河南靈寶蘋果產(chǎn)貯銷現(xiàn)狀及發(fā)展對策分析

呂海霞，賈曉輝，高艷華

（1 河南省靈寶市園藝局，472500）（2 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所）（3 三門峽市園藝工作總站）

蘋果是我國主要果樹之一，其栽培面積和產(chǎn)量僅次于柑橘，位居第二[1-3]。據(jù)《2019 年中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2018 年我國蘋果栽培面積為193.86 萬hm2，產(chǎn)量為3 923.3 萬t[4]，均占世界的50%以上，是農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。靈寶市位于河南省西部，豫、秦、晉三省交界處，地處西北黃土高原優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)業(yè)帶東緣，是國家農(nóng)業(yè)部確定的黃土高原優(yōu)勢蘋果產(chǎn)業(yè)帶重點發(fā)展區(qū)域，被譽為“亞洲第一高山果園”和“蘋果之鄉(xiāng)”[5]。靈寶蘋果具有色澤鮮艷、香味濃郁、酸甜可口、天然富硒、綠色有機等特點[6]，為國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。筆者于2019 年對靈寶市不同地域的蘋果生產(chǎn)、貯藏加工及銷售情況進行了調(diào)查，結(jié)合近年來與12個蘋果產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)園藝專干，果品貯藏、銷售企業(yè)，經(jīng)紀(jì)能人，電商代表交流探討結(jié)果，綜合網(wǎng)絡(luò)媒體信息，對靈寶蘋果的產(chǎn)貯銷現(xiàn)狀進行了分析，總結(jié)概括了靈寶蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并提出了相應(yīng)的發(fā)展對策，以期為靈寶蘋果健康可持續(xù)發(fā)展提供必要的指導(dǎo)。

1 靈寶蘋果發(fā)展優(yōu)勢

1.1 自然條件優(yōu)勢

靈寶市地處西北黃土高原東端，屬暖溫帶大陸性半濕潤季風(fēng)性氣候，氣候溫和，四季分明。年平均氣溫13.6 ℃，極端高溫42.7 ℃，極端低溫-17 ℃，年活動積溫3 370～4 620 ℃，無霜期199～215 d，日照百分率50%～54%，光照充足，平均年降水量641.8 mm，且60%的降雨集中在6—9 月，雨量適中，有利于蘋果生產(chǎn)。

1.2 地理地貌優(yōu)勢

靈寶市地處我國東西部交界、南北方交匯之處，地貌特征為“七山二塬一分川”，山區(qū)丘陵面積大，土層多在15 m 以上，土質(zhì)以褐土、棕壤土為主，富集硒、鋅、鐵、錳、鉬、鎂等微量元素，土壤有機質(zhì)含量1.0%～1.5%。蘋果產(chǎn)區(qū)海拔800 m以上，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)海拔800～1 200 m，晝夜溫差大，紫外線強，是蘋果生產(chǎn)的最佳適生區(qū)。

1.3 生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢

靈寶蘋果生長在豫西山區(qū)，遠離工礦企業(yè)，產(chǎn)地環(huán)境符合《蘋果產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》NY/T 856—2004 和《國家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護評定通則》。靈寶市森林植被覆蓋率為49.3%，山泉水質(zhì)好，空氣清新無污染，果園土壤礦物質(zhì)豐富，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的自然條件。

2 靈寶蘋果生產(chǎn)、貯藏及加工現(xiàn)狀

2.1 靈寶蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀

自2015 年以來，靈寶市蘋果栽培面積穩(wěn)定在6萬hm2左右，其中2019 年蘋果結(jié)果面積3.67 萬hm2，產(chǎn)量穩(wěn)定在130 萬t 左右，占三門峽市蘋果栽培面積的65%以上，早、中、晚熟品種比例為1∶2∶7[7]。早熟品種主要有‘華碩’‘魯麗’‘藤牧一號’‘苿莉斯’，中熟品種主要有‘紅露’‘蜜脆’‘秦脆’‘錦繡紅’‘嘎拉’‘美國8 號’‘紅星’‘金冠’，晚熟品種主要有‘紅富士’‘瑞雪’‘維納斯黃金’等[8]。蘋果種植分布在全市12 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和1 個園藝場，其中，早、中熟品種以海拔800 m 以下的地區(qū)為主，包括焦村鎮(zhèn)、陽平鎮(zhèn)、故縣鎮(zhèn)、川口鄉(xiāng)等塬區(qū)和川區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；晚熟品種以海拔800 m 以上的地區(qū)為主，包括寺河鄉(xiāng)、五畝鄉(xiāng)、蘇村鄉(xiāng)、朱陽鎮(zhèn)4 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，靈寶市園藝場和靈寶西半縣南部山區(qū)。

