“精準(zhǔn)扶貧”背景下提升河北省食用菌產(chǎn)業(yè)策略初探

劉昆昂 李書生

（河北省科學(xué)院生物研究所，河北石家莊050081）

食用菌產(chǎn)業(yè)不占良田、投資少、見效快，因其栽培料主要是農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)廢棄物和加工業(yè)下腳料，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中，顯示了“富營(yíng)養(yǎng)、節(jié)資源、保生態(tài)”的強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，是推進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)、實(shí)現(xiàn)廢棄物資源化的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，已成為繼糧、油、蔬、果后的第五大農(nóng)業(yè)種植業(yè)[1-2]。食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)地理?xiàng)l件、資金、技術(shù)、人力資源等要素的要求相對(duì)較低，適宜作為精準(zhǔn)扶貧的首選產(chǎn)業(yè)，也是大健康產(chǎn)業(yè)的新領(lǐng)域[3]。

產(chǎn)業(yè)扶貧是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為杠桿的扶貧開發(fā)過程，是促進(jìn)地區(qū)發(fā)展、增加貧困農(nóng)戶收入的有效途徑[4]。近年來，在精準(zhǔn)扶貧政策的穩(wěn)步推進(jìn)下，河北省食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，現(xiàn)已成為貧困群眾脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)，但在具體的扶貧實(shí)踐中也產(chǎn)生了一系列的問題。為了食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和實(shí)現(xiàn)脫貧致富的目的，應(yīng)著眼于區(qū)域特色，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以經(jīng)濟(jì)效益為中心，提出切實(shí)可行的產(chǎn)業(yè)提升策略。

1 河北省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 河北省栽培食用菌種類和產(chǎn)量

目前河北省栽培的食用菌種類豐富，有香菇、平菇、金針菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢蘑菇、姬菇、白靈菇、黑木耳、真姬菇、灰樹花、秀珍菇、毛木耳、草菇、茶樹菇、銀耳、大球蓋菇、北蟲草、香口蘑、雞腿菇、靈芝、竹蓀等[5-8]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年河北省食用菌年總產(chǎn)量276 萬t，產(chǎn)值為213 億元，其中香菇產(chǎn)量為 163.2 萬 t、平菇 62.6 萬 t、金針菇 14.1 萬 t、滑子菇16.5 萬 t、杏鮑菇 8.3 萬 t、雙孢蘑菇 7.7 萬 t，全國(guó)排名第四位。

1.2 河北省食用菌主栽品種及種質(zhì)情況

河北省平泉（市）、豐寧縣、易縣、阜平縣、平山縣、靈壽縣是國(guó)家級(jí)貧困縣，也是食用菌主產(chǎn)區(qū)。筆者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐氖秤镁髟云贩N出現(xiàn)退化、老化現(xiàn)象，制約了當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展[9]。例如：在河北省山區(qū)廣泛栽培的淺黃色金針菇主栽品種蘇金6號(hào)，具有顏色金黃，基部褐變短等優(yōu)點(diǎn)，近年來出現(xiàn)出菇不齊、產(chǎn)量下降和抗性減弱等現(xiàn)象；平泉主栽香菇品種香菇靈仙1號(hào)，具有早熟、硬質(zhì)、肉厚和“矮壇子”狀等優(yōu)良特征，近年來出現(xiàn)品種退化，表現(xiàn)為易開傘、產(chǎn)量下降，而優(yōu)質(zhì)香菇品種808，近年來也出現(xiàn)畸形菇增多和產(chǎn)量下降等現(xiàn)象；平菇主栽品種科佳 1 號(hào)、2026、89 是栽培 20 多年的老品種，出現(xiàn)不同程度退化，科佳1 號(hào)和2026出現(xiàn)抗性、產(chǎn)量下降，而89則出現(xiàn)低溫不出菇現(xiàn)象。靈壽縣的杏鮑菇主栽品種杏鮑菇一號(hào)、杏鮑菇二號(hào)等由于菌種退化導(dǎo)致抗雜能力減退，出現(xiàn)大面積污染；平山縣的黑木耳主栽品種黑威15、平菇主栽品種2028等菌種由于抗性差導(dǎo)致嚴(yán)重減產(chǎn)；豐寧縣則缺少低溫型香菇品種。

