新時代背景下《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程教學(xué)改革探索

廖凱　孟冉　王丹麗

摘? 要：隨著我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展步入新時代，《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)主體在性格、思維方式、學(xué)習(xí)方式和方法方面發(fā)生了顯著變化。與此同時，《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》自身的課程知識體系也在不斷發(fā)展更新。在此背景下，課程知識體系和教學(xué)模式應(yīng)保持與時俱進(jìn)。文章就新時代背景下《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)過程中的矛盾和改革方向進(jìn)行了討論，以期能為水產(chǎn)養(yǎng)殖培養(yǎng)更多復(fù)合型人才。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué);教學(xué)改革;新時代背景

中圖分類號：G642? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ?文章編號：2096-000X（2020）36-0142-04

Abstract： With the development of economy and society， China has entered the new era. In this context， "aquatic animal nutrition and feed science" is constantly evolving. Meanwhile， the learning methods and thinking styles of teaching subject is facing many changes. Thus， the curriculum knowledge system and teaching mode should keep pace with these changes and developments. This paper discusses the contradiction and reform direction in the teaching of "aquatic animal nutrition and feed science" under the background of new era， in order to cultivate more compound talents for aquaculture.

Keywords： aquatic animal nutrition and feed science; teaching reform; new era background

水產(chǎn)品是人類食物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，同時還富含高不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等人體必需營養(yǎng)素。2017年我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量約5000萬噸，占世界總產(chǎn)量的75%左右[1]。飼料成本占水產(chǎn)養(yǎng)殖成本的50%以上。一方面，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速增長，水產(chǎn)飼料原料（尤其是魚粉和魚油資源）短缺日益嚴(yán)重。尋找魚粉和魚油替代原料成為當(dāng)前水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料學(xué)的主要課題。另一方面，當(dāng)前我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正面臨轉(zhuǎn)型升級，資源節(jié)約、環(huán)境友好和質(zhì)量安全是未來水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展方向，這也對水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料學(xué)提出了更高要求。例如：2019年7月9日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了第194號公告，公告提出：“為了維護(hù)我國動物源性食品安全和公共衛(wèi)生安全，決定停止生產(chǎn)、進(jìn)口、經(jīng)營、使用部分藥物飼料添加劑，并對相關(guān)管理政策作出調(diào)整[2]。”這標(biāo)志著自2020年7月1日起，12種促生長藥物飼料添加劑（抗生素）將退出歷史舞臺，水產(chǎn)飼料將進(jìn)入“無抗”時代。如何在“無抗”條件下促進(jìn)我國水養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級及健康可持續(xù)發(fā)展，也是當(dāng)前水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料學(xué)面臨的新問題。《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》是水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)動物營養(yǎng)或飼料專業(yè)的專業(yè)課。它以水產(chǎn)動物的營養(yǎng)學(xué)原理為基礎(chǔ)設(shè)計飼料配方，通過飼料加工工藝形成配合飼料，以滿足養(yǎng)殖動物生長、健康和繁殖等生命活動對營養(yǎng)的需求，是一門應(yīng)用學(xué)科。

《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)內(nèi)容框架清晰、知識體系龐大，以目前眾多高校使用的麥康森等[3]主編的《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》為例，全書近500頁，內(nèi)容涵蓋水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)原理、研究方法、投喂策略、飼料原料、添加劑、加工工藝和檢測技術(shù)等?！端a(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程另一特色是研究對象廣而雜，從棘皮動物、軟體動物、甲殼動物、魚類到龜鱉類，不同物種、不同發(fā)育階段有不同的營養(yǎng)代謝特征和營養(yǎng)需求。同時，《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》又是一門發(fā)展的學(xué)科，當(dāng)前的《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》在理論和實(shí)踐上都發(fā)生了變化，如理論上從傳統(tǒng)營養(yǎng)代謝理論向分子營養(yǎng)調(diào)控理論深入，實(shí)踐上與機(jī)械工程、食品工程、基因工程、酶工程、發(fā)酵工程等學(xué)科交叉形成了新的加工技術(shù)、原料處理技術(shù)和添加劑技術(shù)。龐大的知識體系、紛繁的研究對象和不斷更新的理論和實(shí)踐技術(shù)，對《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》的教與學(xué)都提出了挑戰(zhàn)和要求。

