畜產(chǎn)品加工學(xué)課程思政教育改革方案的探討

關(guān)正萍 肖春玲 張娟 崔娜

[摘 要]畜產(chǎn)品加工學(xué)課程在開(kāi)展思政教育的過(guò)程當(dāng)中會(huì)遇到許多棘手的問(wèn)題，對(duì)這些問(wèn)題需要理性的分析，了解學(xué)科的發(fā)展特點(diǎn)，要使學(xué)生在學(xué)習(xí)畜產(chǎn)品有關(guān)知識(shí)的同時(shí)，也能加強(qiáng)自身的思想教育。文章就畜產(chǎn)品加工課程如何開(kāi)展思政教育展開(kāi)探討，對(duì)思政教育課堂上所面臨的問(wèn)題提出相應(yīng)的解決方法。

[關(guān)鍵詞]畜產(chǎn)品加工學(xué);食品安全;教學(xué)改革;大學(xué)生思政教育

[基金項(xiàng)目]2017年山西師范大學(xué)質(zhì)量工程項(xiàng)目“山西師范大學(xué)食品工藝學(xué)優(yōu)質(zhì)課程”（2017YZKC-06）;2017年山西師范大學(xué)質(zhì)量工程項(xiàng)目“山西師范大學(xué)食品科學(xué)與工程優(yōu)勢(shì)專業(yè)”（2017YSZY-04）

[作者簡(jiǎn)介]關(guān)正萍（1975—），女，山西河曲人，博士，山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副教授，研究方向?yàn)槿馄芳庸ぜ百|(zhì)量控制技術(shù);肖春玲（1966—），女，山西臨汾人，碩士，山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授（通信作者），研究方向?yàn)槭称芳庸ぜ百|(zhì)量控制技術(shù)。

[中圖分類號(hào)] G640[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A[文章編號(hào)] 1674-9324（2020）47-00-02[收稿日期] 2020-05-26

近年來(lái)我國(guó)高校教學(xué)改革也將思政教育提上日程，在開(kāi)展思政課程教育的同時(shí)，我們要將畜產(chǎn)品加工學(xué)科與之有效結(jié)合，使兩個(gè)課程相互輔助，共同學(xué)習(xí)[1]。要想使思政教育更好地開(kāi)展，就必須確保畜產(chǎn)品加工學(xué)課程的完整性，不占用日常學(xué)習(xí)時(shí)間。畜產(chǎn)品加工學(xué)科是近年來(lái)較為熱點(diǎn)的一個(gè)學(xué)科，它的研究為我國(guó)社會(huì)發(fā)展起到了一定的推進(jìn)作用，對(duì)人身體健康起到了至關(guān)重要的影響[2]。它可以提高人們對(duì)安全健康的重視性，同時(shí)這門(mén)學(xué)科的學(xué)習(xí)具有一定的難度，需要正確的學(xué)習(xí)觀念和較強(qiáng)的自身約束力，而用思政教育改革方案推動(dòng)學(xué)科進(jìn)步的任務(wù)迫在眉睫，需要教師做出加倍的努力。

一、畜產(chǎn)品加工學(xué)課程思政教學(xué)改革目標(biāo)

思政課的開(kāi)展在近年來(lái)取得了一定的成效，但在思政課程開(kāi)展的時(shí)候，多數(shù)教師采用較為傳統(tǒng)的思政課程講授方法，而傳統(tǒng)的講課方法讓學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)思政課產(chǎn)生厭惡情緒，沒(méi)有思政課程學(xué)習(xí)興趣。大學(xué)生處于人生發(fā)展和能力提升的黃金時(shí)期，外界對(duì)于他們自身的影響較多，容易沖擊學(xué)習(xí)心理，而且一些大學(xué)生的生活規(guī)律較為懶散，沉迷網(wǎng)絡(luò)，對(duì)于思政課程的學(xué)習(xí)缺乏時(shí)間安排。另外畜產(chǎn)品加工學(xué)學(xué)習(xí)太多的理論知識(shí)，容易使學(xué)生對(duì)課程產(chǎn)生疲憊心理，如果強(qiáng)加思政教育，致使學(xué)生更厭惡專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。所以大學(xué)教師一定要足夠的重視，明確思政教育對(duì)畜產(chǎn)品加工學(xué)科的影響，身為大學(xué)生也要明確該課程對(duì)自身帶來(lái)的影響，用思政學(xué)習(xí)推動(dòng)畜產(chǎn)品加工學(xué)科成績(jī)的進(jìn)步和理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。

