茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)中的“雙導(dǎo)師制”探索

徐晉華

（福建幼兒師范高等專科學(xué)校，福建福州 350007）

隨著時代的發(fā)展，隨著我國經(jīng)濟和文化的崛起，“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，我國的茶產(chǎn)業(yè)迎來了大發(fā)展時代，進(jìn)入了黃金發(fā)展時期。我國茶園總編輯和茶葉總產(chǎn)量都居于世界前列。茶葉食品，茶葉文化衍生產(chǎn)品也得到了人們的認(rèn)可，甚至追捧。茶學(xué)專業(yè)也漸漸由大學(xué)中的冷門專業(yè)走向熱門。但同時，消費市場對于茶學(xué)專業(yè)人才提出了更高的要求，除了吃苦耐勞之外，要求有良好的一線業(yè)務(wù)能力，能夠較快地適應(yīng)崗位需求，能根據(jù)市場做出一定的創(chuàng)新。這就要求高校的茶學(xué)專業(yè)育人模式做出調(diào)整，培養(yǎng)適應(yīng)市場要求，進(jìn)而能引領(lǐng)市場潮流的人才。

1 “雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)的價值

目前很多高校的教學(xué)，基礎(chǔ)學(xué)科教學(xué)比重過大，專業(yè)課程多為理論基礎(chǔ)知識教學(xué)，實際操作技能培養(yǎng)與社會對接部分仍然欠缺，學(xué)生所學(xué)到的專業(yè)知識不能及時對接產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的步伐。[1]茶學(xué)專業(yè)，是極具專業(yè)性的學(xué)科，從茶葉的栽培，到加工、審評到最后的包裝，都要求從業(yè)人員對于茶葉有一定的品鑒能力、動手操作能力。而目前的茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)，多以理論教學(xué)為主，雖然校內(nèi)也有實驗教學(xué)，但校內(nèi)的實驗教學(xué)脫離實際的茶葉生產(chǎn)環(huán)境，對于學(xué)生未來的動手能力、實踐經(jīng)驗的培養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。校外實踐的時間較短，以致學(xué)生雖然經(jīng)過三到四年的專業(yè)學(xué)習(xí)，卻無法很快適應(yīng)工作崗位的要求。甚至經(jīng)過專科或者本科學(xué)習(xí)的大學(xué)生在人才市場上還不及茶廠的手工學(xué)徒更受歡迎。這導(dǎo)致茶學(xué)專業(yè)人才就業(yè)質(zhì)量不容樂觀，就業(yè)競爭比較低。

“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)模式，是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要方式，各個高校都在響應(yīng)“工學(xué)結(jié)合”的理念，推進(jìn)“雙導(dǎo)師制”探索，以解決學(xué)生實際應(yīng)用能力與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)存在一定差距的問題。茶學(xué)專業(yè)人才，對于應(yīng)用實際能力要求比較強，要求學(xué)生走上工作崗位后能夠迅速適應(yīng)工作環(huán)境的要求。要提高茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的實際應(yīng)用能力，推進(jìn)“雙導(dǎo)師制”人才模式，成為開辦茶學(xué)專業(yè)的院校當(dāng)務(wù)之急。也就是說，為茶學(xué)專業(yè)學(xué)生配備校內(nèi)的專業(yè)理論導(dǎo)師，同時配備校外的實踐導(dǎo)師，提高學(xué)生的理論聯(lián)系實際能力，強化動手實踐能力，培養(yǎng)茶學(xué)應(yīng)用型人才。

1.1 提高茶學(xué)專業(yè)認(rèn)同感

引入校外“實踐導(dǎo)師”，茶學(xué)專業(yè)學(xué)生與真正從事茶葉加工、銷售的人面對面交流，讓學(xué)生感受這些專業(yè)人員對于茶葉的深厚情感，讓學(xué)生體會老一輩差一人對于茶產(chǎn)業(yè)的深入研究，自然能夠激發(fā)學(xué)生對于茶學(xué)專業(yè)的認(rèn)同感，進(jìn)而產(chǎn)生對茶產(chǎn)業(yè)的熱愛之情。

好的茶學(xué)實踐導(dǎo)師，就是一面旗幟，就是“茶人”的活教材。中國人對茶葉的集體無意識的好感，世界人民對于中國茶文化的認(rèn)同，都在于茶學(xué)前輩傳播茶文化、精制好茶的貢獻(xiàn)?！吧礁咚L”的導(dǎo)師之風(fēng)，春風(fēng)化雨般影響著學(xué)生對于茶的感情，對于茶產(chǎn)業(yè)的堅實情感。而發(fā)自內(nèi)心的熱愛，也會激發(fā)學(xué)生對于茶文化、茶產(chǎn)業(yè)學(xué)習(xí)的精進(jìn)之心，以及日后從事茶葉相關(guān)產(chǎn)業(yè)的堅守之心。

