滋補(bǔ)養(yǎng)生燉品

梁淑荌

黨參茯苓煲乳鴿

材料：乳鴿1只，黨參12 g，茯苓、白術(shù)各6 g，甘草3 g，紅棗18 g。

調(diào)味料：A料：鹽適量。

準(zhǔn)備工作：1. 乳鴿洗凈，以熱水汆燙后再以冷水沖涼，放入鍋內(nèi)加入4杯水。

2. 黨參、茯苓、白術(shù)、甘草、紅棗過水洗凈，放入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加入1杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起即可。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)需多加1杯水，煮開后改小火煮約50 min即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉3～4 h即可。

食補(bǔ)功效：此湯含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素，能增強(qiáng)腸胃功能，適合食欲不振、吃飽后容易腹脹者食用。

何首烏黑豆煲烏雞

材料：烏雞500 g，何首烏、紅棗各15 g，枸杞12 g，龍眼肉、青仁黑豆各10 g。

調(diào)味料：A料：鹽1/2小匙。

準(zhǔn)備工作：1. 烏雞洗凈，切塊，以熱水汆燙，再以冷水沖涼，瀝干水分。

2. 鍋內(nèi)放入烏雞塊、龍眼肉及6杯水。

3. 何首烏、枸杞、紅棗、黑夏過水洗凈后放入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加入3杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加A料調(diào)味即可。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)需多加1杯水，煮沸后改小火繼續(xù)燜煮約50 min，加A料調(diào)味即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉3～4 h，煮好后加A料調(diào)味即可。

食補(bǔ)功效：能滋補(bǔ)腎臟功能，更能使頭發(fā)烏黑，適合少年白頭發(fā)或容易掉發(fā)者食用。

高麗參燉雞

材料：雞1只，香菇5個(gè)，糯米1/2杯，高麗參9 g，遠(yuǎn)志3 g，龜板6 g。

調(diào)味料：A料：鹽1小匙。

準(zhǔn)備工作：1. 雞洗凈，放入鍋內(nèi);香菇以水泡軟，去蒂，洗凈后放入鍋內(nèi)。

2. 糯米洗凈后以水浸泡約6 h，瀝干水分。

3. 人參、遠(yuǎn)志、龜板以水沖干凈后填入雞腹內(nèi)，再將浸泡好的糯米填入，加入約6杯水。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋需加入約4杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入A料調(diào)味即可。

2. 蒸籠烹調(diào)，需以大火蒸約1 h，取出，加入A料調(diào)味即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，約需燉4 h，再加入A料調(diào)味即可。

食補(bǔ)功效：能改善記憶力不佳及小孩尿床等癥狀。能補(bǔ)氣血，對(duì)于心臟氣血衰弱十分有益。

海馬烏雞

材料：烏雞500 g，海馬2個(gè)，枸杞15 g，當(dāng)歸3 g。

調(diào)味料：A料：鹽1/2小匙。

準(zhǔn)備工作：1. 烏雞洗凈后切小塊，放入熱水中氽燙，撈起以冷水沖涼后瀝干水分。

2. 鍋內(nèi)放入雞塊，加入5杯水，再將海馬、枸杞、當(dāng)歸用水洗凈后加入。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加入4杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入A料調(diào)味即可。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)需多加1杯水，煮沸后改小火繼續(xù)燜煮約50 min，加入A料調(diào)味即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，約燉4 h以上，再加入A料調(diào)味即可。

食補(bǔ)功效：海馬含有蛋白質(zhì)及多種維生素，還有雄性激素，能強(qiáng)固腎臟機(jī)能。

白果煲牛尾

材料：牛尾500 g，花旗參、淮山藥各12 g，白果、紅棗各15 g，芋頭250 g。

調(diào)味料：A料：鹽1/2小匙。

準(zhǔn)備工作：1. 牛尾刷洗干凈，以熱水汆燙后再以冷水沖涼，瀝干水分，加入5杯水放入鍋內(nèi)。

2. 花旗參、白果、淮山藥、紅棗過水洗凈后放入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋需加入8杯水（水分次加入），按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起時(shí)，再加入芋頭，外鍋再放入1杯水，再按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加A料調(diào)味即可。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)須多加2杯水，煮滾后改小火煮約2 h，加入芋頭再煮約30 min，加A料調(diào)味即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉7～8 h，加A料調(diào)味即可。

