“雙師型”教師運(yùn)營管理思維培養(yǎng)的實(shí)踐與探索

呂江 唐穎

摘?要：對(duì)于酒店管理專業(yè)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)和培養(yǎng)對(duì)應(yīng)用型本科的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)成果來說是至關(guān)重要的，本文從培養(yǎng)教師具備運(yùn)營管理思維的實(shí)踐進(jìn)行了綜述，對(duì)“雙師型”教師隊(duì)伍的內(nèi)涵特征做了初步的探討，指出培養(yǎng)過程中存在的難點(diǎn)，并探討相應(yīng)的解決措施和建議。

關(guān)鍵詞：“雙師型”教師;運(yùn)營管理思維;實(shí)踐

Abstract：It is crecial of the teaching quality and teaching achievements of application-oriented unnivercity that the construction and training of the"dual-talented"teachers of the hotel management profession.The connotation characteristics of the "dual-talented" teaching team made a preliminary discussion，pointed out the difficulties in the training process，and discussed the corresponding solutions and suggestions.

Key words："dual-talented" teachers;operation management thinking;practice

在我國，上海的王義澄最早于1990年12月提出“雙師型”教師概念，他在《中國教育報(bào)》第3版發(fā)表題為《建設(shè)“雙師型”?？平處熽?duì)伍》的文章，提出教師工作對(duì)“雙師型”教師素質(zhì)要求，“參與學(xué)生實(shí)習(xí)過程、選派教師到工廠實(shí)習(xí)、參與重大教學(xué)科研工作、多承擔(dān)技術(shù)項(xiàng)目”，滿足這四方面要求，表明達(dá)到“雙師型”教師水平。

學(xué)界存在著不同理解，主流觀點(diǎn)持有雙證說：即凡持有教師資格證和職業(yè)技能證書等兩個(gè)證書的在職在崗教師認(rèn)定其為“雙師型”教師;雙能（雙素質(zhì)）說：即具有一名教師必備的職業(yè)素質(zhì)與能力，又具有一名技師所必備的職業(yè)素質(zhì)與能力的專業(yè)課教師認(rèn)定其為“雙師型”教師。雙證+雙能說：即對(duì)前兩者的綜合，大部分普遍認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)。雙職稱說：目前教育部門比較傾向的一種類型，要求“雙師型”教師既要具有講師以上的職稱，又要獲得本專業(yè)資格證的中級(jí)以上職稱。也有認(rèn)為“雙師型”教師包含兩層含義。一是“雙師素質(zhì)”，二是“雙師結(jié)構(gòu)”?！半p師型”教師概念目前沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同的標(biāo)準(zhǔn)制定者基于本體視角上提出的，使得“雙師型”教師標(biāo)準(zhǔn)五花八門，在實(shí)施與執(zhí)行過程中，各相關(guān)方都從各自的視角進(jìn)行闡釋，各有優(yōu)點(diǎn)和不足。

建設(shè)和培養(yǎng)高素質(zhì)的“雙師型”教師隊(duì)伍是應(yīng)用型本科高校長遠(yuǎn)發(fā)展的重中之重。目前雙師型教師標(biāo)準(zhǔn)大都以證書論，主要研究在內(nèi)涵界定、機(jī)制創(chuàng)新、激勵(lì)手段、師資培訓(xùn)體制和基地建設(shè)等方面，同時(shí)對(duì)教學(xué)能力、專業(yè)實(shí)踐能力等都有考量，但對(duì)雙師型教師運(yùn)營管理等能力卻難以衡量，也難以將這方面的能力傳遞給該專業(yè)學(xué)生。酒店行業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)，盈利性凸顯的行業(yè)，行業(yè)對(duì)后續(xù)人才需求要求具有運(yùn)營管理思維能力，能確保酒店獲得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和一定盈利能力的專業(yè)人才。洛桑教學(xué)運(yùn)營模式下的“雙師型”教師培養(yǎng)對(duì)推進(jìn)應(yīng)用型本科院?！半p師型”教師隊(duì)伍建設(shè)起到積極的作用。

