冷藏條件下不同保鮮處理對(duì)金桃獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的影響

牛佳佳，袁云凌，魯云風(fēng)，田 龍，田風(fēng)霞，劉 偉，范娜娜，張四普

(1.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 園藝研究所，河南 鄭州 450002；2.西峽縣獼猴桃生產(chǎn)辦公室，河南 西峽 474500；3.南陽(yáng)師范學(xué)院，河南 南陽(yáng) 473061)

獼猴桃屬獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃屬(Actinide)，果實(shí)酸甜爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，素有“維生素C(Vc)之王”的美譽(yù)。獼猴桃在我國(guó)栽培歷史悠久，近些年隨著獼猴桃產(chǎn)業(yè)的不斷加快，我國(guó)獼猴桃種植面積與產(chǎn)量均躍居世界第一[1]。河南省獼猴桃種植主要分布在南陽(yáng)市西峽縣，西峽縣素有“獼猴桃之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)，人工栽培面積8.3×103hm2，總產(chǎn)量突破7萬(wàn)t。

金桃是從中華獼猴桃野生優(yōu)良單株武植6號(hào)單系中選育的黃肉獼猴桃新品種，早果，豐產(chǎn)穩(wěn)定，極耐貯藏，于2005年底通過(guò)國(guó)家品種審定[2]。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，金桃在我國(guó)推廣種植面積較大，僅河省西峽縣金桃種植面積就達(dá)到2.7×103hm2。在西峽縣，獼猴桃主要以裸果裝塑料周轉(zhuǎn)筐碼垛的形式貯藏，機(jī)械冷庫(kù)一般無(wú)自動(dòng)加濕設(shè)備，通常采用地面潑水的方式提高濕度，存在貯藏期短、果實(shí)失水嚴(yán)重、品質(zhì)下降較快等問(wèn)題[3]，有關(guān)金桃獼猴桃貯藏保鮮方面的研究目前尚未見(jiàn)報(bào)道。

獼猴桃果實(shí)對(duì)乙烯敏感，0.005～0.010 μL/L乙烯就足以誘導(dǎo)果實(shí)后熟軟化，降低果實(shí)貯藏性?？刂埔蚁┑漠a(chǎn)生，是獼猴桃貯藏保鮮的一個(gè)關(guān)鍵因素[4]。1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)是乙烯作用的一種競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，它能抑制乙烯與受體蛋白結(jié)合，阻止乙烯生理作用的發(fā)揮，具有無(wú)毒、低量、高效等優(yōu)點(diǎn)，已在紅陽(yáng)[5]、華優(yōu)[4]、貴長(zhǎng)[6]、秦美[7]、亞特[8]、徐香[9]、布魯諾[10]、海沃德[11]、金魁[12]等獼猴桃品種上進(jìn)行研究，保鮮效果顯著，但不同獼猴桃品種使用濃度上差別較大，使用范圍從0.1 μL/L至50 μL/L不等。保鮮膜包裝可使果蔬產(chǎn)品的呼吸作用與薄膜透氣性之間達(dá)到平衡，起到自發(fā)氣調(diào)作用，在包裝內(nèi)形成一種高CO2、低O2濃度的微環(huán)境，從而抑制果蔬產(chǎn)品的代謝，防止果蔬自身水分散發(fā)，達(dá)到延長(zhǎng)其貯藏壽命的目的[13]。乙烯吸收劑主要由沸石、高錳酸鉀、消石灰以及熟化干燥石灰粉、膨脹珍珠巖和硅溶膠配制組成，是一種物理吸附劑，可以有效地吸收乙烯、二氧化硫、甲醛及多種有機(jī)氣體和碳酸氣體，無(wú)毒害，廣泛適用于各種果蔬和花卉產(chǎn)品的保鮮貯藏[14]。

