探究式教學(xué)法對(duì)學(xué)生思維模式的影響

劉理丹

（河南護(hù)理職業(yè)學(xué)院，河南安陽455001）

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽過程中的營(yíng)養(yǎng)需要，通過改善運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要素來提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，同時(shí)兼有促進(jìn)疲勞恢復(fù)和提高機(jī)體免疫力的自然科學(xué)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門交叉學(xué)科，它涵蓋了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論和方法，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)在運(yùn)動(dòng)實(shí)踐中的綜合應(yīng)用，在護(hù)理、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、食品檢測(cè)技術(shù)專業(yè)的教學(xué)中占據(jù)著核心地位。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)包含著體育與醫(yī)學(xué)的知識(shí)體系，有較高的理論性及實(shí)踐性，具有“做中學(xué)”的特點(diǎn)，這些課程特質(zhì)對(duì)于開展探究式教學(xué)法具有較大的優(yōu)勢(shì)。

探究式教學(xué)(Hands-on Inquiry Based Learn?ing)，又稱做中學(xué)—學(xué)中做、研究法。強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)概念和原理的過程中，教師在特定環(huán)境中創(chuàng)設(shè)特定的事例及問題，通過學(xué)生自己閱讀、觀察、實(shí)驗(yàn)、思考、比較、歸納等方法主動(dòng)探究知識(shí)點(diǎn)的原理和結(jié)論，從中發(fā)現(xiàn)規(guī)律，歸納概念，形成獨(dú)具特色的思維模式和學(xué)習(xí)方法。在探究式教學(xué)的過程中，學(xué)生的形象思維、抽象思維、靈感思維都能得以強(qiáng)化。

思維模式是大腦中的信息借以實(shí)現(xiàn)的方法。常見的思維模式有概念、判斷、推理、證明、形象、抽象、靈感等，其中形象思維、抽象思維、靈感思維是三種普遍的思維模式，同時(shí)判斷、推理、證明、形象、抽象、靈感等的不同結(jié)構(gòu)也會(huì)產(chǎn)生不同的思維模式。在具體思維中，思維模式和思維內(nèi)容是相輔相成的，沒有脫離思維模式的思維內(nèi)容，也沒有缺少思維內(nèi)容的思維模式[1]。

1 探究式教學(xué)法對(duì)學(xué)習(xí)的影響

探究性學(xué)習(xí)又被稱為探索式學(xué)習(xí)或者研究性學(xué)習(xí)，是學(xué)習(xí)者主動(dòng)學(xué)習(xí)過程的統(tǒng)稱。最早提出該教學(xué)法的是美國(guó)著名的教育家和哲學(xué)家杜威。他認(rèn)為，教育不能只是單純地給學(xué)生灌輸大量知識(shí)，而是要教會(huì)學(xué)生掌握在學(xué)習(xí)過程中所運(yùn)用的方法。從20世紀(jì)中葉開始，越來越多的人接受了探究式教學(xué)法。探究式教學(xué)法在教學(xué)中的具體實(shí)施步驟是：教師（啟發(fā)誘導(dǎo)、指導(dǎo)）作用于學(xué)生（以個(gè)人、小組為單位→獨(dú)立自主學(xué)習(xí)、合作討論→以生活中的事例為探究對(duì)象，探究課程內(nèi)容→提出問題→分析問題→解決問題），最后學(xué)生將總結(jié)到的知識(shí)植根于解決現(xiàn)實(shí)生活中的問題，從而達(dá)到知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)螺旋上升的一種教學(xué)過程。教師角色定位的轉(zhuǎn)變，由教師為主體轉(zhuǎn)變?yōu)榻處煘橹鲗?dǎo)，實(shí)現(xiàn)了“以教為主”到“以引為主”角色轉(zhuǎn)換；注重學(xué)生學(xué)習(xí)的體驗(yàn)感，以學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)變學(xué)生為主動(dòng)接受，同時(shí)體驗(yàn)知識(shí)探究的樂趣，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)學(xué)生思維模式的整合和創(chuàng)新；固化師生之間的合作交流，通過創(chuàng)設(shè)情境、引導(dǎo)探索，較好地培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神及組織領(lǐng)導(dǎo)能力。

1.1 有益于輔助學(xué)生更好地理解和掌握運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論

在學(xué)生以及大多數(shù)成年人的既有知識(shí)體系中，健康的概念一般指的是身體健康，主要包括人體的生理結(jié)構(gòu)健全、生理功能正常、新陳代謝旺盛等[2]。教師在運(yùn)用探究式教學(xué)的過程中，可以通過循循善誘的探究方法，首先拋出健康的概念是什么？身體健康是健康的全部嗎？如果每個(gè)人身體健康但心理存在問題又當(dāng)如何界定呢？從而引申出運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)真正意義上的健康，即不僅包括身體健康還包括心理健康、道德健康、良好的社會(huì)適應(yīng)能力等。

