邢臺市強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

劉素花

(邢臺市土壤肥料站，河北 邢臺 054001)

小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。小麥?zhǔn)鞘澜缧缘闹匾Z食作物，產(chǎn)量和消費量占世界谷物產(chǎn)量和消費量的30%左右，貿(mào)易量占世界谷物貿(mào)易量的45%左右。在我國小麥?zhǔn)亲钪匾目诩Z之一，是僅次于玉米和水稻的第3大谷物，近年來種植面積每年在2400萬hm2左右，約占糧食作物總面積的1/4，小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展直接關(guān)系到國家糧食安全和社會穩(wěn)定。從世界小麥研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢來看，美國、加拿大、澳大利亞等小麥主要出口國，早已對本國的小麥產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了品質(zhì)生態(tài)區(qū)劃，并隨著研究工作的逐步深入和小麥?zhǔn)袌鲂枨蟮牟粩嘧兓?，對品質(zhì)區(qū)劃和小麥品質(zhì)分類不斷進(jìn)行補(bǔ)充和完善，有力地推動了優(yōu)質(zhì)小麥的生產(chǎn)和出口貿(mào)易的發(fā)展。與此同時，這些小麥生產(chǎn)發(fā)達(dá)的國家由于實現(xiàn)了區(qū)域化種植、規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，并注重小麥產(chǎn)品的精深加工轉(zhuǎn)化，在國際市場上具有很強(qiáng)的競爭能力。我國雖然是世界第1小麥生產(chǎn)大國，但長期以來，為解決眾多人口的溫飽問題，我國把小麥科研與生產(chǎn)的目標(biāo)主要定位在產(chǎn)量上，對小麥品質(zhì)的改良和栽培技術(shù)研究不夠重視，致使我國主產(chǎn)區(qū)小麥品質(zhì)，特別是加工品質(zhì)普遍較差，不能滿足社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高對小麥優(yōu)質(zhì)化、專用化、多樣化的市場需求，隨著人民生活水平的提高，國內(nèi)食品消費結(jié)構(gòu)的變化，我國優(yōu)質(zhì)專用小麥消費量逐年增長[1]。

1 邢臺市小麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

邢臺市地處河北南部，總?cè)丝?26萬，行政區(qū)域總面積1.24萬km2，轄20個縣(市、區(qū))，是京津冀協(xié)同發(fā)展和中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)的重要節(jié)點城市。全市耕地面積69.7萬hm2，是河北省糧棉大市，農(nóng)產(chǎn)品加工強(qiáng)市，素有“棉海糧倉”之稱。邢臺市糧食作物以小麥、玉米為主，糧食生產(chǎn)面積及產(chǎn)量均占到全省1/7。邢臺市糧食常年播種面積72萬hm2，小麥常年播種面積34.7萬hm2。

近年來，邢臺市小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)6個顯著特點。

1.1 面積下降、總產(chǎn)增加

2000年以來，邢臺市小麥種植面積呈下滑趨勢，由2000年的38.8萬hm2下降至2017年的35.1萬hm2，但是總產(chǎn)卻由2000年的189.9萬t增加到2017年的237.8萬t，增幅25.2%。

1.2 單產(chǎn)持續(xù)提高

2017年邢臺市小麥平均產(chǎn)量為452.2kg/667m2，較2000年的326.3kg/667m2增加了125.9kg/667m2，增幅達(dá)到38.6%，小麥總產(chǎn)的增加主要由單產(chǎn)驅(qū)動。

1.3 集中度高，主產(chǎn)區(qū)的種植規(guī)模和單產(chǎn)均較高

邢臺市小麥主產(chǎn)區(qū)在寧晉縣、隆堯縣、任縣、南和縣、臨西縣、柏鄉(xiāng)縣、清河縣、新河縣等8個縣以及邢臺縣、沙河市、臨城縣、內(nèi)丘縣的平原區(qū)域及平鄉(xiāng)縣西部，面積約30萬hm2，該區(qū)域小麥產(chǎn)量較高，其中柏鄉(xiāng)縣、任縣、寧晉縣小麥平均單產(chǎn)超500kg。

