毛竹筍用林安全高效培育現(xiàn)狀分析

修玉冰 劉崇卿 鄭淇元 李新華 劉自敏 欒軍偉 汪加魏 張文元

(1 江西農(nóng)業(yè)大學林學院 南昌 330045；2 江西省森林培育重點實驗室 南昌 330045；3 江西省鷹潭市貴溪市冷水采育林場 江西鷹潭 335413；4 國際竹藤中心 北京 100102)

中國是世界上竹類資源最豐富的國家，竹林總面積641.16萬hm2，有“竹子王國”之稱[1-2]。毛竹原產(chǎn)于中國，其面積占全國竹林總面積的72.96%，是中國栽植面積最大、分布范圍最廣、開發(fā)利用程度最高的筍材兩用竹種[3-4]，主要集中在福建、江西、浙江、湖南等省，具有生長快、周期短、產(chǎn)量高等特點。毛竹林主要以用材林和筍材兩用林為主[5]。毛竹筍具有極高的食用保健價值[3, 6-7]，竹產(chǎn)業(yè)在中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)中占據(jù)非常重要的地位。在當前食品安全問題備受人們關(guān)注的背景下，如何安全高效培育毛竹筍用林、實現(xiàn)竹林經(jīng)營從豐產(chǎn)高效模式向安全高效生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變已成為筍用林經(jīng)營的重點。本文概述了毛竹筍用林主要栽培技術(shù)，分析了筍用林安全生產(chǎn)中存在的問題，以期在提高毛竹筍用林產(chǎn)量的基礎上，提升毛竹筍食用安全性及營養(yǎng)品質(zhì)，實現(xiàn)毛竹筍用林安全高效培育。

1 毛竹筍用林主要培育技術(shù)

1.1 筍用林覆蓋促成栽培技術(shù)

毛竹筍用林覆蓋培育是指運用稻草、谷殼等材料覆蓋林地，通過發(fā)酵增溫來提高土壤溫度，改變毛竹筍自然生長發(fā)育規(guī)律，實現(xiàn)提早出筍、增加竹林經(jīng)濟效益的一種竹林經(jīng)營管理模式[4,8]。

覆蓋材料的差異會對覆蓋效果產(chǎn)生不同影響。稻草覆蓋相比稻草+谷殼覆蓋、竹葉覆蓋可明顯改善毛竹林地的水肥條件，提高水分利用效率及出筍率，通過提高地溫使筍期提前1～2個月，同時大幅增加竹筍產(chǎn)量[9]。不同覆蓋材料的最佳覆蓋厚度也存在差異。在一定覆蓋厚度范圍內(nèi)，出筍數(shù)量隨稻殼厚度的增加而增加，但超出限度后，單筍質(zhì)量會呈現(xiàn)降低的趨勢，其中27 cm是稻殼覆蓋的最佳厚度[10]；若以麥糠覆蓋，當厚度為40 cm時，對毛竹筍增產(chǎn)效果最佳，經(jīng)濟效益最高[11]。2種及以上覆蓋材料結(jié)合，效果更顯著。研究發(fā)現(xiàn)，雙層覆蓋(每667 m2使用稻草5 t、谷殼3 t、復合肥50 kg)相比單層覆蓋可提早出筍，且出筍期更長，凈收益更高[12]。以稻草+礱糠為覆蓋材料能顯著增加毛竹林的筍產(chǎn)量，總筍產(chǎn)量可達1 121.67 kg/hm2；上年11～12月采用稻草+礱糠覆蓋30 cm，翌年竹筍產(chǎn)量將達到31 108 kg/hm2，年平均產(chǎn)值達140萬元/ hm2[13]。林地采用連續(xù)覆蓋，能顯著增加鞭長和鞭筍粗度，從而提高鞭筍產(chǎn)量[14]。稻草覆蓋若能結(jié)合地膜覆蓋會比礱糠+稻草覆蓋獲得更高的經(jīng)濟效益[15]。