在運(yùn)用探究式的教學(xué)法學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與合理膳食章節(jié)的時(shí)候，同學(xué)們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的固有概念停留在每天從食物中攝取的物質(zhì)，如果能維持生命體正常的生理生化功能，那么它就是有營(yíng)養(yǎng)的這么一種狹隘的營(yíng)養(yǎng)論。針對(duì)這一現(xiàn)象，可以探究性地設(shè)定一些問題：不同年齡階段的人群對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求是否相同？維生素及微量元素的攝入值超過人體正常值時(shí)是否會(huì)帶來危害？吃動(dòng)平衡對(duì)于維系機(jī)體內(nèi)外環(huán)境穩(wěn)定方面有哪些意義等。同學(xué)們通過對(duì)以上問題的小組合作討論，進(jìn)而歸納出運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)，不同性別、地域及年齡的人群所需營(yíng)養(yǎng)素的種類、含量都有所不同。一般意義上，劃分為嬰幼兒、兒童、青少年和中老年人這四種群體。此外有關(guān)運(yùn)動(dòng)的認(rèn)識(shí)，許多人認(rèn)為只要身體活動(dòng)了就是運(yùn)動(dòng)，就能達(dá)到強(qiáng)身健體的效果，但從運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，運(yùn)動(dòng)是機(jī)體有目的、有計(jì)劃的肌肉活動(dòng)，所以每個(gè)人要制定適合自己身體狀況的運(yùn)動(dòng)處方，這樣在健身的過程中才能達(dá)到事半功倍的效果。

1.2 有益于輔助學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐，獲取新知

大多數(shù)學(xué)校的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中都涵蓋實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，同時(shí)也購入了大量的實(shí)驗(yàn)設(shè)備。但是，有些設(shè)備并沒有得到有效的運(yùn)用。如果將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的實(shí)驗(yàn)課程與高校學(xué)生體質(zhì)達(dá)標(biāo)測(cè)試結(jié)合在一起，通過凱氏定氮儀、分光光度計(jì)、體成分儀、骨密度儀等相關(guān)設(shè)備來監(jiān)控學(xué)生的氨基酸、微量元素和維生素的含量，進(jìn)而為提高達(dá)標(biāo)測(cè)試成績(jī)，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)服務(wù)。又如，在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)成分和分析血清中的微量元素知識(shí)時(shí)，可以將學(xué)生自身身體發(fā)育生長(zhǎng)的過程與之聯(lián)系。人體成分分析儀的實(shí)驗(yàn)測(cè)試能夠真實(shí)反映出缺乏某些微量元素對(duì)人體器官的功能發(fā)育具有較大的障礙性。

2 探究式教學(xué)法對(duì)思維模式的影響

2.1 對(duì)學(xué)生形象思維的影響

在講授運(yùn)動(dòng)性疾病營(yíng)養(yǎng)治療章節(jié)中，教師可以通過導(dǎo)入一個(gè)案例：一名運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)期備賽訓(xùn)練的過程中，因過度疲勞、長(zhǎng)期訓(xùn)練導(dǎo)致身體機(jī)能障礙，運(yùn)動(dòng)中伴有四肢無力、疲倦、精神不振、睡眠障礙、頭暈、記憶力減退、反應(yīng)遲鈍等，此外也出現(xiàn)胸悶、心悸、氣短、食欲不佳、惡心、嘔吐、腹脹等生理現(xiàn)象，同時(shí)運(yùn)動(dòng)員的血乳酸、血紅蛋白和尿蛋白的生理數(shù)值增高。讓同學(xué)們通過形象思維去發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員原來是因過度訓(xùn)練導(dǎo)致了運(yùn)動(dòng)性血紅蛋白尿。那么如何來解決這問題呢？同學(xué)們會(huì)說，消除疲勞、減少訓(xùn)練強(qiáng)度、增加維生素?cái)z取、物理治療和按摩等方法等。從而引申出本次關(guān)于運(yùn)動(dòng)性疾病營(yíng)養(yǎng)治療的教學(xué)內(nèi)容，這樣教師通過探究式的教學(xué)方法讓學(xué)生形象思維到了運(yùn)動(dòng)性血紅蛋白尿的概念[3]。

2.2 對(duì)學(xué)生抽象思維的影響

在講授運(yùn)動(dòng)可以調(diào)節(jié)大腦物質(zhì)代謝，使人體血糖含量升高時(shí)，首先要讓同學(xué)們清楚地認(rèn)識(shí)到人體的三大能源物質(zhì)是糖、蛋白質(zhì)和脂肪，而最直接、最廣泛的功能物質(zhì)是糖，同時(shí)它也是大腦活動(dòng)所需能量的主要來源。大腦儲(chǔ)備血糖量少時(shí)，腦活動(dòng)處于抑制狀態(tài)，當(dāng)人體血液中血糖含量達(dá)到12mg/L時(shí)，腦活動(dòng)才能正常進(jìn)行。當(dāng)人體血液中的血糖含量降至5mg/L時(shí)，大腦就會(huì)表現(xiàn)出思維遲鈍、記憶力下降、疲勞等現(xiàn)象；然后讓同學(xué)們分別測(cè)試個(gè)人在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后的血糖值,結(jié)合血糖值曲線來聯(lián)系運(yùn)動(dòng)前后自身的身體狀況及大腦的喚醒水平；最后得出運(yùn)動(dòng)可以調(diào)節(jié)大腦的物質(zhì)代謝這一知識(shí)點(diǎn)，在探究的過程中讓大腦物質(zhì)代謝與個(gè)人運(yùn)動(dòng)感受結(jié)合，使同學(xué)們的學(xué)習(xí)更加具體化，直觀化。

