涉農(nóng)類職業(yè)院校特色“茶”文化育人探索與實(shí)踐淺析

郭浩東

學(xué)校文化是對(duì)人的成長(zhǎng)產(chǎn)生最直接、最鮮明的影響的文化形態(tài)，它由全體師生在學(xué)校長(zhǎng)期的教育實(shí)踐過(guò)程中積淀和創(chuàng)造出來(lái)，是為全體師生所認(rèn)同和遵循的價(jià)值觀、精神、行為準(zhǔn)則及相關(guān)的規(guī)章制度、行為方式、物質(zhì)設(shè)施等的整合和結(jié)晶。學(xué)校文化來(lái)源于“人”，也服務(wù)于“人”。本文結(jié)合職業(yè)院校育人的目標(biāo)和特點(diǎn)，主要探究涉農(nóng)類職業(yè)院校，堅(jiān)持立德樹人，立足農(nóng)業(yè)辦學(xué)，依托特色文化，特色專業(yè)，創(chuàng)新育人模式。通過(guò)研究提煉廣東“茶德”，構(gòu)建校園茶香文化;建設(shè)精品“茶課”，培育廣東茶人;打造品牌“茶事”，傳承廣東茶道;以文化人、以茶育人，形成了以“茶文化”為平臺(tái)特色鮮明的文化育人體系，培育德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義職業(yè)人。

一、提煉廣東“茶德”，構(gòu)建茶香文化

學(xué)校的根本任務(wù)是立德樹人，高職院校既要培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)技能，也需要培育學(xué)生的道德品質(zhì)、文化素質(zhì)，幫助學(xué)生可持續(xù)發(fā)展。學(xué)校通過(guò)明確以農(nóng)耕文化、粵商文化、匠心精神為學(xué)校文化來(lái)源，大力培育具有行業(yè)特色、廣東特色、職教特色的校園文化，依托專業(yè)、師資，打造文化傳承創(chuàng)新基地，形成校園文化品牌，推進(jìn)文化育人，促進(jìn)學(xué)生德技兼修，德智體美勞全面發(fā)展。進(jìn)而建成一批具有農(nóng)業(yè)底色、逐步喚醒文化自覺(jué)的專業(yè)，如茶藝、花藝、園藝、風(fēng)景園林、烹飪等。其中茶藝專業(yè)在傳承地區(qū)文化、農(nóng)耕文化、職教文化等方面逐具優(yōu)勢(shì)，最終在守正創(chuàng)新中逐步形成學(xué)校特色文化。其植根廣東精神，對(duì)接廣東茶文化，提煉出廣東特有的“茶德”理念——“厚德”“誠(chéng)信”“敏行”“友善”“開(kāi)放”“包容”，容易受到全校師生廣泛認(rèn)同，獲得行業(yè)和社會(huì)的支持，發(fā)展成為學(xué)校乃至區(qū)域職業(yè)教育文化的一張名片。

在豐富“茶”文化底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上，學(xué)校專業(yè)教育以茶為媒，將茶葉生產(chǎn)中精耕細(xì)作、自強(qiáng)不息的農(nóng)耕文化，茶葉加工中精益求精、道技合一的工匠精神，茶葉貿(mào)易中誠(chéng)信為本、務(wù)實(shí)融通的粵商品質(zhì)，進(jìn)行融合提煉，形成了“精耕和融”的茶香文化，彰顯了學(xué)校通過(guò)農(nóng)耕文化、粵商文化和工匠精神三維融合一體構(gòu)建學(xué)校特色文化與教育理念，傳承農(nóng)耕文化的精耕細(xì)作、內(nèi)斂樸實(shí)、崇尚科學(xué)、協(xié)同合作，粵商品質(zhì)的謙和包容、和諧融通、務(wù)實(shí)進(jìn)取、開(kāi)拓創(chuàng)新，工匠精神的精益求精、敬業(yè)奉獻(xiàn)、細(xì)致專注。圍繞“茶香”文化，學(xué)校依托茶藝專業(yè)，創(chuàng)建“三型黨支部”列為基層黨建“書記項(xiàng)目”，舉辦以茶論道講壇、全民飲茶日、早茶會(huì)文化交流等一系列茶文化活動(dòng)，構(gòu)建“茶韻飄香”德育教育平臺(tái)，茶文化蘊(yùn)含的美德元素在全校蔚然成風(fēng)，有力帶動(dòng)全校學(xué)生素質(zhì)提升，推動(dòng)德育工作開(kāi)展，共建師生共同的茶香校園文化氛圍。

