荊楚茶文化在茶園景觀中的特征及應(yīng)用

鄭 爽

（湖北工業(yè)大學(xué)土木建筑與環(huán)境學(xué)院，湖北武漢 430068）

近年來(lái)，隨著茶文化旅游業(yè)的發(fā)展，茶園成為了重要的選擇目的地。荊楚茶文化產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代，迎來(lái)了諸多新的發(fā)展機(jī)遇。本文圍繞茶園就茶文化景觀氛圍的構(gòu)筑進(jìn)行分析，基于湖北豐富的自然資源與厚重的歷史文化，通過(guò)設(shè)計(jì)茶園景觀將荊楚茶文化融入其中，以此為契機(jī)，探討茶園景觀中的特征及應(yīng)用，從而對(duì)荊楚茶文化起到展現(xiàn)、記錄和傳承傳統(tǒng)文化的重要作用。

1 荊楚茶文化概況

湖北生產(chǎn)茶葉歷史悠久，是歷史上的主要產(chǎn)茶區(qū)，曾是全國(guó)茶葉出口三大口岸之一，在國(guó)內(nèi)外享有盛名的“磚茶”、“宜紅功夫茶”等均源自此地，憑借清香、溫潤(rùn)的口感備受海內(nèi)外消費(fèi)者的推崇。湖北省氣候具有多樣性特點(diǎn)，適宜茶葉生長(zhǎng)。尤其是鄂西地區(qū)，這里山巒疊嶂，常年云霧繚繞，土質(zhì)富含微量元素，是不可多得的茶葉出產(chǎn)地。

湖北歷史茶文化發(fā)于神農(nóng)，始于秦晉，興于唐而盛于宋。在我國(guó)首部藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”[1]，茶葉藥用的最早文字記載已有四千多年歷史。我國(guó)飲用茶葉可能源于湖北鄂西，唐以后荊楚茶文化，尤巴峽茶文化繁榮，是荊楚茶業(yè)中興的佐證。楚茶文化與宗教淵源很深。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，吃茶有助于精神煥發(fā)、延年益壽，屬于是風(fēng)雅之事。于是，在風(fēng)景秀麗的大山中遍種茶樹，并建立院觀，以茶布道。從“一杯香露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”等詩(shī)句中能夠得知古人以茶示禮的風(fēng)俗習(xí)慣。

2 荊楚茶文化在茶園景觀中顯現(xiàn)的特征

在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化中，荊楚茶文化屬于是一朵奇葩，經(jīng)歷歲月洗禮，依舊溢香萬(wàn)里，光彩照人?！安璧滤畹那?、敬、怡、真、理、廉、謙、和”精神是我國(guó)傳統(tǒng)民族道德文化的一種具體體現(xiàn)。“現(xiàn)代提倡精神文明，繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)，茶界人士積極弘揚(yáng)茶德優(yōu)秀文化，無(wú)疑是一件有深遠(yuǎn)意義的事情”。

2.1 種植文化特征

據(jù)史料記載，早在兩千年前，古代人們就已形成了將茶樹作為觀賞植物的喜好。據(jù)悉，云南普洱、西湖龍井等均源自旅游勝地。湖北茶文化發(fā)于神農(nóng)，始于秦晉，興于唐而盛于宋。被譽(yù)為“茶仙”的陸羽對(duì)我國(guó)茶葉產(chǎn)地頗有了解，認(rèn)為湖北存在以下產(chǎn)業(yè)產(chǎn)地，即“山南以峽州上，襄州、荊州次、淮南、蘄州、黃州又下”。[2]結(jié)合實(shí)際進(jìn)行分析，陸羽的觀點(diǎn)與湖北主要茶區(qū)分布趨于一致。尤其是在各茶區(qū)的茶葉品質(zhì)方面，陸羽做到了公正客觀。在他看來(lái)，源自湖北東部茶區(qū)的茶葉其形、色、味均無(wú)法與湖北西部茶區(qū)的茶葉相提并論。從側(cè)面可以反映出，處于唐朝階段的湖北屬于是優(yōu)質(zhì)茶葉的產(chǎn)出地之一。

