素食文化與健康教育

唐世明 張新政 熊作威

【摘?要】傳統(tǒng)文化倡導(dǎo)以五谷雜糧、蔬菜水果等植物性飲食為主的素食理念。杭州積極傳播健康理念，通過(guò)科普教育服務(wù)大眾，健康教育蔚然成風(fēng)、生命教育深入一線、媒體教育相得益彰、傳統(tǒng)教育推廣海外等等積極行動(dòng)，在建設(shè)重要窗口進(jìn)程中取得了政府立項(xiàng)出版教材、社會(huì)合力愛(ài)心助力、文化搭橋推進(jìn)創(chuàng)業(yè)、自然教育美化生活等顯著成就。

【關(guān)鍵詞】健康教育;素食文化;建設(shè)窗口

一.歷史背景

中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化一直倡導(dǎo)以五谷雜糧、蔬菜水果等植物性飲食為主的素食理念。今天，隨著國(guó)際綠色、環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物保護(hù)等低碳環(huán)保的公益理念和愛(ài)心行動(dòng)日益盛行，食素之風(fēng)正在全球被越來(lái)越多的有識(shí)之士廣泛接受，成為人們追求健康、避免疾病、保護(hù)環(huán)境、關(guān)愛(ài)動(dòng)物的時(shí)尚飲食方式。

杭州歷史悠久，人文薈萃，自古有“東南佛國(guó)”之美譽(yù)。自2016年來(lái)，杭州市政府提出了打造“東南素都”的城市新名片，并且開(kāi)展了系列推進(jìn)素食和素食文化發(fā)展的工作。

二.窗口建設(shè)

2009年和2016年杭州舉辦了第一和第二屆素食文化節(jié)，并成立了全國(guó)首個(gè)素食協(xié)會(huì)。通過(guò)杭州市素食協(xié)會(huì)、浙江僑聯(lián)海善公益基金會(huì)等社會(huì)組織的平臺(tái)，杭州舉辦了近百場(chǎng)有關(guān)素食與健康、素食營(yíng)養(yǎng)學(xué)、素食和傳統(tǒng)文化的公益活動(dòng)，大力提倡科學(xué)素食，普及疾病預(yù)防和飲食健康，推動(dòng)環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物保護(hù)。

每年年11月25日，杭州舉辦“國(guó)際素食日”和杭州素食文化節(jié)活動(dòng)，提倡綠色、健康、低碳、環(huán)保的生活方式，還經(jīng)常舉辦了各種國(guó)際展會(huì)，贏得市內(nèi)外，省內(nèi)外乃至國(guó)內(nèi)外好評(píng)。

第三屆杭州素食文化節(jié)的成功舉辦被省市、全國(guó)乃至海外幾十家媒體爭(zhēng)相報(bào)道，素食文化的興起和發(fā)達(dá)，已經(jīng)成為最鮮美、最健康、最環(huán)保也是最時(shí)尚的杭城民生新亮點(diǎn)。

杭州市商務(wù)委主編的《杭州素食》等研究實(shí)證：隨著綠色環(huán)保意識(shí)的不斷提升和健康素食理念的廣泛傳播，食素人口的比例正在逐漸提高。中國(guó)是人口大國(guó)，百姓膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化所帶來(lái)的健康面貌的改善，不但會(huì)大大降低全社會(huì)的醫(yī)療負(fù)擔(dān)，而且必將對(duì)生態(tài)環(huán)境的改善起到重要作用。素食文化正在成為杭州國(guó)際化新名片。

三.行動(dòng)跟進(jìn)

在打造“東南素都”新名片進(jìn)程中，杭州開(kāi)展了如下行動(dòng)：

行動(dòng)研究一：科普教育服務(wù)大眾

杭州社區(qū)近年開(kāi)展了素食與健康、素食營(yíng)養(yǎng)學(xué)、素食與傳統(tǒng)文化、素食和公益環(huán)保的科普教育，很好發(fā)揮了社區(qū)組織力量。同時(shí)，拓展了社工和社區(qū)工作人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了一支可以切實(shí)服務(wù)大眾、倡導(dǎo)科學(xué)素食的教員隊(duì)伍。

行動(dòng)研究二：健康教育蔚然成風(fēng)

在杭高等院校中的杭州師范大學(xué)、浙江理工大學(xué)、浙江工商大學(xué)等等紛紛推廣健康素食，乃至成立高校素協(xié)。

素食科普進(jìn)入了許多大中院校和小學(xué)、幼兒園。高校師生群策群力為杭州打造“東南素都”新名片，生命教育，健康教育，科學(xué)飲食在杭州蔚然成風(fēng)，成為常態(tài)。

