生豬屠宰企業(yè)防控非洲豬瘟的實踐舉措研究

曹德艷

（昭通市畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，云南昭通 657000）

0 引言

非洲豬瘟最早發(fā)現(xiàn)于非洲，其是一種傳染性極強(qiáng)的疾病，并嚴(yán)重影響著養(yǎng)豬行業(yè)，其具有高傳染率、高死亡率等特征，1921年首先在肯尼亞出現(xiàn)。自從2007年以來，此類疾病在全國大部分國家廣為流行，尤其是俄羅斯和周邊地區(qū)。此類傳染性疾病對我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及畜產(chǎn)品健康安全存在一定的潛在威脅，社會中的各類生豬屠宰企業(yè)應(yīng)對其加大重視程度，做好防控措施。

1 非洲豬瘟的來源及含義

在20世紀(jì)19世紀(jì)末20世紀(jì)初，在非洲的肯尼亞被首先發(fā)展，由于此類疾病的臨床表現(xiàn)與豬瘟極其相似，并且其產(chǎn)生于非洲，所以被稱作為非洲豬瘟。此類傳染性疾病具有高度致死性、急性等特征，其傳染體不論品種與年齡，接觸到此類病毒的豬大約在90%以上均可被感染，其死亡率與發(fā)病率甚至超過99%.我國早已將此項傳染疾病歸為重大傳染性疾病中。此種傳染病傳染途徑廣、死亡率極高、發(fā)病率高、無疫苗可防治、無藥物可醫(yī)治。生豬屠宰企業(yè)作為生豬產(chǎn)業(yè)的重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應(yīng)及時做好防控非洲豬瘟疾病的相關(guān)工作，從而有效減少非洲豬瘟的傳播。

2 生豬屠宰企業(yè)防控非洲豬瘟的實踐舉措分析

2.1 嚴(yán)格把控生豬入場檢查關(guān)卡

作為我國豬肉供應(yīng)主要部分的生豬屠宰企業(yè)，在保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量健康安全中，是其重要的中堅力量，也是防控非洲豬瘟的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在展開生豬屠宰前期，需要對生豬的販運(yùn)人員及代宰戶進(jìn)行重點(diǎn)管理，并和相對應(yīng)的工作單位簽好質(zhì)量安全保障書，代宰協(xié)議書等等，在協(xié)議書中應(yīng)對質(zhì)量安全責(zé)任與宰殺流程實施嚴(yán)格的規(guī)定。在此基礎(chǔ)上，要求代宰戶與販運(yùn)人員嚴(yán)格根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行實際操作，嚴(yán)禁購買或屠宰未經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的豬，嚴(yán)禁在疫區(qū)內(nèi)購買生豬，不能購進(jìn)、銷售、屠宰病死豬。生豬在到達(dá)屠宰場前期，必須要嚴(yán)格制定相關(guān)隔離觀察區(qū)域，對整批豬實施嚴(yán)格規(guī)范的檢疫檢查，切實查明生豬來源，仔細(xì)查驗此批生豬是否通過了產(chǎn)地的嚴(yán)格檢疫，是否存在檢疫證明?；诖?，相關(guān)防控人員還要做好詳細(xì)的記錄工作，防止帶有病毒的生豬進(jìn)入屠宰場。

2.2 嚴(yán)格做好檢疫檢驗工作

生豬屠宰企業(yè)在進(jìn)行屠宰過程中，必須要嚴(yán)格根據(jù)檢疫要求實施具體操作，對整批生豬進(jìn)行規(guī)范嚴(yán)格的質(zhì)量安全檢疫工作。進(jìn)行生豬屠宰前期，應(yīng)對整批生豬的采食現(xiàn)狀、臨床表現(xiàn)、排泄現(xiàn)狀進(jìn)行嚴(yán)密的觀察，并切實保障檢疫工作質(zhì)量，規(guī)范展開質(zhì)量控制工作。對于當(dāng)前非洲豬瘟傳染疾病的嚴(yán)重危害特性，應(yīng)重點(diǎn)開展非洲豬瘟疫情的排查檢驗工作，一旦出現(xiàn)患病豬就必須立刻采取相關(guān)措施進(jìn)行隔離工作，并及時將此種情況向上級報告。在場的專業(yè)獸醫(yī)需要及時增加生豬屠宰檢疫力度并加強(qiáng)監(jiān)管工作的管理效率。切實保障生豬屠宰各項檢疫工作的規(guī)章制度能夠準(zhǔn)確落實，真正約束了生豬屠宰企業(yè)的有關(guān)行為。

2.3 嚴(yán)格檢驗出廠產(chǎn)品

生豬屠宰過后，相關(guān)企業(yè)應(yīng)準(zhǔn)確記錄整批生豬的實際流動方向與位置，對于生豬制品合格的必須要具備一定的檢疫證明資料，例如肉產(chǎn)品檢疫標(biāo)志、檢驗合格證、檢驗檢疫合格章等等，只有這樣操作，屠宰生豬才可以出廠銷售。進(jìn)行生豬屠宰時，任何一環(huán)節(jié)不能出現(xiàn)不合格的情況，一旦發(fā)現(xiàn)，一律不能出廠銷售，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范的檢驗檢疫，并且還要做好無公害處理措施。

2.4 企業(yè)內(nèi)及時做好日常消毒清洗工作

養(yǎng)豬行業(yè)的頭號敵人便是非洲豬瘟，其與整個行業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，因此生豬屠宰企業(yè)應(yīng)及時建立健全衛(wèi)生消毒制度體系，做好日常的消毒清潔工作，安排專職人員進(jìn)行衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)格按照“1110”制度執(zhí)行，詳細(xì)來說是：“一天一消毒、一天一清洗，一周一清掃、每天零存欄”。另外，還要在屠宰場口設(shè)置專門的消毒車輛、消毒墊和消毒池，還要設(shè)置相關(guān)人員進(jìn)出時的鞋底和車輪。場內(nèi)要設(shè)置工作人員的更衣室、對工作人員出入車間更衣進(jìn)行嚴(yán)格消毒。

選取適合的消毒產(chǎn)品，例如（檢類消毒產(chǎn)品、含氯消毒藥品等等），消毒藥品要及時進(jìn)行更換并交替使用，防止出現(xiàn)抗藥性。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對屠宰車間、運(yùn)輸車輛、廠區(qū)環(huán)境、代宰圈舍、工具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清掃、消毒。

3 結(jié)語

當(dāng)前，我國防控非洲豬瘟工作不容忽視，唯一并準(zhǔn)確的方法就是要嚴(yán)格防控，根據(jù)生物安全防控措施實施預(yù)防方案。防控非洲豬瘟工作任重而道遠(yuǎn)，相關(guān)屠宰企業(yè)應(yīng)切實落實防疫主體的責(zé)任，真正落實非洲豬瘟防控工作，增加管控力度，控制傳染源頭、切斷傳播途徑、禁止病毒向消費(fèi)市場流動，在此基礎(chǔ)上，及時更新防控方案，用實際行動保障人民的食品安全。