西門塔爾牛對江西地方品種黃牛生產(chǎn)性能的影響研究

王志強(qiáng) 陳幸福 柯八零 柯胡華

（1.江西省九江市武寧縣魯溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室，江西九江 332300；2.江西省九江市武寧縣官蓮鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室，江西九江 332300；3.江西省九江市廬山西海管委會巾口鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室，江西九江 332300）

早在20世紀(jì)70年代，江西地區(qū)就開始引進(jìn)西門塔爾牛對本地黃牛品種進(jìn)行改善，將其確定為雜交改良第一父本品種，經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn)西門塔爾牛在雜交后的生產(chǎn)性能方面十分優(yōu)異，深受廣大牛養(yǎng)殖戶的歡迎。當(dāng)前江西省每年推廣肉牛凍精數(shù)量達(dá)到20萬，肉牛改良20萬頭，繁殖各種雜交商品肉牛數(shù)量超過15萬，良種覆蓋率接近10%，利用江西省牛養(yǎng)殖的成功經(jīng)驗，可以對我國其它地區(qū)西門塔爾牛的引進(jìn)和雜交養(yǎng)殖提供借鑒。

1 西門塔爾牛對黃牛的雜交改良效果

首先，西門塔爾牛和當(dāng)?shù)丶兎N黃牛雜交之后，不論一代、二代或者三代，在出生重6月齡體重、周歲體重以及成年體重方面都有不同程度的提升。

其次，產(chǎn)肉性能和產(chǎn)奶量也在不同程度的提升，雜交后的母牛要比本地黃牛性情更加溫順，可以滿足于田間耕作和乘騎等需要。

再次，雜交后的品種飼料利用率顯著提升，可以采食如玉米秸稈、稻草、皇竹草和本地牛吃剩的粗略飼料[1]。

最后，雜交品種的養(yǎng)殖效益顯著提升，這是由于西本雜牛生長更加迅速，飼料利用率更高，效益相當(dāng)于出售2～3頭本地牛。

2 西門塔爾牛對黃牛生產(chǎn)性能的具體分析

首先，體型外貌。西雜牛的外貌和父本相似，體格大、結(jié)構(gòu)良好、細(xì)致緊湊、四肢結(jié)實、背腰平直，并且肉用性能明顯，皮膚呈白色，厚度中等，口舌和鼻鏡都為肉色，光滑向外，并且母牛的乳房發(fā)育良好。有相關(guān)研究對395頭雜交牛的外貌進(jìn)行調(diào)查，其中93.2%的西雜牛額部有白花，43.2%的西雜牛軀干有白花，40.7%的西雜牛尾稍有白花。

其次，生長發(fā)育。研究發(fā)現(xiàn)，在粗放的飼養(yǎng)條件下，不同階段的西雜牛和黃牛體重上存在很大差異，出生時的西雜牛一代母牛要比黃牛母牛體重，高145.89%，尺寸增加30～40%，處于18～36月齡的西本雜牛一代要比黃牛母牛體重高出40～60%，尺寸增加10～20%。

再次，肉用性能。在育肥性能方面，地方品種和西本雜牛一代的育肥性比較可以發(fā)現(xiàn)，18～20月齡的西本雜牛一代和黃牛進(jìn)行三個月的強(qiáng)度催肥對比后西雜牛一代平均日增重可達(dá)0.88kg，要好于當(dāng)?shù)攸S牛日均增重0.586kg。通過對比西本雜牛一代和三元雜交牛育肥性能可以發(fā)現(xiàn)，對體重250kg以上的個體進(jìn)行5個月的強(qiáng)度育肥實驗發(fā)現(xiàn)，皮西本、夏西本、利西本的平均日增重可以達(dá)到0.977kg、0.976kg和0.888kg，比西雜一代牛的0.875kg有不同程度提升。通過該實驗證實，在江西可以培育出適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的二元雜交牛和三元雜交牛[2]。

在屠宰性能方面，有相關(guān)研究對18～36月齡的江西地方黃牛進(jìn)行屠宰性能測定，發(fā)現(xiàn)錦江黃牛、吉安黃牛、廣豐黃牛三個地方的品種黃牛中，吉安黃牛的骨率要差于廣豐黃牛，而錦江黃牛的屠宰率為54.26%、凈肉率為38.27%，眼肌面積為44.72cm2，要好于廣豐黃牛和吉安黃牛。

在屠宰性能方面，有相關(guān)人員對18～20月齡的西本雜牛一代和吉安黃牛進(jìn)行三個月育肥對比，發(fā)現(xiàn)西本雜牛一代和本地黃牛屠宰率凈肉率較為接近，眼肌面積可以提升11.54%。在5個月的強(qiáng)度育肥屠宰測定中，皮西本屠宰率（54.22%）和凈肉率（44.99%）都好于西雜一代，分別提高5個百分點和3個百分點。

最后，肉品質(zhì)分析。有相關(guān)研究對24月齡的西雜一代以及皮西本、夏西本、利西本三代雜交牛進(jìn)行營養(yǎng)成分分析，發(fā)現(xiàn)西本一代、皮西本、夏西本、利西本的肌肉脂肪含量都要好于吉安黃牛，由此說明雜交和育肥兩個手段都可以顯著的提升常規(guī)營養(yǎng)成分。在氨基酸含量分析中，相關(guān)人員對18～36月齡的黃牛進(jìn)行18種氨基酸分析，發(fā)現(xiàn)西本一代、皮西本、夏西本、利西本的氨基酸總量纖維氨基酸，甜鮮味氨基酸，必須氨基酸含量都要少于地方品種牛肉，而脯氨酸則提升14.50～43.42%。

在微量元素含量的分析中，相關(guān)人員經(jīng)過分析后發(fā)現(xiàn)西本一代、皮西本、夏西本、利西本的微量元素都要比本地牛有較大程度的提升，由此分析牛肉中微量元素與飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)。

通過以上研究分析，可以發(fā)現(xiàn)西門塔爾牛和當(dāng)?shù)攸S牛進(jìn)行雜交的方式可以顯著提升后代生產(chǎn)性能，向社會提供更加優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品，西雜牛在架子牛集中強(qiáng)度育肥或者犢牛持續(xù)育肥的飼養(yǎng)條件下，都可以展示出良好的生產(chǎn)性能，不會對江西地方黃牛的營養(yǎng)價值產(chǎn)生影響，還可以提升江西地方品種黃牛的風(fēng)味。在引進(jìn)西門塔爾牛之后需要做好飼養(yǎng)管理，以此提升牛肉脂肪礦物質(zhì)含量嫩度和肉質(zhì)風(fēng)味，讓牛肉滿足于各種烹飪方式，迎合市場需求[3]。

3 結(jié)語

綜上所述，經(jīng)過多年利用西門塔爾牛與江西地方黃牛進(jìn)行雜交發(fā)現(xiàn)，在提升生產(chǎn)性能以及牛肉品質(zhì)方面都有顯著效果，取得了良好的社會經(jīng)濟(jì)效益，對江西當(dāng)?shù)刎毨У貐^(qū)脫貧致富起到了重要作用，今后還需要繼續(xù)利用西門塔爾牛促進(jìn)江西省的牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。