高職院?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探索*
——以福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品加工技術(shù)專業(yè)為例

黃瓊

（福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 福州 350003）

2018 年1月教育部聯(lián)合多部委印發(fā)了《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》的通知（教職成〔2018〕1號）， 旨在進(jìn)一步推進(jìn)職業(yè)教育事業(yè)發(fā)展與切實(shí)開展現(xiàn)代學(xué)徒制與企業(yè)新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)工作[1]。當(dāng)前我國職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式實(shí)踐創(chuàng)新的重要形式是將學(xué)生推向市場，實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制，其特點(diǎn)是根據(jù)企業(yè)需求培養(yǎng)學(xué)生，根據(jù)行業(yè)發(fā)展來培養(yǎng)高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才，符合社會的發(fā)展形勢。福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院以入選福建省教育廳第四批現(xiàn)代學(xué)徒制食品加工技術(shù)專業(yè)試點(diǎn)為契機(jī)，進(jìn)行了現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革，取得了一定的成效?，F(xiàn)就在實(shí)踐過程中所面臨的困境提出了幾點(diǎn)建議，以期對其他院校其他專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革提供參考依據(jù)。

1 現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵與特征

現(xiàn)代學(xué)徒制是以工作實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)徒為主的從業(yè)人員培養(yǎng)體系。學(xué)徒獲得執(zhí)照，企業(yè)培訓(xùn)幫助學(xué)徒學(xué)習(xí)職業(yè)技能，以換取他們在掌握技能后一段時間的繼續(xù)勞動?，F(xiàn)代學(xué)徒制不僅是為了獲得技能的職業(yè)培訓(xùn)，更是終身學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)過程[2]?，F(xiàn)代學(xué)徒制基本特征是校企合作，共同培養(yǎng)；學(xué)徒雙重身份、工學(xué)交替、崗位培訓(xùn)[3]。

2 現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)試點(diǎn)的具體做法及成效

學(xué)校在廣泛調(diào)研福建福州地區(qū)食品加工企業(yè)的基礎(chǔ)上，選擇與福州新澳餐飲服務(wù)有限公司合作開展食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒試點(diǎn)辦學(xué)工作，現(xiàn)將其具體做法及成效簡要介紹。

2.1 校企聯(lián)合宣傳，學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生簽訂“三方協(xié)議”

首先，學(xué)校與福州新澳餐飲服務(wù)有限公司共同制定招生宣傳計劃和方案。然后，企業(yè)和學(xué)校共同從報名學(xué)生中挑選20名學(xué)徒，組建現(xiàn)代學(xué)徒班。最后，學(xué)校、企業(yè)、學(xué)徒共同簽訂了三方協(xié)議，明確學(xué)校與企業(yè)權(quán)益和責(zé)任，明確學(xué)生的“學(xué)生”和“學(xué)徒”雙重身份，確定學(xué)徒的權(quán)益、義務(wù)、薪酬等。

2.2 改革人才培養(yǎng)模式，校、企聯(lián)合實(shí)現(xiàn)一體化育人

學(xué)院與企業(yè)合作，雙導(dǎo)師指導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生，真正實(shí)現(xiàn)了“教學(xué)實(shí)踐與工作任務(wù)相結(jié)合、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書相結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)實(shí)施方案是采用3年的培養(yǎng)周期，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)食品加工專業(yè)基礎(chǔ)知識和基本操作技能1年，在企業(yè)進(jìn)行崗位培訓(xùn)1年，頂崗實(shí)習(xí)1年。學(xué)徒制培養(yǎng)實(shí)行1位學(xué)徒有兩位導(dǎo)師即1位校內(nèi)指導(dǎo)教師和1位企業(yè)師傅的“雙導(dǎo)師制”。學(xué)徒在第1年通過在學(xué)校的學(xué)習(xí)，掌握了專業(yè)知識和技能。學(xué)徒在第2年在真實(shí)的工作環(huán)境下，跟著企業(yè)師傅進(jìn)行崗位技能訓(xùn)練，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。第3年學(xué)生獨(dú)立上崗實(shí)習(xí)，進(jìn)一步完成職業(yè)崗位能力的訓(xùn)練。通過三年學(xué)習(xí)，學(xué)徒學(xué)習(xí)完各個崗位系列課程后，就可以申請職業(yè)技能測評，就有機(jī)會獲得職業(yè)資格證書。學(xué)徒畢業(yè)后獲得了“1+X”證書，即一本畢業(yè)證書和X本職業(yè)資格證書。