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展步入新時代，《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)的主體和客體也發(fā)生了改變。而今的《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)主體以00后的新時代大學(xué)生為主。在這個網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá)、信息爆炸、物質(zhì)生活不斷改善的新時代成長起來的大學(xué)生，他們彰顯自我、知識面廣、興趣愛好廣乏，追求高品質(zhì)生活，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)中心浮氣躁，急于求成，缺乏吃苦耐勞精神。與此同時，教師群體也在發(fā)生悄然變化，教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗豐富的60后逐漸退休淡出教學(xué)一線，70、80后甚至90后成為教師群體的主要人群，他們學(xué)歷高、科研能力強(qiáng)，但教學(xué)和生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗欠缺。因此，本文結(jié)合《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》自身特征和新時代背景下該課程教學(xué)特點(diǎn)，立足當(dāng)前“世界一流大學(xué)和一流學(xué)科”建設(shè)的重要任務(wù)和水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)對人才培養(yǎng)的需要，探索教學(xué)改革策略，以期促進(jìn)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

一、《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程教學(xué)存在的問題

（一）課程/專業(yè)認(rèn)可度低，學(xué)習(xí)動力不足

我國是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，但卻并非水產(chǎn)養(yǎng)殖強(qiáng)國。根據(jù)生產(chǎn)效率、資源消耗程度、新技術(shù)的應(yīng)用和經(jīng)營管理模式等，水產(chǎn)養(yǎng)殖可分為粗放型水產(chǎn)養(yǎng)殖和集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖。粗放型水產(chǎn)養(yǎng)殖是我國傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式，該模式見縫插針的利用我國豐富的水域資源，因地制宜的搭配養(yǎng)殖品種，極大推動了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，使我國成為了水產(chǎn)養(yǎng)殖大國;但是粗放型水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的可控性差、生產(chǎn)效率低、設(shè)施技術(shù)落后、資源消耗嚴(yán)重，從業(yè)人員工作環(huán)境差，工資待遇低，職業(yè)發(fā)展不明。集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖是基于水質(zhì)信息動態(tài)采集技術(shù)、養(yǎng)殖水質(zhì)智能控制技術(shù)、健康養(yǎng)殖科學(xué)管理決策技術(shù)、水產(chǎn)疾病預(yù)防預(yù)警與遠(yuǎn)程診治技術(shù)和水產(chǎn)品數(shù)字化物流技術(shù)等多種先進(jìn)技術(shù)于一體的現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖，是實(shí)現(xiàn)“提質(zhì)增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民”目標(biāo)的主要途徑，也是中國走向水產(chǎn)養(yǎng)殖強(qiáng)國的必由之路。集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖以挪威最為發(fā)達(dá)，我國近些年也得到了飛速發(fā)展。然而，現(xiàn)階段我國正處于粗放型水產(chǎn)養(yǎng)殖向集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖過度階段，二者并存。于社會、家長，甚至是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)學(xué)生而言，往往忽略了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的現(xiàn)狀和方向，對粗放型水產(chǎn)養(yǎng)殖的認(rèn)知通常多于集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖，造成了水產(chǎn)養(yǎng)殖的低端形象[4]。作者認(rèn)為，粗放型水產(chǎn)養(yǎng)殖的低端形象是導(dǎo)致當(dāng)代大學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感差的一個主要原因。其次，社會普遍存在的“重工輕農(nóng)、重商輕農(nóng)”，亦是導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)認(rèn)可度低的一個原因。相應(yīng)地，學(xué)生對《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程認(rèn)識也存在偏差，將其片面地等同于原料采購、配方設(shè)計、飼料加工、飼料檢測和飼料營銷等。對水產(chǎn)養(yǎng)殖及《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程的較低認(rèn)可度致使該課程教學(xué)過程學(xué)習(xí)興趣低、動力不足等問題。

