基于中華茶文化教學資源庫的平臺課程建設探索

劉永福

摘? 要：課程是教學資源庫建設的核心，教學資源建設是課堂革命的關鍵。中華茶文化資源庫的課程建設，聯(lián)合行業(yè)專家、非遺傳承人等組成課程建設團隊，圍繞“茶文化+非遺文化”主題對課程進行分庫設計與分類開發(fā)，并基于各類學習者差異化要求，進行課程組織規(guī)劃，實施知識點的重構，促進教學資源庫建設和應用，創(chuàng)新了中華茶文化非遺技藝人才和茶業(yè)人才的培養(yǎng)模式改革。

關鍵詞：中華茶文化;資源庫;傳承創(chuàng)新

中圖分類號：G642? ? ? ?文獻標志碼：A? ? ? ? ?文章編號：2096-000X（2020）35-0058-04

Abstract： Curriculum is the core of the construction of teaching resource library which is the key to classroom revolution. Curriculum construction of the Chinese Tea Culture Resource Library， combined with industrial experts and inheritors of intangible cultural heritage， it formed a curriculum construction team， classified the design and development of libraries based on the theme of "tea culture + intangible cultural heritage". In addition， based on the differentiated requirements of various learners， it carried out curriculum organization planning， implemented the reconstruction of knowledge points， promoted the construction and application of teaching resource library， and innovated the reform of the cultivation mode of technical talents of intangible cultural heritage of Chinese tea culture and tea industrial talents.

Keywords： Chinese tea culture; teaching resource library; inheritance and innovation

中華茶文化資源庫以“能學、輔教+文化傳承”為原則，致力于創(chuàng)新非遺人才的培養(yǎng)模式，服務茶業(yè)人才的培養(yǎng)，拓展茶文化的傳播與推廣，提升茶業(yè)行業(yè)的文化內(nèi)涵。在這個過程中，課程建設是重要抓手，如何構建課程體系，進行課程資源的重構與拓展，就成為我們必須重點解決的問題。本文依托中華茶文化教學資源庫建設，對平臺的課程改革進行探索研究。

一、中華茶文化資源庫平臺課程建設定位與建設思路

（一）中華茶文化資源庫平臺課程建設定位

準確把握中華茶文化資源庫平臺課程的建設定位，一是充分運用信息技術手段，將中華茶文化各項目化課程，按照結構化設計、顆?；Y源的原則，開發(fā)適用于電腦、手機等平臺的系列化微課、視頻、動畫、文本等資源，讓在校學生、教師、社會學習者、茶企業(yè)員工和茶農(nóng)可以通過相關課程的選擇學習，提高茶文化知識與技能，從而實現(xiàn)國家職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫“能學、輔教”的基礎功能定位;二是突出“茶文化+非遺文化”主題，沿茶產(chǎn)業(yè)鏈“茶葉加工-茶藝展示-茶器設計-茶葉包裝-茶文化空間設計-茶膳制作”延伸，選取產(chǎn)業(yè)相關的列入國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄的綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶加工技藝以及茶器制作技藝等茶文化非遺項目，構建系統(tǒng)性非遺項目課程群，實現(xiàn)中華茶文化資源庫的“文化傳承”系統(tǒng)性功能;三是擷取中華茶文化中的經(jīng)典項目，如長嘴壺茶藝、民俗油茶、茶馬古道、茶船古道等項目，開發(fā)中英以及東盟小語種課程資源，形成茶文化國際交流資源，依托學院牽頭成立的“中國-東盟職業(yè)教育集團”和“中國-東盟邊境職業(yè)教育共享課程平臺”，以及“茶樹栽培與茶葉加工”國家高水平專業(yè)群項目，學院在東盟及“一帶一路”沿線國家開設海外“絲路茶學院”，開展國際茶文化與茶科技研修與交流，并逐步形成茶事活動品牌，實現(xiàn)中華茶文化的國際交流功能。

