山東泗水縣柘溝土陶雜器

唐家路 楊傳杰

“柘溝鎮(zhèn)養(yǎng)窮人”，這是山東省泗水縣柘溝鎮(zhèn)的一句俗語。當(dāng)?shù)刎S富的陶土資源讓世世代代柘溝人以做土陶雜器為生，不僅養(yǎng)活了本地人，甚至養(yǎng)活了柘溝以外一些要飯的窮人，讓他們冬天住在暖和的窯棚里得以度過寒冬。俗語說的就是這個意思。

柘溝鎮(zhèn)位于泗水縣西北部，泗水河北岸，與曲阜市、寧陽縣接壤，總面積64平方公里，地表有豐富的陶土資源。陶土以柘溝為中心，東起洛里村，西至董莊，北起郭家?guī)X，南到朱家村，面積有26平方公里，儲量約12.2億立方米。柘溝陶土產(chǎn)量大，直接裸露在地表，最深距地面不過6米，易于開采。易取易用的陶土資源為柘溝制陶工藝提供了充足的原料。據(jù)考古挖掘資料證明，柘溝制陶工藝最早可追溯到大汶口文化時期，距今已有五千多年的歷史。土陶雜器是柘溝人日常生活的必需品，制陶工藝也是柘溝人世代傳習(xí)的重要手藝之一。除了日常用器，用陶土燒制的澄泥硯也因“溫潤如玉、含津益墨、沉靜端穩(wěn)”等特點而聞名。此外，陶土在當(dāng)?shù)剡€作為化工原料，燒制成砂狀顆粒的陶土可以凈化空氣、除味除臭。

1.柘溝土陶雜器歷史、現(xiàn)狀及品類

泗水有“柘溝的罐子，魏莊的甕”之說，魏莊是距離柘溝不遠(yuǎn)的一個村莊，亦生產(chǎn)陶器。幾十年前，柘溝鎮(zhèn)制作土陶雜器的人數(shù)曾達(dá)到了總?cè)丝诘娜种?，最多時有200多戶人家。有些人即使不做陶器，也用木車、驢車將陶器運到外地去販賣。（圖1）1955年1月1日，柘溝鎮(zhèn)成立了陶瓷廠，開始集體規(guī)?；a(chǎn)，合作化時期曾達(dá)到較大規(guī)模。20世紀(jì)70年代末，實行包產(chǎn)到戶，家家戶戶買大缸存糧食、腌咸菜等，陶瓷廠開始大批量做大缸。除了濟(jì)寧本地區(qū)以外，還遠(yuǎn)銷濟(jì)南、泰安、菏澤、德州、棗莊、青島等地。柘溝陶缸耐酸、耐堿、耐腐蝕性較好，適宜盛放醬油、醋、水、糧食等，特別是用來腌菜，腌制的咸菜能夠長期保存不變質(zhì)。那段時期陶缸曾經(jīng)供不應(yīng)求。到了80年代末，人們用缸的需求飽和，工廠效益一年不如一年，隨后倒閉?，F(xiàn)今，隨著生活方式的變遷以及其他材料制品的豐富多樣，存糧腌菜的少了，使用土陶雜器的人也越來越少，制作土陶雜器的利潤小、工作累，年輕人更傾向外出打工，柘溝鎮(zhèn)做陶的也僅剩幾戶人家。