一、洛桑教學(xué)模式本土化推進(jìn)下，教師隊(duì)伍建設(shè)現(xiàn)狀及培養(yǎng)途徑

洛桑教學(xué)模式本土化推進(jìn)過程中，“雙師型”教師能力培養(yǎng)重點(diǎn)是針對(duì)在教學(xué)+運(yùn)營+科研的多重教學(xué)環(huán)境中，多管齊下，在師資結(jié)構(gòu)、在職培訓(xùn)、教師個(gè)人發(fā)展等多方面開展“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，特別是在教師實(shí)踐專業(yè)技能創(chuàng)新——運(yùn)營管理思維能力的培養(yǎng)。（1）師資結(jié)構(gòu)的特殊性。國際酒店管理學(xué)院是桂林旅游學(xué)院與瑞士洛桑酒店管理學(xué)院合作辦學(xué)項(xiàng)目，目前項(xiàng)目已有初具規(guī)模，我院是集2國教育體制特點(diǎn)、2校教學(xué)優(yōu)勢(shì)資源、2種教學(xué)模式合一的創(chuàng)新教學(xué)體系，為了滿足學(xué)院+酒店的教學(xué)環(huán)境，確保進(jìn)階式人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。大一學(xué)生實(shí)操課程在酒店運(yùn)營環(huán)境中進(jìn)行教學(xué)授課，這樣的教學(xué)環(huán)境對(duì)師資人員提出了一個(gè)高的要求，除了具備基本教師教學(xué)技能，還應(yīng)具備酒店專業(yè)知識(shí)和運(yùn)營管理思維能力，需要有較深酒店行業(yè)工作背景的專業(yè)酒店人來擔(dān)任教師角色。同時(shí)為了滿足應(yīng)用型本科教學(xué)發(fā)展要求，這就需要教師隊(duì)伍的師資既要具備一定教學(xué)科研能力同時(shí)還需具備一定運(yùn)營管理能力的“雙師型”教師。（2）該教學(xué)模式下師資隊(duì)伍的在職培養(yǎng)?！皩W(xué)院+酒店”的教學(xué)環(huán)境給創(chuàng)新培養(yǎng)“雙師型”教師提供了堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐基礎(chǔ)和良好的平臺(tái)環(huán)境。我院現(xiàn)有教師隊(duì)伍中，既有學(xué)界教師，又有海外學(xué)習(xí)背景的國際化人才，更有行業(yè)豐富從業(yè)背景的專業(yè)人士，如何把教師的多種能力融合一體，擺在了教師隊(duì)伍建設(shè)上來。我院將教師能力培養(yǎng)融入到酒店實(shí)際運(yùn)營中，把運(yùn)營指標(biāo)與教學(xué)指標(biāo)相結(jié)合，讓學(xué)生在正常教學(xué)中認(rèn)識(shí)和理解酒店運(yùn)營的真諦。（3）在教學(xué)相長的教學(xué)過程中，教師個(gè)人發(fā)展需求凸顯。既要達(dá)到教學(xué)要求質(zhì)量不掉隊(duì)，又要保證所管理的運(yùn)營部門“營收”不虧損。市場(chǎng)中的酒店是一個(gè)盈利性企業(yè)，作為未來酒店職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)搖籃——酒店管理專業(yè)人才的本科院校，沒有具備運(yùn)營管理思維的學(xué)生將未來無法在職場(chǎng)上求得生存，這要求在日常教學(xué)過程中，教師不僅具備教學(xué)、科研能力，同時(shí)還需具備運(yùn)營管理思維能力。

