淺析福建生態(tài)海鹽

李麗琴

（福建省鹽業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司，福建 福州 350001）

T/CNLIC 003—2019《生態(tài)海鹽評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》是由中國(guó)輕工聯(lián)合會(huì)組織制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)已于2019年6月27日發(fā)布實(shí)施。福建省鹽業(yè)集團(tuán)公司旗下的福建省莆田市晶秀輕化有限公司及福建省泉州晶海輕化有限公司是第一批通過(guò)《生態(tài)海鹽評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》認(rèn)證的海鹽生產(chǎn)企業(yè)。

1 生態(tài)海鹽的定義

《生態(tài)海鹽評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》中生態(tài)海鹽的定義是以無(wú)污染海水為原料，在自然優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境下，按照《生態(tài)海鹽評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》生產(chǎn)，實(shí)施全程質(zhì)量控制，符合“綠色”發(fā)展理念的優(yōu)質(zhì)食鹽。

生態(tài)海鹽分日曬生態(tài)海鹽、粉碎洗滌生態(tài)海鹽、粉碎洗滌精制生態(tài)海鹽。

生命周期是指產(chǎn)品系統(tǒng)中前后銜接的一系列階段，從自然界或從自然界資源中獲取材料，直到產(chǎn)品的運(yùn)輸環(huán)節(jié)。

2 生態(tài)海鹽的評(píng)價(jià)

《生態(tài)海鹽評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》是從基礎(chǔ)性、資源屬性、能源屬性、環(huán)境屬性、品質(zhì)屬性五個(gè)維度對(duì)生態(tài)海鹽的生命周期進(jìn)行評(píng)價(jià)，主要在以下幾個(gè)方面。

2.1 基礎(chǔ)性評(píng)價(jià)

2.1.1 企業(yè)資質(zhì)的要求

企業(yè)應(yīng)為依法設(shè)立的具有獨(dú)立法人資格的食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，已建立實(shí)施質(zhì)量和環(huán)境管理體系并持續(xù)改進(jìn)，三年內(nèi)無(wú)重大質(zhì)量、安全和環(huán)保事故，建立了生態(tài)海鹽產(chǎn)品的生產(chǎn)管理制度。

2.1.2 環(huán)境保護(hù)的要求

污染物排放達(dá)標(biāo)，嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

2.1.3 生產(chǎn)工藝設(shè)備的要求

應(yīng)采用先進(jìn)技術(shù)、工藝和裝備，禁用國(guó)家和行業(yè)淘汰禁止的材料、有害物質(zhì)；制鹽設(shè)備工器具必須采用耐腐蝕、防污染、無(wú)毒、無(wú)害的材料制成。

2.2 資源屬性評(píng)價(jià)

《生態(tài)海鹽評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》要求資源屬性評(píng)價(jià)指標(biāo)包括如下4個(gè)方面。

2.2.1 海水來(lái)源和質(zhì)量的要求

納潮的海水區(qū)域不能進(jìn)行對(duì)水質(zhì)產(chǎn)生不良影響（如投放藥品）的水產(chǎn)養(yǎng)殖；海水也不能經(jīng)過(guò)化學(xué)方法處理；海水污染物指標(biāo)（砷、鉛、鎘、汞）必須符合GB 3097中規(guī)定的二級(jí)指標(biāo)要求。

2.2.2 生產(chǎn)過(guò)程中使用的水、氣要求

生產(chǎn)用水必須符合GB 5749的要求；生產(chǎn)過(guò)程中使用的空氣質(zhì)量必須符合GB 3095中二級(jí)指標(biāo)的要求。

2.2.3 碘強(qiáng)化劑的種類(lèi)和添加量的要求

碘強(qiáng)化劑必須符合GB 26878的要求，碘強(qiáng)化劑的品質(zhì)應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2.2.4 包裝物材料的要求

與鹽產(chǎn)品直接接觸的包裝物材料應(yīng)符合GB 4806.1的要求，且包裝材料宜選用可降解、可回收材料。

2.3 能源屬性評(píng)價(jià)