1.3 河北省栽培食用菌原料及利用情況

河北省作為農(nóng)業(yè)大省在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的農(nóng)業(yè)廢棄物，包括植物性廢棄物，如農(nóng)作物秸稈、林木枝條、雜草、落葉、果實(shí)外殼等，動(dòng)物畜禽糞便和農(nóng)副產(chǎn)品加工廢棄物等，如何合理、高效地利用農(nóng)業(yè)廢棄物不僅是一個(gè)資源利用問題，也是一個(gè)環(huán)境問題。隨著農(nóng)村能源消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善和替代能源的應(yīng)用，使得大量的農(nóng)業(yè)廢棄物被隨意丟棄，不僅浪費(fèi)資源，還造成環(huán)境污染。食用菌可利用木屑、畜禽糞便、棉籽殼、玉米芯、米糠、秸稈、花生餅、大豆餅、果殼、果渣等農(nóng)業(yè)廢棄物，菌糠不僅可以二次出菇，還可制成有機(jī)肥還田，是典型的綠色農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)[10-16]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年河北省食用菌產(chǎn)業(yè)利用秸稈234.4萬t，利用畜禽糞8.4萬t，開發(fā)利用鹽堿荒地453.3 hm2，菌糠直接還田3 713.6萬t，加工為飼料 1.2 萬 t，加工為有機(jī)肥 9 411.76 萬 t，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物在生產(chǎn)中的高效循環(huán)利用，推進(jìn)了循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時(shí)也降低了農(nóng)業(yè)廢棄物造成的環(huán)境污染。

河北省的白洋淀和衡水湖每年產(chǎn)生大量的蘆葦，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年干品可達(dá)五萬t。雖然在保護(hù)濕地生物多樣性和區(qū)域生態(tài)環(huán)境平衡方面蘆葦具有十分重要的生態(tài)學(xué)意義，但由于近年來蘆葦加工業(yè)的萎縮及收割費(fèi)用的上升，導(dǎo)致過多的蘆葦腐爛在水中，吸收的氮、磷也再次回釋，重新造成水體的富營(yíng)養(yǎng)化，引起水質(zhì)的惡化。蘆葦莖稈堅(jiān)韌，纖維含量高，有機(jī)物含量 79.3%，氮 1.01%、磷0.26%、鉀0.24%，若利用蘆葦作為新型的食用菌栽培基質(zhì)既可以實(shí)現(xiàn)資源的充分利用，也避免了過多的蘆葦造成的水體污染。目前其他省份已經(jīng)有了蘆葦栽培食用菌的先例，成功栽培的食用菌種類有：平菇、香菇、竹蓀、秀珍菇、雞腿菇、姬松茸、茶樹菇、雙孢蘑菇[17-21]。

2 “精準(zhǔn)扶貧”背景下河北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及存在問題

2.1 食用菌產(chǎn)業(yè)在河北省精準(zhǔn)扶貧中發(fā)揮的作用

2.1.1 河北省平泉縣（市）食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧措施和扶貧效果

2017 年河北省62 個(gè)貧困縣的食用菌年產(chǎn)量達(dá)178.9萬t，產(chǎn)值151.9 億元。其中平泉縣（市）是河北省食用菌發(fā)展最好的縣，年產(chǎn)值達(dá)56 億元，食用菌產(chǎn)業(yè)也是平泉縣特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，依托扶貧貸款扶持的生產(chǎn)大戶達(dá)8000 戶、養(yǎng)殖園區(qū)43個(gè)、大棚2萬個(gè)，這些惠民利民措施使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民人均純收入增加1 930元。平泉縣（市）實(shí)施推廣食用菌產(chǎn)業(yè)“零成本投入、零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)、零距離就業(yè)”的“三零模式”，將共享理念創(chuàng)造性地貫穿到產(chǎn)業(yè)扶貧中，同時(shí)充分發(fā)揮高校優(yōu)勢(shì)，成立11 家食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)，為當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)提供技術(shù)支持，使得平泉縣（市）栽培的食用菌種類多樣，質(zhì)量以及產(chǎn)量也更勝一籌，逐漸形成了以香菇為核心，多種食用菌品種相互補(bǔ)充、生長(zhǎng)周期相互協(xié)調(diào)、多種模式周年生產(chǎn)的格局[22-23]。食用菌產(chǎn)業(yè)在平泉的快速持續(xù)發(fā)展使得當(dāng)?shù)氐耐恋氐靡杂行Ю?，更讓?dāng)?shù)剞r(nóng)民收入快速增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值的雙提升。

2.1.2 河北省阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧的發(fā)展策略和實(shí)施效果

