功能性飼料在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展與展望

■劉銀蘭 李國勤 盧立志*

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，浙江杭州310021；2.福建農(nóng)林大學(xué)，福建福州350000）

1 功能性飼料的概念和分類

在食品產(chǎn)業(yè)中，早已建立了功能性食品的定義，其被定義為比基本營養(yǎng)素更健康且更具有經(jīng)濟(jì)效益的膳食營養(yǎng)成分[1-3]，更加重視改善身體的健康狀態(tài)和減少疾病的風(fēng)險(xiǎn)[4]。然而，功能性飼料的研究是一個(gè)新興領(lǐng)域，最初在漁業(yè)和食品工業(yè)中發(fā)現(xiàn)。由Austway集團(tuán)開發(fā)的具有免疫功能的新型飼料添加劑羅飛26，是一種植物提取物，具有促進(jìn)生長、增加抗病力、減少環(huán)境污染、提高經(jīng)濟(jì)效益等特點(diǎn)。近年來，隨著人們的食品安全意識(shí)越來越強(qiáng)，無毒、無害、無殘留的動(dòng)物性食品越來越受到人們的關(guān)注，功能性飼料也逐漸成為目前飼料研究的熱點(diǎn)。然而，迄今對(duì)于功能性飼料還沒有明確的定義或概念[5]。一般認(rèn)為，功能性飼料是指能促進(jìn)動(dòng)物健康生長、增強(qiáng)免疫力、改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)，并可減少環(huán)境污染、改善生態(tài)環(huán)境的一類新型飼料。也就是說，功能性飼料屬于動(dòng)物性飼料添加劑中的一種，對(duì)動(dòng)物的健康生長和發(fā)育具有促進(jìn)作用、可增強(qiáng)動(dòng)物自身免疫力，提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，減少動(dòng)物疾病的產(chǎn)生及對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的任何不良危害[6]。湯利林等[7]認(rèn)為功能性飼料具有維持動(dòng)物健康生長和發(fā)育、提高畜產(chǎn)品的品質(zhì)、在使用過程中或動(dòng)物消化后產(chǎn)生的廢料對(duì)環(huán)境污染小等作用。文利新等[8]認(rèn)為功能性飼料類似于具有某一特定保健功能的健康食品，如可增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善動(dòng)物機(jī)體亞健康等具有某一特定功能的特殊性飼料，又稱其為保健飼料。通常來說，功能性飼料應(yīng)滿足以下三個(gè)條件：一是由動(dòng)物性飼料的基礎(chǔ)原料和營養(yǎng)成分組成、滿足動(dòng)物長期使用的需求，且對(duì)人類身體健康無不良影響，不污染生態(tài)環(huán)境等要求[5]；二是便于動(dòng)物飼喂，符合使用要求；三是為相應(yīng)的動(dòng)物在特定階段定制符合動(dòng)物生長發(fā)育的特點(diǎn)，同時(shí)兼具有多個(gè)功能，如促生長、增強(qiáng)免疫力、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等[9]。此外，有人認(rèn)為，功能性飼料應(yīng)滿足動(dòng)物就某一營養(yǎng)成分在維持、生長、生產(chǎn)和功能4部分的需要，且在安全劑量內(nèi)，不以治療疾病為目的，具有靶向調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體機(jī)能和新陳代謝，發(fā)揮改善動(dòng)物健康水平、生產(chǎn)功能性動(dòng)物產(chǎn)品及減少環(huán)境污染等特定生物學(xué)功能。

功能性飼料添加劑種類繁多[10]，按照生產(chǎn)方法可以劃分為生物加工類、化學(xué)合成類、天然提取物類；按照物質(zhì)屬性劃分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑；按照物質(zhì)功能可分為生長調(diào)節(jié)劑、免疫調(diào)節(jié)劑、采食調(diào)節(jié)劑、代謝調(diào)節(jié)劑、畜產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)節(jié)劑和微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。功能性飼料添加劑具有無毒、無殘留等優(yōu)點(diǎn)，是天然綠色、安全無公害的產(chǎn)品，主要以其所含的功能性成分為基礎(chǔ)。中草藥源自植物及其產(chǎn)品，具有維持動(dòng)物有機(jī)體的自然生物狀態(tài)和活動(dòng)的各種結(jié)構(gòu)成分，中草藥飼料添加劑則成為目前關(guān)注的焦點(diǎn)。應(yīng)用現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)制成的具有綠色、安全、無毒副作用的天然中草藥飼料添加劑，在實(shí)際運(yùn)用中具有促進(jìn)動(dòng)物的生長，改善動(dòng)物肉質(zhì)品質(zhì)，對(duì)動(dòng)物的毒副作用小，在動(dòng)物體內(nèi)殘留藥物低等特點(diǎn)，顯示出良好的應(yīng)用前景和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2 在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 提高生產(chǎn)性能，促進(jìn)健康生長