二、畜產(chǎn)品加工學(xué)課程思政融合的思路與方法

（一）畜產(chǎn)品加工學(xué)課程思政融合的思路

因?yàn)榇髮W(xué)時(shí)期是一個(gè)較為開(kāi)放的舞臺(tái)，各類型的學(xué)生都會(huì)融入一個(gè)集體當(dāng)中，大學(xué)時(shí)期也是學(xué)生向成熟階段過(guò)渡的一個(gè)標(biāo)志階段，所以“三觀”的形成便顯得尤為重要，合理開(kāi)展思政教育能夠促進(jìn)大學(xué)生“三觀”的形成和轉(zhuǎn)變，如果靈活應(yīng)用也可以和畜產(chǎn)品加工學(xué)科課程相互結(jié)合，推動(dòng)學(xué)生思想觀念轉(zhuǎn)變的同時(shí)，同時(shí)提升學(xué)生專業(yè)課水平。

畜產(chǎn)品加工學(xué)不僅僅是對(duì)知識(shí)的教授，更多的是相關(guān)理論的學(xué)習(xí)，這門(mén)課程也擁有一定的實(shí)驗(yàn)操作作為輔助，如講授乳制品加工學(xué)（第六章煉乳和乳粉）時(shí)，可以分步驟合理展開(kāi)，在上課之前進(jìn)行一定的提問(wèn)，使學(xué)生熟悉畜產(chǎn)品加工學(xué)上節(jié)課所傳授的內(nèi)容，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行一定的預(yù)設(shè)，使學(xué)生掌握大概的流程，然后再引入新的課程，在課程開(kāi)展的同時(shí)，不能僅僅停留在專業(yè)知識(shí)的講授，要將思政元素和課程相互融合。比如在講授理論教學(xué)時(shí)以國(guó)產(chǎn)奶制品“三聚氰胺”事件作為案例，引出該事件一度使國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)失信于民，人們對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉失去信心，逐漸開(kāi)始依賴國(guó)外奶粉品牌，所以許多代購(gòu)應(yīng)運(yùn)而生，這使國(guó)內(nèi)的奶粉廠家受到了一定的沖擊。比如棗腸的制作過(guò)程，對(duì)內(nèi)部的元素含量進(jìn)行一定的分析，以亞硝酸鹽為例，講授濫用食品添加劑引發(fā)的重大食品安全問(wèn)題。

（二）畜產(chǎn)品加工學(xué)課程思政融合的方法

1.提高教師自己思想道德素養(yǎng)。作為專業(yè)教師，要珍惜一切機(jī)會(huì)對(duì)自己進(jìn)行常態(tài)化培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，更好地掌握思想政治的內(nèi)容體系、基本內(nèi)涵和邏輯，提升自己的思想政治素養(yǎng)，以提升能力為基本，加強(qiáng)自身的思想和能力，不能采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法死板講授思政課程知識(shí)理論，而是以潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的形式與專業(yè)課程自然融合，根據(jù)食品專業(yè)的特殊性，需要結(jié)合畜產(chǎn)品加工學(xué)的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題（尤其是法律和道德層面）來(lái)進(jìn)行思政教育。

2.愛(ài)國(guó)主義教育。首先身為大學(xué)生都要具備一定的愛(ài)國(guó)意識(shí)，國(guó)家是我們背后最有力的后盾，所以要以國(guó)家利益為重，現(xiàn)階段人們的思想逐漸受外來(lái)因素的干擾，外來(lái)貿(mào)易也逐漸進(jìn)入我國(guó)的市場(chǎng)，這對(duì)我國(guó)的市場(chǎng)起到一定的沖擊，這需要大學(xué)生貢獻(xiàn)力量投入到愛(ài)國(guó)主義情懷當(dāng)中[3]。

3.誠(chéng)信教育。誠(chéng)信是每個(gè)人應(yīng)該具備的最基本的道德規(guī)范，對(duì)一個(gè)國(guó)家的發(fā)展和生存都起到了至關(guān)重要的作用。但是隨著利益的驅(qū)使，許多不法商人為牟取暴利而忽略誠(chéng)信，有些畜產(chǎn)食品加工過(guò)程中為了謀取利潤(rùn)會(huì)采取添加劑，這在很大程度上危害人民的身體健康，所以大學(xué)生要引以為戒，將人民的健康問(wèn)題放在首位，日后從事工作時(shí)也要堅(jiān)守這一信仰[4]。