2.2 靈寶蘋果貯藏、加工現(xiàn)狀

靈寶市現(xiàn)擁有果品加工、包裝、銷售、供應(yīng)等相關(guān)企業(yè)41 家，擁有機械化冷藏庫140 座，總庫容19.3 萬t，其中1 000 t 以上冷藏庫32 座，2 000 t以上冷藏庫14 座，年貯藏能力可達蘋果總產(chǎn)量的15%。早熟品種如‘華碩’等在7 月20 日左右采收，晚熟品種如‘紅富士’等在10 月中旬采收。采收后部分銷售部分貯藏，大部分實現(xiàn)了機械冷庫貯藏，但仍有個別果區(qū)包括精品果區(qū)仍采用土窖貯藏。機械冷庫貯藏的果實采收后入庫，庫溫一般為-2～-1 ℃。其中，早、中熟蘋果一般貯藏至10 月中旬，即晚熟‘紅富士’蘋果采收前，晚熟‘紅富士’一般貯藏至翌年5 月。

另有果品深加工企業(yè)6 家，年加工能力40 萬t，包括飲料濃漿、醋飲、果酒、果酥片、果醬、罐頭、果沙等100 多個產(chǎn)品，主要水果加工品在全國具有明顯的規(guī)模優(yōu)勢。

3 靈寶蘋果銷售現(xiàn)狀

3.1 銷售區(qū)域

2019 年靈寶蘋果主要收購商來自湖南、湖北、安徽、廣東、廣西等省份和河南省洛陽、焦作、平頂山、南陽、信陽等地級城市。蘋果銷售市場由兩湖（湖南、湖北）和兩廣（廣東、廣西）地區(qū)逐步擴展到安徽和河南省的地級市。三、四線城市蘋果消費提升，高、中、低檔蘋果銷量均呈明顯增長趨勢。

受2018 年蘋果價格大幅上漲的驅(qū)動，2019 年前期果商收購早中熟蘋果的積極性高漲。晚熟‘紅富士’蘋果收購銷售階段正值水果價格調(diào)整期，大多數(shù)果商采取謹慎觀望態(tài)度，依據(jù)市場行情現(xiàn)收現(xiàn)賣，收貯積極性不高[9]。

3.2 銷售高峰期

‘華碩’‘嘎拉’‘紅星’等蘋果品種銷售高峰期分別在7 月下旬、8 月上旬和9 月上旬，而‘華冠’‘紅將軍’‘玉華早富’等出庫高峰期在9 月下旬，‘富士’一般在10 月中下旬。

3.3 銷量分布

近年來，靈寶蘋果不斷輸入到河南（各地級市）、湖南、安徽、廣東、廣西、湖北等市場。2019年，受特殊氣候影響，銷量為78 萬t 左右，商品果率相對降低，占總產(chǎn)量的60%。銷量最高的省份仍以河南為主，占20.0%；其次為湖南和安徽，均占15.0%左右（表1）。另外，在江蘇南京、浙江杭州、江西南昌等全國其他地區(qū)占比15.0%，約11.70 萬t。