獼猴桃采后貯藏過(guò)程中的主要問(wèn)題是軟化。因此，在保鮮上采用低濃度1-MCP處理(0.2 μL/L)或乙烯吸收劑(EA)處理，再分別結(jié)合不同材質(zhì)保鮮袋進(jìn)行試驗(yàn)，研究金桃獼猴桃在冷藏條件下不同處理果實(shí)品質(zhì)的變化，以期能提高金桃獼猴桃果實(shí)貯藏品質(zhì)。

1 材料和方法

1.1 材料

供試材料來(lái)自西峽縣回車(chē)鎮(zhèn)垱子嶺5年生獼猴桃果園，果實(shí)生長(zhǎng)期均不套袋。2017年10月5日采收8成熟獼猴桃果實(shí)，果實(shí)選擇標(biāo)準(zhǔn)為：顏色、成熟度、大小均勻一致，且無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械傷，在果園立即裝箱，當(dāng)天運(yùn)回河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究開(kāi)發(fā)基地冷庫(kù)5 ℃預(yù)冷48 h備用。打孔袋(PPE)由濰坊百樂(lè)源保鮮包裝有限公司生產(chǎn)，厚0.03 mm，孔直徑為1 cm，袋的兩面同一位置各打4個(gè)孔，共8個(gè)孔；微孔袋(PE)由國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)生產(chǎn)，微孔平均直徑約5～10 μm，孔密度為36 個(gè)/mm2；高滲袋(HPE)由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮研究所提供；EA由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮研究所提供；1-MCP由陜西咸陽(yáng)西秦生物科技有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)10個(gè)處理，主要為不同保鮮袋包裝和EA、1-MCP組合處理：PPE、PPE+EA、PPE+1-MCP、HPE、HPE+EA、HPE+1-MCP、PE、PE+EA、PE+1-MCP，以未加任何包裝的裸果為對(duì)照(CK)，EA處理：每小包EA用1 mL注射器針頭扎20個(gè)小孔后迅速裝入果箱包裝(30個(gè)/箱)內(nèi)并扎口，每果箱包裝中放置2小包EA；1-MCP熏蒸處理：挑選400個(gè)果實(shí)在密閉環(huán)境中采用0.20 μL/L的1-MCP熏蒸24 h。所有處理均置于紙箱中。處理后在(2.0±0.5)℃、相對(duì)濕度85%～95%的冷庫(kù)中長(zhǎng)期貯藏。每處理重復(fù)3次，每重復(fù)10個(gè)果實(shí)，間隔45 d分別取樣，進(jìn)行分析測(cè)定。

1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.3.1 果實(shí)品質(zhì) 果肉硬度、果皮色澤、可溶性固形物(TSS)含量測(cè)定參照牛佳佳等[15]的方法。Vc含量測(cè)定參照韓雅珊[16]的方法，淀粉含量測(cè)定參照田娟等[17]的方法，均略有修改。

1.3.2 保鮮袋內(nèi)氣體成分 在庫(kù)內(nèi)使用CheckPoint型O2/CO2便攜式氣體分析儀探頭刺穿保鮮袋(不開(kāi)袋，并采用硅膠墊片進(jìn)行密封)后進(jìn)行測(cè)定。

1.3.3 丙二醛(MDA)含量和過(guò)氧化物酶(POD)活性 MDA含量測(cè)定參照杜曉東等[18]的方法，POD活性測(cè)定參照張福平等[19]的方法，均略有改動(dòng)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

使用Excel 2010處理數(shù)據(jù)。使用SPSS 19.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，P<0.05為顯著性水平，P>0.05為非顯著性水平。使用Origin 8.0制圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)金桃果實(shí)硬度的影響

