重慶市武隆區(qū)高產(chǎn)筍用林基地建設(shè)

譚宏超 譚汝強(qiáng) 代龍瓊

(1 云南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 昆明 650500；2 重慶御竹農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司 重慶武隆 408516)

竹筍是綠色、天然、無(wú)污染、無(wú)農(nóng)殘的有機(jī)蔬菜，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和膳食纖維，屬于綠色健康食品[1]。為發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè)，重慶市武隆區(qū)人民政府和桐梓鎮(zhèn)人民政府引進(jìn)重慶御竹農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，啟動(dòng)了高產(chǎn)筍用林基地建設(shè)項(xiàng)目，以期通過(guò)引入資金和技術(shù)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕傩胀ㄟ^(guò)筍產(chǎn)業(yè)增收致富。經(jīng)過(guò)4年的建設(shè)，項(xiàng)目投資3 000萬(wàn)元，在銅梓鎮(zhèn)長(zhǎng)征村建設(shè)了竹子組培實(shí)驗(yàn)室、育苗基地，在香樹(shù)村建設(shè)了冷庫(kù)及加工廠，種植筍用竹林660多hm2，探索了1年栽種成林、2年產(chǎn)筍、3年見(jiàn)效益的高效生產(chǎn)模式，在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生了很好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。

1 栽培地區(qū)概況

重慶市武隆區(qū)桐梓鎮(zhèn)位于重慶市武隆區(qū)東北部，海拔在400～1 760 m，為典型的內(nèi)陸低中山地貌，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，年平均氣溫15～18 ℃。鎮(zhèn)政府所在地海拔1 200 m。桐梓鎮(zhèn)有林地面積6 776.45 hm2，森林覆蓋率為67.56%。全鎮(zhèn)轄6個(gè)村(長(zhǎng)征村、香樹(shù)村、桐梓村、繁榮村、官田村、雙鳳村)1個(gè)居委(同心社區(qū))，47個(gè)村民小組、2個(gè)居民小組，人口3 666戶12 270人。2019年全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1.45億元，居民人均可支配收入15 591.96元，全年財(cái)政預(yù)算收入1 525.97萬(wàn)元，農(nóng)村常住居民人均可支配收入15 579.00元[2]。

2 竹種選擇

經(jīng)過(guò)2年多的實(shí)地調(diào)研及市場(chǎng)調(diào)查，選定了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景好的3個(gè)筍用竹種。

1) 代氏水果竹(商品名)。該竹種為大型叢生竹，是由重慶御竹農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司選用云南省勐海縣的勃氏甜龍竹(DendrocalamusbrandisiiMunro)開(kāi)花植株的花粉，與云南省石屏縣的勃氏甜龍竹開(kāi)花植株雌蕊進(jìn)行同竹種異種源異株自交選育而來(lái)。經(jīng)過(guò)4年的栽培實(shí)踐顯示，在重慶、四川長(zhǎng)江流域海拔650 m以下的地段生長(zhǎng)表現(xiàn)良好，稈高達(dá)14～18 m，胸徑達(dá)8～12 cm。應(yīng)用半年生組培苗造林，可實(shí)現(xiàn)1年造林成林、2年產(chǎn)筍300 kg/667 m2，3年產(chǎn)筍800 kg/667 m2，4年產(chǎn)筍1 200 kg/667 m2的良好效果。該竹種全年可月月產(chǎn)筍。鮮筍色澤金黃，個(gè)體實(shí)心肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮甜脆香，富含人體必需的多種氨基酸和礦質(zhì)元素，可以做水果生吃，也可以炒、煮、燒、燉、涼拌、刺身等，屬于優(yōu)良的筍用竹種。武隆區(qū)桐梓鎮(zhèn)種植該竹種266.67 hm2。