食補(bǔ)功效：適合皮膚粗糙的人，對(duì)于粉刺及干燥皮膚也有宜。

雞血藤紅棗煲牛尾

材料：牛尾500 g，雞血藤、杜仲各6 g，紅棗15 g，白蘿卜1/2條。

調(diào)味料：A料：鹽1/2小匙。

準(zhǔn)備工作：1. 牛尾刷洗干凈，放入熱水內(nèi)汆燙，撈起以冷水沖涼。

2. 鍋內(nèi)放入牛尾及5杯水，再將洗好的雞血藤、紅棗、杜仲加入。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋需加入約8杯水（因電鍋無法同時(shí)加入這么多水在外鍋，所以必須分次加入），待8杯水都煮完后，再加入蘿卜，另外外鍋再加入半杯水煮至開關(guān)跳起，加A料調(diào)味即可。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)約需加8杯水，待水開后改小火繼續(xù)燜煮約2 h，加入蘿卜再煮約10 min，加A料調(diào)味即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉約7 h即可，加A料調(diào)味即可。

食補(bǔ)功效：適合筋骨酸痛者食用，還可調(diào)理產(chǎn)后虛弱體質(zhì)及強(qiáng)健筋骨。

淮山藥羊肉湯

材料：羊肉350 g，白蘿卜200 g，淮山藥25 g，紅棗15 g，金櫻子、肉桂、廣陳皮各6 g。

調(diào)味料：A料：鹽適量米酒1小匙。

準(zhǔn)備工作：1. 羊肉切小塊，以熱水汆燙后再以冷水沖涼，放入鍋內(nèi)加入5杯水。

2. 金櫻子以布袋包好，白蘿卜切滾刀塊。

3. 將淮山藥、紅棗、桂皮、廣陳皮及包好的金櫻子過水洗凈放入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋需放入4杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入白蘿卜，外鍋再加入半杯水，再按下開關(guān)繼續(xù)煮至開關(guān)跳起即可。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)需多加1杯水，煮開后改小火繼續(xù)煮約40 min，加入蘿卜再煮約20 min即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉約4 h后加入蘿卜，再繼續(xù)燉約1 h即可。

食補(bǔ)功效：可調(diào)整肝、腎功能，強(qiáng)化泌尿系統(tǒng)，適合先天體質(zhì)較差及老年尿頻者食用。

十全大補(bǔ)煲羊肉

材料：羊肉500 g，苘蒿菜200 g，當(dāng)歸、白芍、黨參各6 g，川芎、熟地、茯苓、白術(shù)、甘草各3 g。

調(diào)味料：A料：鹽適量。

準(zhǔn)備工作：1. 茼蒿菜洗凈;羊肉以熱水汆燙后撈起，再以冷水沖洗干凈后瀝干。

2. 當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地、黨參、茯苓、白術(shù)、甘草以水沖洗干凈，放入電鍋內(nèi)鍋中，再放入羊肉，加水5杯。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加入4杯水，按下開關(guān)，煮至開關(guān)跳起，加入茼蒿菜，蓋上蓋子燜約2 min即可。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)需多加入1杯水，待水煮開后改小火繼續(xù)煮約50 min，再加入茼蒿菜即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉約5 h后加入茼蒿菜，再燜約2 min即可。

食補(bǔ)功效：可增強(qiáng)腸、胃吸收能力，幫助骨骼發(fā)展及增加抵抗力，適合發(fā)育不良、瘦弱的小孩食用

人參排骨湯

材料：排骨500 g，高麗參12 g，白術(shù)、熟地各6 g，川芎、甘草各3 g。

調(diào)味料：A料：鹽適量。

準(zhǔn)備工作：1. 排骨以熱水汆燙，再以冷水沖涼后瀝干水分。

2. 鍋內(nèi)放入排骨，加入4杯水，高麗參、白術(shù)、熟地、川芎、甘草過水洗凈后一起加入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加入3杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起即可。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)需多加1杯水，待水煮滾后改小火繼續(xù)煮約50 min即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉3～4 h即可。

食補(bǔ)功效：可益心脾之造血功能。適用于赤帶及白帶所引發(fā)的子宮寒冷型不孕，加強(qiáng)、鞏固、恢復(fù)子宮機(jī)能。

鹿角膠煲排骨

材料：排骨500 g，鹿角膠、杜仲、枸杞各9 g，當(dāng)歸3 g，淮山藥12 g。

調(diào)味料：A料：鹽1/2小匙。

準(zhǔn)備工作：1. 排骨洗凈，放入熱水內(nèi)氽燙后以冷水沖涼，再瀝干水分。

2. 將排骨放入鍋內(nèi)，加入5杯水，再放上鹿角膠。

3. 當(dāng)歸、杜仲、淮山藥、枸杞過水洗凈，一起放入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋需加入4杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入A料調(diào)味即可。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)需多加1杯水，煮沸后改小火繼續(xù)燜煮約60 min，加入A料調(diào)味即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉約4 h，加入A料調(diào)味即可。