2.2 形態(tài)文化特征

湖北在種植茶葉方面擁有得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件，是我國(guó)茶葉的主要出產(chǎn)地。[2]1861年，隨著漢口成為官方通商口岸，來(lái)自英、德、美等國(guó)的茶葉采購(gòu)商紛紛涌入湖北，漢口茶葉出口貿(mào)易順勢(shì)實(shí)現(xiàn)蓬勃發(fā)展，一躍成為了湘、鄂、皖、贛四省的紅茶集散地。尤其是俄商，經(jīng)過(guò)考量決定在武漢開設(shè)工廠進(jìn)行磚茶的生產(chǎn)，并根據(jù)本國(guó)消費(fèi)者口味，大量購(gòu)買羊樓洞磚茶回國(guó)轉(zhuǎn)銷。1881年，在全國(guó)茶葉出口總量中，漢口茶葉出口占比在97.24%上下浮動(dòng)。1928年，漢口磚茶出口量在40萬(wàn)擔(dān)左右。每年茶季將至，國(guó)內(nèi)外茶商云集，各個(gè)茶棧茶堂，臣門如市，長(zhǎng)江運(yùn)茶船只蜂擁而至，絡(luò)繹不絕，為民族工業(yè)的強(qiáng)勢(shì)崛起創(chuàng)造了不可或缺的前提條件。毫不夸張地說(shuō)，這不僅為湖北茶葉走向全世界提供了重要契機(jī)，關(guān)鍵有助于茶文化的傳承和發(fā)展。

代表湖北特色的茶葉很多，宜紅功夫茶，羊樓洞的“磚茶”。另外，三峽碧峰茶、金山毛尖茶、恩施玉露茶等慢慢被茶商和消費(fèi)者所熟知。

湖北黑茶：湖北黑茶是當(dāng)?shù)厍啻u茶的統(tǒng)稱，有著香氣濃郁、清神靜心、生津止渴、殺菌收斂等諸多功效。尤其是陳磚茶效果，其效果優(yōu)于新磚茶。據(jù)悉，湖北黑茶始于1890年前后，湖北省的通城縣、通山縣、咸寧縣、崇陽(yáng)縣等均是老青茶的主要產(chǎn)地。此外，湖南省臨湘縣也生產(chǎn)老青茶。

宜紅工夫茶：宜昌紅茶稱宜紅，是工夫紅茶品種的一種。該茶因在宜昌集散、炮制、出口而聞名于世。從地理位置來(lái)看，宜紅茶區(qū)地處東經(jīng)109°－112°，北緯29°－31°31′。早在西晉時(shí)期，武陵地區(qū)就曾是該茶的主要產(chǎn)地之一，在《荊州土地記》就記有：“武陵七縣通出茶”。武陵山系和大巴山系所輻射的二十多個(gè)縣，自古以來(lái)就是知名茶區(qū)，擁有悠久的種植歷史。

金山毛尖茶：此茶產(chǎn)于湖北秭歸嚴(yán)坪，從外觀來(lái)看，茶芽肥碩，且色澤青翠，關(guān)鍵富含多種對(duì)人體有益物質(zhì)。從品質(zhì)來(lái)看，金山毛尖茶多在春天爆芽，憑借獨(dú)特風(fēng)味和入喉回甘等特點(diǎn)備受消費(fèi)者喜愛。

三峽茶葉九畹絲綿茶：“九畹絲綿茶”產(chǎn)于湖北秭歸九畹溪，清乾隆年間，秭歸九畹溪賢人李高永，因賢達(dá)被乾隆帝召見，恩賜“登仕郎”。李感念皇恩。獻(xiàn)茶皇上，乾隆聞該茶幼芽斷面新奇，銀絲萬(wàn)縷，銀光奪目；即品之，深感此茶清香馥郁，滋味鮮爽，回味綿長(zhǎng)。頓時(shí)龍顏大悅，賞蓋碗茶具一套，并賜名“絲綿茶”。