阜平縣地處河北省西部的太行山東麓，是一個(gè)九山半水半分田的革命老區(qū)，全縣有13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、209個(gè)行政村，山地面積占總面積的87%，其中有一半多是貧困村，貧困人口占農(nóng)村人口的54.37%[24-25]。2014 年底，該縣有329 個(gè)食用菌大棚，年產(chǎn)量不足1 000 t，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，但該縣氣候冷涼、果木枝條豐富、貧困人口多等，具有發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)所需的多方面優(yōu)勢(shì)[26]。在省市農(nóng)業(yè)部門的幫助下，2015 年阜平縣作為食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧試點(diǎn)縣，現(xiàn)已逐漸形成“一核、四帶、百園覆蓋”的產(chǎn)業(yè)布局，建成“一會(huì)、兩組、十企、百社”服務(wù)體系。以香菇為主，毛木耳為輔，兼顧發(fā)展秀珍菇、茶樹菇、靈芝等食用菌品種，到2017 年底，全縣13 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用菌基地面積達(dá)2 144 hm2，一期栽培總量可達(dá)3.2 億棒，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，現(xiàn)已成為貧困群眾脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)。

2.2 河北省食用菌產(chǎn)業(yè)在“精準(zhǔn)扶貧”中存在的問題

食用菌產(chǎn)業(yè)具有投資少、見效快、收益高等優(yōu)點(diǎn)，常作為精準(zhǔn)扶貧的首選產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)扶貧作為行之有效的實(shí)現(xiàn)路徑應(yīng)發(fā)揮更大的戰(zhàn)略作用，但是在具體的扶貧實(shí)踐中，也產(chǎn)生了一系列的問題。

2.2.1 扶貧手段片段化，導(dǎo)致扶貧效果不可持續(xù)

將食用菌僅僅作為一種扶貧手段，在配套設(shè)施不完善，栽培人員缺乏經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品缺乏銷路的情況下采用單純發(fā)放菌棒的方式，而沒有從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度考慮，致使食用菌產(chǎn)業(yè)條塊化、碎片化發(fā)展，扶貧效果不可持續(xù)，造成扶貧資源的浪費(fèi)，也不利于食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2.2 扶貧項(xiàng)目立項(xiàng)時(shí)缺乏科學(xué)合理的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

首先，在食用菌的品種選擇上，傾向于套用成功模式，而忽略當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)勢(shì)品種的挖掘、區(qū)域的均衡發(fā)展和市場(chǎng)的需求，導(dǎo)致品種種類覆蓋率低、產(chǎn)品價(jià)格低廉或季節(jié)性過剩；在項(xiàng)目審批方面，大多選擇效果立竿見影的項(xiàng)目，而避開周期長(zhǎng)、花費(fèi)精力多的項(xiàng)目，如食用菌的新品種選育工作，導(dǎo)致適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良新品種缺乏；扶貧企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和生產(chǎn)效益不樂觀，常出現(xiàn)政策性停工停產(chǎn)等，很難保證項(xiàng)目的順利完成，難以實(shí)現(xiàn)輻射帶動(dòng)作用。

2.2.3 扶貧項(xiàng)目資金使用效率不高，缺乏有效監(jiān)管和考核機(jī)制

扶貧資金管理嚴(yán)、使用程序復(fù)雜，地方又無相應(yīng)配套資金，造成扶貧資金使用效率不高，往往出現(xiàn)一邊是大量扶貧資金閑置，一邊是發(fā)展還不健全的食用菌產(chǎn)業(yè)需要持續(xù)性的資金投入；另外，扶貧項(xiàng)目進(jìn)程監(jiān)管與績(jī)效考核機(jī)制不健全，扶貧資金使用存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

2.2.4 貧困人員的參與度低，專業(yè)人才缺乏

單純的給予菌棒和補(bǔ)貼的形式不能從根本上調(diào)動(dòng)起貧困人員的脫貧積極性，其脫貧源動(dòng)力不足，依賴性和惰性卻增強(qiáng)；同時(shí)貧困者缺少食用菌知識(shí)和栽培技能，對(duì)食用菌市場(chǎng)的認(rèn)知水平也有限，這些也影響了其從事食用菌生產(chǎn)脫貧的積極性。

2.2.5 主栽品種退化、老化嚴(yán)重，適宜河北省地域的新品種缺乏

菌種的質(zhì)量直接影響著食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，但是由于菌種保藏不當(dāng)、傳代次數(shù)太多等原因，主栽品種普遍出現(xiàn)退化和老化的現(xiàn)象，導(dǎo)致了栽培效益的逐年下降；另外，由于新品種選育工作進(jìn)展緩慢，耗用經(jīng)費(fèi)多，知識(shí)產(chǎn)權(quán)極難保護(hù)，導(dǎo)致食用菌種質(zhì)資源創(chuàng)新投入嚴(yán)重不足，造成河北省具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食用菌菌種少，尤其適應(yīng)河北地域的新品種匱乏。

