空乘專業(yè)茶藝課教學(xué)設(shè)計與探究

陸 蓉

（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院，湖北武漢 430074）

隨著時代的發(fā)展，人們不斷提高了生活品質(zhì)要求，在很多人看來，茶不僅是一種飲食習(xí)慣，也是一種高品質(zhì)生活追求的體現(xiàn)。在我國民航事業(yè)持續(xù)發(fā)展過程中，對空乘需求以及空乘品質(zhì)提出了更高要求?？粘巳藛T面對的服務(wù)對象包含本國公民和外國公民，其服務(wù)能力高低，直接體現(xiàn)著國家形象。為此，需要對空乘專業(yè)加強茶藝課教學(xué)設(shè)計，探究茶藝課創(chuàng)新教學(xué)路徑，使空乘專業(yè)學(xué)生通過茶藝學(xué)習(xí)豐富自身知識內(nèi)涵，并在茶中悟道，培養(yǎng)平靜心態(tài)和優(yōu)雅氣質(zhì)。

1 空乘專業(yè)茶藝課教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 茶藝教師專業(yè)能力有待提升

不同的茶藝教師因為所處的教育環(huán)境和教育背景有所不同，其所掌握的教育知識和教育內(nèi)容也會有所偏差，這就導(dǎo)致實際教學(xué)期間，不同教師有不同的側(cè)重點，而大多教師通常會著重的針對自己相對熟悉的內(nèi)容進(jìn)行重點教學(xué)，而對自己熟悉程度相對偏低的內(nèi)容會減少教學(xué)時間，這種情況下會導(dǎo)致學(xué)生在理解有關(guān)學(xué)習(xí)內(nèi)容期間存在一定片面性。同時，部分教師缺乏深入進(jìn)修，在教學(xué)期間只能進(jìn)行簡單的鑒茶、品茶等教學(xué)活動，自身對茶藝課程所蘊涵的語言、藝術(shù)表演等相關(guān)內(nèi)容與知識缺乏深入了解，這一定程度上影響著茶藝教學(xué)效果。

1.2 學(xué)生對茶藝的理解較為片面

目前，很多空乘專業(yè)學(xué)生對茶藝知識的理解較為片面，覺得茶藝只是教師在課堂當(dāng)中進(jìn)行的茶藝表演。在這種片面性認(rèn)知基礎(chǔ)上，學(xué)生很難認(rèn)真、集中精力的在教師講解期間去聽與了解各種茶葉文化歷史、茶葉鑒別方法、茶葉種類等基礎(chǔ)理論知識，嚴(yán)重影響教學(xué)效果，同時也不利于我國茶文化的傳承與發(fā)展。事實上，茶藝蘊含的內(nèi)容非常多，茶藝不僅僅是簡單的泡茶，還蘊含很多禮儀品德、哲學(xué)思想等，人們通過品茶，能夠感悟到多種層次境界，實現(xiàn)自我修養(yǎng)的不斷提升，而學(xué)生對茶藝存在片面認(rèn)識和理解，會導(dǎo)致茶藝學(xué)習(xí)較為片面，難以實現(xiàn)知識延伸和拓展，不利于提升茶藝教學(xué)效果。

1.3 學(xué)校缺乏充足的教學(xué)設(shè)備，教學(xué)手段較為滯后

大多院校開設(shè)茶藝課程會配置茶藝實訓(xùn)室，不過很多情況下這些專業(yè)實訓(xùn)室只向?qū)I(yè)學(xué)生開放，空乘專業(yè)在學(xué)習(xí)茶藝課程期間，通常要經(jīng)過層層審批和申請才能使用茶藝實訓(xùn)室。而教師面臨較大申請阻力時，通常會只在普通教室進(jìn)行茶藝知識講解和示范練習(xí)。另外，茶藝教師在教學(xué)期間，所用的教學(xué)方法較為傳統(tǒng)和單一，缺乏創(chuàng)新和多元化，整個教學(xué)活動相對較為枯燥，不利于學(xué)生提升學(xué)習(xí)興趣和積極性。

