日糧能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)生長期和田黑雞生產(chǎn)性能、屠宰性能及血清生化指標(biāo)的影響

黑達(dá)西·巴哈提 胡雅麗 彭鳳強(qiáng) 丁夢琴 黃兵 沙爾山別克·阿不地力大

摘 要：本試驗(yàn)旨在研究不同日糧能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)生長期和田黑雞生產(chǎn)性能、屠宰性能及血清生化指標(biāo)的影響，為和田黑雞的科學(xué)飼養(yǎng)提供理論依據(jù)。試驗(yàn)采用二因素交叉試驗(yàn)設(shè)計(jì)，8～13周齡日糧能量和蛋白質(zhì)水平分別為11.09、11.51、11.92MJ/kg和16.50%、18.00%、19.50%，14～17周齡日糧能量和蛋白質(zhì)水平分別為12.13、12.34、12.55MJ/kg和14%、15%、16%。選取270只42日齡和田黑雞，隨機(jī)分為9組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞，預(yù)試期7d，正試期70d。結(jié)果表明：1）日糧能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)8～13周齡和田黑雞平均日采食量、半凈膛率、腹脂率和血清總蛋白及血糖均有極顯著（P<0.01）或顯著影響（P<0.05）;對(duì)屠宰率和全凈膛率有極顯著影響（P<0.01）;對(duì)料重比、腿肌率、白蛋白和總膽固醇有顯著影響（P<0.05）;2）日糧能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)14～17周齡和田黑雞料重比、屠宰率、血清總蛋白、尿酸、甘油三酯有極顯著（P<0.01）或顯著的影響（P<0.05）;對(duì)平均日采食量和血糖具有極顯著的影響（P<0.01）;對(duì)日增重和半凈膛率具有顯著的影響（P<0.05）。綜合考慮以上指標(biāo)，推薦8～13周齡和田黑雞選用能量和蛋白質(zhì)水平為11.51 MJ/kg和18.00%或11.51 MJ/kg和16.50%的飼糧;14～17周齡選用能量和蛋白質(zhì)水平為12.34 MJ/kg和16%或12.55 MJ/kg和16%的飼糧。

關(guān)鍵詞：和田黑雞;能量;蛋白質(zhì);生產(chǎn)性能;屠宰性能;血清生化指標(biāo)

和田黑雞（即尼雅黑雞）是新疆和田地區(qū)優(yōu)良肉蛋兼用型地方品種，歷史上主要分布在和田地區(qū)的民豐縣（精絕古國境內(nèi)），它具有抗高溫、抗病力強(qiáng)、耐粗飼等特點(diǎn)[1]。和田黑雞的營養(yǎng)價(jià)值比較高，市場空間大，因此，我國新疆和田地區(qū)將其作為助力鄉(xiāng)村振興和精準(zhǔn)扶貧的支柱產(chǎn)業(yè)，積極引導(dǎo)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民通過養(yǎng)殖和田黑雞實(shí)現(xiàn)脫貧致富。目前對(duì)和田黑雞的研究基本集中在遺傳特性、飼養(yǎng)模式和生長發(fā)育規(guī)律以及遺傳資源保護(hù)上，至今還沒有和田黑雞具體的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，因此，本試驗(yàn)通過研究不同日糧能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)生長期和田黑雞生產(chǎn)性能、屠宰性能及血清生化指標(biāo)的影響，探討和田黑雞適宜日糧能量和蛋白質(zhì)水平，為和田黑雞的科學(xué)飼養(yǎng)提供實(shí)踐依據(jù)和理論基礎(chǔ)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選取健康的270只42日齡、體重相近的和田黑雞，采用二因素交叉試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為9個(gè)處理組，每個(gè)處理組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞（公母各半），8～13周齡日糧能量和蛋白質(zhì)水平分別為11.09、11.51、11.92 MJ/kg和16.50%、18.00%、19.50%，14～17周齡日糧能量和蛋白質(zhì)水平分別為12.13、12.34、12.55 MJ/kg和14%、15%、16%。試驗(yàn)期77 d，其中預(yù)試期7 d，正試期70 d。

1.2 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平

日糧組成在總結(jié)和田黑雞養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，參考我國黃羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制試驗(yàn)日糧，日糧組成與營養(yǎng)水平見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)地點(diǎn)在和田地區(qū)民豐縣新疆昆侖尼雅生態(tài)農(nóng)牧發(fā)展有限公司進(jìn)行，采用2層階梯式籠養(yǎng)，試驗(yàn)雞每天09：00、15：00喂料，自由采食和飲水，按照要求控制雞舍內(nèi)適宜的溫度和濕度，按照常規(guī)的免疫程序定期進(jìn)行免疫，每周進(jìn)行一次雞舍內(nèi)消毒，每天清糞一次，保持雞舍內(nèi)環(huán)境的清潔。