4.責(zé)任公民意識(shí)。雖然現(xiàn)階段我國(guó)已經(jīng)制定了相關(guān)法律，來(lái)維護(hù)食品健康安全問(wèn)題，但是一些不法商人為謀取利潤(rùn)知法犯法，不顧法律的制裁，違背責(zé)任意識(shí)，如果個(gè)人和企業(yè)缺乏一定的責(zé)任意識(shí)，將會(huì)影響整個(gè)社會(huì)的發(fā)展，甚至引起整個(gè)社會(huì)的動(dòng)蕩。大學(xué)教師在開(kāi)展有關(guān)教學(xué)的同時(shí)，也可以根據(jù)食品的安全和健康問(wèn)題展開(kāi)相應(yīng)的教授，利用多媒體技術(shù)講解相關(guān)事件播放相關(guān)視頻，讓學(xué)生明白食品安全所存在的隱患，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。責(zé)任感和公民意識(shí)將會(huì)對(duì)他們?nèi)蘸蟮陌l(fā)展起到推動(dòng)作用，也會(huì)促進(jìn)整個(gè)社會(huì)秩序的穩(wěn)定，促進(jìn)食品領(lǐng)域的安全進(jìn)一步提高。

5.食品健康安全與倫理反思。有錢(qián)難買(mǎi)健康，所以健康對(duì)于人們的重要性顯而易見(jiàn)，而影響人們健康最常見(jiàn)的因素便是食品健康，所以對(duì)于食品健康要多加關(guān)注，以法律做保障，將責(zé)任掛心間。近年來(lái)我國(guó)經(jīng)常出現(xiàn)因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題引發(fā)的各種新聞報(bào)道，所以大學(xué)教師要足夠的重視讓學(xué)生多加反思，對(duì)食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因進(jìn)行理性的思考和分析[5]。學(xué)生也要了解食品生產(chǎn)和加工每個(gè)環(huán)節(jié)，了解食品安全對(duì)于人們身體的重要性，通過(guò)自身能力的提升和自我約束的加強(qiáng)，來(lái)促進(jìn)食品健康進(jìn)一步提升，為食品行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。

三、課程思政改革效果的考核

對(duì)于思政教育推行的效果可以采取不同的考核方法，對(duì)于學(xué)生的思政課程學(xué)習(xí)效果不能僅憑成績(jī)來(lái)判定，可以通過(guò)學(xué)生的日常表現(xiàn)和學(xué)習(xí)狀態(tài)進(jìn)行考核，也可以讓學(xué)生對(duì)于某篇報(bào)道進(jìn)行一定的體會(huì)和感悟，教師也可以根據(jù)每個(gè)學(xué)生不同的發(fā)展特點(diǎn)，制定合理的思政課程考查方案，如一些案例試題，促進(jìn)學(xué)生思政課程的推進(jìn)[6]。

四、結(jié)束語(yǔ)

畜產(chǎn)品加工學(xué)在保護(hù)和提高國(guó)民健康水平等方面起著重要作用，這要求學(xué)生具備一定的法律意識(shí)，因此，對(duì)于該專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，思政教育尤為重要。而畜產(chǎn)品加工學(xué)作為一門(mén)應(yīng)用性學(xué)科，將思政課程的開(kāi)展和食品安全相結(jié)合，以誠(chéng)信為根基培養(yǎng)高素質(zhì)的學(xué)生，從而推動(dòng)畜產(chǎn)品加工學(xué)科的進(jìn)步和思政課程的開(kāi)展。

參考文獻(xiàn)

[1]吳漢東，張南.畜產(chǎn)品加工學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)改革研究[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2013（08）：46-48.

[2]王兆丹，唐華麗，韓林，等.畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)教學(xué)改革初探[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)（上半月刊），2011，17（15）：231-232+251.

[3]趙蘇，李江華.食品安全：新型貿(mào)易壁壘對(duì)我國(guó)出口貿(mào)易的影響及對(duì)策[J].食品科學(xué)，2004，25（11）：367-371.

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[6]楊楠，李良玉，張麗萍.畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2010（12）：111-113.

Abstract： In the process of carrying out ideological and political education， the Animal Product Processing Course will encounter many thorny problems. It needs rational analysis， understanding the development characteristics of the subject， and making students learn the relevant knowledge of animal products while strengthening their ideological and political education. This paper discusses how to carry out ideological and political education in the course of Animal Products Processing， and puts forward corresponding solutions to the problems faced in carrying out the ideological and political education.

Key words： Animal Products Processing; food safety; teaching reform; ideological and political education for college students