2) 綠竹(Dendrocalamopsisoldhami)。綠竹為中型叢生竹，稈高6～9 m，胸徑3～6 cm。綠竹筍可以鮮食，也可以加工成清水筍罐頭，是優(yōu)良的筍用竹種。綠竹3年即可成林產(chǎn)筍，產(chǎn)量可達(dá)800～1 200 kg/667 m2。栽培實(shí)踐顯示，綠竹在四川、重慶長(zhǎng)江流域地區(qū)海拔650～1 000 m的地段生長(zhǎng)良好。武隆區(qū)桐梓鎮(zhèn)種植綠竹200 hm2。

3) 毛竹(PhyllostachysheterocyclaMitford cv.pubescens)。毛竹為剛竹屬大型散生竹種，稈高16～25 m，胸徑10～16 cm。毛竹筍有春筍(出土)、夏鞭筍(土中)、秋冬筍(土中或者土表層)。春筍量大，有苦味，以加工為主，制成玉蘭片、筍干、筍衣等；鞭筍、秋冬筍味美，可以鮮食。毛竹造林后的第3年可產(chǎn)鮮筍150 kg/667 m2，第4年產(chǎn)鮮筍350 kg/667 m2，第6年預(yù)計(jì)可產(chǎn)鮮筍1 000 kg/667 m2。毛竹在四川、重慶長(zhǎng)江流域海拔1 000～1 800 m的地段生長(zhǎng)良好[3]。武隆區(qū)桐梓鎮(zhèn)種植毛竹200 hm2。

3 育苗技術(shù)

重慶御竹農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司在海拔700 m的桐梓鎮(zhèn)長(zhǎng)征村投資600萬(wàn)元，建設(shè)竹子組培苗生產(chǎn)車間600 m2，溫室大棚5 000 m2，蔭棚1萬(wàn)m2，露地苗圃6.67 hm2。代氏水果竹繁殖以組培、扦插、高位壓條育苗方式為主，每年生產(chǎn)布袋苗60萬(wàn)～100萬(wàn)袋。綠竹以組培、扦插、高位壓條育苗方式為主，每年生產(chǎn)布袋苗100萬(wàn)～130萬(wàn)袋。毛竹以播種育苗、小母竹移栽為主，每年生產(chǎn)布袋苗150萬(wàn)～200萬(wàn)袋，小母竹苗13萬(wàn)株。

1) 組培育苗。通過(guò)母種選優(yōu)保存，外殖體選擇、消毒、植入培養(yǎng)基，誘導(dǎo)叢芽，叢芽繼代，叢芽生根、煉苗，生根苗清洗消毒，移入溫室大棚上袋等一系列步驟，精心管護(hù)3～6個(gè)月即可上山造林[4]。每年可產(chǎn)苗5萬(wàn)～6萬(wàn)袋/667 m2，每袋3株以上。苗木規(guī)格：地徑0.6 cm以上，高80 cm以上。

2) 扦插育苗。在優(yōu)良竹林中選擇0.5～1.5年生枝條，留3～4節(jié)，長(zhǎng)25～35 cm，用質(zhì)量濃度為0.02%的DQ竹類生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑(御竹公司專利產(chǎn)品，易溶于水，含生長(zhǎng)素、激動(dòng)素、細(xì)胞分裂素、微量元素等)全枝浸泡10～20 min。枝蔸5 cm以上用白色靜電膜包扎，直插入布袋(袋規(guī)格為直徑10～16 cm、高15～20 cm)中，在溫室大棚或小弓棚中培育6～12個(gè)月。苗木成活率在80%以上，每年產(chǎn)苗3萬(wàn)～5萬(wàn)袋/667 m2，每袋1株以上。苗木規(guī)格：地徑1.0 cm以上，高80 cm以上。

