生態(tài)學(xué)視野下的酒店英語(yǔ)合作式教學(xué)模式研究

【摘要】教育生態(tài)學(xué)視野是指將課堂看成是微觀的教育生態(tài)系統(tǒng)，教學(xué)過(guò)程是指教學(xué)、學(xué)生和課堂環(huán)境等各種要素相互作用的生態(tài)過(guò)程，最終保持動(dòng)態(tài)平衡的關(guān)系。近年來(lái)，隨著教育改革的不斷深入，高校也在不斷轉(zhuǎn)型，傳統(tǒng)的英語(yǔ)課堂教學(xué)生態(tài)系統(tǒng)被打破，出現(xiàn)了生態(tài)失衡的情況。本文就生態(tài)學(xué)視野下的酒店英語(yǔ)教學(xué)系統(tǒng)失衡情況進(jìn)行分析，提出了生態(tài)化酒店英語(yǔ)教學(xué)模式——合作式教學(xué)模式的構(gòu)建，旨在為人們提供一定的參考。

【關(guān)鍵詞】生態(tài)學(xué)視野;酒店英語(yǔ);合作式教學(xué)模式

【作者簡(jiǎn)介】楊曉敏，廣西師范大學(xué)漓江學(xué)院。

【基金項(xiàng)目】2018年校級(jí)教改項(xiàng)目B類《基于微課的MIAF大學(xué)外語(yǔ)教學(xué)模式研究與實(shí)踐》，項(xiàng)目編號(hào)：2018JG0B42。

引言

近年來(lái)我國(guó)的酒店行業(yè)在飛速發(fā)展，在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，酒店行業(yè)和國(guó)際酒店接軌成了必然的發(fā)展趨勢(shì)，酒店行業(yè)對(duì)精通英語(yǔ)和酒店管理知識(shí)的綜合型人才的需求在不斷增加。酒店英語(yǔ)是酒店管理專業(yè)非常重要的學(xué)科，為了提高酒店英語(yǔ)的教學(xué)質(zhì)量和效率，讓學(xué)生的酒店英語(yǔ)水平能夠有效增強(qiáng)，就要求高校要改變傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)模式。酒店英語(yǔ)的實(shí)踐性非常強(qiáng)，在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)該給學(xué)生提供更多交流、對(duì)話的平臺(tái)，所以教師可以嘗試著將合作式教學(xué)模式應(yīng)用到酒店英語(yǔ)教學(xué)中。

一、生態(tài)學(xué)視野下的酒店英語(yǔ)教學(xué)系統(tǒng)失衡現(xiàn)象

1.教和學(xué)的失衡。在傳統(tǒng)的酒店英語(yǔ)教學(xué)中，英語(yǔ)課堂上大部分教師依然沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，也就是教師講解、學(xué)生聽(tīng)講，大部分課堂時(shí)間都是教師在講解相關(guān)的英語(yǔ)語(yǔ)法、詞匯、文章等，邊講解邊板書(shū)，學(xué)生則被動(dòng)聽(tīng)講，做好筆記。這種傳統(tǒng)的教學(xué)模式下教師機(jī)械灌輸理論知識(shí)，教學(xué)方法不夠靈活，教學(xué)活動(dòng)不夠豐富，師生之間缺乏良好的溝通和交流，學(xué)生也沒(méi)有很好地展示和交流溝通的平臺(tái)，導(dǎo)致課堂體現(xiàn)了“教”卻沒(méi)有凸顯學(xué)生的“學(xué)”，學(xué)生的主體性被忽視，整個(gè)課堂也缺乏活力和生機(jī)，最終導(dǎo)致學(xué)生的英語(yǔ)語(yǔ)用能力難以提升，很難適應(yīng)當(dāng)前酒店行業(yè)對(duì)人才的要求。

2.教學(xué)主體和教學(xué)環(huán)境的失衡。英語(yǔ)作為一門(mén)語(yǔ)言學(xué)科，在具體的教學(xué)過(guò)程中，離不開(kāi)真實(shí)的語(yǔ)境，所以在酒店英語(yǔ)教學(xué)中為學(xué)生創(chuàng)建良好的教學(xué)環(huán)境至關(guān)重要。作為英語(yǔ)教師，要結(jié)合酒店管理專業(yè)具體的教學(xué)目標(biāo)來(lái)重新定位酒店英語(yǔ)的教學(xué)目標(biāo)，創(chuàng)建真實(shí)的英語(yǔ)溝通、交流環(huán)境，并鼓勵(lì)學(xué)生在具體的情境中來(lái)交流、對(duì)話，在具體的語(yǔ)言環(huán)境中不斷提升學(xué)生的酒店英語(yǔ)語(yǔ)用能力，讓學(xué)生以后進(jìn)入職業(yè)和崗位之后能夠熟練用英語(yǔ)來(lái)交流、解決問(wèn)題。但是從實(shí)際的情況來(lái)看，教師并沒(méi)有為學(xué)生，也就是教學(xué)主體創(chuàng)建良好的教學(xué)環(huán)境，教學(xué)設(shè)施和教學(xué)條件也存在著一定的局限性，教學(xué)主體和教學(xué)環(huán)境失衡。

