酒店財(cái)務(wù)管理中存在的問(wèn)題及對(duì)策分析

郭蘭欣

（貴州酒店集團(tuán)有限公司，貴州 貴陽(yáng) 550000）

隨著我國(guó)市場(chǎng)機(jī)制的不斷改善，財(cái)務(wù)管理作為酒店運(yùn)營(yíng)管理的重要部分，財(cái)務(wù)管理水平直接關(guān)系著酒店的發(fā)展。當(dāng)前，我國(guó)部分酒店的管理人員的財(cái)務(wù)管理意識(shí)相對(duì)薄弱，沒(méi)有健全的酒店財(cái)務(wù)管理體系，這些因素都將影響酒店企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、加強(qiáng)酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理的重要性

近年來(lái)，全國(guó)酒店成倍增長(zhǎng)，并且行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。為使酒店在同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，酒店在不斷滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求創(chuàng)新中，還需使酒店的價(jià)值最大化。因此，酒店要立足于當(dāng)前市場(chǎng)變化的實(shí)際情況，不斷加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。首先，通過(guò)合理管理來(lái)降低酒店運(yùn)營(yíng)成本，不斷提高酒店的整體管理水平。其次，做好酒店的財(cái)務(wù)預(yù)算，有利于實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)目標(biāo)。預(yù)算是財(cái)務(wù)管理的重要部分，酒店將根據(jù)發(fā)展情況制定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)預(yù)算，協(xié)助酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的策略制定，將對(duì)每個(gè)鏈接的指標(biāo)進(jìn)行必要的經(jīng)濟(jì)衡量，并以科學(xué)合理的方式對(duì)企業(yè)的資金進(jìn)行合理的分配和使用，提高其在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，增加酒店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。再次，加強(qiáng)酒店的財(cái)務(wù)控制，確保合理地使用資金，有利于酒店的持續(xù)健康發(fā)展。最后，加強(qiáng)酒店的財(cái)務(wù)控制和考核獎(jiǎng)懲，有利于提高酒店財(cái)務(wù)人員的工作積極性和熱情，并進(jìn)行創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理模式，增強(qiáng)酒店的生存和盈利能力。

二、酒店財(cái)務(wù)管理中存在的問(wèn)題

1.財(cái)務(wù)預(yù)算認(rèn)識(shí)不足

許多酒店管理人員沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)中預(yù)算管理的重要性，并且相關(guān)人員缺乏基本的預(yù)算意識(shí)。一些酒店雖然也開(kāi)展了相關(guān)預(yù)算管理工作，但實(shí)際中各種業(yè)務(wù)預(yù)算會(huì)造成收入和支出的缺口。另外，一些酒店的預(yù)算體系不夠科學(xué)合理，大大降低了酒店預(yù)算對(duì)財(cái)務(wù)管理的促進(jìn)作用，導(dǎo)致預(yù)算管理與財(cái)務(wù)管理工作分離，并較容易造成酒店物料的浪費(fèi)。還有一些酒店繼續(xù)使用傳統(tǒng)的預(yù)算管理，制度信息的落后不能滿足現(xiàn)代化酒店的正常運(yùn)營(yíng)需求，也不能完全滿足市場(chǎng)環(huán)境的基本要求。同時(shí)，酒店負(fù)責(zé)人的預(yù)算管理意識(shí)和成本控制意識(shí)相對(duì)較差，對(duì)于酒店采購(gòu)材料的成本控制也沒(méi)有加以必要的重視，容易增加購(gòu)置成本。

2.酒店財(cái)務(wù)管理制度不健全

在一些酒店財(cái)務(wù)管理中，其財(cái)務(wù)內(nèi)部工作內(nèi)容和相關(guān)的員工職責(zé)混亂，增加了財(cái)務(wù)流程管理難度，降低了財(cái)務(wù)管理和管制的效率。許多財(cái)務(wù)人員早已習(xí)慣了原有的工作方式，基本上是被動(dòng)地完成了相關(guān)工作任務(wù)，在他們的固有思維里認(rèn)為酒店的發(fā)展與自身利益無(wú)關(guān)，從而忽略了財(cái)務(wù)管理工作的重要性，甚至在一定程度上阻礙了酒店的不斷發(fā)展。由于財(cái)務(wù)人員的晉升機(jī)制尚不完善，基層財(cái)務(wù)人員的晉升空間較小，所以造成晉升的困難，這在一定程度上削弱了基層財(cái)務(wù)人員的工作熱情和積極性。許多酒店為節(jié)約財(cái)務(wù)管理的相關(guān)成本，不能為基層財(cái)務(wù)人員提供酒店財(cái)務(wù)專業(yè)管理培訓(xùn)，以致酒店財(cái)務(wù)人員的專業(yè)技能無(wú)法得到長(zhǎng)期發(fā)展。