果實(shí)硬度是衡量果實(shí)是否具有銷(xiāo)售價(jià)值的最重要標(biāo)準(zhǔn)。由表1可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，金桃果實(shí)的硬度逐漸降低。貯藏45 d時(shí)，PE+1-MCP處理硬度最高，為4.53 kg/cm2，CK最低，為1.58 kg/cm2，CK與單獨(dú)保鮮袋處理差異不顯著(P>0.05)，與EA處理組(PPE+EA例外)和1-MCP處理組均差異顯著(P<0.05)；貯藏90 d時(shí)，PE+1-MCP處理硬度最高，為2.17 kg/cm2，HPE+1-MCP處理其次，為2.14 kg/cm2，二者差異不顯著(P>0.05)，CK最低，為0.53 kg/cm2，CK與1-MCP處理組差異均顯著(P<0.05)，單獨(dú)使用保鮮袋處理硬度比CK高，但差異不顯著(P>0.05)，EA處理組中除PPE處理外，其他2個(gè)處理與CK差異顯著(P<0.05)；貯藏135 d 時(shí)，CK果實(shí)發(fā)生明顯的失水皺縮，果實(shí)疲軟造成果實(shí)硬度較PPE和HPE處理高，PE+1-MCP處理硬度最高，為0.97 kg/cm2，HPE+1-MCP處理次之，為0.89 kg/cm2，PE+1-MCP和HPE+1-MCP處理間差異不顯著(P>0.05)，但與其他各處理差異顯著(P<0.05)；貯藏180 d時(shí)，PE+1-MCP處理硬度最高，為0.83 kg/cm2，HPE+1-MCP處理為0.77 kg/cm2，二者差異不顯著(P>0.05)?？梢?jiàn)，在(2.0±0.5)℃冷藏條件下，1-MCP結(jié)合PE、HPE處理可有效延緩金桃果實(shí)硬度的下降。

表1 不同處理對(duì)冷藏金桃果實(shí)硬度的影響

2.2 不同處理對(duì)金桃果實(shí)色差的影響

由圖1可知，金桃獼猴桃剛采收時(shí)果皮底色為綠色，表面呈黃褐色，L值、a*值和b*值分別為55.02、8.13、26.17。隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，L值和b*值降低，a*值升高，表現(xiàn)為果面亮度變暗，褐色加深。經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，各保鮮處理可以抑制貯藏期間L值的降低和b*值的上升，但與CK均未達(dá)到差異顯著水平(P>0.05)，但對(duì)抑制a*值的上升效果顯著。貯藏180 d時(shí)，CK的a*值最高，為10.95，PE+1-MCP處理最低，為9.98，HPE+1-MCP處理次之，為10.11，PE+1-MCP和HPE+1-MCP處理差異不顯著(P>0.05)，但均與CK差異顯著(P<0.05)，PPE+1-MCP處理a*值為10.53，與CK差異不顯著(P>0.05)，其他保鮮處理a*值也均與CK差異不顯著(P>0.05)。結(jié)果說(shuō)明，同種包裝處理的條件下，a*值高低依次為單獨(dú)保鮮袋、保鮮袋+EA、保鮮袋+1-MCP，不同保鮮袋包裝的同種處理?xiàng)l件下，a*值由高到低依次為PPE、HPE、PE。

圖1 不同處理對(duì)冷藏金桃果實(shí)a*值、b*值和L值的影響

2.3 不同處理對(duì)金桃果實(shí)TSS含量的影響

糖分是果實(shí)的重要呈味物質(zhì)，可用TSS含量代表其含糖量高低，TSS含量變化能反映獼猴桃果實(shí)的衰老情況[20]。由圖2可知，整個(gè)貯藏期間，各處理TSS含量均呈緩慢上升趨勢(shì)，CK的TSS含量一直較高水平。貯藏45 d時(shí)，CK最高，為14.80%，PE+1-MCP處理最低，為11.83%，各處理間差異顯著(P<0.05)；貯藏90 d時(shí)，CK最高，為15.80%，PE+1-MCP處理最低，為12.83%，CK與各處理均差異顯著(P<0.05)；貯藏135 d時(shí)，CK和PPE處理組果實(shí)出現(xiàn)不同程度皺縮，CK的TSS含量最高，為15.70%，與各處理均差異顯著(P<0.05)，PE+1-MCP與HPE+1-MCP處理的TSS含量較低，分別為13.80%和13.90%，二者差異不顯著(P>0.05)；貯藏180 d時(shí)，PE+1-MCP處理最低，為13.90%，與HPE+1-MCP處理差異不顯著(P>0.05)，與其他處理均差異顯著(P<0.05)。說(shuō)明1-MCP結(jié)合PE和HPE包裝能有效抑制貯藏期間金桃獼猴桃TSS含量升高。

