思政元素融入食品營養(yǎng)學(xué)課程的混合式教學(xué)模式研究

孫娜 林松毅 胡蔣寧 陳冬 李淋

2016年習(xí)總書記在全國高校思想政治工作會議上指出，“要用好課堂教學(xué)這個主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠，種好責(zé)任田，使各類課程和思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”，由此明確提出了“課程思政”的教育理念。為貫徹落實(shí)全國高校思想政治工作會議精神，2017年教育部制定了《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》，并提出“大力推動以‘課程思政’為目標(biāo)的課堂教學(xué)改革，優(yōu)化課程設(shè)置，修訂專業(yè)教材，完善教學(xué)設(shè)計(jì)，加強(qiáng)教學(xué)管理，梳理各門專業(yè)課程所蘊(yùn)含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，融入課堂教學(xué)各環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與知識體系教育的有機(jī)統(tǒng)一”。2020年教育部進(jìn)一步發(fā)布了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，提出“要深入梳理專業(yè)課教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合不同課程特點(diǎn)、思維方法和價(jià)值理念，深入挖掘課程思政元素，有機(jī)融入課程教學(xué)，達(dá)到潤物無聲的育人效果”。本文以食品營養(yǎng)學(xué)課程為例，對思政元素融入該課程的混合式教學(xué)模式進(jìn)行了研究。

一、食品營養(yǎng)學(xué)課程思政建設(shè)的意義

食品營養(yǎng)學(xué)是我校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要的專業(yè)必修課，該課程以“營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)—食物營養(yǎng)—人群營養(yǎng)—公共營養(yǎng)”為主線，闡述了食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用方法。

民以食為天，食品營養(yǎng)與國民身體素質(zhì)息息相關(guān)，民族的崛起、國家的強(qiáng)盛都離不開國民強(qiáng)健的體魄。當(dāng)前我國正面臨著營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)，營養(yǎng)過剩帶來的疾病威脅程度已大大超過生活困難時期營養(yǎng)不良的危害，肥胖、糖尿病、冠心病以及痛風(fēng)等疾病的發(fā)病率逐年增加，這都與膳食營養(yǎng)有關(guān)。

目前，營養(yǎng)健康觀念在國家核心層面日漸突出，從國務(wù)院到各個政府部門相繼頒布相關(guān)政策。中共中央、國務(wù)院于2016年10月25日印發(fā)并實(shí)施的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》引導(dǎo)合理膳食，并指出“制定實(shí)施國民營養(yǎng)計(jì)劃，深入開展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營養(yǎng)功能評價(jià)研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)”。為貫徹落實(shí)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，國務(wù)院辦公廳于2017年6月30日印發(fā)并實(shí)施了《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，強(qiáng)調(diào)“堅(jiān)持以人民健康為中心，以普及營養(yǎng)健康知識、優(yōu)化營養(yǎng)健康服務(wù)、完善營養(yǎng)健康制度、建設(shè)營養(yǎng)健康環(huán)境、發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，立足現(xiàn)狀，著眼長遠(yuǎn)，關(guān)注國民生命全周期、健康全過程的營養(yǎng)健康，將營養(yǎng)融入所有健康政策，不斷滿足人民群眾營養(yǎng)健康需求，提高全民健康水平，為建設(shè)健康中國奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)”。

食品營養(yǎng)學(xué)課程蘊(yùn)含著鮮明的思政元素，具備課程思政建設(shè)的良好基礎(chǔ)。在“健康中國”國家戰(zhàn)略的背景下，將思政教育融入食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)過程中，在教授專業(yè)技能知識的同時，引入為營養(yǎng)事業(yè)做出突出貢獻(xiàn)的科學(xué)家先進(jìn)事跡，將科學(xué)家的愛國情懷和強(qiáng)國精神融入課堂教學(xué)，可以強(qiáng)化對大學(xué)生人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、思政素質(zhì)的培養(yǎng)，以“潤物細(xì)無聲”的形式將社會主義核心價(jià)值觀有效傳遞給學(xué)生，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識傳授與協(xié)同育人相統(tǒng)一，對于落實(shí)“立德樹人”根本任務(wù)、為國家輸送符合時代要求的高素質(zhì)人才具有十分重要的意義。

二、食品營養(yǎng)學(xué)課程思政的實(shí)施路徑

1.建立課程思政目標(biāo)，融入到食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)大綱，與成果導(dǎo)向教育（OBE）理念下畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)有效統(tǒng)一。教學(xué)大綱是課程教學(xué)的綱要和頂層設(shè)計(jì)，是教學(xué)活動的最重要依據(jù)。在教學(xué)大綱中做好課程思政的系統(tǒng)設(shè)計(jì)，將專業(yè)教育與思政教育無縫融合是課程思政的基本要求。通過對食品營養(yǎng)學(xué)課程進(jìn)行總體設(shè)計(jì)，制定課程思政目標(biāo)并融入課程教學(xué)目標(biāo)，明確課程思政目標(biāo)對成果導(dǎo)向教育（OBE）理念下畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)的支撐關(guān)系，將思政教育理念、社會主義核心價(jià)值觀、科學(xué)家精神滲透進(jìn)食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)大綱。