3.財(cái)務(wù)管理理念相對(duì)滯后

許多酒店管理人員缺乏現(xiàn)代化酒店管理方面的經(jīng)驗(yàn)和管理技能，低估了在酒店管理工作中的財(cái)務(wù)管理作用，甚至將財(cái)務(wù)管理從酒店運(yùn)營(yíng)中分離出來(lái)單獨(dú)管理，并沒(méi)有積極地對(duì)財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)進(jìn)行創(chuàng)新。此外，許多酒店沒(méi)有完善的財(cái)務(wù)管理體系和控制機(jī)制，導(dǎo)致了在財(cái)務(wù)工作中，財(cái)務(wù)人員缺乏積極性和主動(dòng)性。

三、提高現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理水平的對(duì)策

1.更新業(yè)務(wù)模式并改變業(yè)務(wù)觀念

酒店管理人員需要根據(jù)現(xiàn)代財(cái)務(wù)管理理論，準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)到自身管理的弊端，并積極學(xué)習(xí)酒店管理以及財(cái)務(wù)管理知識(shí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的酒店管理方法，準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)財(cái)務(wù)管理對(duì)酒店發(fā)展的重要性。在不斷發(fā)展自身知識(shí)的同時(shí)，還需不斷加快酒店管理的改革和創(chuàng)新，明確相關(guān)各部門的工作范圍和崗位職責(zé)，加強(qiáng)各部門之間的合作，以提高財(cái)務(wù)管理及控制工作的效率。相關(guān)負(fù)責(zé)人員還需加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的研究，建立完善的市場(chǎng)信息和反饋機(jī)制，不斷優(yōu)化和調(diào)整酒店發(fā)展方向，制定科學(xué)合理的酒店發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)和發(fā)展計(jì)劃[1]。

2.完善對(duì)財(cái)務(wù)管理人員的管理

在酒店財(cái)務(wù)管理中，需要完善績(jī)效考核體系，適當(dāng)增加財(cái)務(wù)管理人員的壓力，轉(zhuǎn)變財(cái)務(wù)人員的工作態(tài)度，完善財(cái)務(wù)管理人員晉升機(jī)制，激發(fā)財(cái)務(wù)人員的潛力和熱情，不斷增加人員對(duì)酒店的歸屬感，為酒店的發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。要完善對(duì)財(cái)務(wù)管理人員的培訓(xùn)機(jī)制，定期組織相關(guān)財(cái)務(wù)人員學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)管理知識(shí)和提升職業(yè)道德水平，增強(qiáng)綜合實(shí)力。財(cái)務(wù)經(jīng)理需要借鑒其他酒店在財(cái)務(wù)管理方面的成功經(jīng)驗(yàn)，更新酒店的財(cái)務(wù)管理功能，不斷完善獎(jiǎng)懲制度。必須遵循公平和公正的原則，針對(duì)財(cái)務(wù)基層人員的表現(xiàn)，對(duì)工作認(rèn)真的員工需要不斷獎(jiǎng)勵(lì)，有助于創(chuàng)造良好的酒店財(cái)務(wù)工作氛圍。另外，在聘用財(cái)務(wù)總監(jiān)時(shí)，需要嚴(yán)格公正地評(píng)估其相關(guān)能力。財(cái)務(wù)總監(jiān)需要具有較高的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，酒店應(yīng)合理安排財(cái)務(wù)總監(jiān)在酒店運(yùn)營(yíng)中的位置，以便財(cái)務(wù)總監(jiān)能夠?qū)χ贫ň频陸?zhàn)略規(guī)劃提出專業(yè)性建議。此外，必須重視對(duì)財(cái)務(wù)人員的績(jī)效評(píng)估工作，為管理人員提供學(xué)習(xí)先進(jìn)財(cái)務(wù)管理技能的機(jī)會(huì)。還要加強(qiáng)酒店的內(nèi)部控制和財(cái)務(wù)管理，促進(jìn)傳統(tǒng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)向管理會(huì)計(jì)的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代財(cái)務(wù)管理質(zhì)量的飛躍。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)部門進(jìn)行考核和監(jiān)督，建立必要的獎(jiǎng)懲制度，提高相關(guān)財(cái)務(wù)人員的能力[3]。

3.提升酒店財(cái)務(wù)管理技能，促進(jìn)酒店健康發(fā)展

在酒店財(cái)務(wù)管理中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)部門管理人員的培訓(xùn)，發(fā)展與酒店發(fā)展相匹配的財(cái)務(wù)管理技能，并為他們提供系統(tǒng)的管理培訓(xùn)。聘請(qǐng)專業(yè)人員采取財(cái)務(wù)管理發(fā)展和酒店運(yùn)營(yíng)相結(jié)合的培訓(xùn)方法進(jìn)行全面的培訓(xùn)，提升管理技能水平。同時(shí)，要做好酒店經(jīng)營(yíng)支出預(yù)算的相關(guān)管理工作，以避免由于過(guò)多的支出而導(dǎo)致資金不足問(wèn)題發(fā)生[2]。