2.3 雙導(dǎo)師制度使師資隊伍專業(yè)技能提高

學(xué)校與企業(yè)合作簽字了《現(xiàn)代學(xué)徒制工作制度》，在學(xué)校挑選有豐富教學(xué)經(jīng)驗的骨干教師作為學(xué)校導(dǎo)師，在企業(yè)中挑選道德高尚的業(yè)務(wù)骨干作為企業(yè)師傅[4]。通過制定校企互聘的管理機(jī)制，明確雙方的責(zé)任和權(quán)益。校企合作期間，學(xué)校教師可以到合作企業(yè)崗位實(shí)踐，來提高教師專業(yè)實(shí)踐能力。企業(yè)師傅則可以到學(xué)校學(xué)習(xí)食品加工基本理論和先進(jìn)教學(xué)方法。通過雙方的互相學(xué)習(xí)、切磋，校內(nèi)教師和企業(yè)師傅取長補(bǔ)短，促進(jìn)了師資隊伍教學(xué)水平提高。

2.4 校企合作，完善人才培養(yǎng)方案，滿足用人單位對食品人才的需求

校企合作共同完善高職食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案，完善校企聯(lián)合招生，對接職業(yè)崗位、明確培養(yǎng)目標(biāo)、分段式育人。學(xué)校成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及老師與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、師傅共同商討高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，并按照目標(biāo)圍繞畢業(yè)生就業(yè)崗位，實(shí)施“工學(xué)交替”的教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，完善人才培養(yǎng)方案，滿足用人單位對食品加工應(yīng)用型人才的需求。

3 現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式試點(diǎn)過程中存在問題

學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)過程中，雖然取得了一定成效，但是也存在一些問題。

3.1 師資不足，留住人才、保證學(xué)徒培養(yǎng)質(zhì)量難

目前學(xué)校實(shí)施的現(xiàn)代學(xué)徒制雖然只有20名學(xué)徒的培養(yǎng)，卻占用了7名校內(nèi)導(dǎo)師和7名企業(yè)師傅，企業(yè)要為學(xué)徒安排師傅手把手指導(dǎo)，耗費(fèi)了企業(yè)的大量人力和物力，直接增加了生產(chǎn)成本，而學(xué)徒畢業(yè)后很可能不能繼續(xù)為企業(yè)服務(wù)。因此隨著招生人數(shù)增加，大規(guī)模的學(xué)徒培養(yǎng)，將面臨師資不足困境，而如何能既保證學(xué)徒培養(yǎng)質(zhì)量又能為企業(yè)留住學(xué)徒將是現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施所面臨的難題。

3.2 學(xué)校熱情，企業(yè)冷淡、參與性不強(qiáng)

企業(yè)冷淡、參與性不強(qiáng)是因為企業(yè)有留不住人才顧慮而謹(jǐn)慎投入，故在選擇企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)合作時，學(xué)校需要花費(fèi)大量時間、精力、金錢對企業(yè)進(jìn)行宣傳和溝通。雖然企業(yè)同意合作，但是要培養(yǎng)高質(zhì)量應(yīng)用型人才，使現(xiàn)代學(xué)徒制真正落實(shí)到位仍然需要企業(yè)全力以赴、積極配合，因此，選擇有教育情懷、甘于為社會做貢獻(xiàn)的企業(yè)是現(xiàn)代學(xué)徒制面臨的現(xiàn)實(shí)問題。

3.3 教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗豐富師傅難覓

俗話說名師出高徒，說明師傅對學(xué)生的影響很大。企業(yè)師傅不僅要具備良好的職業(yè)道德和熟練的操作技能，而且應(yīng)具有高尚的情操、卓越的教學(xué)能力。然而很難尋覓到滿足上述條件的企業(yè)師傅，企業(yè)師傅普遍缺乏現(xiàn)代職業(yè)教學(xué)水平和方法，缺少與學(xué)生互動的教學(xué)能力，而學(xué)校中的教師則大多不具備實(shí)踐能力和熟練的操作技能[5]。