王清峰等[11]發(fā)現(xiàn)在肉雞基礎(chǔ)日糧中添加由青蒿和某些復(fù)合中草藥組成的飼料添加劑，對(duì)肉雞的平均日增重、全凈膛率、腿肌率和血清總蛋白均起到促進(jìn)作用。陸志款等[12]發(fā)現(xiàn)在紅笛鯛飼糧中加入由黃芪、當(dāng)歸、甘草等按一定比例組成的復(fù)方中草藥飼料添加劑可促進(jìn)生長，減少死亡率，提高血清中的抗菌活性，增加免疫保護(hù)率。左瑞華等[13]研究發(fā)現(xiàn)，在幼鵝的日常飼糧中添加0.3%的小茴香和八角，能夠增進(jìn)平均日增重、降低料重比、促進(jìn)采食量、降低藥物殘留，改善飼糧適口性和產(chǎn)品品質(zhì)等。王艷等[14]在獺兔的飼糧中添加1%中草藥飼料添加劑，在提高生產(chǎn)性能和改善機(jī)體免疫力方面有很好的效果，中草藥中含有較高的生物活性物質(zhì)，具有促進(jìn)采食量，改善食欲，調(diào)節(jié)胃腸道消化，改善營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收和合成代謝。中草藥的作用主要體現(xiàn)在其不僅可以避免由抗生素所帶來的耐藥性問題，而且可以滿足動(dòng)物的生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)成分，同時(shí)可改善人體的綜合營養(yǎng)[15]。湯文杰等[16]進(jìn)行16種中草藥常規(guī)營養(yǎng)成分、微量元素和氨基酸含量測定，研究發(fā)現(xiàn)常規(guī)營養(yǎng)成分含量中甘草干物質(zhì)含量最高；豬苓粗灰分含量最高；總能量含量中韭菜最高；韭菜籽粗脂肪、粗蛋白含量最高；在各種中草藥中微量元素含量差異不大，如銅、鋅等，但鐵含量差異很大。任宏遠(yuǎn)等[17]采用常規(guī)營養(yǎng)成分分析法對(duì)黨參、當(dāng)歸、黃芪等中草藥進(jìn)行各部分營養(yǎng)成分測定，研究發(fā)現(xiàn)能量飼料中當(dāng)歸(根)的能量含量要比麥麩和米糠粕的含量高，在粗飼料中黃芪(根)的營養(yǎng)成分含量偏低，當(dāng)歸根的營養(yǎng)成分與小麥麩和米糠粕某些營成分比較相近。

2.2 改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量

邱小琮等[18]發(fā)現(xiàn)，在銀鯽的日糧中加入麥芽、山楂等藥食，經(jīng)過一段時(shí)間的飼喂后發(fā)現(xiàn)改善了銀鯽的魚肉品質(zhì)，促使銀鯽的魚體脂肪含量明顯提高。孫啟等[19]發(fā)現(xiàn)在飼料中添加由金銀花、當(dāng)歸、黃芪等中草藥組成的飼料添加劑，對(duì)肉雞進(jìn)行相關(guān)性的實(shí)驗(yàn)，研究發(fā)現(xiàn)由金銀花、當(dāng)歸、黃芪等組成的添加劑可以改善其肉雞的組織結(jié)構(gòu)，降低肌纖維直徑，提高肉雞的胸肌率，使肉雞的肉質(zhì)更加具有適口性。胡忠澤等[20]發(fā)現(xiàn)由姜黃素、杜仲、小茴香等配制而成的復(fù)方中草藥添加劑，應(yīng)用到肉雞的相關(guān)性試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)使用中草藥添加劑可以提高肉雞的瘦肉率、胸肌率、腿肌率、降低肉雞的腹脂率、烹煮過程中的肉質(zhì)損失率、使雞肉更加具有質(zhì)感。張拴峰等[21]使用香辛料進(jìn)行飼喂實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)喂食過胡椒、大蒜、辣椒的肉雞其肉質(zhì)得到了很大的改善，雞肉香味更加濃厚，肉的腥味得到降低、保鮮期得到延長。鄭學(xué)斌等[22]對(duì)穿心蓮、板藍(lán)根、大黃、大青葉等中草藥進(jìn)行相應(yīng)的化學(xué)提取，使用相應(yīng)的提取物組成相應(yīng)的飼料添加劑，加入到商品蛋雞的日糧中，發(fā)現(xiàn)添加過此類添加劑的商品蛋雞產(chǎn)出的雞蛋中蛋白質(zhì)的含量得到了提高，且可提高蛋品質(zhì)、降低膽固醇和脂肪含量。