二、建設(shè)精品“茶課”，培育廣東茶人

涉農(nóng)類高職院校以茶藝專業(yè)為依托，通過(guò)整合各茶文化要素，構(gòu)建“兩課一壇”的“茶課”體系，建設(shè)實(shí)力雄厚的“茶師”隊(duì)伍，構(gòu)建廣東茶文化傳承基地，培養(yǎng)了一大批“能工善藝”的廣東茶葉復(fù)合型技能人才。

（一）構(gòu)建“兩課一壇”的“茶課”體系

搭建“能工善藝”技能型人才培養(yǎng)課程體系。針對(duì)廣東是茶葉貿(mào)易大省的特點(diǎn)，結(jié)合廣東獨(dú)具特色的茶文化，以現(xiàn)代茶葉營(yíng)銷綜合技能為主線，通過(guò)整合各茶葉營(yíng)銷要素，形成了以加工、審評(píng)為營(yíng)銷基礎(chǔ)，茶藝編創(chuàng)展演為手段，促進(jìn)茶葉營(yíng)銷綜合技能提升技能型人才培養(yǎng)課程體系，即以“賣好一斤茶”為主線，學(xué)會(huì)鑒評(píng)“一杯茶”、沖好“一泡茶”，培養(yǎng)“能工善藝”的廣東茶人。

開(kāi)設(shè)茶文化理論選修課。針對(duì)高職學(xué)制較短、課程多和學(xué)生理論素養(yǎng)弱的特點(diǎn)，依托茶藝專業(yè)專兼職師資，學(xué)校設(shè)置了適應(yīng)高職課程體系的公共選修課《廣東茶文化》，選修課優(yōu)先向部分關(guān)系較為密切的專業(yè)，比如園藝技術(shù)、環(huán)境藝術(shù)等專業(yè)的學(xué)生開(kāi)放。隨后將選修范圍進(jìn)一步擴(kuò)大到全校各個(gè)專業(yè)。配合茶文化理論選修課，強(qiáng)化學(xué)生興趣，又開(kāi)設(shè)《茶藝表演》實(shí)踐選修課，并將更為廣泛的茶文化、國(guó)學(xué)，包括詩(shī)、書、禮、樂(lè)等技藝或有關(guān)要素，融進(jìn)茶文化大平臺(tái)，引入品茗過(guò)程，讓學(xué)生樂(lè)學(xué)喜用、涵養(yǎng)性情，潛移默化地夯實(shí)人文素養(yǎng)，培育工匠精神。而后，又將《茶藝基礎(chǔ)實(shí)務(wù)》《茶藝美學(xué)》《茶文化概論》等建成“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代教育要求的優(yōu)質(zhì)課程和網(wǎng)絡(luò)課程。

結(jié)合德育、美育，開(kāi)設(shè)“茶”文化講壇，以講座的形式探討茶文化最新進(jìn)展。論壇自2010年起創(chuàng)設(shè)，陸續(xù)邀請(qǐng)了廣東省政府參事室、中山大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位的學(xué)者、教授、文化名家做客學(xué)院，登臺(tái)開(kāi)講，讓師生近距離感受廣東茶文化和傳統(tǒng)文化、工業(yè)文化等的魅力，拓寬文化視野，加深人文素養(yǎng)。