恩施玉露茶：是中國(guó)傳統(tǒng)蒸青綠茶的一種，在炮制過(guò)程中多選用葉色清翠的一芽一葉，經(jīng)蒸汽殺青制作而成。[2]恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤潤(rùn)綠；茶湯清亮通透，香氣清高持久，入喉甘醇鮮爽，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。[2]“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn)。

2.3 風(fēng)俗禮儀文化特征

自古以來(lái)，荊楚大地一直擁有種茶、飲茶的習(xí)慣，其茶藝極為豐富。具體來(lái)看，武漢地區(qū)居民青睞香片茶，鄂西土家族喜食油茶湯，荊州松滋等地對(duì)金銀花茶、大碗茶等青眼有加。從烹茶方式來(lái)看，有泡茶、煎茶和煮茶；從飲茶方式來(lái)看，有品茶、吃茶與喝茶。在洽談商務(wù)之時(shí)，以茶為品。在調(diào)節(jié)鄰里糾紛、以茶辨理。在勞作間歇時(shí)，飲茶消除疲勞為吃；從待客之道來(lái)看，有上茶、用茶和敬茶之分。上茶：意味著少陪；用茶：多在飯后，以做清口或消食之用；敬茶：為尊敬之禮，有著敬茶洗塵，招待長(zhǎng)輩上司賓朋，增進(jìn)友誼之效。每當(dāng)傳統(tǒng)節(jié)日或走親訪友之際，古人喜歡將小包裝茶視為禮品，進(jìn)行自我心意表達(dá)，是一種極具歷史文化底蘊(yùn)的社會(huì)交往方式。

今天，在湖北農(nóng)村的路邊普設(shè)涼茶亭，旨在為行人提供休憩解渴之地；湖北城鄉(xiāng)遍布茶室、茶館、茶亭與茶園。如今，隨著物質(zhì)生活條件的提升，在解決溫飽后，以往的“柴米油鹽醬醋茶”，已然變成了“起來(lái)頭件事，燒好開水泡好茶”。

湖北有著以茶興藝的傳統(tǒng)，譬如“采茶戲”的誕生，發(fā)源于陽(yáng)新，慢慢傳入江西。如今，在鄂南農(nóng)村，有著陽(yáng)新采茶劇團(tuán)，備受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸＝?jīng)過(guò)了解發(fā)現(xiàn)，湖北以茶為主題的戲曲、情歌、評(píng)書、大鼓、歌舞等不勝枚舉。舉例說(shuō)明，恩施的“六口茶”民歌憑借輕松愉悅的曲調(diào)、朗朗上口的歌詞世代流傳，得到了眾多旅游者的推崇；當(dāng)?shù)鼐用癃?dú)有的飲茶方式，“土家油茶湯”“罐罐茶”被視為不可多得的旅游特色；“容美四道茶”屬于是恩施的茶禮之一。隨著時(shí)間演變，愈加豐富的茶文化與極具土家族風(fēng)格的其它文化娛樂(lè)活動(dòng)相融合，不僅豐富著當(dāng)?shù)厝藗兊木袷澜?，且吸引著海?nèi)外游客的前來(lái)欣賞，為恩施茶文化產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展創(chuàng)造了更多利好條件。

3 荊楚茶文化在茶園景觀設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

3.1 總體景觀規(guī)劃

在注重自然生態(tài)發(fā)展規(guī)律的前提下，通過(guò)茶文化旅游綜合體的構(gòu)筑，有意識(shí)地將茶文化融入至茶園中，將其打造成一個(gè)兼具茶葉種植、茶文化傳承的場(chǎng)域。如此一來(lái)，一方面茶園的生產(chǎn)、采集、生態(tài)功能等能夠得到體現(xiàn)，另一方面有助于其經(jīng)濟(jì)效益的大幅度提升。對(duì)于茶園而言，其中主要職責(zé)是茶樹的種植和茶葉的采摘。因此，在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)應(yīng)加大對(duì)茶樹生長(zhǎng)條件的了解，知悉其適宜的生存環(huán)境。其次，基于茶園地形特點(diǎn)和自然氣候條件，避免出現(xiàn)大改動(dòng)，以局部調(diào)整為主。同時(shí)，從整體角度出發(fā)，對(duì)功能區(qū)做進(jìn)一步劃分，譬如育苗區(qū)、種植區(qū)、炮制區(qū)、采摘體驗(yàn)區(qū)等等。此外，應(yīng)促進(jìn)美學(xué)理念與實(shí)用價(jià)值的結(jié)合?！半m由人作，宛自天開”，以此做到山與水、人與自然的和諧共生。隨著天然拙撲、渾然天成與藝術(shù)的融合，契合人們審美的園林景觀定會(huì)受到歡迎。