3) 高位壓條育苗。在優(yōu)良竹林中選擇地徑在3 cm以上的植株作為母竹，在其主芽長(zhǎng)度超過(guò)3 cm時(shí)開(kāi)始包扎育苗。制備營(yíng)養(yǎng)土：先把有機(jī)體(植物枝葉、農(nóng)作物秸稈、果皮種皮等)打碎發(fā)酵3～6個(gè)月，并進(jìn)行殺蟲(chóng)殺菌處理，加清水淋濕，然后噴質(zhì)量濃度為0.05%的DQ竹類生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。用長(zhǎng)寬15～20 cm的黑色靜電膜包營(yíng)養(yǎng)土再包扎枝芽或嫩枝，膜內(nèi)不能通風(fēng)漏氣，當(dāng)枝條長(zhǎng)足3～4節(jié)(長(zhǎng)20～30 cm)時(shí)，及時(shí)封頂。2～4個(gè)月后枝條生根數(shù)條，長(zhǎng)達(dá)10～20 cm，此時(shí)可剪下苗木用于造林。每株母竹(高2.5～3.0 m)可以育苗6～10袋。每年產(chǎn)苗1.5萬(wàn)～2.0萬(wàn)袋/667 m2，每袋1株以上。苗木規(guī)格：地徑0.6 cm以上，高40 cm以上。

4) 播種育苗。選擇母竹高大的開(kāi)花竹林采集種子，種子進(jìn)行風(fēng)干、凈種，于冷庫(kù)中存放5～10 d；取出種子清洗3次后，用清水浸種36 h，每4 h換1次清水；之后再用“質(zhì)量濃度為0.02%的DQ竹類生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑+1∶800倍殺蟲(chóng)劑+1∶800殺菌劑”混合液浸種30 min，及時(shí)撒播于溫室大棚內(nèi)，撒種量100～150 g/m2；覆蓋細(xì)生土0.5～1.0 cm，其上再覆無(wú)病蟲(chóng)害的松針或草2～3 cm，澆水，淋上述混合液。溫度控制在20～35 ℃，濕度控制為80%～95%，土壤相對(duì)含水量為85%～90%。20～25 d后，大量種子萌芽出土并長(zhǎng)出2～4片葉，及時(shí)移栽到布袋(袋規(guī)格為直徑8～12 cm、高13～18 cm)中，培育10～12個(gè)月即可用于造林。每年產(chǎn)苗4萬(wàn)～6萬(wàn)袋/667 m2，每袋3株以上。苗木規(guī)格，地徑0.3 cm以上，高40 cm以上。

5) 小母竹擴(kuò)繁育苗。為克服播種育苗的缺點(diǎn)，選擇生長(zhǎng)健壯的1年生播種苗，按1 m×1 m的株行距栽種于苗圃地，2年后，形成地徑1 cm以上、高2 m以上的小母竹林，每年11月至翌年2月中旬，均勻挖走70%的小母竹用于造林，留下30%的小母竹繼續(xù)擴(kuò)繁。每年可產(chǎn)小母竹苗2 600株/667 m2左右。這是一種多快好省的育苗方法。

4 高產(chǎn)栽培技術(shù)

4.1 適地適竹

代氏水果竹為熱性竹種，適宜的條件為：年均氣溫在16.5 ℃以上，最低氣溫-4 ℃以上，忌大霜、冰凍，忌風(fēng)口、貧脊地；土層厚度應(yīng)在40 cm以上，土壤pH值4.5～7.5。坡度26°以上不宜栽種。

綠竹為暖性竹種，適宜的條件為：年均氣溫14 ℃以上，最低氣溫-8 ℃以上，忌大片白霜、大冰凍，忌風(fēng)口、貧脊地；土層厚度30 cm以上，土壤pH值4.5～8.0。

毛竹為溫暖性竹種，適宜的條件為：年均氣溫13 ℃以上，最低氣溫-16 ℃以上，耐大霜、冰凍，忌風(fēng)口、貧脊地；土層厚度30 cm以上，土壤PH值4.5～8.0。

4.2 適當(dāng)密植

筍體過(guò)大，不受市場(chǎng)歡迎，筍體過(guò)小，筍產(chǎn)量太低；竹筍個(gè)體以300～1 000 g為佳。適當(dāng)密植既可以得到個(gè)體適中的竹筍，又可以達(dá)到高產(chǎn)，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益。