2 空乘專業(yè)茶藝課教學(xué)設(shè)計

2.1 課前學(xué)習(xí)線上教學(xué)內(nèi)容

在茶藝課程教學(xué)之前，茶藝教師要先為空乘專業(yè)學(xué)生布置學(xué)習(xí)任務(wù)，同時將微課等教學(xué)視頻發(fā)送到有關(guān)學(xué)習(xí)平臺當(dāng)中，讓學(xué)生在課前通過網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行線上學(xué)習(xí)。根據(jù)教師發(fā)布的微課等有關(guān)教學(xué)視頻，學(xué)生可事先了解課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容，并通過網(wǎng)絡(luò)討論平臺進(jìn)行交流互動。這樣，學(xué)生可根據(jù)自己時間安排，不受時間和空間限制的自主學(xué)習(xí)，學(xué)生也可保持充足的學(xué)習(xí)時間。學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)階段，還具有充足時間進(jìn)行學(xué)習(xí)資料查找，根據(jù)視頻有關(guān)講解與內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)練習(xí)。在課前，教師要注重做好一系列準(zhǔn)備工作，結(jié)合空乘專業(yè)特點及學(xué)生實際情況合理設(shè)計教學(xué)方式，并建立滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求的實踐基地，對學(xué)生進(jìn)行有價值的指導(dǎo)，逐步提升至學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量。

2.2 課中講解并鞏固課程知識

空乘專業(yè)學(xué)生在課前通過觀看教師發(fā)布的教學(xué)視頻，基本上可以掌握一些基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)內(nèi)容以及操作技巧，這將使線下教學(xué)更加順暢。課程教學(xué)期間，教師要注重結(jié)合課堂教學(xué)和實訓(xùn)教學(xué)開展全方位教學(xué)，在課堂進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容講解之后，可在下一節(jié)課安排學(xué)生在茶藝實訓(xùn)室當(dāng)中進(jìn)行實操練習(xí)，為全面提升學(xué)生學(xué)習(xí)效果營造條件豐富且多元化的實踐學(xué)習(xí)場地，確保課程高效實施?？粘藢I(yè)學(xué)生在課前通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)并觀看各種教學(xué)資源，可對課程理論知識有所思考，并掌握一些茶藝歷史及前沿發(fā)展情況，在課前和課中均可按照視頻當(dāng)中以及老師的示范進(jìn)行實操練習(xí)。在實操期間，要注重和教師進(jìn)行交流與溝通，共同探討茶藝技能，深刻理解理論內(nèi)涵。在課堂講解期間，教師要注重通過案例分析、示范演示、任務(wù)驅(qū)動、口頭講解等方式多元化的創(chuàng)新教學(xué)形式，促使學(xué)生加快實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)，不斷提升學(xué)習(xí)價值。茶藝課程屬于理實一體化教學(xué)內(nèi)容，所以課程教學(xué)期間，教師不僅要注重讓學(xué)生進(jìn)行線上學(xué)習(xí)和課堂學(xué)習(xí)，還要注重引導(dǎo)學(xué)生在課余時間到茶館、茶葉市場等進(jìn)行體驗與自主調(diào)研，以深化自身專業(yè)知識內(nèi)容，通過不斷學(xué)習(xí)與練習(xí)提高實操水平。

2.3 課后完成線上與線下作業(yè)

課堂講解之后，教師要注重為學(xué)生布置課后作業(yè)，包含線上作業(yè)和線下作業(yè)。線上作業(yè)主要為學(xué)生提供填空題、簡答題、選擇題、論述題，還要涉及到分析報告、討論等；線下作業(yè)主要讓學(xué)生進(jìn)行泡茶操作技能練習(xí)，另外可涉及到茶藝表演、茶席撰寫文案、茶席設(shè)計等。

2.4 及時考核深化學(xué)習(xí)效果

學(xué)生在完成相關(guān)課下作業(yè)后，要將網(wǎng)上答題結(jié)果、表演作品、設(shè)計作品以及實操情況等反饋給教師，由教師對學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行考核，及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生作業(yè)中存在的問題，了解學(xué)生學(xué)習(xí)情況，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行彌補和加強教學(xué)，以全面保證教學(xué)效果。