1.4 測定指標(biāo)和方法

1.4.1 生產(chǎn)性能 試驗(yàn)期間每周對(duì)試驗(yàn)雞進(jìn)行空腹稱重（稱重前停料12 h、不停水），并記錄每個(gè)重復(fù)的喂料量和余料量，統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)雞平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能 每階段飼喂試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)雞禁食12 h，每重復(fù)選取2只（公母各半）相近平均體重的和田黑雞并稱活重，采用頸靜脈放血的方式進(jìn)行屠宰，根據(jù)楊寧[2]提供的方法測定試驗(yàn)雞屠宰性能。

1.4.3 血清生化指標(biāo) 在13周齡和17周齡屠宰時(shí)頸靜脈采血5 mL，傾斜靜置4 h后取血清裝于1.5 mL離心管中，置于-20 ℃冰箱保存待測。測定的血清生化指標(biāo)有總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、血糖（GLU）、尿酸（UA）、總膽固醇（TCHO）、甘油三酯（TG）。以上指標(biāo)均由北京北方生物技術(shù)研究所測定。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2010整理后，采用SPSS 26.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-Way ANOVA），Duncan法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)性能

日糧不同能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)生長期和田黑雞生產(chǎn)性能的影響結(jié)果見表2。

由表2可知，8～13周齡和田黑雞期末體重和日增重各組間沒有顯著差異，但日增重較大的3個(gè)組依次是第5、6、8組。日糧不同能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)8～13周齡平均日采食量和料重比產(chǎn)生了顯著影響。采食量最小的3個(gè)組依次是第7、8、9組，最大的3個(gè)組依次是2、3、4組，其中第7組的平均日采食量極顯著低于第2組（P<0.01），并顯著低于第3組（P<0.05）;第8組顯著低于第2、3組（P<0.05）;第9組則與所有其它各組無顯著差異（P>0.05）。料重比最小的3個(gè)組依次是第5、6、8組，最大的3個(gè)組依次是2、3、1組，其中，第5、6組的料重比均顯著低于第2組（P<0.05），這幾組與其他組之間均沒有顯著差異（P>0.05）。

日糧中不同能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)14～17周齡和田黑雞平均日增重、采食量和料重比均有顯著的影響。其中，第1、4、7組的平均日增重顯著高于第6組（P<0.05），這幾個(gè)組之間以及這幾組與其他組之間均沒有顯著差異（P>0.05）。平均日采食量最低的3個(gè)組依次是第9、4、7組，最高的3個(gè)組依次是第3、2、1組，其中第9組極顯著低于第2、3組（P<0.01），顯著低于第1組（P<0.05）;第4、7組均極顯著低于第3組（P<0.01），顯著低于第2組（P<0.05），與第1組差異不顯著（P>0.05）。料重比最低的3個(gè)組依次是第7、4、1組，最高的3個(gè)組依次是第6、5、2組，其中第7組極顯著低于第6組（P<0.01），顯著低于第2、5組（P<0.05）;第4組顯著低于第2、5、6組（P<0.05）;第1組顯著低于第6組（P<0.05），與第2、5組差異不顯著（P>0.05）。

2.2 屠宰性能

日糧不同能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)生長期和田黑雞屠宰性能的影響結(jié)果見表3。

由表3可以得出，日糧中不同能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)13周齡和田黑雞大部分屠宰性能指標(biāo)具有顯著影響。其中，第6組的屠宰率極顯著高于其它各處理組（P<0.01），其它各組之間差異不顯著（P>0.05）;半凈膛率以第1組最高，高于第2、5、6、7組但差異不顯著（P>0.05），極顯著高于第3、8、9組（P<0.01），顯著高于第4組（P<0.05）;全凈膛率第1組最高，高于第5、6、7組但差異不顯著（P>0.05），極顯著高于第3、8、9組（P<0.01），顯著高于第2、4組（P<0.05）;腿肌率第1、2、4組顯著高于第7組（P<0.05），與第3、5、6、8、9組之間差異不顯著（P>0.05）;腹脂率第9組極顯著高于第1、3組（P<0.01），且顯著高于第2組（P<0.05），第5組顯著高于第1、3組（P<0.05）;胸肌率各組無顯著差異（P>0.05）。

日糧中不同能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)17周齡和田黑雞部分屠宰性能指標(biāo)具有顯著的影響。由于是抽樣屠宰，活重和屠體重?cái)?shù)據(jù)代表意義不大，所以對(duì)其差異性不進(jìn)行具體描述。屠宰率，第1組極顯著高于2～9組（P<0.01），第7、9組顯著高于第6組（P<0.05）;半凈膛率，第7組顯著高于第6組的（P<0.05），二者與其它處理組沒有顯著影響（P>0.05）;全凈膛率、腿肌率、胸肌率、腹脂率各組間沒有顯著差異（P>0.05）。

