飼料分析課程的教學(xué)改革探索

王永俠，游衛(wèi)云，張小東，沈雨甜

（浙江農(nóng)林大學(xué)動物科技學(xué)院·動物醫(yī)學(xué)院，浙江 臨安 311300）

隨著我國畜牧業(yè)與飼料工業(yè)的飛速發(fā)展，整個(gè)行業(yè)對飼料的需要量大幅增加[1]，同時(shí)對飼料的安全和品控也提出了更高的要求[2]。飼料分析是動物科學(xué)專業(yè)的核心基礎(chǔ)課程，其所涉及的內(nèi)容具有較強(qiáng)的應(yīng)用性、實(shí)踐性和可操作性。掌握該課程的原理與方法，獲得基本的技能訓(xùn)練和創(chuàng)造性應(yīng)用知識的能力是教學(xué)中非常重要的環(huán)節(jié)，對學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)以及未來的就業(yè)都起著至關(guān)重要的作用。因此，在教學(xué)過程中不能只采取“填鴨式”的方式給學(xué)生灌輸理論知識，而需要通過不斷探索新的教學(xué)理念、教學(xué)模式、教學(xué)方法和考核方式，激發(fā)學(xué)生對本門課程的學(xué)習(xí)興趣，并切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)踐動手能力以滿足學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、社會的需要和用人單位的需求。當(dāng)前，國內(nèi)很多大學(xué)都對飼料分析課程進(jìn)行了大膽的改革與嘗試，并取得了較好的效果[3-5]。筆者鑒于目前飼料分析課程教學(xué)存在的問題，對該課程進(jìn)行了改革性嘗試，希望克服該課程教與學(xué)方面的問題，真正提高學(xué)生的實(shí)際操作動手能力、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，為學(xué)生畢業(yè)后能盡快走向工作崗位奠定基礎(chǔ)。

1 傳統(tǒng)飼料分析課程教學(xué)中存在的主要問題

1.1 教學(xué)模式固化

在傳統(tǒng)教學(xué)中，理論教學(xué)模塊中一般均采用多媒體視聽教學(xué)。先把實(shí)驗(yàn)過程中所用到的儀器、主要實(shí)驗(yàn)步驟和試劑的配置步驟以圖片的形式呈現(xiàn)在幻燈片上，針對性地介紹儀器的工作原理、操作方法及實(shí)驗(yàn)過程和試劑配置過程中的主要注意事項(xiàng)；然后再播放相關(guān)視頻讓學(xué)生加深印象；最后在教學(xué)過程中教師根據(jù)學(xué)生們的具體操作情況再進(jìn)行指導(dǎo)。整個(gè)教學(xué)過程缺乏趣味，學(xué)生們只是在被動地被灌輸知識，根據(jù)幻燈片或?qū)嶒?yàn)指導(dǎo)書中的步驟按部就班操作，缺乏主動創(chuàng)新意識，教師也無法與學(xué)生形成良好互動，限制了學(xué)生分析和解決問題技能的培養(yǎng)，學(xué)習(xí)的興趣也沒有得到良好提高[1,6]。因而學(xué)習(xí)效果不理想。另外，學(xué)校的實(shí)驗(yàn)教學(xué)與現(xiàn)行的儀器相比處于落后狀態(tài)，且無高端檢測設(shè)備[7]，使教學(xué)的效果大打折扣。

1.2 學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力差

由于實(shí)驗(yàn)課學(xué)時(shí)有限，實(shí)驗(yàn)課上僅限于向?qū)W生教授實(shí)驗(yàn)步驟和注意事項(xiàng)，而對于實(shí)驗(yàn)所需試劑的配制、飼料校準(zhǔn)、儀器維護(hù)和操作的熟練程度及實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性要求不高或根本無要求。學(xué)生期末成績以實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績?yōu)橹?，附加考勤和平時(shí)作業(yè)成績的方式，但一般情況下對實(shí)驗(yàn)操作能力不進(jìn)行考核[4]，由此導(dǎo)致學(xué)生自己不重視實(shí)驗(yàn)操作，缺乏主動練習(xí)實(shí)驗(yàn)操作的積極性。另外，由于實(shí)驗(yàn)室不開放，學(xué)生課后想進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作練習(xí)的機(jī)會也沒有，由此導(dǎo)致學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力差。

1.3 考核評價(jià)體系不夠完善

現(xiàn)行的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，學(xué)生期末成績以實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績?yōu)橹?，附加考勤和平時(shí)作業(yè)成績。實(shí)驗(yàn)成績的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)忽略了對實(shí)驗(yàn)過程和方法及學(xué)生創(chuàng)新性、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的評估，偏重實(shí)驗(yàn)報(bào)告的完成度，易造成有些學(xué)生不做實(shí)驗(yàn)而抄襲別人實(shí)驗(yàn)結(jié)果的現(xiàn)象。

