慶元縣以食用菌循環(huán)生產(chǎn)促菌類生態(tài)產(chǎn)品價值的實現(xiàn)

黃衛(wèi)華

慶元縣以食用菌循環(huán)生產(chǎn)促菌類生態(tài)產(chǎn)品價值的實現(xiàn)

黃衛(wèi)華

（慶元縣食用菌科研中心，浙江 慶元 323800）

慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)遵循“重點提升木腐菌、穩(wěn)步發(fā)展草腐菌、努力開發(fā)珍稀菌”的基本思路，以創(chuàng)新為動力，以科技為支撐，以質(zhì)量為生命，以轉(zhuǎn)型升級為重點，堅持走可持續(xù)發(fā)展的道路，創(chuàng)出了一條治理生態(tài)環(huán)境，打造標準綠色菇園；巧用廢料，創(chuàng)造循環(huán)綠色經(jīng)濟；科技攻關，實現(xiàn)生態(tài)綠色發(fā)展的低碳生態(tài)型食用菌循環(huán)生產(chǎn)新路子。

生態(tài)；綠色；循環(huán)；廢料；食用菌；科技

近年來，慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)堅持“重點提升木腐菌、穩(wěn)步發(fā)展草腐菌、努力開發(fā)珍稀菌”的基本思路，以創(chuàng)新為動力，以科技為支撐，以質(zhì)量為生命，以轉(zhuǎn)型升級為重點，堅持走可持續(xù)發(fā)展道路，開辟了一條綠色生態(tài)型食用菌循環(huán)栽培、實現(xiàn)生態(tài)產(chǎn)品價值的新路子。2019年全縣食用菌生產(chǎn)規(guī)模1.2億袋，鮮品產(chǎn)量9萬余噸，一產(chǎn)產(chǎn)值約6億元，初級市場基本穩(wěn)定；一、二、三產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約36.8億元。現(xiàn)將主要做法介紹如下。

1 治理生態(tài)環(huán)境，打造標準綠色菇園

1.1 政策扶持力度不斷增強

做好農(nóng)業(yè)面源污染處理，建設美麗鄉(xiāng)村。加大力度推廣食用菌先進生產(chǎn)技術與模式，推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。2012年給予菌棒工廠化生產(chǎn)政策扶持；2013年啟動香菇、黑木耳的政策性保險試點工作；2014年開始將標準菇棚建設和菇棚改造納入“年度農(nóng)業(yè)發(fā)展若干政策”；連續(xù)出臺年度《慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)扶持政策》，近幾年每年縣財政投入食用菌產(chǎn)業(yè)均超過1 000萬元。

1.2 生產(chǎn)集約化程度逐漸提高

加快推進食用菌生產(chǎn)集約化進程，美化生產(chǎn)環(huán)境，推行“菌棒生產(chǎn)工廠化，栽培管理基地化”新模式。近年來，扶持建成菌棒工廠化生產(chǎn)廠76家，改造提升鋼架標準菇棚70萬m2，先后建成東瓜源、蔡段、大坑、八三、龜背等食用菌標準化生產(chǎn)基地；另有五都食用菌標準化生產(chǎn)基地、黃泥弄食用菌生產(chǎn)觀光園、黃壇秀珍菇生產(chǎn)基地等正在建設中。截至2019年，2萬棒以上的種植大戶有2 584戶，占總種植戶的64%。

1.3 質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升

加強食用菌種植基地規(guī)范化管理。2017年，該縣將食用菌主要栽培區(qū)劃分成8個基地，成立慶元縣出口農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)協(xié)會，開展出口食用菌備案基地全域化，1 520畝（1畝≈667 m2，下同）食用菌基地通過審核被認定為出口公共備案基地。2018年，在食用菌出口備案基地全域化的基礎上，建立技術人員聯(lián)系全縣域備案基地片區(qū)制度[1]，將全縣食用菌栽培區(qū)域劃分為13個片區(qū)，每個片區(qū)配備2～3名技術干部負責聯(lián)系、服務片區(qū)食用菌工作。目前全縣食用菌行業(yè)擁有有機產(chǎn)品48個，無公害產(chǎn)品5個，綠色食品6個，浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品5個，浙江省區(qū)域名牌農(nóng)產(chǎn)品1個。