圖2 陶凳子

劉芝廷是柘溝鎮(zhèn)七村的制陶藝人，出生于1935年，年輕時是陶瓷廠的工人，期間學(xué)會了制陶工藝。據(jù)藝人講，他從20世紀(jì)70年代末開始單獨做陶缸，那時他已40多歲，后來一共有三個伙計跟他干，三兒子劉新聞，兩個表親劉從水、劉從對。上年紀(jì)后，劉芝廷老人已不親自做大缸，主要依靠他的三個伙計，缸的銷售也主要是由三個伙計負(fù)責(zé)。他們一年能燒七八窯，每窯的成本人民幣4000元左右，煤錢3000元，人工費1000元，純賺4000左右。若燒得好，成品率高的話，能賺一萬多塊。但并非每個季節(jié)生意都好，最好的季節(jié)在秋收時，各種糧食蔬菜成熟豐收，家家戶戶開始腌制咸菜或盛放糧食，也就會添置新缸，缸的銷量也因而增加。如今，柘溝本地用缸數(shù)量大大減少，外地銷售是他家的主要渠道。如濟(jì)寧百年知名老字號“玉堂醬菜”廠一直使用他家的陶瓷缸腌制醬菜。除了最大的缸（當(dāng)?shù)厮追Q“花腰”）價格過百元，其余一些土陶雜器僅幾塊錢，如此費時費力又價格便宜的活計，劉芝廷家也只是有定做或自家有需求時才會制作一些。

近幾年，包括大缸在內(nèi)的各種土陶雜器使用越來越少，但每年的八九月份仍是陶器銷售的旺季。柘溝七村僅剩劉芝廷一家及兩三位老藝人還從事這門手藝，陶缸大多銷售到菏澤、泰安等地，南方較近的某些蔬菜產(chǎn)地也偶有購買?？傊瑪?shù)量較先前明顯減少。

柘溝土陶的樣式種類主要是農(nóng)村常用的缸、盆、罐等雜器，其中陶缸產(chǎn)量最多。陶缸中最大型號的稱為“花腰”，高約0.68米，缸口直徑約0.87米；其次為“吃五”，“吃五”的意思是最大號的陶缸里能依次套5個小缸；再就是“吃3”，依次套3個小缸；套1個小缸，叫“吃1”。另外，土陶制品中還有體積較小的盆罐等，一般高度低于0.35米，如帽盒、合盆、悶罐、嘟嚕、懶起、茶幾、陶凳、大小不一的花盆等。帶蓋的帽盒與合盆，一般用來盛放咸菜。帽盒的蓋上有塔形的小鈕；合盆的蓋上有個小洞，可以將繩子穿過洞口系住做系，就能輕松地取放盆蓋了。由于貓、狗等偷吃不到帶蓋的陶罐里的東西，所以這類陶罐又稱“氣死貓”。悶罐和“嘟?！笔鞘⒎啪?、水的容器；“懶起”是一種小型的夜壺，主要供老年人使用。茶幾、陶凳等代替了木制的小型家具，簡便實用。（圖2）

2.柘溝土陶的制作流程

劉芝廷家前面的空地上有幾個大大小小的土坑，這是以前挖取陶缸泥料取土留下的。由于陶土在柘溝分布廣泛，幾乎每戶人家自家房前屋后都有挖陶土的坑。近幾年，由于資源保護(hù)及環(huán)境衛(wèi)生等原因，政府規(guī)定不能隨意亂采亂挖，必須申請相關(guān)許可才能開采。現(xiàn)在劉芝廷家所用陶土都是從距離柘溝5公里以外的圣府嶺運來的。圣府嶺離孔子故里曲阜較近，據(jù)說以前曾專為孔府提供泥土，所以稱為“圣府”嶺。圣府嶺現(xiàn)由承包商負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)靥胀恋耐诰蚺c開采，外地用土多于本地?！按髨觥本褪且患乙?guī)模較大的陶土廠，配有運輸車送土到家。圣府嶺的陶土分布在特定的位置，只有在嶺中間的部分才適宜制作陶器。陶土有黃、紅、白三種顏色，每種顏色的陶土由于原料成分、硬度、黏性等的不同而性質(zhì)各異，燒成器物后的顏色自然也不同。制作陶缸需要三種土按比例摻在一起才能確保缸的硬實耐用，藝人說，即使用鋸條也不易鋸斷。一般燒制一窯陶缸需4-5車土，每車土的成本在一百元左右。