表1 2019 年靈寶蘋果銷售分布及占比

3.4 銷售價格

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019 年靈寶地區(qū)早中熟蘋果品種‘嘎拉’（套紙袋）產(chǎn)地價格為3.8～5.6 元/kg，與2018 年同期基本持平；‘新紅星’產(chǎn)地價格為2.6～4.4 元/kg，較2018 年下降了7%左右。2019 年晚熟蘋果‘紅富士’產(chǎn)地價格依據(jù)海拔、等級不同價格差異明顯（表2），寺河山、五畝、蘇村等海拔800 m 以上的山區(qū)，紙袋一級蘋果（75#以上）收購價格為4.6～7.0 元/kg，較2018 年下降了32%，較2017 年下降了12%；海拔600～800 m 塬區(qū)，紙加膜一級‘紅富士’收購價格3.2～4.4 元/kg，如靈寶市故縣鎮(zhèn)郭村塬、陽平鎮(zhèn)程村塬，較2018 年下降了35%，較2017 年下降了20%；而仍套膜袋的川區(qū)‘紅富士’，如靈寶市故縣鎮(zhèn)城東村、函谷關(guān)鎮(zhèn)坡寨村等地收購價格僅1.6～2.4 元/kg，經(jīng)濟效益逐年下滑。不同年份間，以2018 年蘋果價格最高，2019 年蘋果價格為近5 年最低。

2019 年11 月4 日調(diào)查，多數(shù)果農(nóng)對市場形勢認識較為客觀，隨行就市銷售積極，總體銷售進度與2017 年相當(dāng)。靈寶市陽平鎮(zhèn)程村塬上‘紅富士’均銷售過半；但在優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)區(qū)寺河山，多數(shù)果農(nóng)仍處于采摘下樹階段。受近幾年采摘園高價采摘影響，果農(nóng)預(yù)期價格為10～12 元/kg，果商收購價格為6～7 元/kg，果農(nóng)銷售意愿不強，進度較慢；函谷關(guān)李寨、坡寨等村近年來蘋果面積有所減少，果品質(zhì)量不高，客商少，銷售慢。

表2 不同海拔地區(qū)75#以上‘紅富士’收購價格

綜合來看，山區(qū)優(yōu)質(zhì)紙袋‘紅富士’市場價格穩(wěn)定，果商收購積極；川塬蘋果質(zhì)量較差，果商收購意愿不強，最終導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、質(zhì)次價低兩極分化趨勢愈發(fā)明顯。

4 存在的問題

4.1 區(qū)域布局有待進一步完善

高海拔地區(qū)蘋果品質(zhì)好、價格高，基本實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，而低海拔地區(qū)蘋果品質(zhì)差、價格低，客商少，果農(nóng)經(jīng)濟效益較低，不同海拔區(qū)域的果園區(qū)域布局有待進一步完善。目前，無論是否為蘋果優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)，果農(nóng)均盲目種植以期得到較高的回報，但因不適宜區(qū)域的蘋果品質(zhì)達不到優(yōu)質(zhì)水平，造成賣價低，果農(nóng)生產(chǎn)積極性受挫，同時也未找到替代果樹進行更替。對此，政府需進行區(qū)域布局、整體規(guī)劃。

4.2 品種結(jié)構(gòu)不合理

品種更新?lián)Q代較慢，布局不夠合理，難以滿足產(chǎn)業(yè)升級需要，早、中、晚熟蘋果面積不盡合理（早中熟與晚熟品種的比例為3∶7）。‘嘎拉’‘魯麗’‘紅露’‘美國8 號’等早中熟蘋果面積小、產(chǎn)量低，8—9 月市場供不應(yīng)求；而晚熟蘋果面積偏大，主栽品種單一，成熟期、上市期又相對集中，造成銷售壓力大，價格不高。

4.3 缺乏產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和品牌宣傳

果業(yè)以小農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營為主，大部分果農(nóng)經(jīng)營規(guī)模小，戶均果園面積僅0.40～0.47 hm2，低于0.53 hm2的全國平均水平，遠低于歐美日等發(fā)達國家和地區(qū)。“大產(chǎn)業(yè)、小果園”“大市場、小果農(nóng)”的現(xiàn)象亟待改變。合作組織發(fā)展仍處于初級階段，果農(nóng)合作社數(shù)量雖然較多，但為果農(nóng)提供社會化服務(wù)的能力不足，合作社的服務(wù)主要集中在產(chǎn)后的銷售環(huán)節(jié)，尚未覆蓋到產(chǎn)前和產(chǎn)中環(huán)節(jié)。龍頭企業(yè)實力不足，大部分為中小型企業(yè)，規(guī)?；匕l(fā)展能力不夠，缺乏有影響力的企業(yè)自主品牌。

