數(shù)字經(jīng)濟(jì)背景下互聯(lián)網(wǎng)助力馬鈴薯主糧化轉(zhuǎn)型策略

楊莎 甘蓉軍

[摘要]當(dāng)前，制約馬鈴薯主糧化因素諸多。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，以“協(xié)同各方優(yōu)勢(shì)、聚農(nóng)業(yè)資源、帶農(nóng)民致富、興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)”為宗旨，按照“聚集區(qū)域‘三農(nóng)資源，打造農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈;借力高校、科研院所和社會(huì)各方優(yōu)勢(shì)資源，促進(jìn)公司產(chǎn)品良性迭代升級(jí)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的思路，探索“互聯(lián)網(wǎng)十電商平臺(tái)+科研機(jī)構(gòu)+馬鈴薯主食加工與淀粉加工企業(yè)+合作社+農(nóng)戶+基地+線下代理代銷+線下體驗(yàn)店”于一體的助力馬鈴薯主糧化轉(zhuǎn)型路徑。

[關(guān)鍵詞]數(shù)字經(jīng)濟(jì);馬鈴薯;主糧化

[中圖分類號(hào)]S-9

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

2015年，農(nóng)業(yè)部公布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，明確提出擴(kuò)大馬鈴薯種植面積，增加主食消費(fèi)比例。襄陽市是湖北省馬鈴薯主要產(chǎn)區(qū)之一，然而，受農(nóng)業(yè)本身特殊性、市場(chǎng)缺乏有效的預(yù)警預(yù)測(cè)機(jī)制、資源研究和改良成果推廣滯后等不利因素的影響，馬鈴薯主糧化進(jìn)程比較緩慢?；诖耍覀兇罱ㄏ尻柕貐^(qū)馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈客戶端服務(wù)平臺(tái)，為馬鈴薯主糧化提供互聯(lián)網(wǎng)+轉(zhuǎn)型升級(jí)解決方案，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

1馬鈴薯主糧化現(xiàn)狀

1.1由菜變糧基礎(chǔ)條件具備

馬鈴薯主糧化，是深入貫徹中央關(guān)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，馬鈴薯成為第四大主糧，可為國家糧食安全提供更多保障。近年來，在政府的引導(dǎo)下，馬鈴薯種植面積逐年上漲，馬鈴薯生產(chǎn)配套栽培技術(shù)逐步成熟，馬鈴薯價(jià)值的開發(fā)逐漸深入，居民健康膳食需求日益增加等都為馬鈴薯成為主糧奠定基礎(chǔ)。

1.2消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)道路漫長

中國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，但消費(fèi)利用層次普遍較低，鮮食為主。在主糧化進(jìn)程中必須要讓公眾知曉馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值，培養(yǎng)公眾的消費(fèi)習(xí)慣，加強(qiáng)消費(fèi)宣傳與引導(dǎo)。馬鈴薯要成為主食，除在產(chǎn)品品質(zhì)、花樣等本身特性上下工夫外，還需培養(yǎng)中國人的消費(fèi)習(xí)慣，得到認(rèn)可是一個(gè)長期的過程。

1.3全粉價(jià)格偏高無競(jìng)爭(zhēng)力

沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，就沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前，馬鈴薯全粉價(jià)格偏高，老百姓很難消費(fèi)馬鈴薯饅頭。當(dāng)前，國內(nèi)可進(jìn)行馬鈴薯全粉加工的企業(yè)少、加工設(shè)備多依賴進(jìn)口、加工技術(shù)不成熟等，導(dǎo)致全粉價(jià)格偏高，嚴(yán)重影響馬鈴薯主糧化進(jìn)程。

2市場(chǎng)需求現(xiàn)狀

2.1主糧增產(chǎn)受限，馬鈴薯需逆襲

當(dāng)前，中國糧食安全形勢(shì)嚴(yán)峻。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布公告顯示，中國糧食總產(chǎn)量雖逐年上升，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，水稻等主糧的增長空間十分有限。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐貧瘠，各地春夏秋冬一年四季都有種植。馬鈴薯適合在土地有限而勞動(dòng)力較為充足的發(fā)展中國家種植。不少國家已將馬鈴薯列為戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧。

