油脂在豬生產上的應用

盛金霞 王其程 郭錫玉/山東省德州市陵城區(qū)畜牧獸醫(yī)服務中心 253500

畜牧生產中的飼用油脂是油脂產業(yè)中重要的一部分，其種類豐富多樣，不同的種類功能也有所差異。近年來，隨著畜牧業(yè)的迅速擴張，飼用油脂的應用也愈發(fā)受到重視，研究開發(fā)出大量新型飼用油脂和配合型油脂產品。例如利用魚油、椰子油、改性深海魚油開發(fā)出一種斷奶仔豬用油脂，改性深海魚油為經酯交換處理后的深海魚油，該油脂能減少仔豬應激綜合征的產生，并具有明顯促進仔豬生長的作用。采用豬油、雞油、鴨油、大豆油、花生油等多種原料開發(fā)出一種抗氧化飼用混合油脂，該油脂抗氧化能力較好，能改善畜禽的生產性能和健康狀況，提高畜禽自身及其產品的抗氧化能力[1]。

在畜禽飼糧中添加適量油脂，可以滿足一些高產動物的能量需要，同時可以平衡日糧營養(yǎng)水平，改善適口性，增加動物采食量和抗熱應激能力，具有改善畜禽健康狀況、提高畜禽生產性能和產品品質等功效。

1 油脂在斷奶仔豬飼糧中的應用

哺乳期仔豬的能量主要來自于能量較高的母乳，斷奶后過渡到以玉米-豆粕型飼糧為主的能量較低的開食料。斷奶仔豬生長發(fā)育較快，對能量的需求較高。由于斷奶仔豬消化道容積較小，采食量有限，在采食量無法大幅增加的情況下，添加油脂是提高斷奶仔豬日糧能量的有效手段。在日糧中添加5%魚油，改善了斷奶仔豬腸道形態(tài)，增加了腸絨毛高度和腸Claudin-1蛋白濃度，并對由脂多糖應激引起的腸肥大細胞和中性粒細胞含量上升具有抑制效果[2]。通過比較研究了斷奶仔豬日糧中添加不同水平大豆油的作用效果，結果顯示，5%大豆油相較于2.5%大豆油顯著提高了飼料轉化率和血清高密度脂蛋白的水平，降低了血清甘油三酯和低密度脂蛋白的水平。研究魚油對LPS誘導斷奶仔豬肝臟損傷的保護作用機制，結果顯示飼用5%魚油改善了LPS應激后仔豬肝臟形態(tài)，減少了腫瘤壞死因子-α、白細胞介素-1β、白細胞介素-6的產生[3]。

2 油脂在母豬飼糧中的應用

母豬飼養(yǎng)在營養(yǎng)分配上遵循“繁殖優(yōu)先”的規(guī)律，以能量為主的營養(yǎng)物質供應對于母豬潛在生產能力的發(fā)揮有重大意義。哺乳母豬能將飼料中脂肪直接轉變?yōu)槿橹?，進而影響乳汁的FA組成。添加油脂可有效提高母豬日糧中的能量及營養(yǎng)水平，提高其泌乳量、仔豬初生重、成活率和斷奶重，這對促進仔豬盡早斷奶、母豬盡快發(fā)情也有一定作用。在日糧中添加4%鯡魚油可延長初產母豬初情期，提高總窩產仔數(shù)和初生活體重，同時顯著提高了后備母豬飼料轉化率，并使初情期提前，且卵泡更大。在日糧中添加棕櫚油額外補充10%能量，減少了哺乳母豬在哺乳全期的背部脂肪損失，并顯著提高了乳脂含量。在日糧中添加2.5%～2.8%魚油可減少母豬促炎細胞因子通過臍帶血向胎兒轉移，同時有效減緩了分娩的氧化應激。

3 油脂在育肥豬日糧中的應用

現(xiàn)代畜牧生產中普遍追求高效高產的集約化養(yǎng)殖模式，在育肥豬日糧中添加油脂可以提高日糧的能量水平并改善其營養(yǎng)水平，提高育肥豬的增重和飼料利用效果，進而縮短育肥期，降低飼養(yǎng)成本。在日糧中添加6%的油脂能提高育肥豬出欄體重和平均日增重，并能增加育肥豬第10根肋骨處的背部脂肪厚度，其中添加精細蛋白油效果最佳。在日糧中添加1.5%亞麻籽油和0.3mg/kg富硒酵母，能增加育肥豬肌肉中ω-3多不飽和脂肪酸含量和硒的沉積量，降低鮮肉在冷藏期間的滴水損失，其中添加亞麻籽油可有效改善豬肉的嫩度。比較研究育肥豬日糧中添加2.5%魚油和棕櫚油的作用發(fā)現(xiàn)，在育肥70d后采用LPS應激，3h后屠宰取樣分析，結果顯示兩組間日增重無顯著差異，但魚油組豬外周血中的中性粒細胞相對較少，肝臟中脂多糖結合蛋白基因和細胞間黏附分子1基因表達增加，血漿中抗炎細胞因子白細胞介素-4和促炎細胞因子TNF-α含量較高[4]。

總之，目前油脂在畜牧生產中的應用大部分還局限于單一油脂的添加，多種油脂的配合使用還需要進一步研究，這將是未來油脂應用的發(fā)展方向。