高職院校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)探討

于珊珊，李 樂

(廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院，廣東 清遠(yuǎn) 511510)

1 連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)的重要意義

A.實訓(xùn)基地建設(shè)是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要依托。連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是培育具有連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)領(lǐng)域必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)技能知識，具備從事連鎖門店管理、店鋪開發(fā)、商品采購、商品銷售、理貨管理、收銀管理、物流配送、信息管理等連鎖零售企業(yè)崗位(群)實際工作技能和管理技能，并具有創(chuàng)新和實踐精神以及良好職業(yè)道德和健全體魄的高素質(zhì)技能型現(xiàn)代連鎖經(jīng)營企業(yè)門店店長/店長助理等管理崗位職務(wù)的基層一線管理干部。學(xué)院連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)，將以定向企業(yè)崗位實踐能力需求為培養(yǎng)方向，通過引入定向企業(yè)供應(yīng)鏈的真實項目和覆蓋零售運營全產(chǎn)業(yè)鏈的采購、倉儲、分銷、物流等真實資源以及連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實訓(xùn)課程所需的模擬實訓(xùn)軟件系統(tǒng)等，使學(xué)生身臨連鎖企業(yè)仿真模擬經(jīng)營環(huán)境，對連鎖企業(yè)真實崗位和工作過程進(jìn)行模擬實操體驗，強(qiáng)化學(xué)生在連鎖零售行業(yè)的經(jīng)營管理能力，縮短人才就業(yè)崗位認(rèn)知與技能實操轉(zhuǎn)軌過程，提升人才培養(yǎng)崗位對接效率。

B.實訓(xùn)基地建設(shè)是支撐專業(yè)發(fā)展的有效載體。通過校企合作，共同建設(shè)集生產(chǎn)經(jīng)營與教學(xué)、職業(yè)培訓(xùn)與資格鑒定、行業(yè)管理研究與服務(wù)升級等多種功能于一體的連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地，是加強(qiáng)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，建設(shè)“雙高”高職院校，增強(qiáng)專業(yè)品牌效應(yīng)的重要措施。校企共建連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地，為連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)踐行零售行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系、新興零售行業(yè)服務(wù)準(zhǔn)則提供了有效載體。同時，通過校內(nèi)實訓(xùn)課程仿真軟件訓(xùn)練，強(qiáng)化實踐教學(xué)輻射作用，使連鎖經(jīng)營專業(yè)建設(shè)緊跟區(qū)域零售市場走向，適應(yīng)新商業(yè)技術(shù)、新商業(yè)模式、新商業(yè)業(yè)態(tài)，緊密對接區(qū)域零售產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈，緊扣區(qū)域零售產(chǎn)業(yè)發(fā)展動向，推動連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)建設(shè)服務(wù)區(qū)域市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

C.實訓(xùn)基地建設(shè)為職業(yè)競賽提供演練輔助。職業(yè)技能大賽立足生產(chǎn)實際，突出實戰(zhàn)操作，既涵蓋了職業(yè)技術(shù)的實操內(nèi)容，又兼顧了創(chuàng)新性。以職業(yè)技能競賽引導(dǎo)連鎖經(jīng)營專業(yè)校內(nèi)超市實訓(xùn)基地建設(shè)與改革，是踐行“以賽促改，以賽促教，以賽促學(xué)”的重要基礎(chǔ)，也是切實提升學(xué)生連鎖門店管理實踐技能的重要條件。為此，參照連鎖經(jīng)營與管理職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計構(gòu)建校內(nèi)實訓(xùn)基地以及依托實訓(xùn)基地構(gòu)建實踐課程群體系，將全國職業(yè)院校技能大賽、全國連鎖經(jīng)營行業(yè)職業(yè)技能競賽等專業(yè)技能競賽內(nèi)容與實訓(xùn)課程內(nèi)容有效融合，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)校內(nèi)超市實踐教學(xué)基地建設(shè)資源的合理配置，同時也能夠加快提升專業(yè)人才培養(yǎng)與職業(yè)崗位需求的契合度。