2.2農(nóng)民素質(zhì)偏低.技能需要指導(dǎo)

中國農(nóng)民素質(zhì)整體不高，受種植技術(shù)粗放、缺乏合理的田間管理、缺乏施肥技術(shù)等因素制約，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。青壯年勞力基本外出務(wù)工，留下老人在土地上勞作，土地種植面積減少，部分荒蕪，缺乏技術(shù)含量.為響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興的號(hào)召，也有不少外出務(wù)工人員返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開辦家庭農(nóng)場(chǎng)與專業(yè)合作社，但因?qū)W歷不高、自身能力有限、與高?？蒲性核鶞贤ㄇ啦粫车龋瑢?dǎo)致種植技術(shù)匱乏。

2.3供需端無鏈接，需協(xié)同平臺(tái)解決

馬鈴薯銷售價(jià)格受市場(chǎng)的不確定因素影響，市場(chǎng)信息和生產(chǎn)者聯(lián)系不緊密。一方面市場(chǎng)信息不通暢，一方面農(nóng)戶及合作社缺乏預(yù)測(cè)市場(chǎng)信息的能力，導(dǎo)致馬鈴薯產(chǎn)出與需求不平衡，影響馬鈴薯的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。借助互聯(lián)網(wǎng)，可把馬鈴薯專業(yè)合作社、種植戶、化肥廠、農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)藥經(jīng)營企業(yè)、馬鈴薯全粉加工企業(yè)、科研院所機(jī)構(gòu)等集合起來建立網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)對(duì)從馬鈴薯生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)到銷售的生產(chǎn)流通全過程可追溯。

2.4品牌無競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)塑造營銷形象

目前襄陽地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已基本形成了區(qū)域化布局、規(guī)模化生產(chǎn)、專業(yè)化服務(wù)的格局，但無叫得響的馬鈴薯主糧品牌。實(shí)施發(fā)展中高端馬鈴薯戰(zhàn)略，創(chuàng)品牌、升級(jí)產(chǎn)業(yè)賣文化，主糧化才有出路。襄陽是歷史文化名城，需要推廣主糧加工技術(shù)，借助“孔明醬菜”的品牌，打造“諸葛薯饃”、“楚薯煎餅”等馬鈴薯產(chǎn)品，借助微信、拼多多、京東等眾多信息聚集平臺(tái)，樹立品牌。

2.5薯渣也有營養(yǎng)，科學(xué)變廢為寶

目前中國馬鈴薯加工主要是提取淀粉。中國大中型淀粉廠共1000多個(gè)，年生產(chǎn)土豆淀粉200萬t，排放土豆渣約450萬t，薯渣污染問題越來越嚴(yán)重。鮮土豆渣一般作為青貯配料或當(dāng)成廢渣掩埋處理，但導(dǎo)致土壤和地下水污染。土豆渣中含有大量的纖維素、果膠、部分淀粉、少量蛋白質(zhì)，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基，具有很高的開發(fā)利用價(jià)值。為緩解畜牧業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的人畜爭(zhēng)糧、飼料原料供應(yīng)緊張等局面，有必要開發(fā)土豆渣。

3馬鈴薯主糧化互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型策略

基于以上認(rèn)識(shí)，我們利用互聯(lián)網(wǎng)對(duì)大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析研判，采取“線上線下訂單”的“以銷定產(chǎn)”運(yùn)營模式，有效解決馬鈴薯零散種植不成體系、專用品種選擇受限、鮮食土豆貯藏困難、工藝研發(fā)不足、產(chǎn)業(yè)升級(jí)阻力重重等問題，帶領(lǐng)農(nóng)戶走出山區(qū)“薯殘滯銷”的困境。