（二）課程知識體系更新緩慢，脫離產(chǎn)業(yè)前沿

《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》是借鑒陸生動物（豬和雞）營養(yǎng)學(xué)而發(fā)展起來的，目前國內(nèi)該課程的知識框架體系主要是在《動物營養(yǎng)學(xué)》課程體系的基礎(chǔ)上融入水產(chǎn)養(yǎng)殖動物營養(yǎng)與飼料的特色內(nèi)容而成，一般認(rèn)為其知識框架體系是固定的。事實(shí)上，隨著理論及應(yīng)用技術(shù)研究的深入，《動物營養(yǎng)學(xué)》課程體系已經(jīng)不斷優(yōu)化完善，同時《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》自身的知識框架體系也發(fā)生了變化，特色越發(fā)鮮明。首先，《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》領(lǐng)域提出了諸多新概念、新理論，產(chǎn)生了許多新技術(shù)和新成果。例如，“精準(zhǔn)營養(yǎng)”“脅迫營養(yǎng)”和“分子營養(yǎng)”等概念在營養(yǎng)學(xué)上越來越清晰;腸道營養(yǎng)和微生物營養(yǎng)理論的發(fā)展催生了短鏈脂肪酸和益生菌等新型添加的廣泛應(yīng)用;飼料加工技術(shù)的進(jìn)步使生產(chǎn)低糖和高脂飼料成為可能。其次，隨著全球漁業(yè)資源的減少和環(huán)保壓力，《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》也面臨原料短缺、魚粉魚油替代和抗生素替代等新的問題。與哺乳動物營養(yǎng)不同，水產(chǎn)動物對糖的利用能力較差，飼料高度依賴魚粉和魚油，超過70%的漁業(yè)資源被水產(chǎn)養(yǎng)殖消耗;隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖的迅猛發(fā)展和全球漁業(yè)資源的萎縮，漁業(yè)資源短缺與水產(chǎn)養(yǎng)殖之間的矛盾日益突出，采用陸源性蛋白源和脂肪源替代魚粉和魚油作為飼料原料越來越常見;陸源性蛋白源和脂肪源應(yīng)用造成的養(yǎng)殖品種生長、免疫和品質(zhì)等問題亟待解決。再次，伴隨我國水產(chǎn)品市場的變化，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種在傳統(tǒng)養(yǎng)殖對象的基礎(chǔ)上也在逐年增加，呈多樣化趨勢，新的養(yǎng)殖對象必然有其特征性的營養(yǎng)生物學(xué)特性。已有知識體系的更新往往落后于《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》理論研究和技術(shù)發(fā)展，更無法跟上不斷涌現(xiàn)的養(yǎng)殖新品種的步伐。綜上，課程知識體系落后于產(chǎn)業(yè)，人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)問題突出。

（三）教學(xué)模式單調(diào)，實(shí)踐能力培養(yǎng)缺乏

較強(qiáng)的理論性和偏多的課程內(nèi)容使得當(dāng)前該課程的教學(xué)中普遍采用“以教材為中心，以課堂教學(xué)為主”的枯燥教學(xué)模式，忽略了對實(shí)踐能力的培養(yǎng)。教材具備知識體系成熟、規(guī)范和全面系統(tǒng)的特點(diǎn)。以教材為中心能全面系統(tǒng)的介紹《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》知識，然而該模式照本宣科、單調(diào)、呆板，尤其是缺少知識拓展，這不符合當(dāng)代大學(xué)生急于求成的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，教學(xué)效果往往不理想;以教師為主導(dǎo)的課堂教學(xué)模式在營養(yǎng)學(xué)原理講解，控制教學(xué)節(jié)奏和進(jìn)度等方面具備優(yōu)勢，但對當(dāng)代大學(xué)生而言課堂教學(xué)缺乏吸引力，無個性展示空間，難以滿足個性化學(xué)習(xí)需求，缺乏實(shí)踐能力提升機(jī)會。造成教學(xué)模式枯燥和實(shí)踐能力培養(yǎng)缺乏的另一個原因是師資力量無法滿足當(dāng)前課程改革的需求。教師是教學(xué)的設(shè)計者和組織者，教師的專業(yè)素質(zhì)直接體現(xiàn)在教學(xué)中對學(xué)生的講解、誘導(dǎo)、啟發(fā)和指導(dǎo)上，是調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)主動性和積極性的關(guān)鍵。目前從事《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)的師資群體一部分是具備產(chǎn)業(yè)一線經(jīng)驗的教師，他們對理論知識的應(yīng)用實(shí)例能信手拈來，生動活潑，但由于長期處于產(chǎn)業(yè)一線而對研究前沿缺少有關(guān)注;另一部分是從事科研的教師，他們對學(xué)科前沿把握精準(zhǔn)，研究熱點(diǎn)理解透徹，然對生產(chǎn)應(yīng)用卻知之甚少。既精通“產(chǎn)”，又熟悉“研”的教師實(shí)屬當(dāng)前《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)過程中急需人才。學(xué)時限制和硬件薄弱造成實(shí)踐教學(xué)難以開展，也是當(dāng)前《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)過程中實(shí)踐能力培養(yǎng)缺乏的重要原因之一。該課程中涉及的飼料加工技術(shù)、質(zhì)量檢測、飼料養(yǎng)殖效果評價等實(shí)踐內(nèi)容耗時長，需要專門的飼料加工和養(yǎng)殖設(shè)施。以飼料加工為例，其涉及的大型設(shè)備昂貴，對安裝場地要求高，需專人長期維護(hù)設(shè)備正常運(yùn)行。目前，眾多開設(shè)相關(guān)專業(yè)課程院校實(shí)踐教學(xué)硬件不齊備，多采用和企業(yè)合作，以少量課時組織學(xué)生參觀企業(yè)相關(guān)生產(chǎn)過程的形式完成該部分實(shí)踐內(nèi)容，對實(shí)踐能力的培養(yǎng)停留于走馬觀花。