圖3 弓子

圖4 打底

陶土取來以后要澄泥。藝人講，澄泥是靠天吃飯的活路。也就是說，澄泥的活要在晴天時才能進(jìn)行。澄泥的步驟不算復(fù)雜：首先把取來的陶土中大小不一的“疙瘩”砸碎并充分曬干，曬干后的陶土顆粒大小均勻，為澄泥打好基礎(chǔ)；其次把曬干的陶土倒入大號陶缸中加水?dāng)嚭?，目的是讓缸中的陶泥與沙子、雜草等雜質(zhì)分離；等大缸中的泥水靜止后，取出其中的雜質(zhì)，并將細(xì)小的沙子收集起來用于制作缸底，然后將大缸中的泥水倒入事先挖好的大坑中。等到坑里的水分蒸發(fā)到陶泥結(jié)成塊且出現(xiàn)裂紋，能夠承受一個成年人站上去不塌陷時，陶泥就達(dá)到了軟硬適宜做缸的要求。最后，把坑中的泥料搬運到不見陽光風(fēng)雨的房間里，用厚塑料布遮蓋，并適時用陶壺噴水以保持泥中的水分不至于干燥，為熟泥做好準(zhǔn)備。

熟泥的過程和原理與其他地區(qū)做陶瓷、泥塑等差不多。先用小鐵鏟將塑料布下遮蓋的生泥切下一塊，隨后用“弓子”將泥料從上到下刮成厚約1厘米的泥片，這樣容易再一次找出夾雜在生泥中的砂子。切下的泥片用腳反復(fù)踩，直至泥料混合均勻、柔軟有韌性，也就是生泥變熟泥了?！肮印笔翘掌魉嚾俗约褐谱鞯?，用弓形的棉槐條、竹條和細(xì)鐵絲、鋼絲等做成，也是陶瓷、泥塑常用的工具。（圖3）

制作大件的陶器一般要拉胚成型。據(jù)藝人講，學(xué)習(xí)拉坯一般需要2-3年的時間，也要看個人的領(lǐng)悟能力和勤奮程度。在過去，他們跟著父親或叔叔等長輩學(xué)習(xí)拉坯，也沒啥講究，耳濡目染、邊學(xué)邊做就會了。一般早晨天不亮就坐下開始拉坯，一天下來有10個小時的時間。除了中午吃飯，中間很少休息，傍晚收工時累得腰酸胳膊疼，所以拉坯是最能考驗藝人體力與耐力的活兒。藝人講，體積較大的陶缸一小時能做7個，一天下來能做六七十個；小的盆盆罐罐制作較費時，一小時能做兩個，一天最多能做20個左右。

拉坯的工具有鐵鏟、轉(zhuǎn)動圓盤、砸底錘、“撲塵”（破布頭之類，舊時用作抹布）、利錐、滾子等，與其他地區(qū)差不多?，F(xiàn)在的電動轉(zhuǎn)盤與從前用腳踩帶動的轉(zhuǎn)盤不同，藝人們感嘆用電動轉(zhuǎn)盤既提高了拉坯塑形的效率，也省了很大力氣。砸底錘用硬實的棗木制作，用來清除轉(zhuǎn)盤上留下的陶泥以確保缸底的平整。“撲塵”須是吸水性較好的棉布，一般是破舊的衣服之類扎制而成，也算是廢物利用。利錐為鐵制，長約0.1米、寬約0.01米，因其一端像錐子故稱“利錐”。“滾子”一般在制作罐口花邊時使用，可以在陶缸胎體上滾動。

拉坯之前將熟泥充分揉勻和。先用鐵鏟將加工熟泥的泥臺即石臺面鏟平，把所需泥料放在泥臺上像揉面一樣反復(fù)揉搓，待到軟硬適度后將陶泥揉成長條。這時，取一小塊泥揉成圓形泥餅制作缸底。泥餅的底面蘸上沙灰，沙灰是用細(xì)沙與鍋底灰摻在一起的，以防止器皿底部粘在轉(zhuǎn)盤上不易取下。（圖4）