合理的覆蓋也能有效提升土壤酶活性、土壤養(yǎng)分元素含量，提高土壤肥力，增強保水能力，改善土壤的物理性質(zhì)；同時能提高冬筍數(shù)量和品質(zhì)，并使春筍纖維素含量下降，筍質(zhì)細膩、口感鮮脆，營養(yǎng)價值豐富，更容易被人體吸收[16]。研究發(fā)現(xiàn)，以稻草(15 t/hm2)、豬糞(30 t/hm2)和礱糠(10 t/hm2覆蓋毛竹林地，對土壤酶活性和土壤養(yǎng)分含量有顯著影響，且覆蓋+翻耕更利于增加土壤肥力[17]。當麥糠覆蓋厚度達40 cm時，相比稻草覆蓋處理，有效改善了土壤結(jié)構(gòu)，降低了土壤容重，增加了土壤孔隙度，從而顯著增加了毛竹林地土壤的蓄水能力及土壤肥力[11]。然而，林地如果采取長期覆蓋，則會導致土壤酸化、土壤養(yǎng)分比例失衡，酶活性逐漸降低，造成土壤劣變、竹林退化等問題，同時對林地的地下結(jié)構(gòu)有負面影響，易滋生細菌，導致爛鞭、爛芽；長期大量采挖毛竹筍，也會導致林地養(yǎng)分缺乏，造成林地衰敗。因此，當林地覆蓋時對母竹應采用覆蓋/休閑留養(yǎng)法，給林地一定的休養(yǎng)時間；同時應逐步改善覆蓋技術(shù)，掌握不同覆蓋材料的覆蓋時間與釀熱性能，遵循孕筍規(guī)律，合理選擇覆蓋材料和覆蓋厚度，降低覆蓋成本，在自然出筍時要及時清除覆蓋物并減少殘留量，并合理使用化肥，以實現(xiàn)林地的可持續(xù)經(jīng)營。

1.2 筍用林高產(chǎn)培育技術(shù)

毛竹筍用林高產(chǎn)培育是指通過調(diào)整竹林結(jié)構(gòu)、細化水分和土肥管理以及科學挖筍等技術(shù)手段，使竹林達到優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)的培育模式[18]。一般筍用林密度以140～180株/667 m2為宜；按“四次施肥法”進行施肥；7—9月修山，清除雜草，秋冬墾復；注意病蟲害防治等[19]。

從竹林結(jié)構(gòu)層面來看，調(diào)整立竹度、竹林年齡結(jié)構(gòu)能顯著提高新竹數(shù)量和胸徑。當筍用林密度為140～180株/667 m2，年齡結(jié)構(gòu)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ度竹比例為1∶1∶1時，可以獲得較高的經(jīng)濟效益[20]。竹筍專用肥能顯著提高竹筍產(chǎn)量，毛竹筍用林每年施用竹筍專用肥100 kg/667 m2，年綜合產(chǎn)值可達3 310元/667 m2[19]。林地水分管理影響著筍產(chǎn)量和筍品質(zhì)，在一定噴水頻率范圍內(nèi)，噴灌頻率越高越能提高毛竹冬筍產(chǎn)量和品質(zhì)，從而提高其商品價值[20]。從科學挖筍層面看，冬筍、春筍、鞭筍應采用不同的采挖方法，采挖冬筍時可結(jié)合松土進行深翻挖掘，或沿鞭根、開穴挖掘；采挖春筍時要防止挖斷竹鞭，挖筍后要及時蓋土；挖鞭筍時要做到“壯鞭弱挖，弱鞭強挖”，以促進竹鞭旺盛生長[21]。

