菌文化在鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中的應(yīng)用探討

李曉斌 羅雪珍 史承勇 唐 英

（西北農(nóng)林科技大學(xué)風(fēng)景園林藝術(shù)學(xué)院，陜西楊凌712100）

當(dāng)前，隨著“鄉(xiāng)村振興”國(guó)家戰(zhàn)略的提出，鄉(xiāng)村發(fā)生了劇烈變化，但在變化的同時(shí)也面臨自然生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)景觀、歷史文化景觀的衰退等諸多問(wèn)題[1]。因此在尋求發(fā)展的同時(shí)應(yīng)該重新審視鄉(xiāng)村景觀價(jià)值，追尋鄉(xiāng)土性與地域文化性，從鄉(xiāng)村文化中挖掘題材與元素，改善鄉(xiāng)村景觀同質(zhì)化現(xiàn)象，提升生態(tài)景觀品質(zhì)。食用菌是人類生活環(huán)境中不可缺少的農(nóng)業(yè)資源，也是農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中重要的組成部分，由食用菌衍生出的菌文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的典型代表，具有獨(dú)特魅力。因此，將菌文化融入鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中，在弘揚(yáng)菌蕈文化的同時(shí)提升鄉(xiāng)村景觀品質(zhì)，為當(dāng)代鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)提供借鑒，為同類型景觀設(shè)計(jì)提供思路與方法。

1 菌文化與鄉(xiāng)村景觀概述

1.1 菌文化

食用菌在古代被稱為“芝”“菌”“菇”等，其歷史可以追溯到兩千多年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期[2]。人類在對(duì)食用菌應(yīng)用價(jià)值發(fā)掘的過(guò)程中，創(chuàng)造了豐富的菌文化。雖每個(gè)時(shí)期均有特色，但綜合來(lái)看，可將其總結(jié)為物態(tài)文化、藝術(shù)文化、精神文化三類。

菌的物態(tài)文化通過(guò)食用菌實(shí)體與其生產(chǎn)活動(dòng)方式等各種物質(zhì)形態(tài)體現(xiàn)出來(lái)。食用菌由菌蓋、菌托、菌柄、菌環(huán)共同構(gòu)成，多樣獨(dú)特的形態(tài)以及豐富多彩的顏色使其具有很高的觀賞價(jià)值，如靈芝的外形像如意，平菇和秀珍菇的外形像花瓣，猴頭菇的外形像猴子的頭部等[3]。以菌為主的觀賞景觀，如盆景、栽培場(chǎng)景等，是菌物態(tài)文化的重要載體。由野生菌到人工栽培食用菌，反映了人類與自然相互適應(yīng)的過(guò)程，其勞作生產(chǎn)方式也體現(xiàn)了菌的物態(tài)文化。

豐富多樣的菌菇為藝術(shù)創(chuàng)作提供了靈感源泉，從繪畫、雕塑作品，到傳說(shuō)、諺語(yǔ)故事等，形成了富有內(nèi)涵的藝術(shù)文化[4]。雙峰山下成菇仙、白娘子靈芝故事的傳說(shuō)、文學(xué)著作楊萬(wàn)里的《蕈子》、卯曉嵐的《中國(guó)蕈菌》等都是典型的菌文化作品。全國(guó)第一個(gè)食用菌方面的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)系統(tǒng)——“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”中，慶元世代菇民在偏遠(yuǎn)的深山老林中，依托菌資源譜寫并傳承了大量充滿當(dāng)?shù)毓洁l(xiāng)特色風(fēng)情的民謠、諺語(yǔ)、傳奇人物故事與藝術(shù)作品，創(chuàng)造出了特有的語(yǔ)言與風(fēng)俗習(xí)慣[5]。

菌的精神文化反映在食用菌本身的精神內(nèi)涵以及人類依托食用菌所產(chǎn)生的審美與文化價(jià)值觀。食用菌生長(zhǎng)在復(fù)雜的自然環(huán)境中，多數(shù)出現(xiàn)在腐朽潮濕之地，不與樹爭(zhēng)陽(yáng)光，不與農(nóng)作物爭(zhēng)肥料，與周圍的花草樹木“和諧相處”，是循環(huán)農(nóng)業(yè)的典型代表，體現(xiàn)了菌類不與世俗爭(zhēng)奪、天人合一、順應(yīng)自然的內(nèi)在精神[6]。在古代，食用菌象征長(zhǎng)壽與力量，如靈芝自古有仙草的美譽(yù)，寓意吉祥、富貴、生機(jī)、希望，承載著人們對(duì)美好生活的向往，體現(xiàn)了對(duì)艱難困苦不妥協(xié)的精神。