2 采取的改革措施

2.1 實(shí)踐教學(xué)的新方法

2.1.1 采用案例式教學(xué)法

提前1周把相關(guān)案列材料發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生們閱讀案例材料，查閱相關(guān)資料，搜集所需關(guān)鍵信息，并積極地思考，初步形成關(guān)于案例中的問題的成因分析和解決方案，隨后進(jìn)行小組討論，最后教師進(jìn)行總結(jié)，加深對所測指標(biāo)的印象。在此過程中，教師可以給學(xué)生們列出一些提示性的思考題，讓學(xué)生們更有針對性地查閱相關(guān)資料。

2.1.2 課堂教學(xué)與現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合

因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室條件的限制，會有一部分實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目在課堂上很難完成，遇到這種情況可以把學(xué)生派到養(yǎng)殖場和專門的飼料分析檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行操作，完成此部分內(nèi)容的實(shí)習(xí)實(shí)踐。如代謝實(shí)驗(yàn)和消化實(shí)驗(yàn)部分可以去養(yǎng)殖場進(jìn)行實(shí)踐操作；微量元素、礦物質(zhì)元素、重金屬、氨基酸和脂肪酸的測定可以去專門的飼料分析檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)踐操作。這種教學(xué)方法可以增加課程的趣味性和提高學(xué)生的實(shí)踐能力，并為學(xué)生以后去相應(yīng)養(yǎng)殖場或飼料分析檢測機(jī)構(gòu)工作搭建了一個(gè)橋梁，是一個(gè)雙向互惠的教學(xué)方法。

2.2 提高實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師的自身素質(zhì)

實(shí)驗(yàn)教學(xué)的不斷改革與創(chuàng)新，需要實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師自身素質(zhì)的不斷提高。這就要求實(shí)驗(yàn)教師在不斷更新理論知識的同時(shí)多參加學(xué)術(shù)會議、去其他院校進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，與其他院校老師或相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行交流，學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)方法。另外，還要求實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師定期去企事業(yè)單位進(jìn)行調(diào)研[8]，了解企事業(yè)需求，進(jìn)而及時(shí)更新實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)實(shí)際緊密結(jié)合起來。

2.3 提倡實(shí)驗(yàn)室開放和分組循環(huán)實(shí)驗(yàn)

在現(xiàn)行的教學(xué)模式下，學(xué)生一次實(shí)驗(yàn)課只做一個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。這種教學(xué)模式存在以下缺點(diǎn)：（1）有的學(xué)生全程很少參與實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重；（2）有的學(xué)生對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容比較感興趣，但一次實(shí)驗(yàn)下來，實(shí)驗(yàn)過程畢竟不能完全熟練掌握，想再做一次鞏固一下所學(xué)知識，但沒機(jī)會做。以上問題均可導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)際動手操作能力大大減弱，極大地降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。因此應(yīng)提倡實(shí)驗(yàn)室開放和分組循環(huán)實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)室開放就是指實(shí)驗(yàn)室每周在固定的時(shí)間對學(xué)生開放，學(xué)生可進(jìn)實(shí)驗(yàn)室再次做實(shí)驗(yàn)以鞏固所學(xué)內(nèi)容，實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)老師全程指導(dǎo)。

分組循環(huán)實(shí)驗(yàn)就是指一次實(shí)驗(yàn)課可做3個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，學(xué)生分為三組，一組做一個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，即A組做A 實(shí)驗(yàn)、B 組做B 實(shí)驗(yàn)、C 組做C 實(shí)驗(yàn)；等下次上課的時(shí)候，還是做這個(gè)三個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，只不過是A 組做B 實(shí)驗(yàn)、B 組做C 實(shí)驗(yàn)、C 組做A 實(shí)驗(yàn)；等下下次上課的時(shí)候，還是做這個(gè)三個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，只不過是A 組做C 實(shí)驗(yàn)、B 組做A 實(shí)驗(yàn)、C 組做B實(shí)驗(yàn)。分組循環(huán)實(shí)驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)在于：（1）如果有些同學(xué)第一次做了某實(shí)驗(yàn)，覺得不熟悉實(shí)驗(yàn)步驟，下次還想再做一次的時(shí)候，等下次上課的時(shí)候可以利用自己實(shí)驗(yàn)的空隙跟隨其他組再做一次；（2）第一次做過某實(shí)驗(yàn)的同學(xué)在下次其他組做這個(gè)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候可以給予指導(dǎo)。

實(shí)驗(yàn)室開放和分組循環(huán)實(shí)驗(yàn)都可大大提高學(xué)生的實(shí)際動手操作能力及學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。

2.4 打造“以賽促學(xué)”為主題的教學(xué)模式

以企業(yè)崗位需求和全國動物科學(xué)技能大賽為目標(biāo)，打造“以賽促學(xué)”為主題的教學(xué)模式。教學(xué)中引入比賽，不僅鍛煉學(xué)生的理性思辨能力、創(chuàng)新能力和實(shí)際解決問題的能力，也可鍛煉學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，可極大地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，加深學(xué)生對專業(yè)知識的理解，同時(shí)可為以后參加工作或比賽打下基礎(chǔ)。