高產(chǎn)培育模式增加了冬筍和夏、秋兩季筍(鞭筍)的產(chǎn)量，極大延長了筍的供應期，提高了竹筍質(zhì)量，豐富了蔬菜品種。由于冬筍、鞭筍的價格明顯高于春筍，經(jīng)營者的收入會顯著增加，經(jīng)濟效益得到極大提高。該模式可在較短時間內(nèi)提高毛竹生產(chǎn)力，提高低產(chǎn)竹林的產(chǎn)量和質(zhì)量[22]。毛竹林豐產(chǎn)的核心是水肥管理[23-24]，因此要實現(xiàn)毛竹筍用林的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，需要結(jié)合實際情況適時灌溉，保證土壤中的水分適宜；但過量施肥會造成水源污染，因此從經(jīng)濟及生態(tài)層面考慮，肥料宜以有機肥、毛竹專用肥及生物菌肥為好[20]。

1.3 筍用林安全栽培技術(shù)

毛竹筍用林安全生產(chǎn)對于毛竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。目前，對于筍用林安全培育尚未有明確的定義，現(xiàn)有的研究主要集中在毛竹立地環(huán)境及毛竹筍質(zhì)量安全評價等方面，而基于毛竹筍用林安全生產(chǎn)，兼顧高產(chǎn)高效、可持續(xù)發(fā)展的毛竹筍用林經(jīng)營模式的研究鮮有報道。毛竹筍用林安全生產(chǎn)首先應該建立在毛竹林健康的基礎上，追求經(jīng)濟、生態(tài)、社會效益的統(tǒng)一[25]，在高產(chǎn)豐產(chǎn)的同時最大限度地為人們提供安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，以實現(xiàn)筍用林栽培的可持續(xù)發(fā)展。

立地環(huán)境的安全直接影響到竹筍產(chǎn)品質(zhì)量。對林地生態(tài)環(huán)境因子進行監(jiān)測，保證灌溉用水和林地土壤無污染、空氣質(zhì)量無毒害等是生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)竹筍的前提。從科學施肥層面，首先保證肥料安全，某些化肥會在竹筍體內(nèi)富集一定量的重金屬，從而危害人類健康[26]，應注意使用無公害竹筍生產(chǎn)標準所許可的有機肥、生物肥、竹筍專用肥等，控制使用無機化肥。平衡施肥，不僅可以降低肥料成本，還能顯著提高出筍量和竹筍品質(zhì)[27]。在病蟲害防治方面，應優(yōu)先采用物理防治和生物防治，必要時再使用化學防治，嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留的有機氯、有機磷農(nóng)藥，在出筍前1個月與整個出筍期做到不使用任何農(nóng)藥，以達到安全、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)無公害竹筍的目的。

因此，在毛竹筍用林栽培中，首先要確保林地立地條件的安全，在此基礎上，結(jié)合科學的撫育管理，做到合理施肥、平衡施肥，改良施肥技術(shù)，使用更有效的的施肥方式；安全用藥，禁用國家明令禁止的農(nóng)藥制劑；改善土壤環(huán)境，可以客土或施用土壤改良劑優(yōu)化土壤。在病蟲害方面，通過優(yōu)化竹林結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)竹林的水、肥、氣、熱條件，增強竹林的抗逆性，在病蟲害高發(fā)季節(jié)提前做好預防，做到“預防為主，治理為輔”。

2 安全高效培育中存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后

中國毛竹林經(jīng)營水平居國際領先地位，但經(jīng)營管理模式單一，毛竹筍用林仍以粗放經(jīng)營為主，現(xiàn)代化水平很低。竹產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，受到高度重視，但毛竹筍產(chǎn)業(yè)相對滯后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡，存在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度低、市場競爭力不強、市場知名度不高等問題，加之高額的撫育管理費用，使得諸多竹農(nóng)低價出售，或改種其他樹種。同時，部分林農(nóng)為了提高筍產(chǎn)量，不顧筍品質(zhì)，不遵循安全培育的原則，過度施用未達標的化肥農(nóng)藥，導致竹筍中有毒物質(zhì)增加，抑制了消費[28]。

2.2 國家及行業(yè)標準缺位

目前毛竹筍用林安全培育缺乏行業(yè)統(tǒng)一評價標準及國家安全標準，行業(yè)評價多借鑒2006年浙江省《無公害竹筍》省級標準。缺乏統(tǒng)一的立法規(guī)范，導致區(qū)域間矛盾頻發(fā)，特別是在商業(yè)交易時，由于標準不一致，筍品質(zhì)評價客觀性降低，影響毛竹筍的安全生產(chǎn)，長此以往將影響毛竹筍產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。