圖5 拉坯

圖6 滾邊

左手右推泥餅起固定作用，右手不斷拍打泥餅并兩手配合不斷轉(zhuǎn)動泥餅，類似于搟餃子皮，從而將泥餅做成符合器皿大小的圓底。接著，用砸底錘清除轉(zhuǎn)盤上留下的泥料并啟動轉(zhuǎn)盤。轉(zhuǎn)盤上事先撒一層灰土，用藝人的話講是為了使胎體更容易“離皮離骨”。拉胚的過程與其他地區(qū)制陶大同小異。用右腳踩轉(zhuǎn)盤開關(guān)，控制轉(zhuǎn)速，不斷往底部上添泥，做出器皿的大體輪廓，兩手一內(nèi)一外控制器壁的厚度、高度、直徑、形態(tài)，并始終保持胎體處于轉(zhuǎn)盤的中央部位（圖5）。大家熟知，拉胚的過程主要靠藝人的經(jīng)驗，幾個老藝人都說，是“從心里發(fā)出來的”。不同型號的陶缸用料多少、拉坯的力度、造型的把握、轉(zhuǎn)盤速度的控制、手腳及全身的配合協(xié)調(diào)等，不僅僅是經(jīng)驗和熟能生巧，的確還有來自心里的悟性。為了陶缸表面光潔，藝人用撲塵蘸上用膠泥粉末加水制成的泥漿，在胎體轉(zhuǎn)動的過程中不停地涂抹在胎體上，以保持泥胎通體的光滑濕潤。

在陶缸收口時，雙手交合，左手拇指控制口的外圍，右手拇指往外拉邊；胎體完成后，右手用利錐在胎體由下至上輕輕劃過，形成一圈圈的簡易裝飾花紋；口沿的花紋則用右手拇指外側(cè)按壓而成，俗稱“掐筋”。若制作花盆，最后需用滾子在盆口滾出一圈花紋（圖6）；如果是大號陶缸，因為胎體太大不易成型，分上下兩部分成型后再黏結(jié)在一起。

缸罐之類拉坯成型后，需將泥胎陰干以備入窯燒制。剛剛完成的泥坯較為濕潤松軟，搬運過程中容易磕碰或變形受損，藝人用自制的工具——“圈子”和“辮子繩”來搬運泥坯?！叭ψ印笔前凑仗崭仔吞柎笮?，用泥燒制成的上粗下細(xì)、直徑不同的約十厘米寬的圓圈，將其套于陶缸泥坯的中間部位，起到搬運過程中的加固作用。（圖7）“辮子繩”是用柘溝當(dāng)?shù)胤N植的大麻編結(jié)而成的繩子，繩子是用辮子股的方法編結(jié)而成，故稱“辮子繩”。（圖8）辮子繩柔軟且質(zhì)地堅韌，結(jié)實耐用，而且不易在泥坯上劃下痕跡。與圈子一樣，辮子繩也因泥坯缸的大小而粗細(xì)不同。辮子繩像一副圓眼鏡，中間部位用來套住泥坯腹部，兩邊留出手提的位置。搬運泥坯時，先用圈子套在泥坯內(nèi)部中間，兩人再用辮子繩將其運到屋外。為了防止泥坯干裂，一般在通風(fēng)背陽的地方晾一天左右。

泥坯晾一天后，用圈子和辮子繩將晾好的泥坯移入屋內(nèi)，口對口立起來陰干。陰干的時間因季節(jié)而定，一般春季陰干得快，但由于春天干燥易造成泥坯出現(xiàn)裂紋；夏季多雨，天氣相對潮濕，泥坯陰干的速度較慢，但泥坯不容易干裂。泥坯陰干時若出現(xiàn)細(xì)小的裂紋就用噴壺噴灑或用刷子蘸水將其涂抹平整。藝人們憑經(jīng)驗觀察泥坯陰干的程度，待泥坯干燥達(dá)到一定的硬度，可以在上面拍打繪制花紋時，就可以將其移出屋內(nèi)。