學(xué)生跟隨校外“實踐導(dǎo)師”參與茶廠、茶企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營，直接了解茶廠、茶企業(yè)的市場前景和運行方式，也方便提前適應(yīng)社會，方便日后盡快進(jìn)入工作角色，適應(yīng)茶廠、茶企業(yè)的崗位要求。同時，跟隨校外“實踐導(dǎo)師”，對于確立自己的發(fā)展方向，進(jìn)行自己的職業(yè)生涯規(guī)劃也有一定價值。

1.2 樹立茶人“工匠”精神

精品茶葉，需要茶工作者精益求精的“工匠”精神。聘請專業(yè)經(jīng)驗豐富的制茶工匠擔(dān)任學(xué)生的校外“實踐導(dǎo)師”，讓學(xué)生在校內(nèi)“專業(yè)導(dǎo)師”處學(xué)到的理論知識學(xué)以致用，在實踐中真正接觸品種培育、加工工藝等，讓學(xué)生體會一絲不茍、精益求精的茶人的工匠精神，使得茶人身上的“工匠”精神得以傳承。工匠精神還體現(xiàn)在茶葉的審評、茶文化的藝術(shù)加工等方面。校外的“實踐導(dǎo)師”，也不僅僅限于茶人工匠，不僅包括茶葉栽培、加工方面的有一定建樹的茶農(nóng)，更包括茶品審評、茶文化設(shè)計等方面的專業(yè)人才。學(xué)生跟隨“校外導(dǎo)師”，親身體驗，耳濡目染，將理論應(yīng)用于實踐，同時埋下“工匠精神”的種子。這對日后茶文化的發(fā)揚光大意義重大。

2 “雙導(dǎo)師”實踐的優(yōu)化探索

2.1 人才培養(yǎng)的整體改革

“雙導(dǎo)師制”是“工學(xué)結(jié)合”理念下應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的探索。決不能把“雙導(dǎo)師制”理解為在茶學(xué)專業(yè)學(xué)生實習(xí)期間，加設(shè)一名校外“實踐導(dǎo)師”即可。“雙導(dǎo)師制”應(yīng)該是從人才培養(yǎng)模式到課程的整體性改革。茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)模式和課程開設(shè)，要在校內(nèi)理論導(dǎo)師和校外“實踐導(dǎo)師”共同商討，甚至是思想的劇烈碰撞中完成。要采納茶人“實踐導(dǎo)師”的建議，根據(jù)市場實際和茶產(chǎn)業(yè)人才的需求，修訂人才培養(yǎng)方案，加大實踐力度。

人才培養(yǎng)模式，不能是高校內(nèi)部自己對著書本，對著文件制定，而是應(yīng)邀請茶產(chǎn)業(yè)“實踐老師”參與進(jìn)來，根據(jù)茶行業(yè)發(fā)展的實際，通過研究茶產(chǎn)業(yè)“實踐老師”的成長路徑，確定畢業(yè)要求和人才培養(yǎng)目標(biāo)，據(jù)此制定相應(yīng)的人才培養(yǎng)方案。這樣，才能保證培養(yǎng)的茶學(xué)專業(yè)人才真的“專業(yè)”，而不是理論與實踐脫節(jié)。一般地說，人才培養(yǎng)過程當(dāng)中，在茶學(xué)專業(yè)入學(xué)伊始，就應(yīng)讓學(xué)生與校外“實踐導(dǎo)師”面對面交流，讓學(xué)生初步接觸茶葉市場前景。在大學(xué)一年級，就應(yīng)該加入與理論互補的實踐課程，讓學(xué)生盡早形成對茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知，激發(fā)從事茶行業(yè)的熱情，練好基本功。在學(xué)生之后的學(xué)習(xí)當(dāng)中，也要每個學(xué)期都安排學(xué)生分期分批進(jìn)入茶廠、茶企業(yè)，讓學(xué)生真正接觸茶行業(yè)的每個環(huán)節(jié)。同時，也可以邀請茶葉界的專業(yè)人士為學(xué)生開設(shè)講座、座談等，讓學(xué)生感受茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的最新進(jìn)展。