3.教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生發(fā)展失衡。酒店英語(yǔ)課程在教學(xué)過(guò)程中將相關(guān)英語(yǔ)知識(shí)的傳授當(dāng)成最重要的教學(xué)目標(biāo)，注重知識(shí)傳授而忽視了能力培養(yǎng)，并沒(méi)有結(jié)合酒店管理專業(yè)的專業(yè)特色和特點(diǎn)來(lái)針對(duì)性培養(yǎng)學(xué)生的技能，無(wú)法滿足學(xué)生的專業(yè)需求和個(gè)性化發(fā)展，面臨著教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生發(fā)展失衡的情況。

二、生態(tài)化酒店英語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建的要求

從生態(tài)學(xué)的角度來(lái)看，酒店英語(yǔ)理想的生態(tài)課堂應(yīng)該是由課堂生態(tài)環(huán)境和課堂生態(tài)主體共同組成并相互作用的有機(jī)整體，也就是說(shuō)教師要凸顯出學(xué)生的學(xué)習(xí)主體性，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際學(xué)情和狀況來(lái)制定教學(xué)目標(biāo)和流程，設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)又要注重學(xué)生的反饋，包括正反饋和負(fù)反饋，基于學(xué)生的反饋來(lái)不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度，建立教學(xué)活動(dòng)、教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)評(píng)價(jià)等各種生態(tài)因子相互依存并制約的動(dòng)態(tài)以及和諧發(fā)展的生態(tài)化的英語(yǔ)課堂。

1.建立生態(tài)性的教學(xué)目標(biāo)。從生態(tài)學(xué)的角度來(lái)看，酒店英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)該建立生態(tài)性的教學(xué)目標(biāo)，重視學(xué)生的生命發(fā)展，從學(xué)生生命發(fā)展的角度出發(fā)來(lái)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，打破傳統(tǒng)教學(xué)模式的束縛，讓學(xué)生的個(gè)性能夠得到發(fā)展，以此來(lái)滿足學(xué)生的專業(yè)發(fā)展需求和個(gè)人的個(gè)性化需求。在這個(gè)過(guò)程中，教師要關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)情感和態(tài)度，要采取有效的手段和方法來(lái)將學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣激發(fā)出來(lái)，讓學(xué)生能夠?qū)频暧⒄Z(yǔ)產(chǎn)生長(zhǎng)久的內(nèi)在學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，在濃厚的學(xué)習(xí)興趣下，學(xué)生自然能夠積極投入到英語(yǔ)學(xué)習(xí)中，從而取得良好的學(xué)習(xí)效果。教師要轉(zhuǎn)變觀念，凸顯學(xué)生的主體地位，多給學(xué)生提供展示自己和發(fā)展自己的平臺(tái)，讓學(xué)生的生命能夠和諧、持續(xù)、健康生長(zhǎng)發(fā)展。

2.設(shè)計(jì)互動(dòng)性的教學(xué)活動(dòng)。從教育生態(tài)學(xué)的角度來(lái)看，生態(tài)學(xué)視野下的酒店英語(yǔ)課堂中，學(xué)生是最活躍的生態(tài)細(xì)胞，也是整個(gè)組織最基本的組成。由于生態(tài)學(xué)教育強(qiáng)調(diào)的是師生之間的有效互動(dòng)和相互作用，所以教師要設(shè)計(jì)互動(dòng)性的教學(xué)活動(dòng)，可以強(qiáng)化師生之間的溝通交流，同時(shí)給學(xué)生提供各種合作學(xué)習(xí)的平臺(tái)和機(jī)會(huì)，讓學(xué)生能夠真正成為學(xué)習(xí)的主體。教師設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，一定要將學(xué)生的活躍性凸顯出來(lái)，促使學(xué)生動(dòng)腦思考、動(dòng)口交流，成為活躍的“細(xì)胞”。作為學(xué)生，應(yīng)該積極參與到教師設(shè)計(jì)的教學(xué)活動(dòng)中，在具體的活動(dòng)中親身體驗(yàn)和總結(jié)，經(jīng)過(guò)思考和探究來(lái)獲取知識(shí)，在掌握知識(shí)的同時(shí)還能夠掌握學(xué)習(xí)的有效方法。值得注意的是，英語(yǔ)教師設(shè)計(jì)的互動(dòng)性的教學(xué)活動(dòng)訓(xùn)練的范圍要廣，由于酒店英語(yǔ)的實(shí)踐性非常強(qiáng)，所以互動(dòng)性教學(xué)活動(dòng)要從聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)等幾個(gè)方面來(lái)實(shí)施，不僅要有讀寫(xiě)，還要有聽(tīng)說(shuō)的互動(dòng)性活動(dòng)。