（二）中華茶文化資源庫平臺課程建設思路

中華茶文化教學資源庫的建設，聯(lián)合全國茶文化行業(yè)的泰斗級專家，聚集全國開設有茶類專業(yè)的院校、著名茶企業(yè)以及國家茶產(chǎn)業(yè)鏈相關非遺傳承人組成課程建設團隊，基于茶業(yè)文化傳承及創(chuàng)新以及沿茶茶葉類技術技藝傳承要求，系統(tǒng)設計結構化的課程，基于信息化特征和各類使用者差異化要求，以茶文化和技術技藝傳承點為建構線索，科學性、有效性的建設便于學習者快速獲取資源、靈活組建課程、豐富冗余的“適、實、微”的學習資源，同時注重融入課程思政理念，實現(xiàn)中華茶文化資源庫平臺上相關的課程在“能學、輔教、文化傳承與國際交流”方面的作用。

二、中華茶文化資源庫平臺課程建設的主要舉措與建設內(nèi)容

以中華茶文化資源庫建設為依托，組織課程開發(fā)團隊，按照沿茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸涉及的茶業(yè)相關領域重構課程教學內(nèi)容，并有機融入非遺資源，實現(xiàn)茶文化課程的系統(tǒng)化、系列化，為茶文化教學與傳播提供保障。

（一）組建專家領銜、大師領軍、名師導教、專兼結合的課程建設與開發(fā)團隊

教育部、文化部、國家民委《關于推進職業(yè)院校民族文化傳承與創(chuàng)新工作的意見》中指出要“利用職業(yè)教育改造民間傳統(tǒng)手工藝父子師徒世代相繼、口傳身授的傳承模式，使傳承更加規(guī)范、系統(tǒng)、科學”。中華茶文化資源庫涉及沿茶產(chǎn)業(yè)鏈方面的種植、加工、展示、包裝、環(huán)境設計等各個領域，為確保各個領域的課程能有機呈現(xiàn)，把握資源庫各課程資源的科學性與先進性、系統(tǒng)性與傳承性的要求，項目主持單位采用柔性聘請、專職聘用、兼職聘用等多種方式，形成了由全國茶葉學科組專家、茶業(yè)技藝大師、非遺傳承人、民間茶藝高手以及國家級教學名師等組成的“專家領銜、大師領軍、名師導教、專兼結合”的資源庫建設與研究團隊。并根據(jù)課程研究、設計、開發(fā)、教學、推廣的不同需要，成立了專業(yè)核心課程資源建設及推廣應用團隊、非遺茶制作技藝課程資源開發(fā)團隊、民俗茶藝課程資源團隊、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資源開發(fā)團隊、茶文化思政微課程團隊、中華茶文化傳播等六大團隊。團隊成員通過合作開展模塊化教學內(nèi)容設計、開展教學、開展科研項目研究等方式，不斷提高課程開發(fā)質量。通過不斷挖掘茶業(yè)各行各業(yè)大師融入課程建設團隊，使傳統(tǒng)的大師個體、孤立、封閉的傳承活動成為團隊、合作、開放的茶文化傳承職業(yè)教育，有效促進了資源庫課程在民族技藝傳承的“特殊性”與職業(yè)教育的“職業(yè)性”、“教育性”的結合，推動了民族技藝傳承模式改革。

（二）基于“能學、輔教、文化傳承、國際交流”的目標，規(guī)劃“五庫、一館、二中心”的資源結構

中華茶文化資源庫以“能學、輔教、文化傳承、國際交流”為目標定位，在很大程度上契合了國家職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫的建設目標，從課程資源上既要有茶葉類專業(yè)的核心課程，體現(xiàn)資源庫在專業(yè)層面的定位。又要有非遺以民俗層面的茶技、茶藝研究和展示，體現(xiàn)中華茶文化的傳承與創(chuàng)新，同時要對接職業(yè)技能證書的改革，服務于在校學生和教師、社會學習者、茶企業(yè)員工和茶農(nóng)的茶文化知識的學習與職業(yè)技能的提升，推動茶技藝文化、茶事活動文化的傳承與創(chuàng)新，助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，服務鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。基于此，規(guī)劃了“五庫、一館、二中心”的總體架構。