二、《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程教學(xué)改革措施

（一）校企協(xié)同，提升專業(yè)/課程認(rèn)可度

專業(yè)認(rèn)同是個體對自身所學(xué)專業(yè)的內(nèi)容、性質(zhì)、意義和社會價值的看法、態(tài)度、立場和選擇。良好的專業(yè)認(rèn)同是擁有良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)的保障，有助于減少人才的流失，提高學(xué)生對所學(xué)專業(yè)的滿意度。專業(yè)認(rèn)同是建立在專業(yè)認(rèn)知基礎(chǔ)上的。全國水產(chǎn)高等院校建立聯(lián)合機(jī)制，從學(xué)科歷史、學(xué)科發(fā)展和學(xué)科前沿等角度，利用現(xiàn)代化互聯(lián)網(wǎng)手段，建立面向?qū)W生和社會的多渠道的、多途徑的專業(yè)宣傳體系，增進(jìn)學(xué)生和社會對水產(chǎn)養(yǎng)殖養(yǎng)殖的認(rèn)知。集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)在人才培養(yǎng)中起著關(guān)鍵作用。人才培養(yǎng)，特別是實(shí)踐和實(shí)習(xí)階段的培養(yǎng)，應(yīng)與集約化程度較高的養(yǎng)殖企業(yè)協(xié)同進(jìn)行，加深學(xué)生對水產(chǎn)養(yǎng)殖及《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程培養(yǎng)目標(biāo)的理解;課程教學(xué)過程中融入水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國家的養(yǎng)殖技術(shù)和研究前沿介紹，邀請知名企業(yè)高級技術(shù)和管理人員進(jìn)入課堂現(xiàn)身說法，增加學(xué)生與跨國企業(yè)交流的機(jī)會，徹底改變學(xué)生將水產(chǎn)養(yǎng)殖等同于低端的粗放式型養(yǎng)殖的觀念，增強(qiáng)專業(yè)自豪感。此外，清晰的職業(yè)規(guī)劃，明確的就業(yè)方向也是提高專業(yè)認(rèn)同感，樹立學(xué)習(xí)目標(biāo)的重要途徑。因此，在課程專業(yè)教師主導(dǎo)下，針對性的就業(yè)指導(dǎo)應(yīng)盡早開展。

（二）改革課程知識體系，緊跟學(xué)科前沿

心浮氣躁，急于求成是當(dāng)代大學(xué)生的一個普遍特點(diǎn)。而由于涉及學(xué)科廣、發(fā)展速度快，《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》知識體系與框架分別存在內(nèi)容偏多、滯后性的問題。針對這一矛盾，《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程知識體系在借鑒已有教材的知識體系基礎(chǔ)上，應(yīng)對內(nèi)容予以精簡凝練，有的放矢，堅持推陳出新，學(xué)以致用，切不可照搬現(xiàn)有教材知識體系。