二、“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)中，運(yùn)營管理思維培養(yǎng)策略

基于滿足教學(xué)、運(yùn)營、科研要求的前提下，對(duì)教師任職及個(gè)人發(fā)展等要求構(gòu)建培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與運(yùn)營的完美結(jié)合并達(dá)到教師科研發(fā)展需要。（1）該模式下的“雙師型”教師應(yīng)擁有“4+5+1”，即4個(gè)能力、5種證書及1個(gè)認(rèn)證。4個(gè)能力是理論教學(xué)能力、專業(yè)技能實(shí)踐指導(dǎo)能力、運(yùn)營管理思維能力、科研研發(fā)能力;5個(gè)證書為畢業(yè)證書、教師資格證書、專業(yè)技術(shù)等級(jí)證書、行業(yè)任職工作證明書、職稱等級(jí)證書;1個(gè)認(rèn)證為瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的“學(xué)習(xí)指導(dǎo)師”認(rèn)證證書。在雙教學(xué)模式下在職教師，既需要有基本的教學(xué)技能，又要有高校教師教學(xué)、科研能力，還要有酒店運(yùn)營管理能力。（2）運(yùn)營管理思維能力的體現(xiàn)。在酒店運(yùn)營基礎(chǔ)上進(jìn)行專業(yè)知識(shí)技能的教學(xué)，則代表教師所管理的部門在運(yùn)行過程中達(dá)成各項(xiàng)相關(guān)經(jīng)營指標(biāo)，這對(duì)教師的運(yùn)營管理能力提出來很高要求。只有教師具備這樣的能力，才能通過教學(xué)各環(huán)節(jié)傳遞給酒店管理專業(yè)的學(xué)生，具備運(yùn)營管理思維的學(xué)生到了職場(chǎng)才能更加受到市場(chǎng)的青睞。除了常規(guī)本科院校對(duì)教師教學(xué)考核外，我院對(duì)講授酒店運(yùn)營專業(yè)課程的教師構(gòu)建了一套運(yùn)營管理指標(biāo)的考核機(jī)制，如從酒店運(yùn)營角度，每個(gè)運(yùn)營崗教師負(fù)責(zé)酒店一個(gè)部門的日常運(yùn)營，該教師除了負(fù)責(zé)本門課程的教學(xué)之外，還肩負(fù)著部門“日常經(jīng)營性”事務(wù)，教師在日常工作中擔(dān)任著部門經(jīng)理的管理角色，教學(xué)各環(huán)節(jié)與部門日常“經(jīng)營管理”和人、財(cái)、物管理相互交融。為確保教學(xué)效果及所管理部門的有序運(yùn)作，對(duì)教師的考量指標(biāo)會(huì)從教學(xué)質(zhì)量、經(jīng)營指標(biāo)、能耗指標(biāo)、顧客滿意度指標(biāo)、運(yùn)營工作量等關(guān)鍵性指標(biāo)上進(jìn)行多方考核和度量。（3）推進(jìn)“雙師型“教師能力培養(yǎng)體系建設(shè)。找差距尋短板，將各崗教師進(jìn)行分類，做出人員素質(zhì)模型進(jìn)行分析，根據(jù)目前現(xiàn)有的雙師型教師任職標(biāo)準(zhǔn)，找出差異，形成崗位能力模型，就不足制定有針對(duì)性的培養(yǎng)方案。對(duì)于運(yùn)營崗教師，側(cè)重提升教學(xué)實(shí)踐能力和課程設(shè)計(jì)實(shí)施能力、科研能力的培養(yǎng)，豐富運(yùn)營知識(shí)的積累;對(duì)于理論教學(xué)崗教師，采取沉下去、送出去的方式參與酒店實(shí)際運(yùn)營過程，培養(yǎng)酒店運(yùn)營管理理念和思考方式，提高企業(yè)家經(jīng)營意識(shí)。在日常工作相互交融和工作伙伴結(jié)對(duì)組合中推進(jìn)教師間的相互學(xué)習(xí)，形成互補(bǔ)。積極利用校企合作平臺(tái)作為教師運(yùn)營管理思維能力培養(yǎng)措施落地的試驗(yàn)田，讓教師有機(jī)會(huì)參與到企業(yè)實(shí)際運(yùn)營管理中去，通過在企業(yè)兼職、掛職學(xué)習(xí)、實(shí)地考察等多種形式充分了解酒店實(shí)際運(yùn)營操作、管理體系、行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)等，促進(jìn)教師持續(xù)培養(yǎng)，確保應(yīng)用型本科教師隊(duì)伍建設(shè)步伐和方向與行業(yè)發(fā)展同步。（4）建立健全教師分類考核及獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)機(jī)制。針對(duì)酒店專業(yè)教師進(jìn)行分層分類，完善各崗各類教師工作量分析，建立教學(xué)、運(yùn)營、科研工作成果等量互換機(jī)制，解決以往一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)教師的考核方式。只有合理獎(jiǎng)勵(lì)配合良性的激勵(lì)機(jī)制才能提高“雙師型”教師的積極性及工作能效，把運(yùn)營考核指標(biāo)納入教師評(píng)價(jià)體系中來才能進(jìn)一步激發(fā)教師工作源動(dòng)力，讓對(duì)正常教學(xué)和日常運(yùn)營管理的付出得到應(yīng)有認(rèn)可，在教師招聘錄用、職稱晉升、績效獎(jiǎng)勵(lì)等多方面得以綜合考慮。制定和出臺(tái)鼓勵(lì)參與“教學(xué)+運(yùn)營”教師的激勵(lì)機(jī)制和獎(jiǎng)勵(lì)政策，引導(dǎo)和激發(fā)教師豐富自身運(yùn)營管理理論和實(shí)踐知識(shí)，提高教師參與運(yùn)營管理的積極性和主動(dòng)性。再次，加強(qiáng)對(duì)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的資金投入，助推酒店管理專業(yè)“雙師型”教師運(yùn)營管理思維能力的自我提升，將這種能力通過言傳身教傳遞給學(xué)生，讓學(xué)生在做與學(xué)的過程中得到培養(yǎng)，達(dá)到師生教學(xué)相長，并能在今后實(shí)際酒店運(yùn)營中被認(rèn)可。