食補(bǔ)功效：鹿角膠含有膠質(zhì)、鈣質(zhì)，可強(qiáng)化筋骨、預(yù)防骨質(zhì)疏松，亦可調(diào)整腎臟功能。

冬蟲夏草煲石斑魚

材料：冬蟲夏草12 g，石斑魚1條，黃芪15 g，枸杞12 g，杜仲6 g。

調(diào)味料：A料：米酒1小匙鹽1/2小匙。

準(zhǔn)備工作：1. 冬蟲夏草、黃芪、枸杞、杜仲洗凈后放入鍋中，加入4杯水備用。

2. 石斑魚徹底冼凈魚腹，切塊，瀝干水分。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，鍋中倒入3杯水，按下開關(guān)，煮至開關(guān)跳起，放入石斑魚及A料，外鍋加半杯水，煮至魚熟。

2. 爐火烹調(diào)，需多加1杯水，煮開后小火燉1 h，加入石斑魚及A料，燉至魚熟。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉約2 h后放入石斑魚及A料，再燉30 min。

食補(bǔ)功效：適合產(chǎn)后貧血，以及腰膝酸軟，體質(zhì)虛弱者食用。

玉竹煲魚

材料：紅石斑魚1條，干貝3個(gè)，玉竹15 g，紅棗12 g，柏子仁3 g，生姜3片。

調(diào)味料：A料：米酒、鹽各1/2小匙。

準(zhǔn)備工作：1柏子仁以布袋裝好綁緊;干貝以水浸泡約2 h備用。

2. 將石斑魚腹內(nèi)徹底洗干凈，姜刷洗干凈，拍碎。

3. 玉竹、紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)加入柏子仁及干貝，加4杯水。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加水3杯，按下開關(guān)，煮至開關(guān)跳起，加入生姜片及A料、石斑魚，外鍋加半杯水，煮至魚肉熟，加入生姜片。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)需多加1杯水，待煮開后小火煮1 h，加入生姜片及A料、石斑魚，煮熟即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉約2 h后加入石斑魚、生姜片及A料再燉30 min。

食補(bǔ)功效：可使睡眠恢復(fù)正常，亦適合產(chǎn)后心情復(fù)雜所導(dǎo)致憂郁癥狀者食用。

枸杞煲蝦

材料：枸杞12 g，冬蟲夏草6 g，川芎3 g，蝦約300 g。

調(diào)味料：A料：米酒1/2小匙，鹽1/4小匙。

準(zhǔn)備工作：1. 枸杞、冬蟲夏草、川芎洗凈放入鍋中，加3杯水。

2. 蝦洗凈，去除腸泥。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加入3杯水，壓下開關(guān)，煮至開關(guān)跳起，湯加入蝦中，加A料，在外鍋加水半杯，煮10 min即可。

2. 爐火烹調(diào)，需多加半杯水，煮開后小火燉30 min盛出，放入蝦及A料，再煮約10 min。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉2 h后放入蝦及A料，再燉10 min即可。

4. 蒸籠烹調(diào)，煮開后移入蒸籠蒸10 min。

食補(bǔ)功效：能預(yù)防產(chǎn)后脫發(fā)，對(duì)產(chǎn)后貧血或頭暈也有一定幫助。

川芎紅棗煲鮑魚

材料：鮑魚約500 g，黃芪18 g，紅棗15個(gè)，川芎3 g。

調(diào)味料：A料：米酒1小匙鹽適量。

準(zhǔn)備工作：1. 鮑魚冼凈放入器皿備用。

2. 黃芪、紅棗、川芎冼凈放入鍋內(nèi)，加3杯水。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加入4杯水，壓下開關(guān)，煮至開關(guān)跳起，放入鮑魚，加入A料，外鍋加半杯水，再煮至開關(guān)跳起即可。

2. 爐火烹調(diào)，多加入1杯水，大火煮開后小火燉約1 h，放入鮑魚加入A料，再燉40 min即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉2 h后放入鮑魚、A料，再燉20 min。

4. 蒸籠烹調(diào)，藥材煮開后放A料并加入鮑魚中，移入蒸籠蒸10 min即可。

食補(bǔ)功效：能增強(qiáng)心臟造血功能，改善虛弱體質(zhì)、增加抵抗力，并有增強(qiáng)免疫力的功效。

白芍甘草蛤蜊湯

材料：蛤蜊500 g，當(dāng)歸、茯苓、甘草各3 g，白芍6 g，姜3片。

調(diào)味料：A料：鹽適量。

準(zhǔn)備工作：1. 蛤蜊以水浸泡至完全吐沙。

2. 鍋內(nèi)放入4杯水，將當(dāng)歸、茯苓、白芍及甘草洗凈后放入鍋內(nèi)。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加水4杯，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入蛤蜊，外鍋加水半杯再煮至蛤蜊張開，加入A料即可。