2 巧用廢料，創(chuàng)造循環(huán)綠色經(jīng)濟

2.1 點“草”成金，利用廢棄秸稈

石壩村是“稻-菇-肥”農(nóng)業(yè)循環(huán)模式重點示范村。該模式利用收割后的稻草為基料栽培草菇，出菇后的菌渣添加雞糞和礦物質(zhì)后還田，作為水稻有機肥料。魯尚明是石壩村擁有22年草菇栽培經(jīng)驗的生產(chǎn)大戶，其在2019年栽培草菇6 000平方米，循環(huán)利用稻草近40噸，年利潤10萬余元。2019年，慶元縣推廣草菇種植面積36 000平方米，循環(huán)利用干稻草360噸，增加農(nóng)民收入650余萬元。該模式每栽培1平方米草菇，可循環(huán)利用干稻草約10千克，產(chǎn)出草菇2千克，制成有機肥30千克，創(chuàng)造效益180元。

秸稈除可用于種植草菇外，還能用作地栽黑木耳的基床。1畝地的秸稈約可生產(chǎn)8 000袋黑木耳，極大促進了廢棄秸稈的利用。2019年，慶元縣栽培黑木耳1 400萬袋，并實行“稻-耳輪作”新型生產(chǎn)模式，不與糧爭地、不與農(nóng)爭時，使“冬閑田”變身為“冬寶田”。

2.2 變廢為寶，再利用菌棒廢料

黃田鎮(zhèn)是食用菌廢菌糠循環(huán)利用的典型鄉(xiāng)鎮(zhèn)，采用“廢菌糠→黃金菇→有機肥→農(nóng)作物” “廢菌糠→有機肥→農(nóng)作物”模式，可謂廢菌棒里產(chǎn)“黃金”。該鎮(zhèn)大坑村是黃金菇的栽培示范村，2019年，全村共有10余戶農(nóng)戶用此法栽培30余萬棒黃金菇，每棒節(jié)省成本約1.5元。如，劉慶福種植40多畝甘蔗，利用3 000千克甘蔗渣栽培5萬棒灰樹花，每棒節(jié)省成本0.2元；用灰樹花廢料栽培10余萬棒黃金菇、3萬棒黑木耳；利用黃金菇、黑木耳廢菌料還田作有機肥栽培竹蓀10余畝，每畝產(chǎn)量逾90千克。

還有的基地采用猴頭菇、黑木耳、羊肚菌等食用菌套種技術，通過采用多種循環(huán)栽培模式，一年四季菇棚都有食用菌鮮品產(chǎn)出。2019年，葛田、雙沈村的2個食用菌基地共實現(xiàn)收入200余萬元。吳小華是慶元有名的平菇栽培大戶，每年要從鋸木廠拉回5 000余千克的木屑，從農(nóng)戶處回收10余噸廢菌棒用于平菇生產(chǎn)。

2.3 生態(tài)思維，農(nóng)旅融合

如浙江百興食品有限公司在食用菌栽培全過程實行循環(huán)生產(chǎn)和全自動智能控制，不產(chǎn)生廢料。首先利用木屑和甘蔗渣、玉米芯等作培養(yǎng)料生產(chǎn)工廠化瓶栽杏鮑菇；再二次利用杏鮑菇菌瓶里的營養(yǎng)料，季節(jié)性選擇種植香菇、木耳、平菇、姬松茸等；之后將廢料做成有機肥，進行三次利用。而麗水市百興真菌生物科技有限公司已成為麗水工業(yè)園區(qū)里“一二三產(chǎn)大融合”的領軍企業(yè)。