2.3.1 單位產(chǎn)品鹽綜合能耗的要求

日曬生態(tài)海鹽單位產(chǎn)品鹽綜合能耗≤10 kgce/t； 粉碎洗滌生態(tài)海鹽單位產(chǎn)品鹽綜合能耗≤15 kgce/t；

粉碎洗滌精制生態(tài)海鹽單位產(chǎn)品鹽綜合能耗≤50 kgce/t；

真空蒸發(fā)精制生態(tài)海鹽單位產(chǎn)品鹽綜合能耗≤200 kgce/t。

2.3.2 耗水量的要求

噸鹽耗水量≤1 t/t。

2.4 環(huán)境屬性評(píng)價(jià)

2.4.1 納潮點(diǎn)的要求

納潮點(diǎn)生態(tài)環(huán)境良好，離江河入?？?、工業(yè)區(qū)、污染源必須在500米以上。

2.4.2 鹽場(chǎng)及生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)的要求

鹽田堤壩距離污染源必須在500 米以上；鹽田堤壩修繕過(guò)程不應(yīng)使用存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)或材料，且未使用化學(xué)過(guò)程。

2.4.3 苦鹵利用的要求

苦鹵的處理和利用應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保要求。

2.4.4 三廢排放的要求

廢水、廢氣、噪聲必須達(dá)標(biāo)排放

2.4.5 廢棄物處置的要求

廢塑料膜、廢包裝材料應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行環(huán)保處置。

2.4.6 運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)的要求

運(yùn)輸工具及倉(cāng)儲(chǔ)必須是清潔衛(wèi)生、干燥，并有防雨、防曬設(shè)施，不應(yīng)與能導(dǎo)致產(chǎn)品污染的貨物混裝混存等。

2.5 品質(zhì)屬性評(píng)價(jià)

2.5.1 理化指標(biāo)要求

生態(tài)海鹽產(chǎn)品的理化指標(biāo)應(yīng)符合GB 2721的要求。

2.5.2 污染物和塑化劑限量要求

污染物鉛≤1.0 mg/kg、總砷≤0.2 mg/kg、鎘≤0.2 mg/kg、汞≤0.05 mg/kg；產(chǎn)品中不得檢出鄰苯二甲酸酯類(lèi)塑化劑。

2.5.3 碘強(qiáng)化劑要求

加碘生態(tài)海鹽碘含量應(yīng)符合GB 26878的要求；未加碘生態(tài)海鹽碘含量應(yīng)＜5 mg/kg，且應(yīng)在包裝顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣。

2.5.5 添加劑要求

生態(tài)海鹽產(chǎn)品不應(yīng)使用除碘強(qiáng)化劑以外的添加劑。

3 開(kāi)展生態(tài)海鹽工作

為打造福建生態(tài)海鹽，福建省鹽業(yè)集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視，成立了生態(tài)海鹽工作組，董事長(zhǎng)親自掛帥，并把生態(tài)海鹽建設(shè)列入福建省鹽業(yè)集團(tuán)公司2019年專(zhuān)項(xiàng)工作，有力地推進(jìn)了福建生態(tài)海鹽工作的開(kāi)展。

福建省鹽業(yè)集團(tuán)從2019年元月份全面啟動(dòng)生態(tài)海鹽工作，為此制定了生態(tài)海鹽工作計(jì)劃，并按計(jì)劃積極有效地推進(jìn)各項(xiàng)工作：

⑴ 舉辦了《生態(tài)海鹽評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》培訓(xùn)班，由參與起草標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)家進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)解讀。

⑵ 工作組多次到福建省莆田市晶秀輕化有限公司及其原料鹽基地福建省莆田鹽場(chǎng)、福建省泉港晶海輕化有限公司及其原料鹽基地福建山腰鹽場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估診斷，列出整改清單，并逐一加以整改驗(yàn)收。二家原料鹽基地（鹽場(chǎng)）投入500多萬(wàn)元資金對(duì)納潮口、鹽場(chǎng)的灘產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工器具、運(yùn)輸設(shè)施等按照技術(shù)規(guī)范要求進(jìn)行整改和完善，確保符合要求。