（二）建設(shè)實(shí)力雄厚的“茶師”隊(duì)伍

結(jié)合專業(yè)建設(shè)，學(xué)校大力加強(qiáng)“茶師”隊(duì)伍建設(shè)，形成了一支素質(zhì)精良、創(chuàng)新能力強(qiáng)、專兼結(jié)合的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)構(gòu)成茶藝專業(yè)群，現(xiàn)有國(guó)家二級(jí)研究員、正高級(jí)職稱教師、副高級(jí)職稱教師、享受國(guó)務(wù)院特殊津貼的專家、全國(guó)優(yōu)秀教師、校級(jí)教學(xué)名師、廣東省技術(shù)能手，結(jié)合聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)人和非遺傳承人。建設(shè)高精尖的專業(yè)教師隊(duì)伍，帶領(lǐng)茶葉技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，進(jìn)一步豐富專業(yè)教育的力量。

（三）構(gòu)建廣東茶文化傳承基地

學(xué)校在整合校內(nèi)外資源的基礎(chǔ)上，協(xié)助茶藝專業(yè)建立了“一園一館二基地二所三中心”。“一園”即廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新園，與廣東省農(nóng)業(yè)推廣中心共建;“一館”即學(xué)校茶葉收藏館，館內(nèi)收藏有不同朝代和不同國(guó)家的茶器及相關(guān)用具、不同年代的具有收藏價(jià)值的老茶，以及校企合作單位的特色茶產(chǎn)品，供教學(xué)、培訓(xùn)以及參觀交流使用;“二基地”即廣東省應(yīng)用型茶葉技術(shù)人才協(xié)同育人基地、廣東省園藝技術(shù)專業(yè)大學(xué)生校外實(shí)踐教學(xué)基地;“二所”即學(xué)校職業(yè)資格鑒定所和茶葉科學(xué)研究所、學(xué)校職業(yè)技能鑒定所，結(jié)合繼續(xù)教育資質(zhì)，面向校內(nèi)外進(jìn)行培訓(xùn)鑒定，輻射推廣效果較大，學(xué)校茶葉科學(xué)研究所在科研、校企合作開(kāi)發(fā)上取得了一系列的成績(jī);“三中心”即廣東省生態(tài)型野化茶科技創(chuàng)新中心、廣東省現(xiàn)代園藝園林公共實(shí)訓(xùn)中心、潮州市茶葉科學(xué)研究中心，構(gòu)建涵蓋廣東各茶葉主產(chǎn)區(qū)的茶文化實(shí)踐、研究及傳播基地，其中，以茶文化為特色的涉農(nóng)基地被認(rèn)定為“首批全國(guó)新型職業(yè)農(nóng)民培育示范基地”。

三、打造品牌“茶事”，傳承廣東茶道

結(jié)合廣東茶文化特色，將廣東人開(kāi)放包容的誠(chéng)意與友好沉淀在一杯杯芳香馥郁、醇厚甘怡的茶湯中，學(xué)校通過(guò)各類“茶事”活動(dòng)，在文化展示、志愿服務(wù)和國(guó)際交流中，積極傳承和傳播廣東茶文化。

（一）承辦茶藝賽事，促專業(yè)提升

通過(guò)承辦全國(guó)職業(yè)院校技能大賽（高職組）廣東選拔賽“中華茶藝技能”等比賽項(xiàng)，每年都有不同區(qū)域、學(xué)校數(shù)十個(gè)參賽隊(duì)前來(lái)參加比賽。我校在比賽的承辦過(guò)程中分享茶藝專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和成果，并收獲和學(xué)習(xí)其他參賽隊(duì)伍優(yōu)秀的專業(yè)教學(xué)成果，在比賽中促進(jìn)教學(xué)和實(shí)踐雙提升，學(xué)校茶藝隊(duì)多次代表省隊(duì)參加國(guó)家級(jí)比賽，累計(jì)獲得中國(guó)技能大賽“武夷山”杯全國(guó)總決賽一等獎(jiǎng)、全國(guó)中華茶藝技能大賽二等獎(jiǎng)等省部級(jí)銀獎(jiǎng)以上49項(xiàng)。學(xué)校茶藝隊(duì)已經(jīng)成為省內(nèi)外知名的專業(yè)茶文化傳播隊(duì)伍。