2.2 組織機構(gòu)的通力合作

“雙導(dǎo)師制”的實施，不但設(shè)計高校本身的主動變革，主動聘請茶行業(yè)專業(yè)實踐人員，還涉及到高校與茶行業(yè)協(xié)會、企業(yè)的活動。改革之初，大家都充滿干勁和熱情，但過了新鮮期之后，人員難免懈怠。此外，校外“實踐導(dǎo)師”的管理權(quán)其實本不在高校，高校往往和這些導(dǎo)師形成一定聘任關(guān)系，但是這些導(dǎo)師的工作重心仍在茶行業(yè)本身，擔(dān)任茶學(xué)專業(yè)的“實踐導(dǎo)師”本就是角色客串，往往不在意高校提供的實踐指導(dǎo)費用。因為這些費用和茶行業(yè)工作收入相比微不足道。因此，校外“實踐導(dǎo)師”的管理確實是個大問題。高校必須與茶行業(yè)協(xié)會、茶企業(yè)簽訂明確的合同，組成全面監(jiān)督管理機構(gòu)，雙方的通力合作，同時加強管理，使得“實踐導(dǎo)師”真的發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

“雙導(dǎo)師制”的作用的真正發(fā)揮，需要高校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生工作部門、教學(xué)管理部門、高校茶學(xué)產(chǎn)業(yè)教師和簽約的茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，校外專業(yè)茶學(xué)人才等多方達(dá)標(biāo)組成的“雙導(dǎo)師工作管理小組”，針對“雙導(dǎo)師制”運行當(dāng)中存在的問題，及時提出解決方案。

2.3 “雙導(dǎo)師”職責(zé)的具體明確

如果沒有對“雙導(dǎo)師”的職責(zé)和具體內(nèi)容進(jìn)行規(guī)定，導(dǎo)師們可能對于自己要指導(dǎo)的內(nèi)容拿不準(zhǔn)，指導(dǎo)的時候隨意性比較強。因此，高校要聯(lián)合茶產(chǎn)業(yè)負(fù)責(zé)人多次研討，確立畢業(yè)學(xué)生走向茶產(chǎn)業(yè)市場應(yīng)具備的素質(zhì)要求，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行要求分解，分解到高校教育的各個年級，同時將要求轉(zhuǎn)化成教學(xué)任務(wù)，分解到“校內(nèi)導(dǎo)師”和校外“實踐導(dǎo)師”上，形成具體、明確的各司其職的指導(dǎo)內(nèi)容。如，校內(nèi)專業(yè)導(dǎo)師側(cè)重于教授茶產(chǎn)業(yè)的理論內(nèi)容，根據(jù)學(xué)生的個體差異，引導(dǎo)學(xué)生選課，進(jìn)行學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)、茶產(chǎn)業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)等，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)實驗，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和綜合素質(zhì)。而校外“實踐導(dǎo)師”，更側(cè)重于結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)工作經(jīng)驗，對學(xué)生進(jìn)行動手實踐的指導(dǎo)，指導(dǎo)學(xué)生制定茶產(chǎn)業(yè)實踐鍛煉計劃，在高校教育當(dāng)中將茶產(chǎn)業(yè)的各個流程都有所體驗，進(jìn)而選出自己感興趣、有一定專業(yè)優(yōu)勢的茶產(chǎn)業(yè)工作方向進(jìn)行深入實踐。

每個學(xué)生的天資秉性有差異，在茶專業(yè)學(xué)習(xí)中的進(jìn)度和表現(xiàn)也不一樣，“雙導(dǎo)師”還需緊密合作，就學(xué)生發(fā)展的清華做到加強交流，及時溝通，盡量做到因材施教，幫助學(xué)生確立發(fā)展目標(biāo)，讓每一個茶學(xué)專業(yè)學(xué)生都能在原有的基礎(chǔ)上有所發(fā)展。

2.4 “雙導(dǎo)師”的選聘培養(yǎng)

“雙導(dǎo)師”的工作能力和德行水平都深深影響著“雙導(dǎo)師制”人才的探索。一個德行有問題的“雙導(dǎo)師”往往比學(xué)生沒有接受“雙導(dǎo)師”的指導(dǎo)產(chǎn)生的效果更惡劣。為茶學(xué)專業(yè)學(xué)生選配“雙導(dǎo)師”，最重要的衡量尺子是德行，無論是校內(nèi)導(dǎo)師，還是校外“實踐導(dǎo)師”，選擇的第一要求都是對茶學(xué)充滿熱情，具有良好的茶行業(yè)職業(yè)道德，具有愛崗敬業(yè)精神。在此基礎(chǔ)上，要求校內(nèi)的指導(dǎo)導(dǎo)師教學(xué)效果好，學(xué)生評價較高，具有一定的科研能力，具備終身學(xué)習(xí)的意識，不斷學(xué)習(xí)茶產(chǎn)業(yè)的前沿知識。對于校外導(dǎo)師，要求來自茶產(chǎn)業(yè)工作一線，專業(yè)驚訝豐富，在茶產(chǎn)業(yè)有一定的影響力。