1.2 鄉(xiāng)村景觀

鄉(xiāng)村景觀是由所在地域自然景觀與人文景觀相互融合而構(gòu)成的鄉(xiāng)村地域綜合體，兼具經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)、生態(tài)和美學(xué)等多重價(jià)值，反映了鄉(xiāng)村文化內(nèi)涵和精神實(shí)質(zhì)[7]。然而近幾年隨著城市化進(jìn)程推進(jìn)，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然改善了居民生活，但自然生態(tài)景觀遭到一定程度破壞。部分鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)只注重建筑與環(huán)境的更新、標(biāo)準(zhǔn)化材料與營(yíng)造模式的采用，忽略了原生村落的傳統(tǒng)文化與原始鄉(xiāng)土氣息，導(dǎo)致歷史文化景觀趨于雷同。隨著社會(huì)生產(chǎn)方式的變革，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)價(jià)值思考的缺乏，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)資源利用不當(dāng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)景觀逐漸凋敝。

1.3 菌文化與鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)的關(guān)系

文化性是鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中的核心屬性，承載著鄉(xiāng)村景觀的文化基因[8]。鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)融入文化不僅能夠充分展示當(dāng)?shù)氐赜蝻L(fēng)情與人文風(fēng)采，更能喚起村落記憶與文化自信。菌文化是一種傳統(tǒng)文化的回歸，是對(duì)傳統(tǒng)文化的展示和傳播，將菌文化融入鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中，可以實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)的文化性。反過(guò)來(lái)看，鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)將菌文化作為鄉(xiāng)村發(fā)展的一部分，拓展了食用菌發(fā)展空間，推動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，弘揚(yáng)了菌文化。

2 菌文化在鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中的應(yīng)用手法

2.1 提煉物質(zhì)形態(tài)

食用菌的外觀造型是極具特色的景觀藝術(shù)創(chuàng)作素材，在鄉(xiāng)村建筑裝飾、園林設(shè)施與小品等方面都可以直接模仿食用菌外觀造型加以創(chuàng)新；也可以將其基本形態(tài)作為創(chuàng)作藍(lán)本，再對(duì)原始造型進(jìn)行一定的提取、歸納、抽象等主觀性的創(chuàng)造來(lái)獲取新的形象和意境，形成具有獨(dú)立文化特征的代表性符號(hào)，最終融入鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)。

2.2 融合藝術(shù)特色

融合藝術(shù)特色是改變現(xiàn)階段鄉(xiāng)村景觀趨同性最有效的手段，在鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中，應(yīng)將食用菌所衍生出的藝術(shù)通過(guò)空間主題的傳遞、氛圍的營(yíng)造、借助符號(hào)和暗喻等形式進(jìn)行藝術(shù)化處理，使鄉(xiāng)村環(huán)境產(chǎn)生良好的視覺效果與感官體驗(yàn)，讓游客從自然景觀中感受到食用菌文化氛圍與藝術(shù)魅力。

2.3 賦予精神內(nèi)涵

食用菌在自然界表現(xiàn)出的頑強(qiáng)生命力折射出中國(guó)勞動(dòng)人民不屈不撓、頑強(qiáng)拼搏的精神，這是菌文化價(jià)值的集中體現(xiàn)，側(cè)面展示了菌文化精神美學(xué)。在鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中賦予其文化精神內(nèi)涵，融入菌文化中天人合一、順應(yīng)自然的內(nèi)在精神，構(gòu)建新的景觀形態(tài)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村文化主題景觀的獨(dú)特意境。

3 菌文化在鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中的應(yīng)用策略

3.1 營(yíng)造田園生態(tài)景觀

鄉(xiāng)村田園景觀在自然環(huán)境下承載著鄉(xiāng)村獨(dú)特文化，是鄉(xiāng)村延續(xù)發(fā)展的根，因此在進(jìn)行鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)時(shí)要優(yōu)先還原與營(yíng)造田園生態(tài)景觀。鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)資源在養(yǎng)育農(nóng)民的同時(shí)，也在優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，形成田園生態(tài)景觀。一方面菌類作為中國(guó)三色（藍(lán)色、綠色、白色）農(nóng)業(yè)之一，可營(yíng)造獨(dú)具食用菌特色的鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)景觀，延續(xù)鄉(xiāng)村生態(tài)性；另一方面可依托菌文化，提煉其物質(zhì)形態(tài)，衍生鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)元素，提升居民和游人對(duì)菌文化的認(rèn)同。