（二）舉辦“茶”文化主題活動(dòng)，續(xù)文化傳承

“全民飲茶日”活動(dòng)由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等8家國(guó)字號(hào)茶葉機(jī)構(gòu)共同發(fā)起，每年4月20日前后舉行活動(dòng)，在全國(guó)范圍內(nèi)得到了積極響應(yīng)。學(xué)校結(jié)合活動(dòng)特點(diǎn)，每年組織開(kāi)展“全民飲茶日”活動(dòng)，采用師生喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，營(yíng)造“知茶、愛(ài)茶、飲茶”的氛圍，弘揚(yáng)“廉、美、和、敬”的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化?！叭耧嫴枞铡币殉蔀閹熒w驗(yàn)和傳承廣東茶文化的熟悉平臺(tái)，并大力促進(jìn)學(xué)校進(jìn)行廣東省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育示范校建設(shè)。學(xué)校多次舉辦了廣東茶文化論壇和廣東職業(yè)教育茶文化節(jié)，為弘揚(yáng)茶文化、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)茶經(jīng)濟(jì)作出了突出貢獻(xiàn)，為配合廣東職業(yè)教育茶文化節(jié)搭建“1431”文化傳承和專業(yè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)?！?431”中的“1”指的是用好一個(gè)載體，即省農(nóng)業(yè)職教集團(tuán)，是“校企所協(xié)”深度合作載體;“4”指的是做到四個(gè)結(jié)合，包括產(chǎn)教結(jié)合、校企結(jié)合、工學(xué)結(jié)合和育訓(xùn)結(jié)合;“3”指的是履行教學(xué)、教育和傳承這三大任務(wù);最后一個(gè)“1”指的是達(dá)到一個(gè)目的，即立德樹人、培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。“茶”文化主題教育的開(kāi)展為中華傳統(tǒng)文化的延續(xù)增添了濃墨重彩的一筆。

（三）加強(qiáng)國(guó)際交流，益茶文化傳播

學(xué)校通過(guò)廣東茶文化協(xié)會(huì)、南粵茶文化服務(wù)隊(duì)，依托茶藝專業(yè)文化服務(wù)團(tuán)隊(duì)、學(xué)生社團(tuán)文化服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為第16屆亞運(yùn)會(huì)青年?duì)I、廣東省人民政府舉辦的世界500強(qiáng)企業(yè)合作交流會(huì)、國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)等大型公益活動(dòng)，以及各級(jí)政府、各類協(xié)會(huì)、行業(yè)企業(yè)、外國(guó)交流機(jī)構(gòu)提供了茶文化和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化現(xiàn)場(chǎng)展示服務(wù)200多場(chǎng)，長(zhǎng)期為社區(qū)、中小學(xué)等提供茶文化志愿服務(wù)累計(jì)100多場(chǎng);為弘揚(yáng)廣東茶文化、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化做了大量工作，接待了時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理劉延?xùn)|、俄羅斯副總理戈洛杰茨、時(shí)任廣東省省長(zhǎng)朱小丹，學(xué)校茶文化傳承傳播工作也受到政府和社會(huì)各界的廣泛好評(píng)。近年來(lái)，學(xué)校積極響應(yīng)“一帶一路”倡議，積極參加“一帶一路”沿線國(guó)家文化交流活動(dòng)。在接待外國(guó)朋友到校訪問(wèn)的交流過(guò)程中，學(xué)院發(fā)揮茶文化優(yōu)勢(shì)，通過(guò)“茶文化”架起了一道使外國(guó)友人了解、體驗(yàn)中茶文化的特色橋梁。已吸引了烏克蘭、澳大利亞、韓國(guó)、孟加拉國(guó)等十多個(gè)國(guó)家的專家、學(xué)者、官員、友人來(lái)校茶文化基地品茗交流，體驗(yàn)中華傳統(tǒng)文化。

高職院校應(yīng)堅(jiān)持人文精神與科學(xué)精神相統(tǒng)一，歷史文化傳承與時(shí)代精神弘揚(yáng)相結(jié)合，堅(jiān)持“引進(jìn)來(lái)、走出去、升上去”的文化育人工作理念，深入開(kāi)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、社會(huì)主義先進(jìn)文化教育，扎實(shí)推進(jìn)以文育人。