2.3 預(yù)防動(dòng)物疾病，提高免疫力

崔青曼等[23]在河蟹飼糧中加入由黃芪、大黃、連翹、海藻多糖等中草藥組成的飼料添加劑，對(duì)河蟹進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，觀察一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)食用過含有復(fù)方飼料添加劑的河蟹的免疫力明顯強(qiáng)于沒有食用過含有中草藥飼料添加劑的河蟹，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些中草藥組成的飼料添加劑可增強(qiáng)河蟹的免疫機(jī)能。張春剛等[24]研究發(fā)現(xiàn)在奶牛飼糧中添加由益母草、杜仲、蒲公英、金銀花、黃芪等組成的自制復(fù)方中草藥添加劑，可以提高奶牛自身機(jī)體的抗氧化能力和調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能的作用。于翠平等[25]在雛雞基礎(chǔ)日糧中添加不同劑量的中草藥飼料添加劑，發(fā)現(xiàn)中草藥飼料添加劑可以提高雞的免疫功能和抗氧化能力。張麗云等[26]用銀翹解毒合劑喂飲海賽克雞，可以提高機(jī)體的非特異性免疫功能。張晉川等[27]在濱海草雞基礎(chǔ)日糧中添加1%中草藥制劑進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過一段時(shí)間后分別對(duì)飼喂中草藥添加劑的實(shí)驗(yàn)組和空白對(duì)照組進(jìn)行免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白含量檢測，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組的免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白含量明顯高于對(duì)照組，說明在基礎(chǔ)飼糧中添加1%中草藥制劑對(duì)草雞免疫器官指數(shù)、血清免疫球蛋白的含量具有促進(jìn)作用。謝曉蕓等[28]發(fā)現(xiàn)牛樟芝發(fā)酵液可開發(fā)為一種綠色、安全、高效、無殘留的功能性飼料添加劑，有很大的市場發(fā)展?jié)摿Γ砑?.4%牛樟芝發(fā)酵液對(duì)肉雞胸腺、脾臟、法氏囊的生長發(fā)育均具有顯著改善作用，主要原因有以下兩點(diǎn)：首先，抗原的侵入刺激可促進(jìn)雞的胸腺、脾臟和法氏囊等免疫器官的生長發(fā)育和成熟，且在細(xì)胞代謝過程中產(chǎn)生的多糖、多肽和功能性蛋白質(zhì)是由牛樟芝發(fā)酵液中抗原物質(zhì)刺激免疫器官生長發(fā)育的結(jié)果。其次，它具有增進(jìn)免疫器官生長和發(fā)育等功能，是由于牛樟芝發(fā)酵液中菌體合成許多有益物質(zhì)，如維生素、氨基酸等。張馨月等[29]在咖啡渣中發(fā)現(xiàn)粗蛋白、粗纖維和抗氧化物質(zhì)等成分，有可提高瘦肉率、改善機(jī)體品質(zhì)等特點(diǎn)。

3 展望

目前，食品安全問題不斷受到消費(fèi)者的關(guān)注，畜牧業(yè)因此對(duì)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的要求。我們積極倡導(dǎo)綠色、安全、環(huán)保型飼料為主的科技創(chuàng)新已成為未來飼料產(chǎn)業(yè)的科學(xué)理念、且順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，這有利于推進(jìn)功能性飼料添加劑的研究開發(fā)與應(yīng)用的速度，使得飼料工業(yè)的發(fā)展能夠不斷創(chuàng)新，順應(yīng)市場的需求，更具有活力的發(fā)展下去。隨著社會(huì)的發(fā)展、生活品質(zhì)的提高，人們將越來越關(guān)注畜產(chǎn)品品質(zhì)、安全等問題。養(yǎng)殖業(yè)中對(duì)抗生素類藥物的添加使用將會(huì)越來越少，藥物飼料添加劑在2020年將全部退出，飼料端禁抗，養(yǎng)殖端減抗、限抗，那么對(duì)功能性飼料添加劑作用將會(huì)賦予新的研究意義。在過去，傳統(tǒng)飼料添加劑的定義僅僅是防止飼料中營養(yǎng)成分的缺乏，添加相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)，提高飼養(yǎng)動(dòng)物的生產(chǎn)性能。但是在將來的發(fā)展中，功能性飼料添加劑的作用還要兼顧提高飼養(yǎng)動(dòng)物的免疫力和抗病力，對(duì)一些常見疾病問題可起到防治的效果，從而減少抗生素使用，為保障畜牧業(yè)健康發(fā)展和改善動(dòng)物性產(chǎn)品的品質(zhì)奠定一定的基礎(chǔ)。