圖7 不同型號的圈子

圖8 用辮子繩抬泥坯

泥坯“硬梆”（干燥凝固）之后用不同的工具制作花紋。柘溝陶缸外壁不規(guī)則的條狀花紋是用“棒子”和“固著子”兩種工具制作的?！鞍糇印泵麨榘糇?，其實就是一把木拍子，也是由兩部分組成，把手較長，約0.25米，方形拍面部分是一個楔子狀的長方形，一面平整，另一面是用鋸鋸成的一道道平行的呈凹凸?fàn)畹拈L條，用碎玻璃或破酒瓶把凹處打磨光滑。“固著子”就是固著在缸壁上起固定作用的，也像一把拍子，把手約0.15米，前端半圓狀的拍面長約0.2米，厚約0.05米，其中一面是圓弧形的凸起，另一面在靠近把手的附近有圓形小窩。這兩種工具都是由堅硬結(jié)實的棗木制成，經(jīng)久耐用。在制作紋樣時，藝人左手在缸內(nèi)拿“固著子”，具有圓弧形凸起的一面貼向缸壁，左手同時用食指摳住另一面的圓窩確保把握牢固，右手在缸外拿著“棒子”將有凹凸?fàn)铋L條的一面朝向缸壁，兩手對著拍打。拍打時先由缸口口沿以下的缸壁開始，拍打一圈后再依次向下拍打，直到整個缸的外壁上布滿了凹凸?fàn)畹呢Q條花紋（圖9）。當(dāng)然，這種拍打不僅使陶缸更加密實，還可以成為簡單的裝飾。

由于大號陶缸是上下兩部分拼接而成，拼接時為了兩部分黏結(jié)更加緊實需要適時地蘸水涂抹在結(jié)合部內(nèi)外兩側(cè)。陶缸下半部分制作的時間較上半部分長，也要涂抹適量的清水，使陶缸整體干濕程度達(dá)到一致。這一過程需要用到的工具是刷子。刷子是由黍子苗制成的炊帚一樣的工具。柘溝陶缸所用的刷子由德州地區(qū)出產(chǎn)的黍子苗扎成，吸水性更強(qiáng)。刷子還有一個重要的作用是在陶缸的外壁上繪制圖案，用刷子蘸上摻有紅土的泥漿沿著缸口口沿下部外沿蘸一圈，形成一簇簇類似蘆葦絮的圖案，隨意粗獷。做一窯陶缸需要用一個刷子。用刷子繪制時要把握好水分的多少，太少滲透不到陶坯中，太多則容易流淌到缸底，形成一道道的水痕。由于紅土和陶土成分的不同，所以用紅土和水繪制的圖案在陶缸燒成后顏色變深。有時陶缸外壁也繪制少量的大花圖案，或者用毛筆寫“泗水柘溝大缸”幾個字?？傊?，這些圖案和文字都簡單隨意，是一種率意的裝飾。據(jù)藝人劉芝廷老人講，因為當(dāng)?shù)氐奶胀痢安怀杂浴?，陶缸上“掛不住釉子”，所以柘溝的陶缸不上釉色。?dāng)然，因為不上釉，雖然陶缸透氣性好，卻影響使用壽命。

拍打繪制完成后將陶缸再次置于屋內(nèi)陰干，一般一周左右即可入窯燒制。

3.柘溝土陶燒制

柘溝鎮(zhèn)的土窯為“馬蹄窯”，半圓形結(jié)構(gòu)，窯口外面有窯棚。土窯大約5米高，最大處直徑約4.5米，由下向上閉合（圖10）。以前的土窯多用泥土和“木坯子”壘砌，現(xiàn)多用磚石，特別是在底部用大的石塊加固，越往上穹覆為尖頂。土窯頂部留有0.6米左右的通風(fēng)口，背部也有兩個小通風(fēng)口，用來控制燒制溫度。如果需要小火控制，就把背部的通風(fēng)口關(guān)閉，只打開頂部的通風(fēng)口；需要大火時則相反。大火使高溫產(chǎn)生的氣體到達(dá)窯頂后再往下走，深入到窯內(nèi)，使得窯中的器皿受熱大體均勻，這樣燒制后的陶缸硬度與顏色基本相同。窯棚較小，長約4米，寬為3米，高2.5米，可以用來儲存煤、草等燃料，也是陶缸藝人燒窯期間休息的地方。在窯與窯棚中間有寬約1米、高1.5米的窯口，用來填放燃料。