一方面，需將課程知識體系精簡凝練。《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程可分為水產(chǎn)動物的營養(yǎng)學(xué)原理和應(yīng)用兩部分，水產(chǎn)動物的營養(yǎng)學(xué)原理包含營養(yǎng)素的營養(yǎng)作用、水產(chǎn)動物的消化吸收和代謝規(guī)律，其向應(yīng)用方面的衍生即為飼料原料、水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要量、營養(yǎng)素的配比、加工技術(shù)、質(zhì)量控制和投喂技術(shù)等;其向理論上的深入則涉及到各種水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)研究方法。在梳理整合水產(chǎn)動物的營養(yǎng)學(xué)原理基礎(chǔ)上，應(yīng)理論聯(lián)系應(yīng)用、相互滲透，突出課程的系統(tǒng)性;對于其他課程內(nèi)容重疊的知識點(diǎn)予以刪除;對羅列的應(yīng)用實(shí)例進(jìn)行壓縮。例如，水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)原理部分的蛋白質(zhì)營養(yǎng)、糖類營養(yǎng)、脂肪營養(yǎng)和能量營養(yǎng)等4節(jié)內(nèi)容實(shí)質(zhì)上是相互聯(lián)系，融為一體的，課程知識體系設(shè)置時可將上述內(nèi)容融會貫通，并與飼料原料、加工工藝等應(yīng)用內(nèi)容結(jié)合加以講解;同時刪除與《生物化學(xué)》課程重疊的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪代謝等內(nèi)容;壓縮枯燥的列舉各種水產(chǎn)動物蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、脂肪和脂肪酸需要量研究數(shù)據(jù)等內(nèi)容，以1-2個典型養(yǎng)殖動物需要量為例即可。另一方面，需將課程知識體系有效結(jié)合學(xué)科新動向與新技術(shù)，推陳出新。以當(dāng)前新興的養(yǎng)殖品種（如克氏原螯蝦，加州鱸和鱖魚等）的營養(yǎng)原理和飼料應(yīng)用為對象進(jìn)行課程知識體系的設(shè)置將有助于提升學(xué)習(xí)興趣，理論聯(lián)系實(shí)際。此外，課程知識體系應(yīng)與最新生物技術(shù)和飼料加工技術(shù)統(tǒng)一，以當(dāng)前行業(yè)普遍關(guān)注的營養(yǎng)代謝、肝腸健康、品質(zhì)提升和抗生素替代等問題為引領(lǐng)，與時俱進(jìn)，保持課程知識體系前沿性、趣味性和實(shí)用性，做到學(xué)以致用，用以促學(xué)。

（三）轉(zhuǎn)變教學(xué)模式，實(shí)踐帶動理論

應(yīng)用型和創(chuàng)新型人才培養(yǎng)首先需要摒棄傳統(tǒng)教學(xué)模式只注重對知識的傳授，而忽略對知識應(yīng)用和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。由理論學(xué)習(xí)為主的課堂講授教學(xué)模式向以能力為導(dǎo)向、實(shí)踐為中心的實(shí)驗教學(xué)模式轉(zhuǎn)變，以實(shí)踐帶動理論學(xué)習(xí)[5]。實(shí)驗教學(xué)內(nèi)容來源于生產(chǎn)實(shí)踐和研究前沿，強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)服務(wù)于實(shí)驗教學(xué)，根據(jù)實(shí)驗教學(xué)需要進(jìn)行理論學(xué)習(xí)。革新以往“測營養(yǎng)物質(zhì)含量”等基礎(chǔ)性、驗證性實(shí)驗為主的教學(xué)內(nèi)容，合理應(yīng)用野生型斑馬魚、營養(yǎng)代謝異常的突變型斑馬魚和金魚等實(shí)驗室研究模型，進(jìn)行綜合性實(shí)驗和設(shè)計性實(shí)驗，增加實(shí)驗教學(xué)的探索性、趣味性和實(shí)用性。注重培養(yǎng)個人動手能力，創(chuàng)新精神和科學(xué)素養(yǎng)，發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)的主體作用，提高對知識的應(yīng)用和創(chuàng)新能力。例如，設(shè)計金魚誘食實(shí)驗，以實(shí)驗教學(xué)促進(jìn)誘食劑相關(guān)原理和應(yīng)用內(nèi)容的學(xué)習(xí);運(yùn)用維生素D3代謝突變型斑馬魚，激發(fā)學(xué)生探索礦物質(zhì)與維生素的協(xié)同作用等。

實(shí)驗教學(xué)模式對教師能力提出了更高的要求，教師不僅要具備游刃有余的《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》書本理論知識，教學(xué)還必須與生產(chǎn)勞動和科研相結(jié)合。教師自身素養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合式實(shí)驗教學(xué)模式的關(guān)鍵。通過產(chǎn)學(xué)合作、學(xué)研合作，提升教師產(chǎn)業(yè)服務(wù)能力和科研素養(yǎng)，改變以往教師只能“產(chǎn)學(xué)”或“學(xué)研”相結(jié)合的殘缺局面;扭轉(zhuǎn)教師只知傳授知識，卻不知如何引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用和創(chuàng)新的格局。

