對(duì)抗可能需要面對(duì)的細(xì)菌和病毒。這可通過(guò)注重飲食健康和加強(qiáng)體育鍛煉來(lái)實(shí)現(xiàn)。本研究對(duì)大學(xué)生的飲食健康情況做了問(wèn)卷調(diào)查，對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)做了統(tǒng)計(jì)分析，從而了解目前大學(xué)生的飲食是否處于健康狀態(tài)。

調(diào)查問(wèn)卷的問(wèn)題圍繞大學(xué)生飲食途徑的兩種選擇：學(xué)校食堂和外賣而展開(kāi)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)被越來(lái)越多的人運(yùn)用。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)的食品經(jīng)營(yíng)者越來(lái)越多，在網(wǎng)上消費(fèi)的消費(fèi)者也越來(lái)越多，外賣變成迅速興起的飲食途徑，因此，很多大學(xué)生也會(huì)選擇外賣就餐[2]。問(wèn)卷中的問(wèn)題是涉及6 個(gè)方面，分別是：價(jià)格、衛(wèi)生、健康、味道、多樣化、便捷。每名學(xué)生針對(duì)上述6 個(gè)方面分別在學(xué)校食堂和外賣中做出選擇，選擇學(xué)習(xí)食堂記作“1”，選擇外賣記作“0”。在某大學(xué)內(nèi)隨機(jī)調(diào)查，獲得了容量為331 名大學(xué)生的樣本，對(duì)數(shù)據(jù)做了單樣本非參數(shù)檢驗(yàn)中的檢驗(yàn)，綜合考慮6方面的情況，分析大學(xué)生們更喜歡學(xué)校食堂還是更喜歡外賣。

1 數(shù)據(jù)分析

1.1 數(shù)據(jù)表

部分調(diào)查數(shù)據(jù)見(jiàn)表1。

表1 數(shù)據(jù)表

1.2 χ2 檢驗(yàn)

設(shè)總體X 表示選擇學(xué)校食堂的人數(shù)，則總體X 是定義值為0，1，2，3，4，5 或6 的離散總體。總體X 的隨機(jī)樣本是樣本容量n=331的簡(jiǎn)單隨機(jī)樣本。總體X 的分組樣本觀察值記作xi，xi=0,1,2,3,4,5 或6；i=1,…，7。每 組實(shí)際觀察頻數(shù)記作fi，i=1,…，7。原假設(shè)H0:X～B，(6,) 其 中表示學(xué)生選擇學(xué)校食堂的概率的估計(jì)。當(dāng)H0成立時(shí)，檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量其 中ei，i=1,…，7 表示每組期望理論頻數(shù)，ei=np0，其中p0是二項(xiàng)分布B(6,p^)的分布列。檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量Q 的計(jì)算過(guò)程見(jiàn)表2。

1.3 單方面分析

調(diào)查問(wèn)卷中單方面統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)見(jiàn)表3。

從價(jià)格方面看：有81.27%的大學(xué)生因?qū)W校食堂比外賣更便宜而選擇學(xué)校食堂。

從衛(wèi)生方面看：有78.85%的大學(xué)生因?qū)W校食堂比外賣更衛(wèi)生而選擇學(xué)校食堂。

從健康方面看：有86.71%的大學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂比外賣更健康而選擇學(xué)校食堂。

從味道方面看：有65.56%的大學(xué)生認(rèn)為外賣比學(xué)校食堂更美味而選擇外賣。

從多樣化方面看：有76.74%的大學(xué)生認(rèn)為外賣比學(xué)校食堂更多樣化而選擇外賣。

從便捷方面看：有70.69%的大學(xué)生認(rèn)為外賣比學(xué)校食堂更便捷而選擇外賣。

表2 檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量Q 計(jì)算過(guò)程表

表3 單方面統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

2 結(jié)論

綜合統(tǒng)計(jì)分析和單方面分析，得到兩方面結(jié)果：一方面，大學(xué)生們認(rèn)識(shí)到了學(xué)校食堂的食物更衛(wèi)生、更健康。但另一方面，外賣的食物更美味，更多樣化，更便捷，從而吸引了大學(xué)生們，因此導(dǎo)致選擇外賣的概率比選擇學(xué)校食堂的概率只是略低一些，并沒(méi)有低太多[3]。

這樣的結(jié)果說(shuō)明：雖然大學(xué)生們認(rèn)識(shí)到了外賣食物不是很衛(wèi)生、很健康，但是還是沒(méi)有抵擋美味、多樣化以及便捷的誘惑。外賣食物美味很可能放入了更多的食品添加劑；而食物雖然多樣化，但是無(wú)從得知多樣化食物的來(lái)源；日積月累，就有可能成為危害身體健康的兇手。相比之下，學(xué)校食堂的食物是有學(xué)校后勤集團(tuán)嚴(yán)格把控的，是以學(xué)校師生的身體健康為第一位的，因此，在食堂就餐會(huì)更健康，更放心。通過(guò)本次問(wèn)卷調(diào)查，呼吁大學(xué)生們?cè)谛W(xué)習(xí)期間，還是應(yīng)該盡量享受學(xué)校提供的健康食譜，食物的美味和多樣化都沒(méi)有身體健康重要。