在坡度26°以上，綠竹栽植株行距按3.0 m×4.5 m，50叢/667m2；毛竹栽植株行距按3.0 m×3.0 m，75株/667m2。坡度10°～25°，代氏水果竹栽植株行距按3.0 m×4.0 m，56叢/667m2；綠竹栽植株行距按2.5 m×4.0 m，67叢/667m2；毛竹栽植株行距按2.5 m×2.5 m，107株/667m2。坡度小于10°，代氏水果竹栽植株行距按2.0 m×4.0 m，84叢/667m2；綠竹栽植株行距按2.0 m×3.5 m，96叢/667m2；毛竹栽植株行距按2.0 m×2.0 m，167株/667m2。

4.3 精細(xì)整地

竹子生長(zhǎng)快，當(dāng)年基本可以成林。筍用林為集約化經(jīng)營(yíng)，栽植前應(yīng)對(duì)林地實(shí)行全面清理，砍除所有的雜草、灌木，個(gè)別的大樹(shù)適當(dāng)保留。雜草、灌木全部打碎埋入土中做有機(jī)肥。

10°以下的坡地采用全面整地，用挖機(jī)深挖40～60 cm，將大石塊、樹(shù)根置于坡下，按行距修成3～4 m寬的反坡梯田。11°～25°的坡地采用帶狀整地，部分地方用挖機(jī)深挖35～45 cm，將大石塊、樹(shù)根置于坡下，按行距修成1.5～2.0 m寬的反坡梯田。26°以上的坡地采用塊狀整地，用人工或者手動(dòng)挖機(jī)挖長(zhǎng)寬40～60 cm、深30～40 cm的坑，將石塊、樹(shù)根置于坑下方，第3年在竹子周圍修成1.5 m × 1.5 m的平臺(tái)。

4.4 多施有機(jī)肥

有機(jī)肥料是提高竹筍產(chǎn)量和質(zhì)量的基礎(chǔ)。竹苗栽種前7 d，每個(gè)栽植坑施腐熟有機(jī)肥30～50 kg，氮磷鉀復(fù)合肥100～150 g。生長(zhǎng)高峰時(shí)期，每坑施腐熟人糞尿或者牲畜糞尿水(1 kg糞尿兌清水5 kg)10 kg或者腐熟沼液(1 kg沼液兌清水5 kg)10 kg。每年年底把枯枝落葉埋入土中。

4.5 封頂和修枝

封頂和修枝是延長(zhǎng)竹筍生長(zhǎng)時(shí)期、提高竹筍產(chǎn)量和質(zhì)量最有效的措施。封頂太高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，效果不太好；封頂太低，竹子通透性差，營(yíng)養(yǎng)不夠，效果也不好。代氏水果竹封頂最佳高度為2.5～3.0 m，枝下高1.5 m；綠竹封頂最佳高度為2.0～2.5 m，枝下高1.0 m；毛竹封頂最佳高度為3.0～3.5 m，枝下高2.0 m。

4.6 母竹粗度和立竹度

母竹太大，出筍少、退筍多、筍期短。母竹太小，出筍多、退筍少、筍期長(zhǎng)，但是個(gè)體太小。因此，要確保母竹適宜的大小。代氏水果竹，要求每叢留母竹2～4株，胸徑4.0～7.0 cm，每年9—10月留養(yǎng)。綠竹，要求每叢留母竹4～6株，胸徑2.0～4.0 cm，每年9月留養(yǎng)。毛竹，要求留母竹400～450株/667m2，胸徑4.0～6.0 cm，每年4—5月留養(yǎng)。

4.7 割筍技術(shù)

竹筍由筍尖和筍體構(gòu)成，筍尖有節(jié)中空，筍體有筍眼和根或根原基，為實(shí)心。筍體所帶筍眼數(shù)越多，筍品質(zhì)越好、筍質(zhì)量也在增大，但會(huì)降低筍產(chǎn)量；而且要留有足夠數(shù)量的筍眼，才能延長(zhǎng)產(chǎn)筍期，增加筍產(chǎn)量。但筍體太長(zhǎng)(超過(guò)4個(gè)筍眼)，會(huì)影響口感，筍產(chǎn)量也低。代氏水果竹最佳采筍要求帶1～3個(gè)筍眼，筍長(zhǎng)度為20～35 cm。綠竹最佳采筍要求帶1～2個(gè)筍眼，筍長(zhǎng)度15～25 cm。毛竹春筍長(zhǎng)度要求20～35 cm，鞭筍長(zhǎng)度要求25～40 cm，秋冬筍長(zhǎng)度要求15～25 cm。割筍要求切口光滑，少帶泥土。