2.3 對(duì)學(xué)生靈感思維的影響

在講授運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)配餐食譜時(shí)，強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)員配餐時(shí)的基本原則，運(yùn)動(dòng)員的基礎(chǔ)代謝率較普通人高，在訓(xùn)練和比賽中，應(yīng)補(bǔ)充高熱能食物；三大能源物質(zhì)中，蛋白質(zhì)對(duì)于補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員的消耗，增加肌肉力量，加速疲勞的恢復(fù)具有重要意義；脂肪是運(yùn)動(dòng)員較理想的儲(chǔ)能形式。運(yùn)動(dòng)員最常見的供能方式是無氧氧化供能，這種供能方式首先消耗人體內(nèi)的糖類物質(zhì)，其次時(shí)蛋白質(zhì)，最后是脂肪。葡萄糖是糖類的主要來源，因此運(yùn)動(dòng)員在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液時(shí)應(yīng)首先保證葡萄糖的攝入，同時(shí)兼顧無機(jī)鹽、維生素等的補(bǔ)充。通過運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)配餐食譜原則的講解，發(fā)散同學(xué)們的思維，讓他們思考如何科學(xué)合理地搭配食物的種類，從而維持運(yùn)動(dòng)員能量供給達(dá)到50～60kcal/kg的標(biāo)準(zhǔn)。

3 探究式教學(xué)法課堂設(shè)計(jì)

3.1 創(chuàng)設(shè)問題情境

人類對(duì)外界事物的認(rèn)識(shí)看法分為感性和理性，感性認(rèn)識(shí)能夠直觀地感受到外界事物的存在形式，更有利于激發(fā)高職生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和熱情，理性的認(rèn)識(shí)能夠讓同學(xué)們對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中枯燥的概念進(jìn)行主動(dòng)性和創(chuàng)造性的理解，能夠提高同學(xué)們學(xué)習(xí)的堅(jiān)持性。教師在課堂上應(yīng)科學(xué)利用音視頻、食物模型、實(shí)驗(yàn)輔助等方法積極創(chuàng)設(shè)問題情境[4]。對(duì)于醫(yī)學(xué)院校的高職生，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)側(cè)重于食品衛(wèi)生學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)和毒理學(xué)等，在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方面應(yīng)當(dāng)把重點(diǎn)放在食品儲(chǔ)藏、食品工藝和食物營(yíng)養(yǎng)等部分。

3.2 激發(fā)自主探究

在課堂中，通過教師拋出問題，讓同學(xué)們帶著問題走進(jìn)課堂、同學(xué)之間共同合作探究為什么會(huì)出現(xiàn)該問題，集思廣益、發(fā)散思維尋找解決問題的辦法，最后總結(jié)歸納解決問題的方法。這其中問題的設(shè)置能否激發(fā)學(xué)生的自主探究是探究性教學(xué)法成敗的關(guān)鍵[5]。學(xué)生自主探究過程就是學(xué)生應(yīng)用已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)嘗試解決當(dāng)下面臨問題的過程。同時(shí)也是個(gè)人獨(dú)立思考問題，自主探究問題，邏輯推理問題，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證問題的過程，教師在學(xué)生自主探究的過程中，角色引領(lǐng)者轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)者。這在體現(xiàn)“教為主導(dǎo)，學(xué)為主體”新課改理念的同時(shí)，也提升了學(xué)生在學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)中的自主性、協(xié)作性能力。

3.3 課堂互動(dòng)與考核評(píng)價(jià)

為體現(xiàn)課堂互動(dòng)與達(dá)成預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)，完善的考核評(píng)價(jià)體系在實(shí)際的教學(xué)過程中顯得尤為重要?？己嗽u(píng)價(jià)體系應(yīng)側(cè)重于學(xué)生在課堂探究時(shí)的參與及合作次數(shù)，探究問題過程中的創(chuàng)造性觀點(diǎn)的提出等。制定具體考核辦法時(shí)，可增加平時(shí)成績(jī)的權(quán)重，占總成績(jī)比例至40%，引導(dǎo)學(xué)生用簡(jiǎn)練的語言匯報(bào)教師提出的問題，師生之間對(duì)課堂效果進(jìn)行積極評(píng)價(jià)。