1.4 節(jié)水品種面積大

近年來，結(jié)合邢臺市水資源短缺的現(xiàn)狀，實施地下水超采項目，節(jié)水品種的覆蓋率逐年提高。

1.5 中筋麥為主，強(qiáng)筋麥面積小

多年來，邢臺市一直以中筋麥為主，強(qiáng)筋麥種植面積非常小。2017年，邢臺市以冬小麥綠色高產(chǎn)高效創(chuàng)建項目為抓手，示范帶動全市強(qiáng)筋小麥的發(fā)展，全市強(qiáng)筋小麥播種面積達(dá)到5.3萬hm2，這也僅占到全市小麥播種面積的15%左右。

1.6 小麥面粉及食品加工企業(yè)發(fā)展迅速

以小麥深加工為主的糧食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅猛，邢臺市小麥產(chǎn)業(yè)初步形成了生產(chǎn)、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化體系，建成了今麥郎、金沙河、五得利為龍頭的隆堯、南和、柏鄉(xiāng)3個小麥加工產(chǎn)業(yè)集群。今麥郎方便面年產(chǎn)能位居世界制面前3強(qiáng)，五得利集團(tuán)面粉銷量全國第1，金沙河面業(yè)集團(tuán)掛面銷量全國第1。

2 存在問題

雖然邢臺市小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在全省優(yōu)勢明顯，但要進(jìn)一步提高競爭水平，仍存在諸多問題。

2.1 進(jìn)一步提高小麥單產(chǎn)、實現(xiàn)大面積均衡增產(chǎn)難度增大

近幾年，小麥高產(chǎn)創(chuàng)建、綠色高產(chǎn)高效創(chuàng)建工作扎實深入開展，帶動了全市小麥生產(chǎn)水平的普遍提高。但是，不同區(qū)域間小麥生產(chǎn)技術(shù)水平發(fā)展不平衡，大面積均衡增產(chǎn)難度仍很大，主要限制因素包括品種、栽培、土壤肥力、水利等多個方面，病、蟲等生物因素、氣象氣候因素也很大程度影響小麥的產(chǎn)量、質(zhì)量及穩(wěn)產(chǎn)性。

2.2 小麥生產(chǎn)肥水利用率低，投入成本高，收益低

在生產(chǎn)上普遍存在為追求高產(chǎn)肥水投入過大的現(xiàn)象，既增加了小麥生產(chǎn)成本、浪費了肥水資源，又造成肥水利用效率低，土壤養(yǎng)分失衡、土壤結(jié)構(gòu)劣化、環(huán)境污染，導(dǎo)致土壤生產(chǎn)力下降，對小麥生產(chǎn)的高效、安全和可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)重的威脅。

2.3 優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)規(guī)模小，供不應(yīng)求

邢臺市的強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)起源于90年代末，一直沒有形成規(guī)模種植，2016年邢臺市種植面積為3.3萬hm2左右，為全市種植面積的10%。2017年面積達(dá)5.3萬hm2，也僅占全市小麥播種面積的15%[2]。強(qiáng)筋小麥品種較少，以師欒02-1為主，抗凍性較差，產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定，而且強(qiáng)筋小麥種植缺乏科學(xué)的區(qū)域化布局和規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化訂單生產(chǎn)。