菌類作為鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)資源的主體之一，成片同種菌類在林下進(jìn)行栽培，以其龐大的規(guī)模和獨(dú)特的風(fēng)貌突出特色農(nóng)業(yè)景觀形象，形成大地景觀藝術(shù)，營(yíng)造具有觀賞性和生態(tài)性的食用菌田園景觀。如著名的仙環(huán)菌硬皮傘，在生長(zhǎng)時(shí)會(huì)長(zhǎng)成整體呈現(xiàn)圈或環(huán)的形狀，景色宜人；神奇莫測(cè)的蜜環(huán)菌的菌絲體會(huì)產(chǎn)生熒光，依據(jù)其特性可以創(chuàng)造夜晚觀賞性景觀；鮮艷奪目的大紅菇，橘黃色的橙蓋傘，杏黃色的雞油菌，紫紅的牛肝菌，綠中帶灰的青頭菌[9]等富有絢麗多彩的顏色，將其經(jīng)過(guò)藝術(shù)處理，可以形成富有變化和設(shè)計(jì)感的田園景觀。

菌類與普通的植物相比較，有著較為獨(dú)特的奇異外形，其形態(tài)可以采取重復(fù)、疊加、變形等表現(xiàn)形式，進(jìn)行仿生設(shè)計(jì)，運(yùn)用到景觀柱、景觀小品、雕塑、構(gòu)筑物等元素，營(yíng)造新景觀；也可對(duì)菌類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行提煉、解構(gòu)、重組等，打造新奇農(nóng)業(yè)主題文化景觀；借助景觀小品，通過(guò)不同外在形式，增加意象景觀，融合菌藝術(shù)特色，如在鄉(xiāng)村牌坊上題有關(guān)菌的詩(shī)詞等，形成菌文化景觀，賦予其觀賞功能。如“中國(guó)食用菌之都”古田縣的食用菌博物館，將傳統(tǒng)文化的書法、詩(shī)歌等藝術(shù)元素與菌文化標(biāo)本、模型、實(shí)物等有機(jī)結(jié)合，展示了古田人民在中國(guó)食用菌領(lǐng)域的突出貢獻(xiàn)、食用菌文化元素和歷史[10]。

3.2 傳承鄉(xiāng)村文化景觀

鄉(xiāng)村文化景觀如今成為鄉(xiāng)村振興的一種“軟實(shí)力”，因此如何通過(guò)當(dāng)?shù)匚幕I(lǐng)鄉(xiāng)村文化景觀至關(guān)重要。菌不僅是生活元素，同時(shí)也是重要的文化傳承載體，因此鄉(xiāng)村文化景觀傳承過(guò)程中，需要對(duì)菌文化進(jìn)行整理、轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，通過(guò)物質(zhì)空間的再造實(shí)現(xiàn)文化景觀的可持續(xù)傳承。

3.2.1 生產(chǎn)性文化景觀

近年來(lái)，食用菌栽培技術(shù)發(fā)展迅速，周年栽培、仿野生栽培、閑置資源再利用、液體菌種應(yīng)用等新栽培技術(shù)與模式越來(lái)越成熟[11]。菌栽培景觀是菇民長(zhǎng)期與自然相互適應(yīng)的產(chǎn)物，是勞動(dòng)人民因地制宜創(chuàng)造的農(nóng)業(yè)種植景觀，具有濃厚的人文色彩，是人類和自然共同歷史的一部分。不同形式的菌栽培景觀不僅可以展現(xiàn)其不同的生產(chǎn)方式，也能夠讓游客感知其蘊(yùn)含的文化魅力。在鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中，可以借助觀光食用菌生產(chǎn)基地的形式，構(gòu)建菌類生產(chǎn)性文化景觀，吸引游客親身體驗(yàn)菌栽培活動(dòng)過(guò)程。