2.3 血清生化指標(biāo)

日糧不同能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)生長期和田黑雞血清生化指標(biāo)的影響結(jié)果見表4。

從表4得出，日糧能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)13周齡和17周齡的和田黑雞大部分血清生化指標(biāo)有顯著影響。13周齡：血清TP，第8組最低，除第8組之外其他各組無顯著差異（P>0.05）;ALB，第6組、第9組顯著高于第8組（P<0.05），這3個(gè)組與其它處理組均無顯著差異（P>0.05）;GLU，第1組極顯著高于第5、7、9組（P<0.01），并顯著高于第4組（P<0.05），第2、3、6、8組之間無顯著差異（P>0.05）;TCHO，第6組顯著高于第7、8組（P<0.05），這3個(gè)組與其它組之間沒有顯著差異（P>0.05）;UA和TG各組間均無顯著差異（P>0.05）。

17周齡：血清TP，第3組最高且顯著高于第7組（P<0.05），極顯著高于第8、9組（P<0.01），與1、2、4、5、6組差異不顯著（P>0.05）;GLU，第1組極顯著高于第2～9組（P<0.01），第5組高于2、4組但差異不顯著（P>0.05），顯著高于第7～9組（P<0.05），極顯著高于第3、6組（P<0.01）;UA，第1組最高且極顯著高于第2～7、9組（P<0.01），第8組顯著高于第5組（P<0.05），與其它各組差異不顯著（P>0.05）;TG，第1組最高且極顯著高于第5、7、8、9組，顯著高于第2、3、4、6組（P<0.05），其它各組之間差異不顯著（P>0.05）;血清ALB、TCHO各組間差異不顯著（P>0.05）。

3 討論

3.1 日糧不同能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)生長期和田黑雞生產(chǎn)性能的影響

家禽生產(chǎn)性能是用于測定日糧飼喂效果和評(píng)價(jià)飼料利用率的重要指標(biāo)，而飼糧能量蛋白質(zhì)水平是影響家禽生產(chǎn)性能最主要的因素[3]。在本試驗(yàn)中，8～13周齡和田黑雞的日增重和末重雖沒有表現(xiàn)顯著差異，但相比而言，第5、6、8組的日增重較高。隨著試驗(yàn)期的延長，14～17周齡第1、4、7組在日增重方面有良好的表現(xiàn)，尤以第7組日增重最高，這可能是生長后期的和田黑雞生長速度較快，對(duì)能量水平的要求較高、對(duì)蛋白質(zhì)需要量卻相對(duì)降低的緣故，這與吳旭升等[4]的研究結(jié)果一致。飼糧能量水平影響采食量和料重比，蛋白水平對(duì)采食量和料重比也有一定影響。本試驗(yàn)中8～13周齡平均日采食量隨著日糧能量水平增高而降低，具有高能量的7、8、9組有較低的采食量，這與Summers等[5]和胡艷等[6]研究結(jié)果一致;具有中能水平的5、6組的料重比最低而日增重最大，這與柳迪等[7]研究結(jié)果一致。14～17周齡各組之間采食量和料重比有顯著差異，平均日采食量最低的3個(gè)組依次是第9、4、7組，料重比最低的3個(gè)組依次是第7、4、1組，這應(yīng)該是能量蛋白水平綜合作用的結(jié)果，這與王聰聰?shù)萚8]的研究報(bào)道有相似之處。

3.2 日糧不同能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)生長期和田黑雞屠宰性能的影響

已有研究資料表明，能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)地方雞屠宰性能的影響結(jié)果并不一致，張效先[9]研究表明能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)二郎山雞屠宰性能有顯著影響;而吳旭升等[4]對(duì)拜城油雞的研究表明沒有顯著影響;Magala等[10]對(duì)烏干達(dá)本地雞屠宰性能研究結(jié)果顯示也沒有顯著影響。宋代軍等[11]研究結(jié)果表明，隨著能量水平的降低，腹脂率降低，腿肌率升高。這些結(jié)果不一致的原因可能是雞種不同、試驗(yàn)設(shè)定的營養(yǎng)水平和飼養(yǎng)條件不同等因素造成。本試驗(yàn)中，日糧能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)屠宰率、全凈膛率和半凈膛率有顯著影響但沒有明顯的規(guī)律性，這與郭金彪等[12]、楊耐德等[13]研究結(jié)果相似，腹脂率隨著能量水平的提高有上升的趨勢，這與Velu等[14]研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)中，13周齡時(shí)第6組表現(xiàn)優(yōu)異的屠宰率和良好的半凈膛、全凈膛率、腿肌率等指標(biāo)，第5組除屠宰率顯著低于第6組之外，其他屠宰指標(biāo)與第6組無顯著差異，而第8組各屠宰指標(biāo)則相對(duì)較差。前已述及，第5、6、8組日增重表現(xiàn)較為突出，綜合屠宰性能和生產(chǎn)性能推斷8～13周齡第6組的營養(yǎng)水平最為適宜，其次是第5組。17周齡時(shí)，在具有良好日增重的第1、4、7組中，第1組屠宰率最高，而第7組半凈膛率最高而且屠宰率較為優(yōu)異，第4組屠宰率和半凈膛率低于第7組但沒有顯著差異，其它屠宰率指標(biāo)各組間沒有顯著差異，因此綜合生產(chǎn)性能和屠宰性能認(rèn)為14～17周齡第1、4、7組的營養(yǎng)仍然具有較高的優(yōu)勢。