4.建立科學(xué)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，完善預(yù)算管理

在酒店運(yùn)營(yíng)中，預(yù)算目標(biāo)是逐層劃分的，并且相關(guān)責(zé)任須分解落實(shí)到相關(guān)人員，以使酒店管理層和員工共同努力，實(shí)現(xiàn)預(yù)算設(shè)定的目標(biāo)任務(wù)。根據(jù)酒店的運(yùn)營(yíng)狀況，可以制定靈活的預(yù)算方案，并通過(guò)監(jiān)測(cè)市場(chǎng)的變化來(lái)實(shí)施多樣化的運(yùn)營(yíng)預(yù)算管理。要加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理中的預(yù)算控制，提高財(cái)務(wù)預(yù)算管理的事前控制功能，對(duì)于酒店內(nèi)部資金進(jìn)行優(yōu)化配置。要全面監(jiān)測(cè)酒店預(yù)算項(xiàng)目和投資，擴(kuò)大相關(guān)的審計(jì)范圍和內(nèi)容，通過(guò)績(jī)效管理提高預(yù)算資金的綜合使用效率，并改善預(yù)算控制功能。

5.完善財(cái)務(wù)管理制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)流程

科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢?cái)務(wù)管理是酒店業(yè)的法寶。在持續(xù)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，酒店必須統(tǒng)一明確發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，并借鑒一些先進(jìn)酒店的財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出適合自己發(fā)展的酒店財(cái)務(wù)管理模式。為促進(jìn)酒店財(cái)務(wù)管理的有效實(shí)施，還需符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，改善財(cái)務(wù)管理體系，必須從科學(xué)合理和適應(yīng)性入手，以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向，糾正實(shí)際財(cái)務(wù)管理工作中的問(wèn)題，完善和改變現(xiàn)有的酒店財(cái)務(wù)管理有關(guān)內(nèi)容。采用科學(xué)嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理模式，規(guī)范業(yè)務(wù)流程，將財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化的系統(tǒng)流程，將財(cái)務(wù)管理流程轉(zhuǎn)換為必要的管理形式，即可始終實(shí)現(xiàn)酒店總體發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，酒店管理者必須保持最新的管理理念，學(xué)習(xí)了解現(xiàn)代信息技術(shù)，并不斷更新現(xiàn)在的酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)。酒店應(yīng)提高自身的定位，利用現(xiàn)代化信息系統(tǒng)的大數(shù)據(jù)平臺(tái)，根據(jù)目前的市場(chǎng)波動(dòng)調(diào)整價(jià)格，使相應(yīng)的收費(fèi)更加科學(xué)，保持對(duì)酒店價(jià)格進(jìn)行動(dòng)態(tài)化管理[4]。

6.運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化成本管理，改善酒店成本管理

酒店要加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)管理的監(jiān)督控制。通過(guò)建立成本控制中心，控制酒店的費(fèi)用支出。酒店的成本控制是需要在每個(gè)部門中加以規(guī)定和執(zhí)行的，以便進(jìn)行相應(yīng)的會(huì)計(jì)核算。成本控制主要是通過(guò)目標(biāo)成本，將其分解為各個(gè)部門的成本支出，制定標(biāo)準(zhǔn)化成本管理制度，并將實(shí)際成本與制訂的標(biāo)準(zhǔn)化成本進(jìn)行比較，以找出存在的差異，進(jìn)行成本分析，總結(jié)和審查酒店成本管理的有效性，并根據(jù)現(xiàn)存的問(wèn)題制訂合理的成本管理措施。比如，通過(guò)分析物料損失，發(fā)現(xiàn)成本管理辦法中的缺陷，并制定科學(xué)合理的措施；通過(guò)設(shè)定酒店用品的標(biāo)準(zhǔn)成本，以減少消耗材料成本。餐飲用品成本占酒店運(yùn)營(yíng)費(fèi)用的很大一部分，在保證質(zhì)量的前提下，可采用高效的設(shè)計(jì)和優(yōu)化物料供應(yīng)渠道的方法，加強(qiáng)食品成本管理，并確定標(biāo)準(zhǔn)的餐飲成本[5]。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，加強(qiáng)酒店現(xiàn)代化財(cái)務(wù)管理是支持酒店快速發(fā)展的必經(jīng)之路，也是實(shí)現(xiàn)酒店不斷發(fā)展的重要保證。在現(xiàn)代新型服務(wù)消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)的時(shí)代，酒店要充分樹(shù)立財(cái)務(wù)管理意識(shí)和管理模式，建立健全財(cái)務(wù)管理體系，并加強(qiáng)重視財(cái)務(wù)預(yù)算管理，采用科學(xué)的財(cái)務(wù)成本管理方法，促進(jìn)酒店企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。