2.2.6 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈短，扶貧效果不持續(xù)

當(dāng)前，河北省市場(chǎng)上常見的食用菌多為初級(jí)加工的產(chǎn)品，比如干制產(chǎn)品（香菇、黑木耳、銀耳等），鹽漬產(chǎn)品（紅油金針菇、鹽漬杏鮑菇等）。產(chǎn)品加工方式單一也加劇了食用菌的區(qū)域性、季節(jié)性產(chǎn)能過剩，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧中的效果及持續(xù)性。

3 如何在“精準(zhǔn)扶貧”背景下更快、更好的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

為了在“精準(zhǔn)扶貧”背景下更快、更好的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，針對(duì)上述問題，提出以下發(fā)展策略。

3.1 發(fā)揮好政府的主導(dǎo)作用，優(yōu)先做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)

食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧政策的制定應(yīng)建立在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，著眼于區(qū)域特色，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，整合產(chǎn)業(yè)資源，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為最終目標(biāo)，制定詳細(xì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及監(jiān)督機(jī)制。培育農(nóng)民現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)理念，提高農(nóng)民的市場(chǎng)化意識(shí)和專業(yè)技能；整合各渠道培訓(xùn)資源，建立政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、統(tǒng)籌安排、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)的培訓(xùn)機(jī)制；提高生產(chǎn)者專業(yè)技能、市場(chǎng)意識(shí)。

3.2 加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)

一是智力扶貧，授人以魚不如授人以漁，堅(jiān)持扶貧先扶智，開展培育新型職業(yè)農(nóng)民試點(diǎn)工作，進(jìn)行食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高菇農(nóng)技術(shù)水平，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供可靠支撐。二是應(yīng)加快推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供可靠的科技支撐和人才保障，鼓勵(lì)河北省內(nèi)高等院校聯(lián)合共辦食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的各類人才，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供持續(xù)不斷的動(dòng)力。

3.3 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加大科技投入

加強(qiáng)具有河北省區(qū)域特色的食用菌品種的新品種選育工作，加大持續(xù)性經(jīng)費(fèi)投入力度。在育種方向上應(yīng)更加多元化，如適宜不同區(qū)域、季節(jié)、栽培模式的品種，工廠化生產(chǎn)及加工專用品種的選育。此外，香菇、木耳等木腐菌將受到原材料因素發(fā)展受到制約，所以應(yīng)加大發(fā)展草腐菌，如雙孢蘑菇、大球蓋菇、平菇等，在緩解菌林矛盾的同時(shí)還可消耗大量的農(nóng)作物秸稈。河北省目前珍稀食用菌種類還較少，可結(jié)合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)引進(jìn)不同種類的珍稀食用菌品種，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。

3.4 大力發(fā)展食用菌加工產(chǎn)業(yè)

農(nóng)產(chǎn)品加工是調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品供求關(guān)系的有效手段，發(fā)展食用菌加工產(chǎn)業(yè)是解決產(chǎn)業(yè)效益低下的重要措施。《河北省戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》生物醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)中明確了要開發(fā)適合不同人群的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，食用菌不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富還具有藥用價(jià)值，研發(fā)生產(chǎn)食用菌周邊產(chǎn)品具有極大的市場(chǎng)前景。采用初級(jí)加工與深加工相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)的多樣化，延長(zhǎng)食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

4 結(jié)語

食用菌產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力增強(qiáng)和縣域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“五增”產(chǎn)業(yè)[27]。食用菌的產(chǎn)業(yè)扶貧是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧的有效途徑，在增加農(nóng)民就業(yè)、加快脫貧致富、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)業(yè)廢棄物資源利用方面發(fā)揮了重要作用。在食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧過程中實(shí)施者的主導(dǎo)、扶貧受益者的參與、扶貧資源的配置、監(jiān)管制度的有效性等均是影響產(chǎn)業(yè)扶貧實(shí)際效果的關(guān)鍵性因素，只有最大限度地推動(dòng)這些因素的互相銜接，才能實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)資源的高度整合，最大程度發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)在精準(zhǔn)扶貧中的作用。此外，要加強(qiáng)適宜河北地區(qū)域特點(diǎn)的自有新品種研發(fā)及保護(hù)，繼續(xù)深入發(fā)展食用菌深加工產(chǎn)業(yè)來保證河北省食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。