校外“實踐導(dǎo)師”，沒有經(jīng)過專業(yè)的教師行為訓(xùn)練，雖然茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗豐富，但其中的大多數(shù)導(dǎo)師都不具備教育學(xué)與心理學(xué)知識。因此，高校還需通過人事部門對這些導(dǎo)師進(jìn)行一定的教育專業(yè)知識培訓(xùn)，使這些導(dǎo)師能夠根據(jù)學(xué)生的身心發(fā)展規(guī)律更好地指導(dǎo)學(xué)生實踐。

而對于校內(nèi)指導(dǎo)導(dǎo)師，也應(yīng)往“雙師型”教師培養(yǎng)，給予導(dǎo)師一定的脫崗下茶行業(yè)一線的時間，如一個學(xué)期，讓校內(nèi)指導(dǎo)導(dǎo)師能接觸茶產(chǎn)業(yè)一線生產(chǎn)，與茶企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、工作人員進(jìn)行進(jìn)入的交流，對于茶市場對人才需求有更深的把握，從而反哺自己的茶理論教學(xué)。

2.5 考評體制的確立完善

“雙導(dǎo)師”制是整體性的改革，要全面規(guī)劃，建立系統(tǒng)的制度，確保實施。其中績效考評就是重要的一環(huán)。對“雙導(dǎo)師”的評價考核，對“雙導(dǎo)師”起著導(dǎo)向、激勵作用。對“雙導(dǎo)師”沒有考評，或者考評制度不完善，或者有失公允，都會打擊“雙導(dǎo)師”工作的主動性和積極性，最終可能導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣，導(dǎo)致“雙導(dǎo)師制”的實質(zhì)性毀滅。

對于“雙導(dǎo)師”的建立科學(xué)、有效的考評機制，可以從“德、能、勤、績”入手，也就是從“雙導(dǎo)師”的師德表現(xiàn)、教學(xué)能力、教學(xué)態(tài)度和教學(xué)成績?nèi)胧?，制定有說服力的全方位的考評細(xì)則。在制定考評細(xì)則的過程中，要聽取來自“雙導(dǎo)師”的意見和反饋，根據(jù)導(dǎo)師指導(dǎo)工作的實際對具體細(xì)則進(jìn)行推敲。

對于雙導(dǎo)師的考評，要堅持評價主體的多元性，要讓“雙導(dǎo)師”自評、互評，還要參考學(xué)生評價意見。考評時，還要將過程性評價和終結(jié)性評價結(jié)合起來，對“雙導(dǎo)師制”呈現(xiàn)的表現(xiàn)突出的代表進(jìn)行獎勵以形成標(biāo)桿效應(yīng)，對不和諧行為及時制止，甚至提出一定的處分，以形成有效的“群體記憶”?？傊荚u要做到責(zé)罰分明，確?！半p導(dǎo)師制”工作開展的效果。

“雙導(dǎo)師制”對于解決高校茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)與茶葉企業(yè)人才供需不對稱等問題具有重要意義。而“雙導(dǎo)師制”改革的順利推進(jìn)，還需要高校形成持續(xù)的制度，對“雙導(dǎo)師”的選拔、聘任、激勵、考核、獎懲等各環(huán)節(jié)進(jìn)行延續(xù)性的規(guī)定，形成積極推行推行“雙導(dǎo)師制”的良好氛圍，確保確保雙導(dǎo)師制工作落到實處，真正為應(yīng)用型人才培養(yǎng)服務(wù)。

3 “雙導(dǎo)師制”未來發(fā)展趨勢

“雙導(dǎo)師”的持續(xù)、健康發(fā)展，不能止步于人才聘用，高校還應(yīng)打開思路，探索引企入校，實施“產(chǎn)業(yè)學(xué)院”模式，與企業(yè)共建教學(xué)團隊、聯(lián)合開發(fā)課程、合作編寫專業(yè)課程教材和實踐教學(xué)指導(dǎo)書、共建校外實踐教學(xué)基地等，展開全方位的工作。[2]

而“雙導(dǎo)師制”的未來發(fā)展，應(yīng)朝著政府搭臺、牽頭，促進(jìn)高校和企業(yè)組織合作的模式，也就是開展高校—政府—企業(yè)（University-Government-Enterprise）協(xié)同合作，密切校地（高校和地方政府）、校企（高校和企業(yè)組織）的聯(lián)系，有效整合教育資源、政策資源和社會資源，為創(chuàng)新型人才培養(yǎng)、地方社會發(fā)展和企業(yè)可持續(xù)成長營造有利的外部環(huán)境。