3 空乘專業(yè)茶藝課教學(xué)創(chuàng)新探索

3.1 不斷提升教師隊伍專業(yè)水平

對空乘專業(yè)進(jìn)行茶藝教學(xué)，教師專業(yè)水平會直接影響著學(xué)生學(xué)習(xí)效果，為了有效提升空乘專業(yè)學(xué)生茶藝學(xué)習(xí)效果，茶藝教師要注重不斷豐富自身茶文化知識，對茶文化悠久的發(fā)展歷史實現(xiàn)全面、充分的了解，深刻理解茶藝內(nèi)涵，關(guān)注并熟悉多種和茶藝相關(guān)的藝術(shù)活動，靈活的將相關(guān)活動與教學(xué)活動相結(jié)合，為學(xué)生營造真實、藝術(shù)氛圍濃重的教學(xué)情景，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理規(guī)劃與設(shè)計，以全面增強茶藝課程魅力，吸引學(xué)生關(guān)注，提高學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。同時，教師要注重實踐學(xué)習(xí)，利用課余時間到茶園中與茶親近，對茶進(jìn)行全面調(diào)研，步入“茶人圈”。茶藝教師要利用多種機會品鑒各種名茶，不斷練習(xí)并提升自身沖泡技巧，在沖泡經(jīng)驗豐富基礎(chǔ)上為學(xué)生進(jìn)行實踐教學(xué)，防止出現(xiàn)閉門造車情況。

3.2 關(guān)注培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

我國的茶文化具有非常悠久的歷史，同時和人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)系密切，為此，在茶藝教學(xué)活動開展期間，教師可通過茶藝歷史的滲透激發(fā)學(xué)生對茶藝的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)積極性，同步通過茶藝教學(xué)傳播茶藝知識，促進(jìn)茶藝文化的傳承與發(fā)展。例如，教學(xué)期間教師可通過與學(xué)生的溝通交流，了解學(xué)生喜歡的茶飲或茶葉，關(guān)注學(xué)生喜歡相關(guān)茶品的原因，以掌握學(xué)生自身對茶的了解基礎(chǔ)，有針對性、有目的性的組織教學(xué)活動。同時，教師可將茶歌、茶詩引入到教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中，以充分體現(xiàn)茶藝的藝術(shù)內(nèi)涵，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。另外，教師還可組織分享會等相關(guān)茶藝活動，使學(xué)生通過交流與互動，自由抒發(fā)自身的茶藝想法，并從溝通與互動過程中了解更多茶知識，在這種自由學(xué)習(xí)氛圍下增強學(xué)習(xí)主動性，逐步提升茶藝教學(xué)效果。茶藝課程教學(xué)期間，教師還要積極創(chuàng)新多元化教學(xué)模式，關(guān)注教學(xué)中的師生互動、生生互動，在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與積極性基礎(chǔ)上加快實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。比如在對沖泡技巧進(jìn)行講解期間，教師可先進(jìn)行示范，之后引導(dǎo)學(xué)生逐步練習(xí)，練習(xí)結(jié)束后可通過分組比賽的形式讓學(xué)生積極的參與到?jīng)_泡技巧比賽中，以調(diào)動學(xué)生參與實踐操作活動的積極性。在比賽結(jié)束后，可讓學(xué)生分享學(xué)習(xí)心得，同時注意引導(dǎo)并鼓勵學(xué)生創(chuàng)新的設(shè)計茶藝表演，創(chuàng)建新型沖泡手法。在課程考核期間，也可通過分組形式考核學(xué)生茶藝知識，比如將學(xué)生分為不同的團(tuán)隊，團(tuán)隊中分別設(shè)置有茶室布局人、解說詞編輯員、解說員等，各學(xué)生在團(tuán)隊中各司其職，教師和其他團(tuán)隊學(xué)生對團(tuán)隊和個人進(jìn)行分別評價，綜合獲得考核成績，促使學(xué)生有效提升考核活動參與度，同時還可讓學(xué)生獲得創(chuàng)新成就感，強化團(tuán)隊凝聚力。