D.實訓(xùn)基地建設(shè)為高校服務(wù)社會拓展資源。校內(nèi)實訓(xùn)基地除正常教學(xué)實訓(xùn)演練外，還可以組織開展職業(yè)技術(shù)交流、職業(yè)師資培訓(xùn)、職業(yè)技能咨詢等社會化服務(wù)活動。要統(tǒng)籌優(yōu)化目前建設(shè)連鎖經(jīng)營專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地的課程、人才、教育等資源，充分開發(fā)校內(nèi)實訓(xùn)基地對社會教育服務(wù)的潛能，優(yōu)化高職院校服務(wù)社會的渠道、效率與品質(zhì)。廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)聯(lián)合碧優(yōu)選連鎖企業(yè)共建校內(nèi)實訓(xùn)基地，既可以探索開展門店運營、營銷策劃、采購倉儲、物流配送、產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)等方向的管理咨詢、市場營銷等社會服務(wù)，也可以嘗試依托校內(nèi)實訓(xùn)基地教學(xué)資源，開展連鎖經(jīng)營從業(yè)人員職業(yè)培訓(xùn)。同時，結(jié)合合作企業(yè)智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方向，探索農(nóng)村“互聯(lián)網(wǎng)+”零售流通產(chǎn)業(yè)服務(wù)，拓展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營服務(wù)體系，構(gòu)建新型農(nóng)資經(jīng)營服務(wù)模式。此外，還可以發(fā)揮校內(nèi)實訓(xùn)基地對連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的輻射作用，通過組織行業(yè)沙龍，分享行業(yè)資源，深化產(chǎn)教融合，增強(qiáng)高職院校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)服務(wù)社會的凝聚力。

E.實訓(xùn)基地建設(shè)為校企合作科研匯聚資源。校企合作建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地不僅擁有學(xué)校扎實的專業(yè)理論基礎(chǔ)，跨專業(yè)、跨學(xué)科的科研資源，同時還具備科研經(jīng)驗豐富的教師，能夠為解決企業(yè)實際運營問題以及制定可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略提供及時高效的咨詢與幫扶，有利于校企開展產(chǎn)學(xué)研課題研究，延伸實訓(xùn)課程內(nèi)容領(lǐng)域，實現(xiàn)職業(yè)院校與區(qū)域企業(yè)的合作雙贏。加強(qiáng)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)校企合作校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)，能夠為連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)教師調(diào)研分析企業(yè)生產(chǎn)情況及存在問題，服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，參與區(qū)域連鎖零售行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究等提供有效的資源平臺。探索連鎖經(jīng)營與管理行業(yè)發(fā)展前沿，拓展連鎖經(jīng)營企業(yè)與學(xué)校教育科學(xué)研究的合作途徑，將行業(yè)發(fā)展前沿應(yīng)用于幫扶企業(yè)解決實際問題中，以實際案例運用于連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地教學(xué)中，能夠不斷提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、探索問題、解決問題的能力。

2 連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)的功能定位

2.1 教學(xué)功能定位

A.擴(kuò)大實踐教學(xué)輻射范圍。實踐教學(xué)功能是指校內(nèi)實訓(xùn)基地承擔(dān)實驗、實習(xí)、實訓(xùn)等多種形式的實踐教學(xué)或理論實物一體化教學(xué)的任務(wù)。校內(nèi)軟件實訓(xùn)、校內(nèi)頂崗實訓(xùn)等實踐教學(xué)環(huán)節(jié)使學(xué)生獲得了實踐技能的綜合訓(xùn)練。建設(shè)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地，通過提供真實的門店工作情境與管理崗位體驗，使學(xué)生能夠適應(yīng)管理工作崗位要求并持續(xù)提升基本職業(yè)素養(yǎng)。同時，校內(nèi)實訓(xùn)基地還具有培養(yǎng)管理崗位人才創(chuàng)新精神和創(chuàng)造能力的功能。實踐教學(xué)鼓勵學(xué)生對現(xiàn)場生產(chǎn)設(shè)備、工藝方法、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)流程進(jìn)行操作與反思，對提升學(xué)生的管理能力與創(chuàng)新精神具有積極作用。