圖2 不同處理對(duì)冷藏金桃果實(shí)TSS含量的影響

2.4 不同處理對(duì)金桃果實(shí)Vc含量的影響

Vc含量是獼猴桃果實(shí)中的一項(xiàng)重要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，貯藏期間極易氧化分解。由圖3可知，整個(gè)貯藏期間，Vc含量呈下降趨勢(shì)，貯藏前135 d下降迅速，之后下降緩慢；貯藏45 d時(shí)，CK果實(shí)Vc含量由采收時(shí)的152.21×10-2g/L迅速降至85.39×10-2g/L，PE+1-MCP處理下降最少，為147.20×10-2g/L，Vc含量由高到低依次為1-MCP處理組、EA處理組、單獨(dú)保鮮袋處理和CK；貯藏180 d時(shí)，CK的Vc含量最低，為63.31×10-2g/L，除PPE處理組外，CK與其他各處理均差異顯著(P<0.05)，PE+1-MCP處理最高，為99.51×10-2g/L，與其他各處理差異顯著(P<0.05)。較剛采收時(shí)，CK的Vc含量下降幅度最高，達(dá)到88.9%，PE+1-MCP處理下降幅度最小，為52.7%。由此可知，1-MCP結(jié)合PE處理能有效抑制貯藏期間金桃Vc含量的降低。

2.5 不同處理對(duì)金桃果實(shí)淀粉含量的影響

獼猴桃果實(shí)在貯藏過(guò)程中淀粉降解速度與果實(shí)軟化有著直接聯(lián)系。由圖4可知，在整個(gè)貯藏期間，金桃果實(shí)淀粉含量持續(xù)下降，各保鮮處理淀粉含量的下降速度較CK慢。貯藏45 d時(shí)，CK淀粉含量最低，為34.39 mg/g，PE+1-MCP淀粉含量最高，為56.47 mg/g，淀粉含量由低到高依次為：CK、單獨(dú)保鮮袋處理、EA處理組、1-MCP處理組，CK與單獨(dú)保鮮袋處理無(wú)顯著差異(P>0.05)，與其他處理差異顯著(P<0.05)；貯藏至180 d時(shí)，CK淀粉含量最低，降至4.53 mg/g，除PPE處理外，CK與其他各處理差異均顯著(P<0.05)，PE+1-MCP處理淀粉含量最高，為30.50 mg/g，HPE+1-MCP處理淀粉含量次之，為28.64 mg/g，二者差異不顯著(P>0.05)。