3.3 重視開展實踐教學(xué)活動

對空乘專業(yè)學(xué)生進(jìn)行茶藝教學(xué)期間，為了獲得更好的茶藝教學(xué)效果，院校要注重完善的配備茶藝實訓(xùn)室，齊全的配置相關(guān)實訓(xùn)設(shè)施，包括茶室裝飾品、茶葉樣品、多媒體設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)備，并適當(dāng)增強茶藝實訓(xùn)室的開放程度，減少茶藝教師使用實訓(xùn)室的申請阻力。茶藝教師在帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)之后，可在實訓(xùn)室中進(jìn)行示范，進(jìn)而讓學(xué)生在設(shè)備齊全的茶藝實訓(xùn)室中動手操作，及時的將理論知識應(yīng)用到實踐當(dāng)中，實現(xiàn)理論實踐全面融合，并通過實踐不斷鞏固茶藝?yán)碚撝R。同時，茶藝教師要積極組織戶外實踐教學(xué)活動，比如可帶領(lǐng)學(xué)生開展采茶活動、茶園參觀等，使學(xué)生親近茶葉本身，感受茶葉的魅力，并深化理解茶文化精髓。學(xué)生通過參與各種茶藝實踐活動，能更直觀的了解茶葉工藝、茶葉種類以及相關(guān)制作方法等，對各種茶具材質(zhì)、構(gòu)造實現(xiàn)深入了解，感受茶文化悠久的歷史，堅定傳承與發(fā)展信念。同時，茶藝教師要帶領(lǐng)學(xué)生參觀各種類型的茶藝室，使學(xué)生見識到多種沖泡手法和布局風(fēng)格。

3.4 注重引導(dǎo)學(xué)生茶中悟道

學(xué)生通過學(xué)習(xí)各種茶藝知識，能夠?qū)Σ枞~及茶室等基礎(chǔ)知識有所了解，使空乘專業(yè)學(xué)生增加知識儲備，拓寬眼界。另外，通過實踐教學(xué)能使學(xué)生掌握多種沖泡技術(shù)，并在不斷練習(xí)中對空乘專業(yè)學(xué)生進(jìn)行氣質(zhì)培養(yǎng)，使其具備優(yōu)雅的氣質(zhì)和大方的舉止、良好的禮儀。除此以外，對空乘學(xué)生開展茶藝教學(xué)，還要注重讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)獲得感悟，感悟茶道，感悟生活?？粘藢I(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝并非簡單的學(xué)習(xí)茶藝形式，最重要的是體會茶藝內(nèi)涵。茶直接關(guān)系著人們的生活經(jīng)歷，空乘專業(yè)學(xué)生大多人生閱歷較淺，很難深刻感悟茶，而通過茶藝學(xué)習(xí)，能夠增強學(xué)生對茶的認(rèn)知與感悟，同時通過泡茶練習(xí)，能培養(yǎng)學(xué)生平靜的心態(tài)、穩(wěn)重的性格，使學(xué)生從茶藝當(dāng)中感悟深刻的人生道理。

4 結(jié)束語

空乘專業(yè)學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶藝課程，能夠提高自我修養(yǎng)，培養(yǎng)良好的氣質(zhì)與心理素養(yǎng)。為此，空乘專業(yè)要不斷創(chuàng)新茶藝課設(shè)計，結(jié)合目前茶藝課教學(xué)現(xiàn)狀中存在的不足，對茶藝課教學(xué)實現(xiàn)優(yōu)化設(shè)計，并注重提升茶藝教師專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生茶藝學(xué)習(xí)興趣，強化實踐教學(xué)，使學(xué)生可以在茶中悟道，通過提高茶藝學(xué)習(xí)效果，促進(jìn)個人素養(yǎng)和修養(yǎng)的提升，并在此基礎(chǔ)上不斷提升空乘服務(wù)水平?！?/p>