（四）構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)平臺，化繁為簡

隨著互聯(lián)網(wǎng)在硬件、軟件和應(yīng)用上的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已被普遍應(yīng)用到社會的各行各業(yè)，正改變著人們的生活和學(xué)習(xí)方式。對于信息時代成長起來的當(dāng)代大學(xué)生而言，互聯(lián)網(wǎng)已然是獲取知識不可或缺的一種途徑?！端a(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》是一門集理論和實(shí)踐于一體的學(xué)科。理論缺乏趣味性，教學(xué)形式單一;實(shí)踐往往在課時有限和硬件不完善的條件下難以完成。充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源可以解決當(dāng)前《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》理論和實(shí)踐教學(xué)中存在的問題。首先，網(wǎng)絡(luò)資源在理論教學(xué)中可以豐富教學(xué)形式。《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程大部分理論知識都可以從網(wǎng)絡(luò)上獲取，但目前學(xué)生獲取該課程知識的主要途徑仍然是被動的從教師講授中獲得。實(shí)際上，教師完全可以減少對基本理論知識的講授時間，轉(zhuǎn)而引導(dǎo)學(xué)生通過互聯(lián)網(wǎng)主動獲取知識，甚至運(yùn)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，真正做到“學(xué)生為主體”，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)興趣。網(wǎng)絡(luò)資源還可以增加理論教學(xué)的趣味性。網(wǎng)絡(luò)時代信息獲取與交流更加便捷，與《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》相關(guān)的新聞和時事會在第一時間呈現(xiàn)于互聯(lián)網(wǎng)。教學(xué)過程中可通過網(wǎng)絡(luò)搜尋相關(guān)新聞和典型案例，結(jié)合課本理論知識進(jìn)行講解。這一方面能提升了理論的趣味性，另一方面也促使學(xué)生主動去了解該領(lǐng)域的發(fā)展前沿和面臨問題，培養(yǎng)對專業(yè)問題的獨(dú)立思考能力，提高專業(yè)認(rèn)同感。其次，在實(shí)踐教學(xué)中運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)資源構(gòu)建虛擬仿真實(shí)驗室，可克服系統(tǒng)性知識掌握耗時長、對實(shí)踐硬件要求高的特點(diǎn)[6]。例如，水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要量和代謝實(shí)驗是貫穿整個課程知識體系又具有極強(qiáng)系統(tǒng)性的研究，包括從原料選擇、原料營養(yǎng)組成測定、添加劑選定、配方設(shè)計、飼料加工制作、養(yǎng)殖實(shí)驗、指標(biāo)測定和結(jié)果分析等過程，其耗時長、需要的專門設(shè)備多、實(shí)驗教學(xué)難以實(shí)施，然在使用已有的研究數(shù)據(jù)構(gòu)建的虛擬仿真實(shí)驗室，該系統(tǒng)研究則可在有限的課時條件下達(dá)到較好的教學(xué)效果。

三、結(jié)束語

水產(chǎn)養(yǎng)殖的持續(xù)快速發(fā)展對《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》人才培養(yǎng)提出了新的要求，同時新時代背景下課程知識體系、教學(xué)主客體也發(fā)生了顯著變化。以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，針對當(dāng)前課程面臨的突出問題，本文從專業(yè)認(rèn)可度提升、課程知識體系改革、教學(xué)模式改革、互聯(lián)網(wǎng)平臺構(gòu)建等方面對《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程教學(xué)改革進(jìn)行了探討，旨在培養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖復(fù)合型人才，為水產(chǎn)養(yǎng)殖其他專業(yè)課程的教學(xué)改革提供思路和借鑒。

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[6]申旭紅，劉峰，紀(jì)元，等.基于互聯(lián)網(wǎng)之《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)改革的思考[J].農(nóng)業(yè)災(zāi)害研究，2017，7（1）：54-56.

*基金項目：浙江省高等教育“十三五”第一批教學(xué)改革研究項目“基于虛擬仿真的舟山朱家尖海濱生物野外實(shí)習(xí)系統(tǒng)構(gòu)建策略研究”（編號：jg20180074）;浙江省高等教育課堂教學(xué)改革研究項目“動物解剖實(shí)驗的教學(xué)、考核及評價方法創(chuàng)新”（編號：kg20160099）

作者簡介：廖凱（1987-），男，苗族，湖北咸豐人，博士，講師，研究方向：水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料。