行動(dòng)研究三：生命教育深入一線

在杭疾病預(yù)防、醫(yī)療、保健、護(hù)理等各個(gè)疾病防治領(lǐng)域，都積極推廣了生命教育的先進(jìn)理念，推薦了《救命飲食：中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》、《飲食革命》等國(guó)際營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)軍讀本。還有效依托杭師大健康管理（治未?。┞?lián)盟最新成果，給杭州市民快遞了權(quán)威的、先進(jìn)的、真實(shí)的醫(yī)療保健資訊。

行動(dòng)研究四：媒體教育相得益彰

在杭媒體十分支持健康素食的專題宣傳，健康、低碳、環(huán)保等公益組織等愛(ài)心服務(wù)深入背街小巷和尋常百姓家。海善、素協(xié)、雨花齋、大隱、素心等等知名公益服務(wù)為老齡長(zhǎng)者，環(huán)衛(wèi)工人和重病患者等等免費(fèi)送餐，樹(shù)立了杭州“東南素都”良好形象。相關(guān)新聞報(bào)道、文字圖片與公益電視、公益廣告相得益彰。

行動(dòng)研究五：傳統(tǒng)教育推廣海外

素食文化活動(dòng)極大提升杭州打造東南素都的知名度和美譽(yù)度。聽(tīng)聞杭州成功舉辦第三屆素食文化節(jié)，國(guó)際知名癌癥治療中心City of Hope 和加州棕櫚泉度假勝地等等紛紛要求增設(shè)杭州素食餐飲。近年來(lái)，浙江省僑聯(lián)等組織抓住前亞運(yùn)后峰會(huì)契機(jī)，面向海外六十多萬(wàn)家中餐館，在杭州舉辦了六次海外中餐技能培訓(xùn)和兩屆海外中餐理論研討，杭州特色的“藥食同源”，“治未病”，“先音后藥”等優(yōu)秀文化傳統(tǒng)得到海內(nèi)外同行青睞和贊嘆。

四.窗口建設(shè)

政府立項(xiàng)出版教材

政府牽頭，結(jié)合杭州特色，結(jié)合杭州在地中西方醫(yī)學(xué)，有計(jì)劃、有步驟地整理挖掘杭州的素食歷史文化。立項(xiàng)支持出版適用于社區(qū)、院校、醫(yī)護(hù)單位等使用的各類素食科普教材。

社會(huì)合力愛(ài)心助力

各級(jí)政府和組織加大扶持力度，支持杭州市素食協(xié)會(huì)、浙江海善公益基金會(huì)等社會(huì)組織開(kāi)展素食愛(ài)心活動(dòng)。

文化搭橋推進(jìn)創(chuàng)業(yè)

“杭州市素食文化節(jié)”（11月25日“國(guó)際素食日”前后）已經(jīng)列入杭州市政府節(jié)慶活動(dòng)之一。經(jīng)常性舉辦國(guó)際性素食文化論壇和健康產(chǎn)品博覽會(huì)，打造成了杭州“世界名城”標(biāo)志性窗口。

率先在杭州建立一塊遠(yuǎn)離一切動(dòng)物制品、有利環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物保護(hù)的素都園區(qū)。結(jié)合美麗杭州和健康杭州建設(shè)，通過(guò)提供辦公場(chǎng)地、配套創(chuàng)業(yè)基金等等方法爭(zhēng)取相關(guān)綠色的，專門(mén)的，素食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目落戶杭州。

自然教育美化生活

將素食推廣與杭州地方的旅游休閑文化、東南素都的餐飲商業(yè)形態(tài)、國(guó)際博覽的大眾消費(fèi)體驗(yàn)結(jié)合起來(lái)，盡快建成素食餐飲特色街區(qū)和素產(chǎn)品健康生活商城。

結(jié)合杭州特有的素春齋、靈隱寺、凈慈寺、香積寺、報(bào)先寺等傳統(tǒng)素食以及中華傳統(tǒng)的自然農(nóng)法，養(yǎng)生禪修、素食養(yǎng)老和自然教育等，打造東南素都國(guó)際化新名片。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐世明，杭州市政協(xié)提案，《推廣素食文化，打造杭州東南素都金名片》，2019年B 類立項(xiàng)項(xiàng)目，2020年A類立項(xiàng)項(xiàng)目。

作者簡(jiǎn)介：

唐世明（1965- ），上海市籍，博士后，現(xiàn)任杭州師范大學(xué)教育學(xué)院和醫(yī)學(xué)院教授、碩士生導(dǎo)師。

張新政、杭州師范大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究生。

熊作威，杭州師范大學(xué)教育學(xué)院研究生。

基金項(xiàng)目：

本文是中國(guó)僑聯(lián)《“一帶一路”民心相通》項(xiàng)目（17DZQK203），浙江《數(shù)字化智能“治未病”與健康管理》項(xiàng)目，之江實(shí)驗(yàn)室《數(shù)字智能社會(huì)心理服務(wù)》項(xiàng)目部分成果之一。

（作者單位：杭州師范大學(xué)）