三、生態(tài)學(xué)視角的酒店英語(yǔ)合作式教學(xué)模式構(gòu)建

1.打造個(gè)性化的生態(tài)平衡體系。從生態(tài)學(xué)的角度來(lái)看，如果將課堂看成是生態(tài)系統(tǒng)，那么每一個(gè)學(xué)生都是組成這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的重要組成，每一個(gè)學(xué)生都是獨(dú)立的個(gè)體，有著自己獨(dú)特的特點(diǎn)。酒店管理專業(yè)的學(xué)生由于以前的教育經(jīng)歷不同、家庭氛圍不同以及先天智力不同，在英語(yǔ)水平方面表現(xiàn)出較大的差異，屬于不同的學(xué)習(xí)類型，每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)方法都有所差異。對(duì)于教師來(lái)說(shuō)，要尊重生態(tài)系統(tǒng)中的每一個(gè)個(gè)體，也就是尊重學(xué)生之間的個(gè)體差異，并能夠結(jié)合學(xué)生的不同學(xué)習(xí)特點(diǎn)來(lái)采取不同的教學(xué)方法和策略，實(shí)現(xiàn)因材施教，促進(jìn)學(xué)生的多樣化個(gè)性發(fā)展。例如對(duì)于依賴型的學(xué)生來(lái)說(shuō)，教師要給多學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，讓學(xué)生能夠安排自己的時(shí)間，并進(jìn)行一定的干預(yù)，讓學(xué)生能夠順利完成學(xué)習(xí)任務(wù)，并慢慢減少對(duì)教師的依賴性。對(duì)于拖延癥嚴(yán)重的學(xué)生，教師要給予學(xué)生更多的關(guān)注，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的督促，讓學(xué)生在教師的引導(dǎo)下慢慢改變拖延的習(xí)慣。對(duì)于缺乏英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣的學(xué)生來(lái)說(shuō)，教師要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，采取趣味性的方法來(lái)開(kāi)展教學(xué)，讓學(xué)生從中體會(huì)到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，從而慢慢喜歡上英語(yǔ)?？傊?，教師要尊重“生態(tài)系統(tǒng)”中的每一個(gè)生物，尊重學(xué)生的個(gè)體差異，因材施教，打造個(gè)性化的生態(tài)平衡系統(tǒng)。

2.成立高效的合作學(xué)習(xí)小組。要將合作式教學(xué)模式應(yīng)用到酒店英語(yǔ)教學(xué)中，成立科學(xué)、有效的合作學(xué)習(xí)小組是前提，所以教師要從實(shí)際情況出發(fā)來(lái)合理分組。在以往的合作學(xué)習(xí)中，教師對(duì)于學(xué)生之間的分組往往比較隨意，按照學(xué)生的座位來(lái)分組，這樣比較隨意的分組往往將學(xué)習(xí)能力強(qiáng)或者學(xué)習(xí)能力弱的學(xué)生分在一個(gè)小組，在合作完成任務(wù)時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)有的小組難以順利完成學(xué)習(xí)任務(wù)的情況，所以教師一定要改變這種情況，要采取有效的方式來(lái)合理分組。合作式教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的學(xué)習(xí)主體性，通過(guò)具體的學(xué)習(xí)任務(wù)來(lái)促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和合作探究，充分凸顯了學(xué)生的主體地位，體現(xiàn)了以學(xué)生為主體的教育理念，能夠?qū)W(xué)生的學(xué)習(xí)積極性充分激發(fā)出來(lái)。教師要對(duì)合作式小組教學(xué)模式形成正確的認(rèn)知，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)能力等方面的了解，然后按照組內(nèi)異質(zhì)、組間同質(zhì)的分組原則來(lái)分組，將不同學(xué)習(xí)能力和不同學(xué)習(xí)層次的學(xué)生分到一個(gè)小組，實(shí)現(xiàn)小組成員內(nèi)部的互相學(xué)習(xí)、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，促進(jìn)每一個(gè)學(xué)生的發(fā)展。