3.1合作與共享

與襄陽地區(qū)以唐河、白河和滾河沿線的雙溝、張家集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)集中連片馬鈴薯規(guī)模種植基地合作以及與分散在樊城區(qū)、襄城區(qū)、襄州區(qū)、南漳等地區(qū)的多家中小型馬鈴薯種植戶合作;與蔬菜專業(yè)合作社、馬鈴薯加工企業(yè)及食品公司、有機(jī)肥生產(chǎn)廠家合作：在襄陽市及周邊選擇知名蔬菜專業(yè)合作社、馬鈴薯加工企業(yè)及食品公司與有機(jī)肥生產(chǎn)廠家的實(shí)體店進(jìn)行合作，并簽訂合作協(xié)議;與襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)學(xué)院、沃野·星創(chuàng)天地國家級(jí)專業(yè)化創(chuàng)客空間、武漢輕工大學(xué)食品學(xué)院等高校合作，協(xié)同研發(fā)馬鈴薯主食產(chǎn)品;與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖北省農(nóng)科院糧食作物研究所、襄陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、十堰市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院所合作，進(jìn)行馬鈴薯品種選育、病害防控以及主食產(chǎn)品研發(fā)等。共享襄陽市大學(xué)科技園國家級(jí)科技孵化器、沃野·星創(chuàng)天地國家級(jí)眾創(chuàng)空間、“襄職”實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)等資源，共同開發(fā)新技術(shù)，為用戶提供技術(shù)支持。

3.2滿足用戶多樣化需求

為了讓消費(fèi)者充分了解馬鈴薯的營養(yǎng)成分和健康意義，提高他們對(duì)馬鈴薯主食的接受度，我們打造特色馬鈴薯主食，如“襄薯”、“諸葛薯饃”、“楚薯煎餅”、“光武薯面”等，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，瞄準(zhǔn)微信、拼多多、京東等流量巨大的信息聚集平臺(tái)，使其成為網(wǎng)紅食品;搭建楚薯留香云平臺(tái)，在云平臺(tái)中構(gòu)建訂單農(nóng)業(yè)、技術(shù)服務(wù)、鮮薯加工、樂購商城四大版塊，滿足用戶多樣化需求和全新體驗(yàn);開設(shè)楚薯留香實(shí)體餐廳，銷售符合消費(fèi)者口味的馬鈴薯主食。

3.3科學(xué)設(shè)計(jì)云平臺(tái)版塊

3.3.1訂單農(nóng)業(yè)版塊。專家在線：在線咨詢、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、專家現(xiàn)場(chǎng)考察，為合作社及種植戶科學(xué)選址與種植，避免薯殘傷農(nóng)。

訂單分析：合作社與上好佳、好麗友等大公司以及襄陽市知名食品企業(yè)簽訂優(yōu)質(zhì)馬鈴薯保底價(jià)收購協(xié)議并在平臺(tái)上代售產(chǎn)品;根據(jù)消費(fèi)者在平臺(tái)上的消費(fèi)情況，指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)。

3.3.2技術(shù)服務(wù)版塊。①疫病防治：專家工作窒、在線咨詢與答疑、專家團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)診治等。②技術(shù)分享：品種選育、技術(shù)培訓(xùn)、高產(chǎn)寶典、案例集錦、掌上種植等。③食安無憂：整合農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、食藥等行政部門和檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的健康產(chǎn)品。④機(jī)械生產(chǎn)：對(duì)接農(nóng)機(jī)局與農(nóng)業(yè)機(jī)械公司，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯種植全程機(jī)械化生產(chǎn)。⑤溝通無阻：多方相互切磋、研討、發(fā)布馬鈴薯種植數(shù)據(jù)、分享優(yōu)質(zhì)馬鈴薯主糧品種、展示優(yōu)秀馬鈴薯主糧等。

3.3.3鮮薯加工版塊。①薯粉加工：借助平臺(tái)利用衛(wèi)星定位，將合作社以及散在種植戶的鮮薯就近送往淀粉加工基地;分享科研機(jī)構(gòu)淀粉加工新工藝;利用平臺(tái)將淀粉銷售給本地食品企業(yè)等。②薯渣利甩環(huán)保專家工作室、在線咨詢與答疑、專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等。