圖9 拍花紋

圖10 當(dāng)?shù)赝粮G

土陶燒制入窯時要選擇晴好的天氣，用辮子繩將陶缸抬入窯內(nèi)均勻擺放，留下窯口一定的燒火空間。與其他燒窯一樣，為了充分利用窯內(nèi)空間，通常將小號陶缸套入大號陶缸內(nèi)部，有的套1件，有的套3件5件，也就是藝人所說的“吃1”“吃3”和“吃5”。窯底一次最多能擺放15件大號陶缸，在空隙處會放入“懶起”“帽盒”“悶罐”等小型器皿，中間隔開些許距離，防止缸與缸接觸的地方燒成后的顏色不均勻、不統(tǒng)一。一次裝滿窯的陶器加起來200多件，大缸有80多個，裝滿一窯需要一整天的時間。

燒窯之前，在火源周圍放置廢棄的陶缸片作為擋板，以避免火源與陶缸直接或近距離接觸導(dǎo)致陶缸在高溫下變形或變色。現(xiàn)在燒窯燃料多用煤炭，有時為了節(jié)省煤炭也使用一部分干草，但不能全部使用干草，因為燒干草達(dá)不到800至900攝氏度左右的溫度。燒制一窯陶缸要七八天的時間，通常用6000多斤煤炭，花費3000元左右。燒窯期間需要多人日夜連續(xù)輪流值班，不能間斷。特別是燒大火的時候，燒窯師傅要掌握和控制好窯內(nèi)溫度，憑經(jīng)驗打開窯門一看，便知窯內(nèi)的溫度。窯內(nèi)距離火源近的陶缸燒成的顏色深，反之則淺。

陶器燒成后閉火出窯。窯爐閉火后打開窯口和通風(fēng)口晾窯，晾窯冬天需兩三天，夏天溫度較高需五六天。晾窯后取出陶缸。陶缸出窯也是用辮子繩抬到屋內(nèi)敞門通風(fēng)，以口對口的形式立在地上晾，不能見太陽，否則也會因溫度驟然變化而開裂。兩三天后陶器涼透了，也就算完活了。

過去，在中秋節(jié)和春節(jié)等重要節(jié)日，窯匠要舉行祭窯儀式。當(dāng)?shù)氐母G神也就是火神，是傳說中的“火德真君”，柘溝建有火神廟供窯匠祭祀。每年的正月初七是火神生日，柘溝人在這一天趕廟會，窯匠們請戲班子來唱戲，并擺上雞魚、水果等供品，燒香磕頭、鳴放鞭炮朝拜火神。不僅窯匠祭拜火神保佑窯爐結(jié)結(jié)實實，燒出來的成品又多又好，一般人家也有的要火神保佑與窯匠一起祭拜火神。在土窯對面往往立一塊“泰山石敢當(dāng)”，以鎮(zhèn)窯辟邪。

總體來看，柘溝土陶雜器與其他地區(qū)的制陶工藝大同小異，甚至略顯粗糙。重要的是柘溝土陶曾在當(dāng)?shù)孛癖娚钪姓紦?jù)了重要位置，無論是對制陶藝人來說還是對使用它們的普通民眾來說，都為他們帶來了實惠和生活的便利，其中蘊(yùn)含了樸素的民間造物思想和生活觀念。由于現(xiàn)代社會的發(fā)展以及傳統(tǒng)生活方式的改變，原來的土陶雜器已經(jīng)逐漸退出人們的生活空間，手工藝人與制陶技藝也在消失，與其他傳統(tǒng)技藝的普遍狀況一樣。希望當(dāng)?shù)剡@門手藝能夠換一種方式繼續(xù)存在，而不僅僅像本文一樣也將成為一種過往的流水式的記憶。