3.構(gòu)建引導(dǎo)式的合作課堂。合作式教學(xué)模式的核心是學(xué)生之間合作完成學(xué)習(xí)任務(wù)，達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)，所以作為教師一定要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的引導(dǎo)，要讓合作小組成員之間形成良好的交流溝通，積極討論，共同思考和探究來(lái)解決問(wèn)題，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。在這個(gè)過(guò)程中，教師要重視師生之間的互動(dòng)，同時(shí)也要重視學(xué)生和學(xué)生之間的互動(dòng)，讓整個(gè)酒店英語(yǔ)課堂活躍起來(lái)，給學(xué)生營(yíng)造愉悅、活潑的英語(yǔ)學(xué)習(xí)氛圍。合作式教學(xué)模式中學(xué)生的主體地位要凸顯出來(lái)，而教師則是課堂生態(tài)主體的引導(dǎo)者、組織者和啟發(fā)者，對(duì)于教師來(lái)說(shuō)一定要把握好對(duì)學(xué)生管理的度，既要適當(dāng)減少對(duì)學(xué)生以及課堂的掌握，又不能完全坐視不管，讓學(xué)生自我管理。所以，教師要注重對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)，要深入到學(xué)生合作學(xué)習(xí)的內(nèi)部，了解學(xué)生合作學(xué)習(xí)的狀況和問(wèn)題，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行適當(dāng)干預(yù)，以引導(dǎo)為主，引導(dǎo)學(xué)生怎樣來(lái)思考問(wèn)題和解決問(wèn)題，而不是直接將答案告訴學(xué)生。

4.構(gòu)建職業(yè)相關(guān)的教學(xué)情境。對(duì)于酒店英語(yǔ)教學(xué)來(lái)說(shuō)，教師要注重學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)用能力的提升和培養(yǎng)，所以教師在開(kāi)展合作式教學(xué)時(shí)一定要從學(xué)生的專業(yè)出發(fā)，構(gòu)建職業(yè)相關(guān)的教學(xué)情境，充分凸顯酒店英語(yǔ)的職業(yè)性。對(duì)于酒店英語(yǔ)來(lái)說(shuō)，教學(xué)目標(biāo)中非常重要的一個(gè)目標(biāo)就是培養(yǎng)學(xué)生掌握服務(wù)過(guò)程中和客人交流的交際能力和水平，學(xué)習(xí)內(nèi)容本身的職業(yè)性非常強(qiáng)，所以合作學(xué)習(xí)也應(yīng)該基于酒店語(yǔ)境，這樣才會(huì)對(duì)學(xué)生以后的職業(yè)發(fā)展有所幫助[4]。教師在課堂教學(xué)中，可以充分利用多媒體技術(shù)和教學(xué)系統(tǒng)來(lái)模擬酒店的各種真實(shí)的情景，包括會(huì)展、餐飲、禮儀、客房和前廳等，在具體情境之中引出具體的交流內(nèi)容，在這個(gè)過(guò)程中可以適當(dāng)加入一些國(guó)際服務(wù)文化，以此來(lái)不斷提升學(xué)生的英語(yǔ)語(yǔ)用能力，讓學(xué)生能夠熟練酒店管理各個(gè)環(huán)節(jié)中需要使用到的英語(yǔ)表達(dá)，提升學(xué)生的工作交際能力，學(xué)生以后進(jìn)入具體的崗位之中就能夠熟練使用英語(yǔ)來(lái)處理各種事務(wù)。教師可以結(jié)合主題內(nèi)容來(lái)設(shè)計(jì)相關(guān)的課前任務(wù)、課中任務(wù)或者課后任務(wù)，然后引導(dǎo)學(xué)生以小組為單位來(lái)完成任務(wù)，例如以小組為單位開(kāi)展情景模擬口語(yǔ)交際，模擬實(shí)際工作中可能遇到的問(wèn)題，讓學(xué)生分別扮演工作人員和客戶，展開(kāi)對(duì)話，在職業(yè)相關(guān)的情境中完成合作學(xué)習(xí)。

四、結(jié)語(yǔ)

合作式教學(xué)模式是一種符合生態(tài)化酒店英語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建要求的教學(xué)模式，在實(shí)際的酒店英語(yǔ)教學(xué)中，教師要將整個(gè)英語(yǔ)課堂當(dāng)成生態(tài)系統(tǒng)，將自己和學(xué)生當(dāng)成生態(tài)細(xì)胞，重視教師、學(xué)生和課堂環(huán)境之間的交互，營(yíng)造良好的教學(xué)氛圍。引入合作式教學(xué)模式，充分體現(xiàn)了學(xué)生的學(xué)習(xí)主體性，積極開(kāi)展合作學(xué)習(xí)能夠促進(jìn)學(xué)生和學(xué)生之間的互動(dòng)交流，讓整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)活躍起來(lái)，給學(xué)生創(chuàng)建良好的“生態(tài)環(huán)境”，促進(jìn)整個(gè)“生態(tài)系統(tǒng)”的持續(xù)、健康發(fā)展，全面提升學(xué)生的酒店英語(yǔ)綜合能力。

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