⑶ 持續(xù)改進(jìn)企業(yè)的ISO 9001質(zhì)量管理體系、ISO 140 01環(huán)境管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系，并按照《生態(tài)海鹽技術(shù)評(píng)價(jià)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)完善各項(xiàng)管理制度，夯實(shí)基礎(chǔ)資料，做好原輔料、水、氣、產(chǎn)品、工器具、環(huán)境排放等監(jiān)測(cè)。

⑷ 由專(zhuān)家組對(duì)企業(yè)的硬件和軟件嚴(yán)格按照技術(shù)評(píng)價(jià)規(guī)范進(jìn)行實(shí)地驗(yàn)收，確保符合標(biāo)準(zhǔn)要求，切實(shí)履行企業(yè)承諾的“優(yōu)質(zhì)、健康、 環(huán)保 、高效、滿意”的管理方針。

4 生態(tài)海鹽體系自我評(píng)價(jià)

以下以福建省莆田市晶秀輕化有限公司、福建省泉州晶海輕化有限公司為例進(jìn)行自我評(píng)價(jià)的說(shuō)明。

4.1 自我評(píng)價(jià)

4.1.1 基礎(chǔ)性評(píng)價(jià)

⑴ 企業(yè)資質(zhì)

申請(qǐng)企業(yè)均為依法設(shè)立的具有獨(dú)立法人資格的食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，并通過(guò)了ISO 9001質(zhì)量管理體系、ISO 14001環(huán)境管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證，并持續(xù)改進(jìn)。

已建立了生態(tài)海鹽產(chǎn)品生產(chǎn)管理等相關(guān)制度，3年內(nèi)無(wú)重大質(zhì)量、安全、環(huán)境污染事故。

⑵ 環(huán)境保護(hù)

福建省莆田市晶秀輕化有限公司于2018年通過(guò)環(huán)保驗(yàn)收，生產(chǎn)過(guò)程的污染物排放均達(dá)到國(guó)家和地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制要求。

福建省泉州晶海輕化有限公司建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告表通過(guò)泉港區(qū)環(huán)保區(qū)審批，并完成自主驗(yàn)收，驗(yàn)收信息已在全國(guó)建設(shè)項(xiàng)目竣工環(huán)境保護(hù)信息驗(yàn)收平臺(tái)填報(bào)備案，同時(shí)獲得排放許可證，且排放達(dá)標(biāo)。

⑶ 生產(chǎn)工藝和裝備

申請(qǐng)企業(yè)廠房、設(shè)施于2016年后進(jìn)行過(guò)升級(jí)改造，采用了先進(jìn)的技術(shù)、工藝和裝備。制鹽主要設(shè)備及其他與鹽接觸的設(shè)備、設(shè)施、工器具等均采用耐腐蝕、防污染、無(wú)毒、無(wú)害的材料制成。

4.1.2 資源屬性評(píng)價(jià)

在海鹽生命周期中所使用的原材料、包裝物材料均送有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果符合本規(guī)范要求：

⑴ 海水均為天然的無(wú)污染的海水，海水中的污染物（砷、鉛、鎘、汞）指標(biāo)符合 GB 3097中規(guī)定的二類(lèi)水質(zhì)要求。

⑵ 生產(chǎn)用水的水質(zhì)符合GB 5749的要求。

⑶ 生產(chǎn)用氣的空氣質(zhì)量符合GB 3095中規(guī)定的二級(jí)要求。

⑷ 碘酸鉀的品質(zhì)符合GB 26402。

⑸ 與鹽產(chǎn)品直接接觸的包裝膜（袋）的材質(zhì)符合GB 4806.1的要求，材質(zhì)可回收利用。

4.1.3 能源屬性評(píng)價(jià)

在海鹽生命周期中能耗和能效等能源使用和利用符合本規(guī)范要求。

福建省莆田市晶秀輕化有限公司申請(qǐng)的日曬海鹽、粉碎洗滌精制海鹽和福建省泉州晶海輕化有限公司申請(qǐng)的日曬生態(tài)海鹽、粉碎洗滌生態(tài)海鹽、粉碎洗滌精制生態(tài)海鹽的綜合能耗均小于本規(guī)范規(guī)定的指標(biāo)要求。