三、結(jié)語

目前，隨著競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒店業(yè)發(fā)展，酒店需要大量有運(yùn)營管理思維能力的未來接班人，但酒店管理專業(yè)教師在日常教學(xué)過程中缺乏酒店運(yùn)營的土壤環(huán)境。為確保專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量能夠滿足社會(huì)的發(fā)展需求，緊跟時(shí)代和行業(yè)發(fā)展需要，建設(shè)和培養(yǎng)高素質(zhì)、具備運(yùn)營管理能力的教師隊(duì)伍對(duì)應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展尤為重要?！半p師型”教師隊(duì)伍建設(shè)是一個(gè)長期且發(fā)展的過程，現(xiàn)有運(yùn)營教學(xué)環(huán)境對(duì)培養(yǎng)教師運(yùn)營管理思維能力的模式還需要不斷地進(jìn)行研究和探索，因此，不可能一步就能取得良好的效果。繼續(xù)推進(jìn)和落實(shí)高?！半p師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，豐富并梳理了“雙師型”教師內(nèi)涵，逐步推進(jìn)酒店專業(yè)教師運(yùn)營管理能力的培養(yǎng)，增強(qiáng)專業(yè)與行業(yè)接軌，不斷完善教師評(píng)核體系和激勵(lì)機(jī)制，整體提升酒店管理專業(yè)“雙師型”教師綜合能力，促進(jìn)培養(yǎng)的人才能適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，為應(yīng)用型本科教師隊(duì)伍可持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)有力的保障。

參考文獻(xiàn)：

[1]王義澄.建設(shè)“雙師型”?？平處熽?duì)伍[N].中國教育報(bào)，1990-12-05（003）.

[2]路飛，肇立春，等.應(yīng)用型本科專業(yè)“雙師雙能型”師資隊(duì)伍建設(shè)的對(duì)策及途徑[J].教育現(xiàn)代化，2019（8）.

[3]時(shí)錦雯.“雙師型”教師專業(yè)發(fā)展研究報(bào)告[J].廣西廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)，2019（1）.

[4]高新星.新建應(yīng)用型地方本科高校“雙師雙能型”教師隊(duì)伍建設(shè)探析[J].教育現(xiàn)代化，2019（12）.

[5]程莉萍，陶衛(wèi)平.應(yīng)用型本科院?！半p能型”師資隊(duì)伍建設(shè)的探索與思考[J].教育管理，2016（3）.

[6]袁藝，項(xiàng)陽.新時(shí)代高校“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的問題探討[J].貴州農(nóng)機(jī)化，2019（1）.

項(xiàng)目：文化和旅游部“雙師型”師資人才項(xiàng)目-“校企‘雙師聯(lián)合授課的實(shí)踐與方法研究”

作者簡介：呂江（1976—），男，浙江人，碩士，講師，研究方向：旅游企業(yè)管理、人力資源管理;唐穎（1981—），女，廣西桂林人，碩士，副教授，研究方向：大型事件管理、節(jié)慶旅游開發(fā)。