1. 五庫：中華茶文化資源庫課程資源的主體

茶業(yè)專業(yè)核心課程資源庫：包括茶樹栽培與加工、茶藝與茶葉營銷兩個專業(yè)的專業(yè)建設內(nèi)容（包含行業(yè)發(fā)展、專業(yè)調研、名企文化、專業(yè)標準、行業(yè)企業(yè)職業(yè)資格、技能競賽等）、課程體系、培養(yǎng)方案、1+X證書標準、課程標準等，并建立兩個專業(yè)對應的核心課程網(wǎng)絡資源。專業(yè)課程建設緊貼茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，通過人才培養(yǎng)方案修訂，按照專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接，教學過程與生產(chǎn)過程對接的原則，以“茶葉+”理念，重構課程標準，發(fā)揮標準引領作用，完善茶類專業(yè)核心課程建設。

非遺項目化技藝課程資源庫：一方面，從列入國家級非物質文化遺產(chǎn)茶葉加工技藝中選取綠茶、白茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶等具有代表性的六大茶類項目，從茶文化和科普的角度，開發(fā)非遺項目化課程資源，形成非遺項目化課程資源庫。非遺項目化課程資源庫建設16個國家級、省級非物質文化遺產(chǎn)中的茶葉加工技藝的項目化課程，課程主要內(nèi)容包括歷史（非遺傳承人敘說歷史）、傳承人物、名人軼事、詩詞歌賦等文化層面，制作技術（非遺傳承人傳授制作技藝）、展示藝術的技藝技能層面，著名企業(yè)、營銷創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新層面等三個層面15個典型茶文化非遺項目進行資源重構，使非遺課程資源構建成為專業(yè)課程。以茶葉為例，包括了茶人、茶史、茶事、茶語、茶技、茶藝、茶品、茶企等8個方面的知識技能點，通過非遺項目化課程建設，并進一步拓展課程內(nèi)容，強化專業(yè)性與科普性。另一方面，選取列入的非物質文化遺產(chǎn)名錄中的中華茶器（欽州坭興陶、宜興紫砂等）項目，聘請茶器制作傳承人，開發(fā)茶器設計、制作、鑒賞等課程資源3門，讓學習者了解掌握列入非物質文化遺產(chǎn)的著名茶器制作技藝和所蘊含的文化，后續(xù)還將更新拓展到10個典型茶器。

民俗茶藝課程資源庫：從優(yōu)秀的民間、民俗茶事活動中，選取列入國家級、省級非物質文化遺產(chǎn)的項目白族三道茶、瑤族油茶、侗族油茶、苗族油茶、客家擂茶、長嘴壺等，開發(fā)《中華黑茶·六堡茶制作技藝》《長嘴壺茶藝》《中華茶藝》《中華茶器·坭興陶》《瑤族油茶》《侗族油茶》《客家擂茶》《中華茶館》《白族三道茶》等一批突出茶業(yè)產(chǎn)業(yè)特色、符合系統(tǒng)規(guī)范的民俗茶藝項目化課程資源，形成民俗茶藝課程資源庫，服務民族文化進校園、進專業(yè)、進課程，實現(xiàn)培養(yǎng)學習者民族文化感情、培育工匠精神的目標。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源庫：一是從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)角度，收集在茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的典型案例;二是從中國互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中選取優(yōu)秀案例;三是從成功的茶業(yè)品牌策劃、包裝設計選取優(yōu)秀案例等，共同組成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源庫。

茶文化課程思政資源庫：堅持立德樹人根本任務，從茶人、茶技、茶事等8個維度挖掘中國茶先進傳統(tǒng)文化的育人功能，制定融入茶文化的德育美育素質教育培養(yǎng)標準和培養(yǎng)方案，堅持立德樹人，開發(fā)茶文化相關課程思政資源，形成茶文化課程思政資源庫。以茶文化“和、敬、清、美”的精神塑造人，促進人的全面發(fā)展。