4 現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革

針對以上問題和矛盾，可以從以下幾方面進(jìn)行改革。

4.1 完善機(jī)制，貫徹執(zhí)行政策法律

現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)行僅依靠學(xué)校是很難真正落實(shí)，政府的大力支持是不可缺少的。政府應(yīng)該根據(jù)目前的社會環(huán)境以及學(xué)校的具體情況適當(dāng)?shù)男薷南嚓P(guān)的政策，創(chuàng)造一個適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制的教育環(huán)境[6]。政府可以出臺政策，明確規(guī)定學(xué)校、企業(yè)各自的職責(zé)和權(quán)益，應(yīng)履行的義務(wù)；而學(xué)校和企業(yè)可以同政府部門進(jìn)行交流和溝通，借助政府力量真正落實(shí)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施。

4.2 改變招生模式，調(diào)動企業(yè)積極參與招生宣傳

要解決企業(yè)參與性不強(qiáng)的問題就要改變現(xiàn)有的招生模式，現(xiàn)代學(xué)徒制招生模式可以多樣化，一方面可以通過學(xué)校招收高中畢業(yè)學(xué)生，另一方面可以來自于企業(yè)，招收本企業(yè)優(yōu)秀、有潛力員工，學(xué)校招生與企業(yè)招工可以同時進(jìn)行。所有學(xué)生或員工需要和學(xué)校、企業(yè)簽訂三方合同，明確規(guī)定學(xué)徒經(jīng)學(xué)校和企業(yè)雙方共同培養(yǎng)考核合格后必須到企業(yè)工作5年以上。這樣不僅能從根本上打消企業(yè)為他人做嫁衣的擔(dān)憂和顧慮，而且有利于學(xué)校招生宣傳。企業(yè)與學(xué)校簽訂聯(lián)合培養(yǎng)人才協(xié)議，雙方共同投入、共同培養(yǎng)、共同考核?，F(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生、企業(yè)和學(xué)校三贏的局面[7]。

4.3 健全教師管理相關(guān)制度

學(xué)校和企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，逐步完善校內(nèi)外企業(yè)師傅的聘任、績效與任教制度，凡是有良好職業(yè)操守、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的優(yōu)秀導(dǎo)師，就可以獲得學(xué)校和企業(yè)頒發(fā)的聘用證書，職稱評聘上給予優(yōu)先考慮，來提高優(yōu)秀導(dǎo)師的福利，增進(jìn)導(dǎo)師們的榮譽(yù)感，激發(fā)導(dǎo)師們的積極性。

4.4 改革教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及考核方法，實(shí)行“1+X”證書制度

現(xiàn)代學(xué)徒制對高職院校提出更高要求，學(xué)校導(dǎo)師要在有限課時的前提下，簡明扼要地講授專業(yè)基本理論知識，同時注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。導(dǎo)師不僅要及時更新和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，而且要關(guān)注相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的更新，并依據(jù)新職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整課程標(biāo)準(zhǔn)，最終實(shí)現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)的與時俱進(jìn)。

教學(xué)方法上以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣為主，使學(xué)生掌握專業(yè)知識。雙導(dǎo)師共同指導(dǎo)，鍛煉學(xué)生職業(yè)技能，雙導(dǎo)師優(yōu)勢互補(bǔ)，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，通過企業(yè)和學(xué)校合作培養(yǎng)，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)得到提升。

考核方法改革應(yīng)全面、真實(shí)反映學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。例如理論考核方面可以增加創(chuàng)新能力考核成績，實(shí)踐成績可以增加綜合實(shí)踐和答辯成績，實(shí)現(xiàn)對學(xué)生學(xué)習(xí)情況客觀、全面和公正地考核[8]。

實(shí)行“1+X”證書制度，學(xué)徒畢業(yè)后就獲得了“1+X”證書，即一本畢業(yè)證書和X本職業(yè)資格證書。職業(yè)資格證書如食品檢驗工、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師等，不僅提高學(xué)生職業(yè)技能，而且滿足學(xué)生持證上崗的條件。

5 結(jié)語

學(xué)校開展食品加工技術(shù)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革，體現(xiàn)校企深度合作。經(jīng)過實(shí)踐，現(xiàn)代學(xué)徒制不僅有利于培養(yǎng)高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才，而且還能為企業(yè)輸送大批優(yōu)秀人才，是一種既有利于社會、更有利于學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的教學(xué)模式。今后政府要多出臺政策來支持現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革，而學(xué)校與企業(yè)要密切聯(lián)系，加強(qiáng)溝通交流，實(shí)行校企合作互聘，進(jìn)一步完善導(dǎo)師工作制度，進(jìn)一步完善人才培養(yǎng)方案，共同努力培養(yǎng)高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才。