2018年，蓮湖村大和種養(yǎng)專業(yè)合作社負責人胡光火會同村民們利用慶元縣食用菌科研中心發(fā)明的葡萄枝條栽培黃金菇和平菇技術，用葡萄枝條木屑制成菌棒1萬余棒，實現(xiàn)葡萄枝栽培菇類、廢菌糠作有機肥還田于葡萄地的低碳生態(tài)循環(huán)模式，并讓前來參觀的游客在樂、游、賞、吃的過程中學習食用菌知識，促進了農(nóng)旅結合，增加收入10余萬元。

3 科技攻關，實現(xiàn)生態(tài)綠色發(fā)展

3.1 政府引導，做足“綠”字文章

慶元縣大力倡導食用菌循環(huán)發(fā)展，《慶元縣“十三五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》指出，通過廢菌糠再利用，實現(xiàn)秸稈、果枝、果殼、谷殼等農(nóng)林廢棄資源循環(huán)利用。利用廢棄葡萄枝條、獼猴桃枝條、油茶殼、板栗殼、龍爪粟秸稈等栽培香菇、平菇、猴頭菇、玉木耳等食用菌，可減少菇農(nóng)成本，增加經(jīng)濟效益；利用廢棄香菇菌渣作有機肥可促進楠木、杉木、木荷等的生長。通過多措并舉，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)、林業(yè)的收益和美麗雙贏。

3.2 加強科研，做足“省”字文章

慶元縣食用菌科研中心一直致力于食用菌新型基質(zhì)、高效栽培技術研發(fā)及食用菌價值鏈延伸。2011年實施縣級科技項目“粟苞栽培灰樹花技術試驗研究”；2013年與浙江省林業(yè)科學研究院協(xié)作進行“竹-菌循環(huán)共育技術示范推廣”；2017年實施縣級科技項目“葡萄枝條栽培菇類試驗研究”；2018年與中國林業(yè)科學研究院亞熱帶林業(yè)研究所實施省重點科研項目“主要經(jīng)濟林廢棄物基質(zhì)化利用關鍵技術研究”；2019年，開展龍爪粟秸稈栽培姬松茸、大球蓋菇、香菇等試驗工作。

3.3 示范引領，做足“新”字文章

慶元縣自2017年開始對特色、珍稀食用菌品種的種植給予補助。2017年，官塘鄉(xiāng)荷洋村的百祖山種植專業(yè)合作社基地實施“林-糧-菌”循環(huán)復合經(jīng)營新模式：4～5月份，在油茶林下套種旱稻、米仁、龍爪粟等旱糧作物；10月旱糧收割后，利用廢棄的農(nóng)作物秸稈、木屑等原材料基質(zhì)套種大球蓋菇，每畝產(chǎn)量1 500千克以上，純收入5 000余元。慶元縣旺源恒家庭農(nóng)場劉東明是安南鄉(xiāng)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的典范。2019年，利用園內(nèi)種植的玉米、大豆的遮陰特性，在果蔬園里套種羊肚菌40余畝，每畝經(jīng)濟效益達到3萬余元；根據(jù)廢棄羊肚菌營養(yǎng)袋高肥的特點，將其用于喂魚、喂豬；以竹制廠的下腳料70余萬千克為原料，在羊肚菌地里再套種紅托竹蓀，每畝經(jīng)濟效益達到4萬余元；玉米秸稈喂豬，豬糞還田為有機肥種植蔬菜、果樹。2020年新增種植油橄欖200多畝，為今后“菌林共生”做前期準備。目前農(nóng)場正在申請“羊肚菌+紅托竹蓀”發(fā)明專利。預計2020年該基地收入將達到300余萬元。

[1]陳麗. 慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提升的思考[J]. 現(xiàn)代食品, 2019(17): 17-20.

[2] 黃衛(wèi)華. 點綠成金革綠出新-慶元縣科協(xié)打造農(nóng)村科技示范戶隊伍[J]. 浙江科協(xié), 2019(7): 42-43.

黃衛(wèi)華，本科，高級農(nóng)藝師，主要從事食用菌新型基質(zhì)開發(fā)與高效栽培技術，食用菌育種馴化等推廣應用及“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)等的研究工作。E-mail：103370160@qq.com。

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