2. 一館：中華茶文化傳播的重要載體

運用虛擬漫游技術和現(xiàn)代信息化教學手段，在中國茶葉博物館的指導下，與線下的茶博館實體相呼應建設網(wǎng)上茶博館，開發(fā)系列非遺茶技藝、茶文化視頻、微課等系統(tǒng)性資源，并配以同聲解說，以虛擬漫游的方式，展示茶史、茶人、茶技、茶藝、茶器、茶企、茶語、茶品以及一帶一路、茶船古道的茶文化等，同時利用網(wǎng)上茶博館和實體茶博館平臺，開設茶文化講壇、茶藝表演等活動，讓參觀者能獲得茶學知識，認識茶葉，了解茶藝及傳承茶文化，傳播茶文化。

3. 二中心：服務于“1+X”證書和中華茶文化國際交流

一是建立網(wǎng)上“職業(yè)技能培訓中心”。對接“1+X”證書，建立茶藝師、評茶員、制茶師等茶業(yè)職業(yè)技能的培訓，開發(fā)相應的職業(yè)技能訓練模塊化課程資源，服務于職業(yè)技能訓練的線上線下混合式教學，率先在聯(lián)建聯(lián)院校中推行學分銀行制度。

二是擷取中華茶文化中的精華建設中華茶文化國際化交流課程資源中心。中華五千年的茶文化博大精深，如廣西梧州的六堡茶開辟了“茶船古道”，成為海上絲綢之路的重要商品之一。為不斷喚起東南亞等一帶一路沿線國家對中國茶文化所形成的歷史記憶與情感認同，中華茶文化資源庫從非遺項目課程以及茶文化經(jīng)典活動、名人軼事等課程中，挑選部分文化內(nèi)涵豐富的經(jīng)典項目，如著名的中華綠茶、西湖龍井、在東南亞較為流行的中華黑茶、六堡茶等非物質文化遺產(chǎn)，以及曲水茶宴等茶事活動和中華長嘴壺表演技藝等，開發(fā)中英版本、東盟小語種版本等資源，依托學院牽頭成立的“中國-東盟邊境職業(yè)教育聯(lián)盟”、中國東盟國際展之職教聯(lián)展、孔子學院等載體進行交流傳播，用于國際留學生學習中華茶藝，了解中華茶文化，用于國際文化交流，向東盟乃至全世界傳播中華茶文化。

三、中華茶文化資源庫的建設原則

（一）基于各類學習者差異化要求，實施知識點重構

中華茶文化資源庫課程建設突破傳統(tǒng)課程的束縛，基于智慧職教及職教云學習平臺，充分考慮專業(yè)教師、學生、行企員工、社會學習者、社會培訓機構等不同用戶的需求，以茶文化和技術技藝傳承點為建構線索，對各類課程知識點進行系列化、碎片化處理和重構，建設便于學習者快速獲取資源、靈活組建課程。經(jīng)過碎片化處理的知識點，利用信息技術進行改造，將課程知識點以視頻類、動畫類、虛擬仿真類等資源形式進行呈現(xiàn)，形成“適、實、微”的學習資源，在保障科學性和有效性的前提下，方便教師及培訓師自助組課，在線評測。

體系化：針對資源庫的建設定位，課程知識點涵蓋了專業(yè)核心課程、非遺茶葉制作技藝課程、民俗茶藝課程等共48門課程8500個顆?；Y源，對茶人、茶葉、茶藝、茶器、茶包裝、茶館、茶膳等相關的各個方面均有涉及，滿足了多方學習者的需要。