2.優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)，將課程思政內(nèi)容引入食品營養(yǎng)學(xué)課堂教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識與思政元素的有機(jī)融合。根據(jù)食品營養(yǎng)學(xué)課程每一章的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，查閱文獻(xiàn)資料，收集與課程內(nèi)容相關(guān)的國家政策、社會熱點(diǎn)、科學(xué)家先進(jìn)事跡、歷史事件等，將專業(yè)知識與思政元素有機(jī)融合，整體規(guī)劃和分層設(shè)計(jì)課程的教育、教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建課程思政教學(xué)案例，采用案例法、啟發(fā)式、分組討論等多元形式傳遞育人理念。

例如，在第一章緒論部分講述營養(yǎng)學(xué)發(fā)展簡史時，引入我國著名營養(yǎng)學(xué)家吳憲教授的先進(jìn)事跡。他為解決國民的營養(yǎng)不良問題潛心研究營養(yǎng)學(xué)，主持制定了國內(nèi)第一個《中國民眾最低限度之營養(yǎng)需要》標(biāo)準(zhǔn)，從而向?qū)W生展示吳憲教授的強(qiáng)國精神、奉獻(xiàn)精神和求實(shí)精神。

3.豐富教學(xué)方法，引入“翻轉(zhuǎn)課堂”、“互動式課堂”、案例教學(xué)、線上線下一體化等新型教學(xué)手段，將課程思政融入學(xué)生的行動意識中。把融入思政元素的食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)內(nèi)容制作成PPT，利用互聯(lián)網(wǎng)的傳播優(yōu)勢，以智能手機(jī)、教學(xué)APP等為傳輸終端，通過“課前知識傳遞—課中知識內(nèi)化—課后知識拓展”的“翻轉(zhuǎn)課堂”模式，結(jié)合“互動式課堂”、案例教學(xué)等教學(xué)手段，將課程思政融入學(xué)生的行動意識中。

課前知識傳遞：教師在課前將課程思政的目標(biāo)和內(nèi)容融入到學(xué)習(xí)任務(wù)中，通過微信群、QQ群或教學(xué)APP發(fā)布，引導(dǎo)學(xué)生收集和整理課程思政材料。

課中知識內(nèi)化：教師在課堂上通過課程思政教學(xué)案例將思政元素呈現(xiàn)給學(xué)生，并就典型問題與學(xué)生進(jìn)行討論，通過“生問師答”“生教師問”等新型教學(xué)形式，使思政內(nèi)涵無形之中融入討論中。另外，通過課堂總結(jié)提煉與課程內(nèi)容相關(guān)的思政元素，讓學(xué)生感受到教師傳遞的思政內(nèi)容。

課后知識拓展：教師可以把思政內(nèi)容融入到“課后測試”和“案例分析”中，引導(dǎo)學(xué)生將思政元素加以應(yīng)用。

4.改革考核評價(jià)體系，將思政元素融入過程考核和期末考核中，體現(xiàn)課程思政的教學(xué)效果。推進(jìn)食品營養(yǎng)學(xué)課程考核評價(jià)體系改革，把考核標(biāo)準(zhǔn)向思政考核評價(jià)靠攏，在現(xiàn)有的考核標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上增加思政教育元素評價(jià)模式，了解和檢驗(yàn)課程思政在食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)過程中的教學(xué)效果。食品營養(yǎng)學(xué)課程的考核可以以過程性評價(jià)和期末考核相結(jié)合的方式進(jìn)行。過程性考核包括學(xué)生對教學(xué)活動的參與情況、課堂測試、課后作業(yè)以及食譜設(shè)計(jì)實(shí)踐環(huán)節(jié)等，可多角度考查學(xué)生的品德覺悟、專業(yè)能力、任務(wù)參與度、社會責(zé)任意識等。另外，為引導(dǎo)學(xué)生重視思政內(nèi)容的學(xué)習(xí)，在課堂測驗(yàn)、課后作業(yè)和期末考試中，將食品營養(yǎng)學(xué)課程思政內(nèi)容編成測驗(yàn)題、作業(yè)題和試題，有效地將課程思政教育落到實(shí)處。課程思政實(shí)施后，根據(jù)過程性評價(jià)和期末考核成績進(jìn)行課程思政目標(biāo)達(dá)成度評價(jià)，評價(jià)課程思政的教學(xué)效果。

綜上，以學(xué)生的“學(xué)習(xí)需求、學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)成效”為中心，從“修訂課程教學(xué)大綱”“優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)”“豐富教學(xué)方法”“改革考核評價(jià)體系”四個維度，將課程思政元素有機(jī)融入至線上、線下理論與實(shí)踐教學(xué)、考核的全過程，構(gòu)建“思政、線上、線下、理論、實(shí)踐”五位一體混合式教學(xué)模式（圖1），將德育貫穿于教學(xué)全過程，以真正實(shí)現(xiàn)課程思政的協(xié)同育人效果。

基金項(xiàng)目：“紡織之光”中國紡織工業(yè)聯(lián)合會高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目（2021BKJGLX293）;2021年度大連工業(yè)大學(xué)社科聯(lián)課題重點(diǎn)項(xiàng)目（GDSKLZD202114）;2021年度大連工業(yè)大學(xué)本科教育教學(xué)綜合改革項(xiàng)目（JGLX2021190）。

作者簡介：孫娜（1988-），女，山東濟(jì)寧人，教授，博士研究生，研究方向?yàn)槭称饭δ芘c營養(yǎng)。

通信作者：李淋（1979-），女，吉林白城人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)楦咝｜h建、思想政治教育。