B.“線上+線下”精準(zhǔn)運營?；诨ヂ?lián)網(wǎng)市場的快速發(fā)展及消費者網(wǎng)絡(luò)購物意識的普及，與線下校內(nèi)超市實訓(xùn)基地相配套的線上網(wǎng)店運營功能不斷被探索開發(fā)，構(gòu)建形成以“實體與虛擬互動、線上與線下結(jié)合”為特征的優(yōu)勢互補、共同發(fā)展的“雙線并行運營模式”，線上與線下網(wǎng)店在整體設(shè)計、功能拓展、日常運營及技術(shù)維護(hù)方面均與碧優(yōu)選連鎖超市相匹配。校內(nèi)超市實訓(xùn)基地“雙線并行”運營模式，不僅能夠有效開拓超市運營的渠道途徑，拓展學(xué)生的營銷技能，更能夠激發(fā)學(xué)生探索連鎖經(jīng)營行業(yè)前沿發(fā)展動向的興趣，增強(qiáng)學(xué)生的開拓創(chuàng)新能力。

C.滿足技能比賽與培訓(xùn)鑒定需求。職業(yè)技能訓(xùn)練主要是在正常專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)計劃外，為滿足學(xué)生不同層次的能力發(fā)展目標(biāo)，依托校內(nèi)超市實訓(xùn)基地開展的職業(yè)技能大賽和職業(yè)技能培訓(xùn)，可以是針對在校學(xué)生的技能大賽演練與提升，也可以是針對教師或校企合作企業(yè)相關(guān)人員的職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定。通過聘請合作企業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或行業(yè)相關(guān)專家進(jìn)行考核評判，對合格者頒發(fā)相應(yīng)等級職業(yè)資格證書，使其獲得職業(yè)準(zhǔn)入資格，提升學(xué)生和教師的專業(yè)崗位實操能力。

2.2 社會功能定位

A.產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)與運營功能。校內(nèi)實訓(xùn)基地在培養(yǎng)學(xué)生實踐操作技能的同時，也探索開展線上和線下的校內(nèi)外連鎖超市經(jīng)營性業(yè)務(wù)，開發(fā)連鎖超市零售產(chǎn)業(yè)鏈上下游相關(guān)業(yè)務(wù)，學(xué)生通過“真刀真槍”的超市銷售崗位實操與門店運營管理訓(xùn)練，能夠在獲得良好零售產(chǎn)業(yè)鏈管理技能和職業(yè)素養(yǎng)的同時，實現(xiàn)校內(nèi)超市實訓(xùn)基地的盈利。

B.職教研究與行業(yè)服務(wù)功能。依托校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)，與企業(yè)聯(lián)合開展產(chǎn)業(yè)課題立項研究，調(diào)研分析零售連鎖企業(yè)或行業(yè)運營管理問題，為企業(yè)運營提供技術(shù)指導(dǎo)，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)。將廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)教師與零售管理以及服務(wù)實踐相聯(lián)結(jié)，提高師資實踐能力和專業(yè)水平，改革創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。通過產(chǎn)教研結(jié)合的方式挖掘連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)人才創(chuàng)新潛力，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

C.交流合作與示范輻射功能。校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)有利于廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院與職教院校同行在相關(guān)職業(yè)教育領(lǐng)域廣泛開展合作，共同探討連鎖經(jīng)營與管理行業(yè)的發(fā)展，相互借鑒經(jīng)驗，提升職教影響力。要充分利用校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)資源，在保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的同時，為同類職業(yè)院校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)或零售門店運營行業(yè)提供示范、指導(dǎo)和經(jīng)驗借鑒，有效提升廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院人才培養(yǎng)的示范輻射功能。

