有一種滋味叫茶生活

蔡瑭

文人們追求的那種閑適、風(fēng)雅、禪意的生活，估計(jì)是離不開(kāi)一杯清茶的。您也慢慢品著，看看晚明文人把這杯茶玩出了什么花樣。

一個(gè)時(shí)期的衰落往往孕育著更強(qiáng)勁的反彈和更細(xì)微的擴(kuò)散。在茶事興盛的今天，站在數(shù)百年后的節(jié)點(diǎn)看待晚明，會(huì)有更清晰的歷史觀察維度。晚明表面上是一個(gè)朝代的末途，但文化氣象卻迎來(lái)了數(shù)百年來(lái)的巨大轉(zhuǎn)變和新生，滲透著人文美學(xué)的風(fēng)雅生活恰恰在這個(gè)時(shí)代掀開(kāi)了帷幕。

當(dāng)時(shí)，以江南富庶地區(qū)的城市文人族群為代表，開(kāi)啟了一場(chǎng)融合衣食住行的審美化生活風(fēng)潮。明代中葉以后，日益豐富的商品經(jīng)濟(jì)交流和文心思潮涌動(dòng)，真正造就了“物外高隱”的晚明極致茶風(fēng)尚。

晚明茶事的興盛，與明太祖朱元璋罷黜了繁復(fù)的龍團(tuán)鳳餅而改飲散茶不無(wú)關(guān)系。朱元璋第17子朱權(quán)在《茶譜》中說(shuō)：“然天地生物，各遂其性，莫若葉茶。烹而啜之，以遂其自然之性也?！鄙⒉璧闹品ê蜎_泡方式解放了茶本真的滋味，在品味層面開(kāi)啟了更多元的指標(biāo)，孕育了中國(guó)茶道各個(gè)鏈條的豐富性。其直接促成了明代茶器體系的變革性發(fā)展。

朱權(quán)認(rèn)為，事茶人當(dāng)完全擺脫世俗桎梏，“本是林下一家生活，傲物玩世之事，豈白丁可共語(yǔ)哉？予法舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自謂與天語(yǔ)以擴(kuò)心志之大，符水以副內(nèi)練之功，得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣”。正是在《茶譜》書(shū)就的明代，中國(guó)茶由陸羽時(shí)代求真本質(zhì)，跨越完成了以茶悟道的層次升華。并且，明代關(guān)于茶的著作多達(dá)五六十種，占從唐至清茶書(shū)的半壁江山，各種精彩的觀點(diǎn)見(jiàn)解層出不窮。

制茶技術(shù)的成熟、沖泡方式的改變、茶器由繁入簡(jiǎn)、品飲更加便利，這一切都使飲茶趨向了對(duì)本質(zhì)的追求。拿水來(lái)說(shuō)，明代茶人早已不再滿足于陸羽時(shí)代“山水上，江水中，井水下”的大概描述，對(duì)于水有了更深的講究。晚明許次紓在《茶疏》中提道：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也?！碑?dāng)時(shí)還出現(xiàn)了專門針對(duì)煮茶水品的專著，如田藝蘅的《煮泉小品》和徐獻(xiàn)忠的《水品》。

對(duì)水、對(duì)茶、對(duì)境、對(duì)茶事的深度品鑒自此從無(wú)停止。晚明文人還借助茶事開(kāi)展了對(duì)城市自然資源的深度探尋。如酷愛(ài)喝茶的南京進(jìn)士盛時(shí)泰，城內(nèi)外遍訪數(shù)十處名泉寫(xiě)出《金陵泉品》。書(shū)中他對(duì)凈明寺“玉華泉”贊賞有加：“來(lái)禽滿樹(shù)，汲泉自煮，青天明月，共為賓主。”從這樣一個(gè)逐山品泉的茶癡，可見(jiàn)昔時(shí)金陵茶風(fēng)之盛，也反映出明代文人“杯浮野渡魚(yú)龍遠(yuǎn)，錫振空山虎豹藏。幸對(duì)爐煙坐終日，煮茶清話得徜徉”的籍茶隱修之境。

明代茶器的最大亮點(diǎn)當(dāng)屬紫砂壺工藝的成形與流行。尤其晚明的時(shí)大彬，制壺技藝全面，在泥料配制、成形技法、器型設(shè)計(jì)以及屬款書(shū)法方面都有卓越的成就?！蛾?yáng)羨茗陶錄》載：“時(shí)大彬初自仿供春得手，喜作大壺。后游婁東，聞陳眉公與瑯瑘、太原諸公，品茶試茶之論，乃作小壺?！?/p>

紫砂壺的流行，也造就了真正風(fēng)行于世的泡茶之道。由道生境，晚明時(shí)期也特意側(cè)重于對(duì)茶寮、茶室的營(yíng)造，進(jìn)而形成了真正專業(yè)的茶事場(chǎng)所。這一點(diǎn)在明代茶畫(huà)、茶書(shū)里得到了詳盡展現(xiàn)，如唐寅《事茗圖》、文徵明《品茶圖》等。對(duì)于飲茶環(huán)境的要求，更體現(xiàn)了晚明文人對(duì)茶事的專注。許次紓筆下的飲茶之境，是“風(fēng)日晴和，輕陰微雨，小橋畫(huà)舫，茂林修竹，課花責(zé)鳥(niǎo)，荷亭避暑，小院焚香，酒闌人散，兒輩齋館，清幽寺觀，名泉怪石”。徐渭則在《煎茶七類》里寫(xiě)道：“茶宜涼臺(tái)靜室，明窗曲幾，僧寮道院，松風(fēng)竹月，宴坐行吟，清潭把卷?！?/p>

可以說(shuō)，晚明文人們將茶視為生命行旅的良伴。在一杯茶的放逐里，他們更加注重對(duì)心靈的觀照與超脫物外的身心體驗(yàn)。茶事在晚明形成的極致風(fēng)潮，也是中國(guó)茶道里至關(guān)重要的內(nèi)核擴(kuò)充。

（注：作者系茶文化、古茶器研究者。）