4.1.4 環(huán)境屬性評(píng)價(jià)

福建省莆田市晶秀輕化有限公司及莆田鹽場(chǎng)原料鹽基地、福建省泉州晶海輕化有限公司及山腰鹽場(chǎng)原料鹽基地，周邊500 m內(nèi)無(wú)污染源，生產(chǎn)加工過(guò)程中的污染物排放符合環(huán)保要求。

⑴ 納潮點(diǎn)

納潮點(diǎn)生態(tài)環(huán)境良好，莆田鹽場(chǎng)和山腰鹽場(chǎng)的海水均來(lái)自湄州灣，灣區(qū)周邊50 km內(nèi)沒(méi)有江河入海；500 m內(nèi)無(wú)工業(yè)區(qū)和污染源。

⑵ 鹽場(chǎng)及生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)

2013年福建省政府鹽田保護(hù)政策規(guī)定鹽田周邊新建的項(xiàng)目必須與鹽田保持500 m以上的衛(wèi)生防護(hù)距離。莆田鹽場(chǎng)與山腰鹽場(chǎng)的鹽田堤壩500 m內(nèi)均無(wú)污染源，各鹽田堤壩材料以石質(zhì)和海土為主，部分結(jié)晶池為塑料坎，未曾使用過(guò)禁止材料和有害材料。 ⑶ 苦鹵利用

海鹽生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的苦鹵在扒鹽后集中回收在鹵井中，根據(jù)時(shí)節(jié)和氣候返到1～3道蒸發(fā)池去殺滅微生物及硬化蒸發(fā)池，苦鹵處理符合國(guó)家環(huán)保要求。

⑷ 廢水、廢氣、噪聲排放

經(jīng)有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，廢水排放符合GB 8978的要求；廢氣排放符合GB 16297的要求；噪聲排放符合GB 12348的要求。

⑸ 廢棄物處置

福建省莆田市晶秀輕化有限公司和福建省泉州晶海輕化有限公司遵守國(guó)家、地方環(huán)境保護(hù)有關(guān)法律法規(guī)要求，規(guī)范開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，與具有相關(guān)資質(zhì)的第三方廢棄物處理公司簽訂合同，公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的廢塑料膜（袋）等廢棄物由第三方負(fù)責(zé)統(tǒng)一收取處理。

⑹ 運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)

運(yùn)輸車(chē)輛有防雨、防曬設(shè)施，清潔衛(wèi)生、干燥，沒(méi)有與其他貨物混裝混載。

倉(cāng)庫(kù)設(shè)有防雨、防潮、防蟲(chóng)害設(shè)施，庫(kù)區(qū)出入口有電子監(jiān)控系統(tǒng)；庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生，干燥，物品隔墻離地按區(qū)域、分品種堆放，標(biāo)識(shí)規(guī)范。

4.1.5 品質(zhì)屬性評(píng)價(jià)

⑴ 產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)

福建省莆田市晶秀輕化有限公司和福建省泉州晶海輕化有限公司所生產(chǎn)的產(chǎn)品理化指標(biāo)既符合GB 2721的要求也符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，污染物限量達(dá)到本規(guī)范規(guī)定的要求，產(chǎn)品中未檢出鄰苯二甲酸酯類(lèi)塑化劑，所使用的碘酸鉀強(qiáng)化劑質(zhì)量符合GB 26402標(biāo)準(zhǔn)要求，所生產(chǎn)的產(chǎn)品未添加除碘強(qiáng)化劑以外的添加劑。