圖4 不同處理對(duì)冷藏金桃果實(shí)淀粉含量的影響

2.6 不同處理對(duì)金桃果實(shí)貯藏微環(huán)境CO2和O2體積分?jǐn)?shù)的影響

由圖5可知，隨貯藏期延長(zhǎng)，呈現(xiàn)O2含量下降、CO2含量上升的趨勢(shì)，在貯藏135 d趨于穩(wěn)定的狀態(tài)。PPE處理組和CK的CO2體積分?jǐn)?shù)在貯藏期間一直為0，其他各處理CO2體積分?jǐn)?shù)維持在0～0.6%。貯藏前45 d各處理組袋內(nèi)CO2體積分?jǐn)?shù)差別不大，隨著貯藏期延長(zhǎng)，果實(shí)不斷消耗環(huán)境中的O2，釋放CO2，使袋內(nèi)CO2濃度升高，各處理CO2體積分?jǐn)?shù)差別加大，貯藏180 d時(shí)，PE處理CO2體積分?jǐn)?shù)最高，為0.50%，HPE處理CO2體積分?jǐn)?shù)次之，為0.40%。這2種膜袋結(jié)合EA和1-MCP的CO2體積分?jǐn)?shù)的變化規(guī)律為1-MCP處理組的CO2體積分?jǐn)?shù)低于EA處理組，同種保鮮處理?xiàng)l件下，PE處理組的CO2體積分?jǐn)?shù)低于HPE處理組。在整個(gè)貯藏期間，各處理O2體積分?jǐn)?shù)為19.1%～21.0%，CK處理O2體積分?jǐn)?shù)一直較高，貯藏后期PPE處理組O2體積分?jǐn)?shù)與CK相近。貯藏180 d時(shí)，CK的O2體積分?jǐn)?shù)為19.5%，PPE、PPE+EA和PPE+1-MCP處理均為19.4%，O2體積分?jǐn)?shù)比CK低0.1個(gè)百分點(diǎn)，PE和HPE處理O2體積分?jǐn)?shù)較低，為19.1%，PE+EA處理為19.3%，PE+1-MCP處理為19.4%，HPE處理組的O2體積分?jǐn)?shù)變化規(guī)律與PE處理組一致，1-MCP處理組的O2體積分?jǐn)?shù)最高。結(jié)果說(shuō)明，PPE處理由于氣體通透性好，對(duì)CO2體積分?jǐn)?shù)變化無(wú)影響，對(duì)O2體積分?jǐn)?shù)變化上有一定作用，PE或HPE分別組合EA或1-MCP處理后，與單獨(dú)使用保鮮袋相比，更有利于形成較高O2和較低CO2體積分?jǐn)?shù)的氣體環(huán)境，除PPE處理組外，1-MCP處理組比EA處理組的O2體積分?jǐn)?shù)高，CO2體積分?jǐn)?shù)低。

圖5 不同處理對(duì)冷藏金桃CO2、O2體積分?jǐn)?shù)的影響

2.7 不同處理對(duì)金桃果實(shí)MDA含量的影響

MDA是膜脂過(guò)氧化產(chǎn)物，其含量是判斷果實(shí)衰老程度的重要指標(biāo)[21]。由圖6可知，在整個(gè)貯藏期間，金桃獼猴桃果實(shí)MDA含量均呈持續(xù)增加的趨勢(shì)，在貯藏90 d之前上升緩慢，之后開(kāi)始迅速增加。貯藏45 d時(shí)，CK的MDA含量最高，為0.778 mmol/g，PE+1-MCP處理MDA含量最低，為0.363 mmol/g，各處理均顯著低于CK(P<0.05)，但處理間差異不顯著(P>0.05)；貯藏至135 d時(shí)，差異逐漸明顯，CK的MDA含量最高，為1.837 mmol/g，PE+1-MCP處理MDA含量最低，為0.623 mmol/g，PE+1-MCP和HPE+1-MCP處理均顯著低于其他處理(P<0.05)，二者差異不顯著(P>0.05)；貯藏180 d時(shí)，CK最高，為2.519 mmol/g，PE+1-MCP處理MDA含量最低，為0.941 mmol/g，PE+1-MCP處理與其他處理均差異顯著(P<0.05)。結(jié)果說(shuō)明，各保鮮處理均能抑制MDA含量上升，其中，PE結(jié)合1-MCP處理抑制貯藏期間金桃獼猴桃MDA累積效果最好，可顯著降低貯藏后期MDA的生成量。