4.4 采后處理技術(shù)水平落后

采后處理技術(shù)水平相對滯后，分揀體系不健全，貯藏冷庫主要是機械制冷方式，一些精品蘋果產(chǎn)區(qū)的果農(nóng)，還有土窯洞貯藏蘋果的現(xiàn)象，采摘后24 h 仍不能全部入冷庫，冷鏈運輸體系相對滯后，采后損失較大；果品加工結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)品以果汁、果飲為主，常規(guī)產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少，果品加工增值能力不足。

5 發(fā)展對策

5.1 調(diào)優(yōu)區(qū)域布局，建設(shè)三大蘋果產(chǎn)業(yè)帶

按照“發(fā)展核心區(qū)、穩(wěn)定川塬區(qū)、改造沿黃區(qū)”方針，建設(shè)三大蘋果產(chǎn)業(yè)帶。

（1）海拔800 m 以上的區(qū)域。此區(qū)域是靈寶蘋果生產(chǎn)的核心區(qū)域，應(yīng)重點發(fā)展，打造精品，確保蘋果生產(chǎn)基地面積在1.67 萬hm2以上；品種以短枝類型‘富士’優(yōu)系為主。對該區(qū)域現(xiàn)有蘋果實行分批改造，對樹齡20 年以內(nèi)的果園進行提質(zhì)增效改造，20 年以上部分生產(chǎn)能力較低的果園，則逐步淘汰更新。

（2）海拔600～800 m 的區(qū)域。作為優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)的關(guān)鍵區(qū)域，川塬區(qū)面積保持在3.00 萬hm2以上；結(jié)合老果園更新改造，該區(qū)域重點發(fā)展現(xiàn)代模式的矮砧果園，晚熟品種‘紅富士’占比適當(dāng)下降，提高中熟品種比例，適度發(fā)展部分早熟品種，建議早、中、晚熟品種比例為1∶3∶6。

（3）海拔600 m 以下的區(qū)域。在現(xiàn)有果園可維持生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，對沿黃區(qū)進行產(chǎn)量和品質(zhì)改造，以鮮食蘋果為主，兼顧加工用蘋果生產(chǎn)。對于殘敗果園的再發(fā)展，建議以種植葡萄、甜櫻桃、軟籽石榴等特色水果為主。

5.2 調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)不同熟期蘋果協(xié)調(diào)發(fā)展

將靈寶蘋果早、中、晚熟比例調(diào)整為2∶2∶6，早熟品種以‘華碩’‘魯麗’‘巴克艾’‘魔笛’為主；中熟品種以‘蜜脆’‘秦脆’‘富士王’‘錦秀紅’‘九月奇跡’‘紅露’（山區(qū)）、‘玉華早富’‘秋紅嘎拉’為主；晚熟品種以著色好的‘紅富士’系為主，如‘靈短一號’‘2001 富士’‘煙富8 號’‘煙富10 號’‘瑞雪’‘維納斯黃金’等。

5.3 強化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，提升品牌宣傳力度

改目前一家一戶分散經(jīng)營為連片聯(lián)戶經(jīng)營模式，果園采用便于機械化操作的現(xiàn)代化栽培模式，普及果園機械使用。打造并共同維護具有靈寶特色的區(qū)域品牌，通過媒體等現(xiàn)代方式進行宣傳，提高靈寶蘋果的市場影響力和產(chǎn)業(yè)顯示度。

5.4 加強貯藏加工相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升采后處理技術(shù)水平

轉(zhuǎn)變“重產(chǎn)前輕產(chǎn)后”觀念[10]，抓住國家產(chǎn)地初加工項目等機遇，提升貯藏設(shè)施水平，替代土窖等傳統(tǒng)的貯藏方式。

重視蘋果采后商品化處理，注重引進果實機械化分選裝備，通過制定采收、分級及貯藏保鮮相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范采后處理技術(shù)，通過技術(shù)培訓(xùn)、示范基地建設(shè)，提高貯藏企業(yè)貯藏保鮮技術(shù)水平。豐富蘋果加工品類別，加大蘋果精深加工品研發(fā)力度，進一步提升蘋果加工增值空間。