4.8 地表覆蓋物

地表覆蓋物可以提高地表和土壤的濕度和溫度，從而延長(zhǎng)筍期，提高筍產(chǎn)量和品質(zhì)[5]。覆蓋物為8～10絲黑膜時(shí)，代氏水果竹和綠竹筍期可達(dá)12個(gè)月，毛竹春筍期可達(dá)3個(gè)月，鞭筍期可達(dá)5個(gè)月，秋冬筍期可達(dá)4個(gè)月。

地表覆蓋的代氏水果竹筍平均質(zhì)量為0.96 kg/個(gè)，每年產(chǎn)筍量為1.2 t/667m2，可食率為87.9%；對(duì)照的(未覆蓋，下同)代氏水果竹筍平均質(zhì)量?jī)H為0.72 kg/個(gè)，每年產(chǎn)筍量為0.7 t/667m2，可食率為72.1%。

地表覆蓋的綠竹筍平均質(zhì)量為0.42 kg/個(gè)，每年產(chǎn)筍量為1.1 t/667m2，可食率為82.6%；對(duì)照的綠竹筍平均質(zhì)量?jī)H為0.25 kg/個(gè)，每年產(chǎn)筍量為0.6 t/667m2，可食率為65.3%。

地表覆蓋的毛竹春筍平均質(zhì)量為0.82 kg/個(gè)，每年產(chǎn)量為0.76 t/667m2，可食率為81.3%；對(duì)照的毛竹春筍平均質(zhì)量?jī)H為0.52 kg/個(gè)，每年產(chǎn)量為0.31 t/667m2，可食率為68.5%。

4.9 剝土?xí)褫?/h3>

剝土?xí)褫纱龠M(jìn)筍芽提前萌發(fā)[5]。當(dāng)代氏水果竹剝土暴露4～6個(gè)筍眼時(shí)，筍品質(zhì)、筍產(chǎn)量較高；當(dāng)綠竹剝土暴露3～4個(gè)筍眼時(shí)，筍品質(zhì)、筍產(chǎn)量較高；當(dāng)毛竹剝土?xí)癖?0～45 d時(shí)，筍品質(zhì)、筍產(chǎn)量較高。

4.10 澆水防伏旱

水分是竹筍高產(chǎn)必不可少的條件，鮮筍含水量高達(dá)86%以上。武隆區(qū)每年7月中旬至8月底為伏旱期，又是竹筍的高峰產(chǎn)期，每2～3 d必須澆水1次，代氏水果竹每叢每次澆水20 kg，綠竹每叢每次澆水10 kg，毛竹每次澆水2 000 kg/667 m2。每年5—6月割草覆蓋地表也是防止伏旱的有效措施。

5 小結(jié)與展望

重慶市武隆區(qū)建設(shè)高產(chǎn)筍用林項(xiàng)目采用“政府+公司+高校+合作社+農(nóng)戶+市場(chǎng)”的模式，有武隆區(qū)和桐梓鎮(zhèn)人民政府的政策支持，重慶御竹公司提供資金，云南、重慶3所大學(xué)提供技術(shù)支撐，合作社出土地，農(nóng)戶出勞力，華東5大城市及重慶、成都有巨大的市場(chǎng)需求，項(xiàng)目前景廣闊，效益潛力巨大。

目前，已完成林地建設(shè)667 hm2(1萬(wàn)畝)，計(jì)劃2021年完成1 333 hm2(2萬(wàn)畝)，2022年完成2 000 hm2(3萬(wàn)畝)，2023年計(jì)劃年產(chǎn)鮮筍7.2萬(wàn)t，產(chǎn)值10.8億元，利稅達(dá)到3.24億元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?萬(wàn)人就業(yè)。