2. 爐火烹調(diào)，需多加1杯水，煮開后改小火燉30 min，放入蛤蜊，煮至蛤蜊張開加入A料即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉約2 h后放入蛤蜊，煮熟，加入A料即可。

食補(bǔ)功效：可強(qiáng)化心臟及脾臟造血功能，適用于憂慮過度及惱煩過多的不孕婦女，亦可疏緩思慮過度。

百合枇杷湯

材料：枇杷10個(gè)，干百合15 g，川貝2 g，鮮百合100 g。

調(diào)味料：A料：冰糖適量。

準(zhǔn)備工作：1. 枇杷剝皮去籽，洗凈。

2. 百合剝開，與川貝、干百合一起洗凈。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加水2杯，鍋內(nèi)加水5杯，放入干百合、川貝煮開，放入枇杷和鮮百合煮至開關(guān)跳起，加入A料。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)多加1杯水煮開，小火燉30 min，加入A料。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉約1 h，加A料即成。

食補(bǔ)功效：具有滋潤肺臟及美白皮膚的功效，對(duì)于抽煙的人有潤肺、止咳、化痰的效果。

當(dāng)歸干貝煲田雞

材料：田雞250 g，干貝3個(gè)，胡蘿卜200 g，黨參、紅棗各12 g，茯苓6 g，淮山藥9 g，姜3片。

調(diào)味料：A料：米酒、鹽各1/2小匙。

準(zhǔn)備工作：1. 田雞洗凈后切塊，以熱水汆燙，瀝干水分備用;干貝以水浸泡約2 h：胡蘿卜洗凈，去皮后切滾刀塊。

2. 鍋內(nèi)放入4杯水;加入除胡蘿卜、姜片以外的材料。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加3杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入姜片及A料、胡蘿卜，外鍋再加入半杯水，續(xù)煮至開關(guān)跳起即可。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)需多加1杯水，煮開后改小火繼續(xù)煮約40 min，放入胡蘿卜、姜、A料煮至胡蘿卜熟即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉約4 h，再加入姜及A料煮勻即可。

食補(bǔ)功效：對(duì)于腸胃功能差及腹瀉十分有效，適合消化不良、胃口差者及瘦弱的小孩食用。

丹參瘦肉粥

材料：黨參9 g，黃芪15 g，丹參3 g，蓮藕、瘦肉各100 g，胡蘿卜1/2個(gè)，糙米1杯，紅棗12 g。

調(diào)味料：A料：鹽適量。

準(zhǔn)備工作：1. 黨參、黃芪、丹參過水，紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)加入8杯水。

2. 蓮藕、胡蘿卜、瘦肉皆切細(xì)絲。

3. 糙米洗凈，濾干水分。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋加水5杯，黨參、黃芪、丹參、紅棗煮至開關(guān)跳起，湯潷入糙米、蓮藕、胡蘿卜中，外鍋加半杯水，煮至開關(guān)跳起，加A料即可。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)中藥大火煮至開后改小火，燉40 min，加糙米、蓮藕、胡蘿卜燉0.5 h，加A料即可。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉約3 h后加入A料。

食補(bǔ)功效：可滋補(bǔ)心臟功能、養(yǎng)血安神;適用于女子免疫性不孕，并可補(bǔ)充氣血及通暢輸卵管。適用于活血化瘀，月經(jīng)不調(diào)及心悸不眠。

冰糖燕窩

材料：燕窩20 g（約3片），紅棗12 g，龍眼肉15 g。

調(diào)味料：A料：冰糖少許。

準(zhǔn)備工作：1. 燕窩用冷水浸泡2 h洗凈濾干水分。

2. 紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)加4杯水，再放入龍眼肉及燕窩。

烹調(diào)方式：1. 電鍋烹調(diào)，外鍋需加入3杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，再依個(gè)人口味酌量添加A料調(diào)味即可食用。

2. 爐火烹調(diào)，鍋內(nèi)需多加入1杯水，待煮沸后改小火繼續(xù)燜煮約50 min，再依個(gè)人口味酌量添加A料調(diào)味即可食用。

3. 燉鍋烹調(diào)，燉3～4 h，再依個(gè)人口味酌量添加A料調(diào)味即可食用。

食補(bǔ)功效：可使皮膚紅潤，毛孔縮小，尤其適合產(chǎn)后養(yǎng)顏美容，亦有滋潤肝臟功效。