3.3 日糧不同能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)生長期和田黑雞血清生化指標(biāo)的影響

TP和ALB是反映動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)代謝程度的重要指標(biāo)。GLU是指血液中的葡萄糖，是動(dòng)物機(jī)體生命活動(dòng)的主要供能來源。UA是家禽蛋白質(zhì)分解代謝的主要含氮終產(chǎn)物，是判定機(jī)體蛋白質(zhì)代謝情況的重要指標(biāo)之一，血清中尿酸含量降低，說明蛋白質(zhì)的利用率提高，氮的排出量減少，從而可以降低對(duì)環(huán)境的污染[15]。TCHO和TG是動(dòng)物機(jī)體有關(guān)脂質(zhì)代謝的主要指標(biāo)，與體脂沉脂、腹脂率等指標(biāo)有一定的相關(guān)性。

Kzen[16]研究表明TP和ALB含量隨日糧蛋白質(zhì)水平的提高而升高，本研究結(jié)果與此有所差異。本試驗(yàn)13周齡時(shí)第6組血清TP含量最高，ALB含量也很高，而該組是低蛋白組，結(jié)果的差異可能與試驗(yàn)設(shè)計(jì)不同有關(guān)，本試驗(yàn)結(jié)果是日糧能量和蛋白綜合作用所致。劉璐[17]的研究表明日糧能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)血清中GLU含量均有極顯著的影響，本試驗(yàn)結(jié)果與此相似。范春鶴[18]的研究結(jié)果顯示，肉仔雞血清中的TCHO和TG的含量隨著能量水平的提高而上升，本試驗(yàn)中這種規(guī)律不明顯。本試驗(yàn)第6組具有高含量的TP和ALB、中等含量的GLU、較高含量的TCHO，這些都說明第6組的營養(yǎng)利于和田黑雞蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖等物質(zhì)的代謝。第5組TB和ALB低于第6組，但包括這2項(xiàng)指標(biāo)在內(nèi)的所有血清指標(biāo)與第6組均無顯著差異。綜合前述的日增重和屠宰性能指標(biāo)，認(rèn)為8～13周齡第6組的營養(yǎng)水平最為適宜，第5組營養(yǎng)水平也較為適宜。

17周齡時(shí)，日增重和屠宰指標(biāo)表現(xiàn)良好的1、4、7組中，第1組具有高含量TB、最高含量的GLU和TG，同時(shí)UA也最高，這說明低能高蛋白營養(yǎng)組能量相對(duì)缺乏而蛋白質(zhì)相對(duì)過剩，致使蛋白質(zhì)利用率較低。第4組有較高水平的TB和GLU，較低水平的UA，其它血清指標(biāo)居于中等水平，該組血液指標(biāo)較為健康。第7組TB和GLU低于第4組，UA高于第4組，但各項(xiàng)血清指標(biāo)都與第4組無顯著差異，因此第7組血液指標(biāo)也比較健康。綜合日增重和屠宰性能指標(biāo)，認(rèn)為14～17周齡第4組和第7組的營養(yǎng)水平較為適宜。

4 結(jié)論

不同日糧能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)生長期和田黑雞生產(chǎn)性能、屠宰性能及血清生化指標(biāo)均有顯著的影響。綜合考慮以上指標(biāo)，本試驗(yàn)推薦：8～13周齡和田黑雞選用第6組（代謝能11.51 MJ/kg，蛋白質(zhì)18.00%）或第5組（代謝能11.51 MJ/kg，蛋白質(zhì)16.50%）的營養(yǎng)水平;14～17周齡選用第4組（代謝能12.34 MJ/kg，蛋白質(zhì)16.00%）或第7組（代謝能12.55 MJ/kg，蛋白質(zhì)16.00%）的營養(yǎng)水平。

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