2.5 提倡連續(xù)性實(shí)驗(yàn)，增加實(shí)驗(yàn)時(shí)間

飼料分析課程實(shí)驗(yàn)耗時(shí)費(fèi)力，部分實(shí)驗(yàn)之間嵌套在一起，所以學(xué)生無法在學(xué)校規(guī)定的課時(shí)內(nèi)完成?？刹扇〖邪才艑?shí)驗(yàn)的辦法，一段時(shí)間內(nèi)對學(xué)生完全開放動物營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，可有效保證各類實(shí)驗(yàn)的順利完成。

2.6 增加原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力

在傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)課所做的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容都是課本上的，實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)過程所需試劑和儀器設(shè)備及實(shí)驗(yàn)過程中的注意事項(xiàng)都已經(jīng)寫好，學(xué)生只需按照課本上的操作步驟進(jìn)行操作即可，這種教學(xué)模式不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力，應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)。

原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)的具體做法：只要感興趣，不同基礎(chǔ)的學(xué)生均可根據(jù)自己的實(shí)際情況參與進(jìn)來，自主選題，但主題必須與飼料學(xué)或動物營養(yǎng)學(xué)相關(guān)。

學(xué)生自主選題實(shí)驗(yàn)應(yīng)把實(shí)驗(yàn)方案提前交給實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師，并詳細(xì)寫明實(shí)驗(yàn)名稱、實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)過程所需試劑和儀器設(shè)備及實(shí)驗(yàn)過程中的注意事項(xiàng)等，然后教師評估實(shí)驗(yàn)的可行性，如果可行，則提供相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)條件。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生自己準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料、配制試劑，并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告，整個(gè)實(shí)驗(yàn)的全過程都是學(xué)生自己獨(dú)立完成。原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)的增加可對學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新思維訓(xùn)練、基本科研技能訓(xùn)練、知識整合項(xiàng)目訓(xùn)練等多種具體實(shí)踐訓(xùn)練，極大地鍛煉和提高了學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力

2.7 改進(jìn)實(shí)驗(yàn)成績的考核，加強(qiáng)目標(biāo)化管理

期末成績由課堂教學(xué)過程性評價(jià)成績和綜合素質(zhì)總評價(jià)成績2個(gè)部分構(gòu)成，課堂教學(xué)過程性評價(jià)占70%，綜合素質(zhì)總評價(jià)占30%。課堂教學(xué)過程性評價(jià)包含較多的內(nèi)容：學(xué)生的出勤率、平時(shí)作業(yè)、理論知識考查、實(shí)驗(yàn)報(bào)告和實(shí)驗(yàn)操作等內(nèi)容，其中占比最大的為實(shí)驗(yàn)操作部分。實(shí)驗(yàn)操作除了考核學(xué)生對實(shí)驗(yàn)步驟的掌握程度、儀器使用的正確程度和試劑配制的注意事項(xiàng)外，還需要考核學(xué)生對儀器構(gòu)成、原理和參數(shù)調(diào)整的掌握程度[9]，在實(shí)驗(yàn)操作考核中，學(xué)生通過抓鬮的方式?jīng)Q定自己考核的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，這樣可以確?？己说墓叫?。綜合素質(zhì)評價(jià)著重考核學(xué)生在掌握專業(yè)知識等過程中是否樹立了正確的人生觀、世界觀和價(jià)值觀，主要從實(shí)驗(yàn)時(shí)的工作認(rèn)真程度、與同組同學(xué)的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神及實(shí)驗(yàn)過程中的實(shí)踐創(chuàng)新精神等方面進(jìn)行綜合評價(jià)。

2.8 將知識傳授和課程思政教育相結(jié)合

將傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容和社會主義核心價(jià)值觀傳承融為一體，以幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、世界觀和價(jià)值觀為根本，為學(xué)生走向社會奠定了堅(jiān)實(shí)的道德基礎(chǔ)。最終形成匯集專業(yè)知識、思政教育和趣味教學(xué)為一體的課程思政教學(xué)案例。

3 結(jié)語

隨著畜牧業(yè)規(guī)模化、集約化、信息化和智能化的發(fā)展及科研熱點(diǎn)的廣泛呈現(xiàn)，給飼料分析這門應(yīng)用性較強(qiáng)課程的教學(xué)提出了新的挑戰(zhàn)。通過對課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式的創(chuàng)新和改革，可激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，變學(xué)生的被動學(xué)習(xí)為積極主動學(xué)習(xí)，給學(xué)生施加一定的學(xué)習(xí)壓力和動力，使學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)驗(yàn)技能和綜合素質(zhì)得以全面的提高，提前適應(yīng)企業(yè)的職業(yè)崗位。但課程改革是一個(gè)不斷改進(jìn)和不斷完善的過程，要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)需要理論課教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員不斷跟進(jìn)學(xué)科發(fā)展，改進(jìn)實(shí)驗(yàn)課程設(shè)計(jì)和增強(qiáng)儀器操作技能。在實(shí)施中要以“學(xué)生為本”，充分調(diào)動學(xué)生的主動性和積極性，將實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)相結(jié)合，飼料檢測知識與動物營養(yǎng)知識相結(jié)合，讓學(xué)生得到整體系統(tǒng)的教學(xué)體驗(yàn)，從而提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量和效果[10]。