⑵ 品質(zhì)管控

① 原料鹽基地管理

每半年抽取所納潮的海水檢驗(yàn)污染物限量指標(biāo)，要求各生產(chǎn)班組嚴(yán)格按照工藝規(guī)程組織生產(chǎn)，加強(qiáng)納潮口及灘場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生管控，做好灘產(chǎn)設(shè)備維保，嚴(yán)格執(zhí)行三清作業(yè)，控制好結(jié)晶池的鹵水濃度、深度、動(dòng)鹵頻次、結(jié)晶周期及新產(chǎn)鹽在坎頭的淋鹵時(shí)間等，加強(qiáng)坨地鹽的安全衛(wèi)生管理，切實(shí)把好產(chǎn)品出場(chǎng)質(zhì)量關(guān)。

② 入廠檢驗(yàn)

載體鹽按原料鹽基地的生產(chǎn)單元以每天所購(gòu)進(jìn)的總鹽量作為一個(gè)批次進(jìn)行購(gòu)進(jìn)檢驗(yàn)，并按規(guī)定進(jìn)行判定；每個(gè)月從原料鹽基地的生產(chǎn)單元中抽取一份載體鹽樣品檢驗(yàn)污染物限量指標(biāo)，每年必須覆蓋原料鹽基地的所有生產(chǎn)單元。

③ 生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)

嚴(yán)格實(shí)施過(guò)程碘含量監(jiān)控，開(kāi)機(jī)時(shí)每10 min檢測(cè)一次，正常后每0.5 h檢測(cè)一次。每班每小時(shí)抽取1個(gè)樣品，每個(gè)班抽取9個(gè)樣品，檢測(cè)碘含量進(jìn)行碘含量批合格判定。

粉碎洗滌生態(tài)海鹽、粉碎洗滌精制生態(tài)海鹽生產(chǎn)過(guò)程中每班至少需抽取2個(gè)鹽樣測(cè)定感官指標(biāo)、水分、粒度，并按規(guī)定進(jìn)行判定。

生產(chǎn)流水線上設(shè)置人員檢查小包裝鹽的封口質(zhì)量并核稱(chēng)凈含量，同時(shí)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

④ 成品檢驗(yàn)

規(guī)定以每班生產(chǎn)的產(chǎn)品作為一個(gè)批次，每個(gè)批次的產(chǎn)品按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施檢測(cè)；每個(gè)品種每季度檢測(cè)一次污染物限量指標(biāo)；每個(gè)產(chǎn)品每半年必須送到國(guó)家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心進(jìn)行產(chǎn)品型式檢驗(yàn)。

多年來(lái)福建省莆田市晶秀輕化有限公司和福建省泉州晶海輕化有限公司所生產(chǎn)的小包裝食鹽產(chǎn)品出廠合格率達(dá)100%，產(chǎn)品經(jīng)福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、國(guó)家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、福建省鹽業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心站及各地市衛(wèi)生防疫部門(mén)抽樣檢測(cè)均合格，未發(fā)生食品安全事故。

5 結(jié)語(yǔ)

福鹽集團(tuán)堅(jiān)持以加強(qiáng)質(zhì)量管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量、保障市場(chǎng)供應(yīng)為企業(yè)生存和發(fā)展的生命線，通過(guò)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全責(zé)任，建立完善科學(xué)的管理制度，夯實(shí)企業(yè)的基礎(chǔ)工作、積極參與標(biāo)準(zhǔn)制定、全過(guò)程的質(zhì)量管控，建立產(chǎn)品電子追溯體系、信用體系建設(shè)以及食鹽貯備的管理等一系列積極有效的措施，保證了食鹽產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全，為打造福建生態(tài)海鹽提供了有力的保障。同時(shí)，福鹽集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，有效地推動(dòng)了生態(tài)海鹽評(píng)價(jià)工作的開(kāi)展。天時(shí)、地利、人和多種因素共同作用的結(jié)果才使福建鹽業(yè)集團(tuán)的兩家企業(yè)第一批通過(guò)中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)生態(tài)海鹽評(píng)審技術(shù)委員會(huì)的評(píng)審，取得了生態(tài)海鹽認(rèn)證證書(shū)，并獲得生態(tài)海鹽標(biāo)志使用權(quán)，為消費(fèi)者提供綠色生態(tài)優(yōu)質(zhì)的食鹽產(chǎn)品，滿足人民更美好的生活需求。