D.樹立學(xué)校實訓(xùn)亮點品牌形象。校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)將填補廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院連鎖零售行業(yè)經(jīng)營管理類仿真實踐教學(xué)建設(shè)空白，提升學(xué)校職業(yè)辦學(xué)層次和水平，樹立學(xué)校實訓(xùn)基地亮點品牌形象。就目前職業(yè)院校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的實踐教學(xué)場所建設(shè)而言，以職業(yè)技能競賽為牽引，以企業(yè)無縫嵌入實訓(xùn)課程體系的實踐教學(xué)體系建設(shè)仍不夠完善。隨著實踐教學(xué)基地和實踐教學(xué)成果的逐步完善，將為學(xué)院樹立校企特色職業(yè)辦學(xué)形象，產(chǎn)生良好積極的社會影響。

3 實踐教學(xué)課程群構(gòu)建規(guī)劃

A.依托校內(nèi)實訓(xùn)基地——通過課程實訓(xùn)，夯實專業(yè)基礎(chǔ)能力。第1～3學(xué)期，圍繞培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與提升專業(yè)基礎(chǔ)能力的目標(biāo)，以定向合作企業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地為平臺，以專業(yè)課程技能實訓(xùn)和專業(yè)學(xué)科競賽為牽引，規(guī)劃開展以行業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)能力提升為核心的實訓(xùn)技能課程。行業(yè)能力培養(yǎng)實訓(xùn)課程主要依托校內(nèi)專業(yè)軟件實訓(xùn)室，針對經(jīng)營管理行業(yè)管理人才應(yīng)具備的基本能力開設(shè)課程技能實訓(xùn)。職業(yè)能力培養(yǎng)實訓(xùn)課程主要是在校內(nèi)實訓(xùn)基地進(jìn)行，以零售行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)為出發(fā)點，針對產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)管理人才所應(yīng)具備的管理能力開設(shè)的實訓(xùn)課程等。實訓(xùn)課程群建設(shè)以定向企業(yè)崗位能力標(biāo)準(zhǔn)為培養(yǎng)目標(biāo)，依托校內(nèi)實訓(xùn)基地，整合設(shè)計實訓(xùn)課程內(nèi)容。

B.依托校內(nèi)實訓(xùn)基地——開展技能實訓(xùn)，提升綜合拓展能力。第4學(xué)期，綜合拓展能力實訓(xùn)階段是依托校內(nèi)實訓(xùn)基地以及軟件實訓(xùn)室，深化零售門店崗位知識學(xué)習(xí)和強(qiáng)化門店管理技能訓(xùn)練的階段。圍繞提升學(xué)生關(guān)于連鎖門店分流崗位工作實操能力的要求，構(gòu)建以門店管理具體工作任務(wù)為載體的崗位專業(yè)知識深化應(yīng)用和技能強(qiáng)化訓(xùn)練項目，聚焦學(xué)生的門店管理分流崗位專業(yè)實踐能力，提升學(xué)生的職業(yè)能力、崗位遷移能力、可持續(xù)發(fā)展能力及職業(yè)綜合素養(yǎng)。具體的實踐教學(xué)課程體系設(shè)計是依托校內(nèi)實訓(xùn)基地設(shè)計專業(yè)技能強(qiáng)化訓(xùn)練課程，滿足“校中企”仿真性校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)和實訓(xùn)活動的需求。為提升該階段實訓(xùn)課程開展質(zhì)量，學(xué)校將從定向合作企業(yè)中邀請具有豐富崗位管理實踐經(jīng)驗的技能人才，讓其定期指導(dǎo)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)，同時將校內(nèi)師資送入定向合作企業(yè)進(jìn)行頂崗實操培訓(xùn)，真正為定向合作企業(yè)培養(yǎng)輸送優(yōu)質(zhì)管理人才，打造雙師素質(zhì)教學(xué)隊伍。