3.3.4樂購商城版塊。①在線銷售：為消費(fèi)者提供平臺(tái)，把優(yōu)質(zhì)馬鈴薯產(chǎn)品推向市場(chǎng)，每一個(gè)產(chǎn)品都建檔，每一個(gè)產(chǎn)品消費(fèi)者都可追溯來源;消費(fèi)者可到實(shí)體餐廳體驗(yàn)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。②肥料易購：在線商城，農(nóng)藥、肥料的選擇與配送。

3.4為客戶提供快捷服務(wù)

用戶通過下載“楚薯留香”APP或登陸“楚薯留香”官網(wǎng)，享受在線咨詢答疑、技術(shù)指導(dǎo)、食安無憂、機(jī)械生產(chǎn)、溝通無阻、薯粉加工、薯渣利用、在線銷售、肥料易購等快捷服務(wù)。

3.5“四位一體”合作模式

借鑒2009年正大集團(tuán)在北京市平谷區(qū)首創(chuàng)的“四位一體”產(chǎn)權(quán)模式的成功經(jīng)驗(yàn)，利用楚薯留香平臺(tái)，通過政府+企業(yè)+種植戶+銀行的形式，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化馬鈴薯種植基地，政府提供固定資產(chǎn)投資的部分資金和組建農(nóng)民專業(yè)合作組織，農(nóng)民專業(yè)合作組織為融資平臺(tái)，龍頭企業(yè)擔(dān)保為農(nóng)民專業(yè)合作組織提供固定資產(chǎn)剩余部分的銀行貸款，流動(dòng)資金全部由龍頭企業(yè)投資。種植戶不參與經(jīng)營，不承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和疫病風(fēng)險(xiǎn)。

3.6商業(yè)盈利模式

合作企業(yè)比例分成：與線下實(shí)體企業(yè)合作的服務(wù)項(xiàng)目，按照協(xié)議利潤分成。

產(chǎn)品銷售利潤分成：在楚薯留香平臺(tái)“在線銷售”以及電商平臺(tái)盈利。

培訓(xùn)費(fèi)：線上下載專區(qū)實(shí)行付費(fèi)下載;開展技術(shù)培訓(xùn)與農(nóng)民創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，收取報(bào)名費(fèi)與培訓(xùn)費(fèi)。

技術(shù)服務(wù)收費(fèi)：線上技術(shù)求助收取咨詢費(fèi);專家上門服務(wù)費(fèi)用;帶動(dòng)農(nóng)戶脫貧利潤;扶持龍頭企業(yè)形成完整產(chǎn)業(yè)鏈利潤。

線下實(shí)體店盈利：線下開設(shè)以有機(jī)土豆為食材的土豆餐廳，獲得利潤。

報(bào)名費(fèi)與冠名費(fèi)：線下開展“山水襄陽土豆宴”、“諸葛放里豆花節(jié)”等社交活動(dòng)，收取報(bào)名費(fèi)、冠名費(fèi)。

3.7營銷策略

采用網(wǎng)絡(luò)關(guān)系營銷、用戶體驗(yàn)營銷、活動(dòng)營銷、事件驅(qū)動(dòng)營銷、文化營銷等策略，擴(kuò)大宣傳。

4結(jié)語

楚薯留香網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)將分階段進(jìn)行，逐步完善平臺(tái)資源與商業(yè)模式，構(gòu)建智慧型互聯(lián)網(wǎng)馬鈴薯產(chǎn)銷協(xié)同生態(tài)圈，促進(jìn)馬鈴薯主糧化，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)和需求側(cè)的有效對(duì)接，有效促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

[參考文獻(xiàn)]

[1]張煒，楊德樺，黃小箐，等.氮肥用量對(duì)襄陽地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響[J].中國土壤與肥料，2016（1）：72-76.

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[4]張永祥，岳云.甘肅馬鈴薯產(chǎn)業(yè)與主食化發(fā)展分析[J].甘肅農(nóng)業(yè)，2016（17）：10-11.

[收稿日期]2020-07-06

[作者簡介]楊莎（1984-），女，湖北襄陽人，講師，研究方向：動(dòng)物營養(yǎng)與飼料加工。