3 發(fā)展方向

邢臺市屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，降雨集中，光熱資源豐富，無霜期長，土壤以潮土和褐土為主，非常適宜強(qiáng)筋小麥的生長，并且經(jīng)過多年摸索，邢臺市已具備了發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的基礎(chǔ)和技術(shù)條件。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥具有明顯的價格優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)效益，在產(chǎn)量持平的情況下較普通小麥可增收200元/667m2以上。據(jù)有關(guān)市場機(jī)構(gòu)調(diào)研預(yù)估，近年來我國國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的總量在300～450萬t之間，而市場需求量在500～700萬t之間，缺口在200～350萬t之間，優(yōu)質(zhì)小麥的“短板”效應(yīng)一直較為明顯。從邢臺市市場需求情況來看，中糧集團(tuán)、今麥郎、金沙河、五得利等企業(yè)需求較大，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥供不應(yīng)求，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥?zhǔn)切吓_市小麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

而發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥要重點做好以下4方面工作。

3.1 發(fā)揮“3大優(yōu)勢”

發(fā)揮邢臺市光熱資源豐富、地勢平坦、土壤肥沃、生產(chǎn)條件較好的資源優(yōu)勢，逐步擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥種植面積，提高單產(chǎn)，增加總產(chǎn)。發(fā)揮邢臺市小麥生產(chǎn)基礎(chǔ)較好的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，特別是優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)業(yè)工程等一大批農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目的實施，為邢臺市加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥創(chuàng)造了良好的生產(chǎn)條件。發(fā)揮市場優(yōu)勢，隆堯縣是全國最大的方便面生產(chǎn)基地，以今麥郎食品公司為首的食品加工業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，帶動和促進(jìn)了隆堯縣食品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣的發(fā)展，為優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)加工提供了廣闊的市場空間。

3.2 解決“3個問題”

解決優(yōu)良品種少的問題，通過培育、引進(jìn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種，加大試驗、示范、推廣力度；解決產(chǎn)業(yè)化程度低，精深加工轉(zhuǎn)化率低的問題；解決技術(shù)推廣普及弱的問題。特別是技術(shù)推廣部門人員少，且年齡老化，配套栽培技術(shù)推廣體系不健全等問題[1]。

3.3 依靠科技，提高科學(xué)種田水平

抓好良種推廣，充分利用多種手段，大力推廣高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗的強(qiáng)筋小麥新品種，搞好優(yōu)良新品種展示田建設(shè)，引導(dǎo)農(nóng)民積極應(yīng)用優(yōu)良品種。重點推廣以適時晚播、精細(xì)整地、播后鎮(zhèn)壓、配方施肥、適時澆水、一噴三防等高產(chǎn)栽培技術(shù)。加強(qiáng)良繁體系建設(shè)，進(jìn)一步做好小麥新品種的試驗、示范工作，篩選一批適合邢臺市生態(tài)生產(chǎn)條件，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、穩(wěn)產(chǎn)性好的新品種[2]。

3.4 龍頭帶動，推動優(yōu)質(zhì)糧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

加大對優(yōu)質(zhì)小麥加工龍頭企業(yè)的扶持力度。以今麥郎、金沙河生產(chǎn)企業(yè)為重點，扶持壯大一批國家級、省級小麥加工龍頭企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)向“專、精、

特、新”方向發(fā)展。重點支持一批起點高、規(guī)模大、競爭力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)小麥加工龍頭企業(yè)進(jìn)行技術(shù)引進(jìn)、升級改造，提高市場競爭力。加快完善優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥中介服務(wù)體系。扶持發(fā)展各類優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)、流通、加工中介組織和農(nóng)民專業(yè)合作組織，加強(qiáng)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，提高優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)的組織化程度；強(qiáng)化小麥病蟲防治和生產(chǎn)全過程農(nóng)機(jī)作業(yè)等專業(yè)化服務(wù)，提高統(tǒng)一耕種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收獲水平。創(chuàng)新發(fā)展模式和經(jīng)營機(jī)制，大力發(fā)展“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+協(xié)會+農(nóng)戶”等模式，鼓勵龍頭企業(yè)通過“訂單農(nóng)業(yè)”的方式，與農(nóng)戶簽訂產(chǎn)銷合同，建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實現(xiàn)公司、農(nóng)戶利益互補(bǔ)，帶動生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，增加農(nóng)民收入。