3.2 植物配置

我國(guó)的大部分茶園仍然處于分散種植狀態(tài)，規(guī)模小，茶樹品種良莠不齊，而且分散種植。很多茶園都已經(jīng)進(jìn)入到老齡化狀態(tài)，需要進(jìn)行換種改植才能提升茶園的采摘效益。另外很多茶園處于山坡或者是高山地帶，大多數(shù)是梯田模式，交通不方便，不利于機(jī)械化作業(yè)，給茶園的升級(jí)改造帶來(lái)了極大的困難。

茶樹植物一向有著樹形多樣、耐修建、生存力強(qiáng)悍和花色艷麗、花期長(zhǎng)等顯著特點(diǎn)。在繁殖過(guò)程中，以扦插為主，具有極高的成活率，不僅能夠自成茶園，而且能夠與其他植物一起被用于造景。首先，在茶園中，應(yīng)基于茶樹形狀、花色及花期等機(jī)型不同圖案的構(gòu)筑，用于茶文化的傳承與宣傳。也可適當(dāng)與石楠、黃楊等樹木進(jìn)行搭配，形成條狀、塊狀花斑。其次，在不影響茶樹植物健康成長(zhǎng)的前提下，將其修剪成圓形、體型等，或直接排列成行，間或穿插小灌木促進(jìn)景觀層次性的增加。如有所需，可以優(yōu)選茶樹植物，進(jìn)行盆景的打造。在園林景觀設(shè)計(jì)中，可基于植物形態(tài)、顏色等特點(diǎn)，結(jié)合茶文化打造那些具有“和”“敬”“清”“靜”景觀的打造，盡可能做到渾然天成。

3.3 其他小品的配置

通過(guò)園林小品的形式促進(jìn)茶文化精神的彰顯。譬如，以雕塑的形成將茶商采購(gòu)、押運(yùn)、售賣茶葉的場(chǎng)景具象化，呈現(xiàn)到公眾面前；以圖片文字的形式，將與茶文化有關(guān)的詩(shī)歌、軼事、故事等刻于茶亭上。當(dāng)游人欣賞茶園景觀時(shí)，使其領(lǐng)略到茶文化所蘊(yùn)含的藝術(shù)美感。

要想從傳統(tǒng)的分散種植茶園，升級(jí)成生態(tài)規(guī)模種植茶園，必須引進(jìn)先進(jìn)的農(nóng)業(yè)管理技術(shù)和理念，用科學(xué)的方法來(lái)種植，做好茶園的統(tǒng)一規(guī)劃，引進(jìn)改良茶樹的品種，既要提升茶園單位面積的產(chǎn)出，又要為旅游觀光提供必要的基礎(chǔ)。同時(shí)還要配套建設(shè)完善的采茶制作體驗(yàn)區(qū)，讓游客能夠親身參與到采茶、制茶過(guò)程中來(lái)，讓他們感受到勞動(dòng)的辛苦，做茶的樂(lè)趣以及收獲后的成就感。

4 結(jié)語(yǔ)

茶園屬于茶葉的生產(chǎn)基地。通過(guò)布局、設(shè)計(jì)和優(yōu)化，將雕塑、茶亭、景觀小品等置于其中，不僅有助于荊楚文化的體現(xiàn)和傳承，關(guān)鍵能夠促進(jìn)茶園文化藝術(shù)感染力的增強(qiáng)，為地方風(fēng)俗文化的宣傳提供了可行路徑。茶園旅游景觀內(nèi)涵在得到進(jìn)一步深化的同時(shí)，能夠有效促進(jìn)茶文化旅游價(jià)值的大幅度提升。