圖6 不同處理對(duì)冷藏金桃果實(shí)MDA含量的影響

2.8 不同處理對(duì)金桃果實(shí)POD活性的影響

POD是一種自由基清除酶類(lèi)，具有保護(hù)作用。由圖7可知，在整個(gè)貯藏過(guò)程中，POD活性呈先上升后下降的變化趨勢(shì)。CK的POD活性在貯藏45 d時(shí)最高，達(dá)到96.2 U/(min·g)，顯著高于其他各處理(P<0.05)，之后迅速下降，PE處理的POD活性最低，為61.3 U/(min·g)；在90～180 d，各處理POD活性逐漸下降，其中，1-MCP和EA處理組POD活性處于較高水平。貯藏180 d時(shí)，CK的POD活性最低，為33.0 U/(min·g)，PE+1-MCP處理POD活性最高，為66.2 U/(min·g)，HPE+1-MCP、PE+EA、HPE+EA、PPE+1-MCP、PPE+EA處理的POD活性依次為62.8、60.4、57.0、42.2、37.2 U/(min·g)，除PPE處理外，其他各保鮮處理與CK差異顯著(P<0.05)。結(jié)果說(shuō)明,同種保鮮劑處理?xiàng)l件下，保鮮效果表現(xiàn)為PE>HPE>PPE，同種包裝處理的條件下，1-MCP處理效果優(yōu)于EA。

圖7 不同處理對(duì)冷藏金桃果實(shí)POD活性的影響

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，1-MCP結(jié)合保鮮袋處理可有效延緩金桃果實(shí)硬度、Vc含量和淀粉含量的下降和抑制TSS含量的上升，這和多數(shù)學(xué)者[9,20,22]的研究結(jié)果基本一致。CK的TSS含量在貯藏末期迅速大幅增加，硬度也比單獨(dú)保鮮袋處理、PPE+EA和HPE+EA處理高，主要由于CK和保鮮處理使用的包裝材料不同，CK果實(shí)模仿西峽獼猴桃貯藏現(xiàn)狀，一直進(jìn)行裸果貯藏，由于環(huán)境濕度低以及果實(shí)呼吸旺盛導(dǎo)致呼吸基質(zhì)消耗快，造成貯藏后期果實(shí)基礎(chǔ)含水量降低，而失水皺縮、果肉疲軟。

獼猴桃果實(shí)在發(fā)育過(guò)程中碳水化合物的積累以淀粉為主。隨著貯藏期延長(zhǎng)，淀粉在淀粉酶解下轉(zhuǎn)化為可溶性糖導(dǎo)致TSS含量升高，有一個(gè)后熟和軟化的過(guò)程，這是獼猴桃和其他種類(lèi)水果最大區(qū)別。鐘彩虹等[23]在研究金桃果實(shí)碳水化合物動(dòng)態(tài)變化發(fā)現(xiàn)，在9月23到10月3日金桃TSS含量由6.8%上升到10.5%，是一個(gè)急速上升階段。一般來(lái)講，6.5%作為采收指標(biāo)[24]；陳美艷等[25]也認(rèn)為在西峽地區(qū)金桃獼猴桃的TSS含量達(dá)到7.0%和干物質(zhì)含量16%時(shí)，為最低可采標(biāo)準(zhǔn)。本試驗(yàn)中金桃10月5日采收時(shí)TSS含量達(dá)到11.47%。因此，生產(chǎn)中金桃獼猴桃若中長(zhǎng)期貯藏，采收期可相應(yīng)提前幾天。