2.3 科技力量薄弱

毛竹筍用林培育研究主要集中在筍用林高效培育方面，已經(jīng)形成了較完備的管理技術(shù)模式，尤其是浙江、福建等省份，已經(jīng)廣泛應用于生產(chǎn)，并且取得了良好的經(jīng)濟收益。但目前高產(chǎn)培育只局限于水肥管理和科學挖筍層面，對于新技術(shù)手段，如5G、物聯(lián)網(wǎng)等并沒有大規(guī)模引用到筍用林的常規(guī)技術(shù)手段中,并且對于筍用林安全培育還沒有形成完整的理論技術(shù)，現(xiàn)有文獻中筍用林安全培育的研究多側(cè)重于竹筍營養(yǎng)成分、毛竹林立地環(huán)境及竹筍質(zhì)量等安全性的評價等，沒有涉及具體的安全培育技術(shù)措施及筍用林安全評價指標，對于如何進行科學的撫育管理沒有案例可尋。同時研究范圍過于局限，缺乏創(chuàng)新性，無法綜合評價筍用林安全培育。同時，對毛竹林地立地條件與竹筍質(zhì)量安全相關(guān)性的機理研究仍不深入，技術(shù)力量薄弱，沒有形成系統(tǒng)的毛竹筍用林安全管理技術(shù)模式。

3 展望

綜上所述，毛竹筍用林安全高效培育仍然是一個極具挑戰(zhàn)性的難題。雖然經(jīng)過長期不斷探索和研究提出了如覆蓋培育技術(shù)、高效培育技術(shù)措施等栽培模式，這些方法和技術(shù)措施的實施確實對毛竹筍用林起到積極的促進作用，近年來也被廣泛應用于生產(chǎn)，但由于成本、技術(shù)條件限制以及林地生產(chǎn)力的差別，在實際生產(chǎn)中仍存在一些問題。因此，今后筍用林安全高效培育應從以下幾方面取得突破。

1) 技術(shù)管理層面。毛竹筍用林安全培育不僅要關(guān)注竹筍的品質(zhì)、安全性，筍用林的立地環(huán)境安全以及竹林的可持續(xù)經(jīng)營同樣重要。需要綜合考慮毛竹林可持續(xù)發(fā)展，分析土壤養(yǎng)分與植物生長和根區(qū)土壤微環(huán)境之間的互作關(guān)系，以水肥調(diào)控技術(shù)為手段，以提高毛竹及竹筍的生物量為目標，制定毛竹筍用林安全高效培育技術(shù)措施。

2) 國家及行業(yè)層面。加強毛竹筍用林管理，加大對毛竹產(chǎn)業(yè)資金、技術(shù)、政策等的扶持。政策上，頒布相關(guān)國家法令法規(guī)，制訂毛竹筍用林安全生產(chǎn)國家及行業(yè)標準，彌補政策空白，省部級要推行相應的招商引資優(yōu)惠政策，吸引相關(guān)企業(yè)發(fā)展毛竹產(chǎn)業(yè)；加強行業(yè)監(jiān)督，保證毛竹筍用林質(zhì)量安全。

3) 市場層面。通過建立現(xiàn)代化毛竹種植示范基地，使竹農(nóng)形成科學的種植意識，加強對毛竹筍立地環(huán)境及產(chǎn)品質(zhì)量檢測，積極開展安全竹筍栽培技術(shù)的培訓與宣傳，增強竹農(nóng)安全生產(chǎn)的意識，有意識地加強優(yōu)質(zhì)森林食品竹筍與有機竹筍的收購，引導竹農(nóng)培育安全高質(zhì)量的竹筍，為市場提供優(yōu)質(zhì)的筍產(chǎn)品，并充分延長毛竹種植的產(chǎn)業(yè)鏈[29]。