3.2.2 人文生活景觀

來(lái)源于大自然的菌具備天人合一、人與自然協(xié)調(diào)發(fā)展的和諧美感，與道家崇尚的“天人合一”“合于自然”等思想交相呼應(yīng)，是具備先天優(yōu)勢(shì)的鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)元素。因此鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)應(yīng)從可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)保護(hù)的角度出發(fā)，依托食用菌精神文化內(nèi)涵，結(jié)合因地制宜及隨勢(shì)造景等藝術(shù)手法，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，提升鄉(xiāng)村魅力。在鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中，可依托農(nóng)耕文化、鄉(xiāng)土民俗文化，通過(guò)菌俗菌禮、菌藝表演等活動(dòng)形式營(yíng)造鄉(xiāng)村人文生活景觀，以提升居民對(duì)食用菌文化的認(rèn)知。

3.3 發(fā)展鄉(xiāng)村旅游景觀

在鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中要滿足觀賞性與體驗(yàn)性相結(jié)合原則。田園生態(tài)景觀處于靜態(tài)，而旅游活動(dòng)則更強(qiáng)調(diào)動(dòng)態(tài)性，因此，在鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)中要把握動(dòng)靜結(jié)合的要旨，形成動(dòng)態(tài)的景觀序列[12]。菌文化內(nèi)涵豐富、元素多樣，具備了發(fā)展鄉(xiāng)村旅游景觀的條件，而鄉(xiāng)村旅游能帶動(dòng)農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展，增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)值，兩者共同促進(jìn)，尋求發(fā)展。

3.3.1 文旅融合發(fā)展

依托食用菌自然資源和鄉(xiāng)村人文景觀，科學(xué)合理地開發(fā)和利用菌文化，創(chuàng)新滿足游客需求的菌文化旅游產(chǎn)品，形成“農(nóng)旅文”融合發(fā)展，延長(zhǎng)鄉(xiāng)村旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。比如，以菌獨(dú)特的外形為元素，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)將其仿生設(shè)計(jì)一系列菌文化產(chǎn)品，開發(fā)菌文化旅游產(chǎn)品及紀(jì)念品，通過(guò)產(chǎn)品銷售，提高鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)收入；或創(chuàng)作以食用菌為主題的雕刻、繪畫、書法、攝影、詩(shī)歌、舞蹈等藝術(shù)作品，擴(kuò)展菌文化展示形式，提升鄉(xiāng)村旅游景觀質(zhì)量。

3.3.2 民俗文化體驗(yàn)

現(xiàn)階段，鄉(xiāng)村旅游不僅僅局限于形式簡(jiǎn)單的觀賞、消費(fèi)旅游產(chǎn)品等項(xiàng)目，更多的是全方位、多形式體驗(yàn)式旅游。因此在進(jìn)行鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)時(shí)要融入?yún)⑴c性、體驗(yàn)性、科普性，形成多元化的鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)景觀。如建造食用菌觀光園，加入菌類農(nóng)旅體驗(yàn)項(xiàng)目，讓游客深入了解食用菌的生產(chǎn)流程，體驗(yàn)食用菌采摘過(guò)程，不僅能夠增強(qiáng)休閑體驗(yàn)感，還可以進(jìn)一步對(duì)菌文化品牌進(jìn)行宣傳與推廣。

挖掘和整合菌文化內(nèi)涵，如開發(fā)特色農(nóng)業(yè)節(jié)慶，塑造菌文化產(chǎn)品品牌，助推鄉(xiāng)村文化自信；組織籌辦攝影繪畫等文學(xué)藝術(shù)活動(dòng)，以菌類攝影、繪畫賽、文學(xué)欣賞等多種動(dòng)態(tài)形式推動(dòng)鄉(xiāng)村文化繁榮發(fā)展。發(fā)揮菌的營(yíng)養(yǎng)、保健等食用價(jià)值，開展菌文化主題餐飲及食品加工銷售，形成菌文化產(chǎn)業(yè)鏈，增加經(jīng)濟(jì)收益。

4 小 結(jié)

鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)是一項(xiàng)系統(tǒng)工作，地域文化的融入是構(gòu)建鄉(xiāng)村景觀的核心。在鄉(xiāng)村景觀設(shè)計(jì)缺乏鄉(xiāng)土氣息與日益同質(zhì)化的現(xiàn)實(shí)背景下，應(yīng)該深入了解菌文化，從其本質(zhì)內(nèi)涵出發(fā)，在提取菌文化要素的基礎(chǔ)上，不斷探索將菌文化深入滲透至鄉(xiāng)村景觀中的多種形式，展現(xiàn)別樣的鄉(xiāng)村文化，實(shí)現(xiàn)自然與人文的有機(jī)融合。