金桃獼猴桃在西峽冷庫(kù)裸果貯藏存在果實(shí)失水皺縮、品質(zhì)下降等問(wèn)題。利用不同種類(lèi)塑料薄膜對(duì)氣體透過(guò)性不同的特點(diǎn)，采用自然氣調(diào)保鮮技術(shù)，可延長(zhǎng)果品貯藏期[26]。果實(shí)氣調(diào)貯藏時(shí)氣體濃度不合適往往會(huì)給果實(shí)造成傷害，賀軍民等[27]采用0.06 mm厚的PE膜袋貯藏秦美獼猴桃時(shí)發(fā)現(xiàn)，貯藏45 d時(shí)多數(shù)果腐爛。王貴禧等[28]的試驗(yàn)表明，在5% O2的情況下，若CO2超過(guò)5%獼猴桃就出現(xiàn)傷害。因此，保鮮膜種類(lèi)和厚度不同，對(duì)水和氣體成分的通透性不同，進(jìn)而影響包裝袋內(nèi)O2和CO2氣體的體積分?jǐn)?shù)。吉寧等[29]采用微孔膜袋結(jié)合1-MCP在貴長(zhǎng)獼猴桃保鮮上取得良好效果；王志華等[30]發(fā)現(xiàn)，高滲出CO2保鮮膜有利于碭山酥梨貯藏。本試驗(yàn)結(jié)果表明，PPE處理組對(duì)CO2通透性好，與CK的CO2體積分?jǐn)?shù)一樣均為0，但結(jié)果也可能受儀器精度(測(cè)量數(shù)值僅顯示到小數(shù)點(diǎn)后1位)所限，有細(xì)微差別而無(wú)法測(cè)量到，O2體積分?jǐn)?shù)比CK低0.1個(gè)百分點(diǎn)，結(jié)合試驗(yàn)觀察PPE處理果實(shí)的皺縮現(xiàn)象發(fā)生比CK晚，程度也比CK輕，說(shuō)明PPE對(duì)水分散失和O2通透性有一定阻隔作用；HPE和PE處理的O2體積分?jǐn)?shù)比CK低，CO2體積分?jǐn)?shù)比CK高，HPE處理中O2和CO2的體積分?jǐn)?shù)最終穩(wěn)定在19.1%和0.4%左右，試驗(yàn)結(jié)果和王志華等[30]的結(jié)果一致；添加EA和1-MCP保鮮處理后，O2體積分?jǐn)?shù)比單獨(dú)使用保鮮袋高，CO2體積分?jǐn)?shù)比單獨(dú)使用保鮮袋低，說(shuō)明保鮮劑處理使袋內(nèi)果實(shí)的呼吸得到抑制，延緩了果實(shí)采后代謝，果品降低對(duì)O2的消耗，從而引起O2氣體的體積分?jǐn)?shù)較單獨(dú)使用保鮮袋高。

貯藏前期CK果實(shí)POD活性顯著高于各保鮮處理，貯藏后期各保鮮處理的POD活性保持較高水平，同時(shí)保鮮處理還抑制了MDA含量上升，這與吉寧等[29]、謝國(guó)芳等[31]的結(jié)果一致。經(jīng)保鮮處理的果實(shí)在貯藏初期由于各種生理生化反應(yīng)被抑制，組織產(chǎn)生的自由基較少，POD活性低于CK；隨著貯藏期延長(zhǎng)，果實(shí)衰老，MDA的累積導(dǎo)致細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能完整性受到破壞，1-MCP結(jié)合保鮮袋處理使果實(shí)的POD活性保持在較高的水平，POD可避免活性氧在植物體內(nèi)的產(chǎn)生和積累，使果實(shí)具有較強(qiáng)清除自由基能力，減少膜的損傷，進(jìn)而延緩衰老。保鮮袋結(jié)合EA使袋內(nèi)形成高CO2和低O2的微環(huán)境，起到了復(fù)合保鮮效果[32]，隨著貯藏期延長(zhǎng)EA的吸附能力下降，對(duì)乙烯的氧化作用會(huì)逐漸減弱，保鮮效果較保鮮袋結(jié)合1-MCP處理弱。

綜上所述，1-MCP或EA分別結(jié)合PE或HPE處理，能不同程度地延緩金桃獼猴桃果實(shí)硬度、Vc含量和淀粉含量的下降，抑制a*值和TSS含量上升，降低貯藏后期MDA的生成量，保持POD活性。除PPE處理組外，保鮮效果依次為1-MCP結(jié)合保鮮袋>EA結(jié)合保鮮袋>單獨(dú)保鮮袋處理。其中，PE結(jié)合1-MCP處理效果最佳。