結構化：課程建設遵循教育規(guī)律，并充分考慮碎片化學習時代學習者的學習特點，將課程內(nèi)容知識點進行碎片化處理，將一個大的知識體系通過微課等形式分化成若干知識點進行呈現(xiàn)，同時保證課程依然形成體系，知識點具備教學科學性、邏輯性、關聯(lián)性強的要求，滿足學習者的個性化需求，提升學習效果。

科學性：課程內(nèi)容進行層級結構化分析，各知識點之間有邏輯關聯(lián)，按照課程本身的科學性進行設計和安排，課程設置符合學習者的學習規(guī)律。

實用性： 知識點呈現(xiàn)的前后順序是合理的，學習者能通過碎片化的學習獲得相應的知識，并能將知識應用于實際，知識的學習具有實用價值。

（二）基于學習的完整性進行課程教學的組織規(guī)劃

課程建設及教學團隊根據(jù)茶類專業(yè)核心課程、非遺項目化技藝課程、民俗茶藝課程、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程、茶文化課程思政等不同課程庫課程的特點進行課程組織規(guī)劃，規(guī)定不同類別課程進行內(nèi)容設置，安排相應的配套資源，并設置教學、學習活動開展的時間和測試要求。同時針對公選課、素質拓展自學課等不同課程使用過程評價、結果評價、系統(tǒng)自動評分、教師評分、學生互評等多種評價方式的組合，方便課程的開展實施。

（三）基于能學輔教的功能開發(fā)教學資源

教學資源庫教學資源是為輔教輔學而開發(fā)，以能學、夠用為前提，同時兼顧不同學習對象予以拓展，從而達到豐富教學內(nèi)容，提高學習者學習興趣的目的。中華茶文化課程團隊深入挖掘各個課程庫課程建設的要求，從課程定位、課程內(nèi)容的選取與組織、教學資源呈現(xiàn)設計、課程評價標準的編制等方面著手進行課程資源開發(fā)，利用網(wǎng)絡平臺將單一的課程結構變?yōu)槎鄻踊恼n程結構，分門別類開發(fā)課程教學資源，為每一位學習者提供豐富的課程資源，滿足教師教學或個體學員主動性學習的需要，有效地支持學習者的自主學習和教師的授課。教學資源形式多種多樣，首先是按照專業(yè)教學標準所規(guī)定的知識和技能所必須的資源。能較好滿足學校的學習者和教師使用。其次是為滿足其他學習者個性化的需要所準備的拓展資源。這些資源主要由顆粒資源構成，主要有普通的文本資源，輔助的圖片圖形資源、微課視頻資源、動畫和交互課件資源等，通過資源的整理匯總，建立邏輯聯(lián)系，將各個課程模塊和知識點進行溝通，可以有效針對技能學習點進行展現(xiàn)，有助于重難點和關鍵知識點的學習理解，起到輔教輔學的作用。

（四）深度融合教改成果，開發(fā)系統(tǒng)性結構化課程

一是基于課程思政要求，把握課程的政治性。挖掘列入非物質文化遺產(chǎn)名錄中的茶文化優(yōu)秀資源，取其精華，去其糟粕，展示中華優(yōu)秀的茶技藝，弘揚中華優(yōu)秀的茶文化，培養(yǎng)學生知茶、懂茶、賞茶，在學習中領略中華傳統(tǒng)美德。

二是基于課程茶文化傳承創(chuàng)新及融合發(fā)展要求，把握課程資源的先進性。深化與聯(lián)建的龍頭企業(yè)、非遺傳承人、制茶及茶藝大師合發(fā)，把企業(yè)的最新技術、以及茶文化融合發(fā)展成果及案例融入到課程的內(nèi)容之中，確保課程資源的先進性。

三是依托“茶樹栽培與加工”國家高水平專業(yè)群建設項目，共推課堂革命。將“中華茶文化傳承與創(chuàng)新”資源庫列入高水平專業(yè)群建設項目，產(chǎn)教深度融合，校企雙元合作開發(fā)教學標準、校企雙元教材及立體化教學資源，推進“教師、教材、教法”三教融合改革。

四、中華茶文化教學資源庫課程開發(fā)的創(chuàng)新性

（一）創(chuàng)新性以“茶”產(chǎn)業(yè)延伸為邏輯，構建了“茶文化+非遺文化”為主題的非遺文化系統(tǒng)性課程

中華非遺文化積淀深厚，浩如煙海，燦若星辰，非遺文化傳承需要解決的問題包括系統(tǒng)性問題。中華茶文化資源庫項目組提出沿茶產(chǎn)業(yè)“加工-展示-包裝-茶商業(yè)環(huán)境設計-茶膳制作”延伸，選取產(chǎn)業(yè)相關的列入國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄的綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶加工技藝以及茶器制作技藝等茶文化非遺項目，構建系統(tǒng)性非遺項目課程群，在構建非遺項目課程系統(tǒng)性方面具有創(chuàng)新性。

（二）以課程為載體，開辟非遺文化傳承的新路徑

課程建設有機整合沿茶產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)零碎、沉寂的非遺文化資源，并融入行業(yè)企業(yè)在沿茶產(chǎn)業(yè)鏈上的創(chuàng)新技術、創(chuàng)新成果，依托中華茶文化這樣一個適應茶業(yè)文化遺產(chǎn)傳承、連續(xù)、穩(wěn)定，規(guī)?；拖到y(tǒng)化的傳承平臺進行傳播，為非遺文化的傳承開辟了新的路徑。

（三）課程建設融合職業(yè)教育與文化傳承的內(nèi)容，助力非遺文化的傳承人和創(chuàng)新者系統(tǒng)科學的培養(yǎng)

為更好培養(yǎng)非遺文化的傳承人，中華茶文化資源庫的課程建設充分考慮課程內(nèi)容的職業(yè)性，并容納文化傳承的內(nèi)容，通過資源庫作為載體來進行我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和非遺技藝的傳承教育，改變沿茶產(chǎn)業(yè)非遺文化家庭傳承、師徒世代相繼、口傳身授學習的單一模式，構建了網(wǎng)絡化、數(shù)字化、個性化、終身化的學習模式，營造了非物質文化遺產(chǎn)傳承和保護的有利環(huán)境，培養(yǎng)了我國非物質文化遺產(chǎn)傳承、保護和創(chuàng)新的后繼者。

五、中華茶文化資源庫建設成效初顯

“中華茶文化”資源庫，經(jīng)過了3年的建設，構建了以“中華茶文化+非遺文化”為主線，沿茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸，初步形成“五庫、一館、二中心”的總體框架，資源庫的顆?；Y源總數(shù)達到4000多個，注冊用戶12000多人，能學輔教效果明顯。在已建成資源中，7個經(jīng)典茶文化資源翻譯為中英版本，面向老撾、越南、馬來西亞、泰國等東盟國家留學生、交流生、茶葉科技人員、干部等開展茶文化體驗和培訓活動達700多人次，較好地推動中華茶文化走向東盟國家。中華茶文化資源庫聯(lián)建院校對接對口扶貧的產(chǎn)茶貧困縣，組織茶業(yè)合作社和茶企員工在線學習茶葉非遺傳統(tǒng)生產(chǎn)、制作技藝以及茶葉電子商務等相關課程，有效服務了貧困地區(qū)的脫貧攻堅，服務了鄉(xiāng)村振興。

六、結束語：任重而道遠

2019年，學院“茶樹栽培與茶葉加工”專業(yè)群獲得了國家高水平專業(yè)群建設立項，中華茶文化資源庫是高水平專業(yè)群建設項目之重要內(nèi)容，通過資源庫的建設，推動“教師、教材、教法”三教融合改革，促進形成國家級教師教學創(chuàng)新團隊，提升茶產(chǎn)業(yè)復合型高端技術技能人才的培養(yǎng)，引領茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展，將茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)群建成全國一流、國際有影響力的專業(yè)群，將更加任重而道遠。

參考文獻：

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