“食品物流學(xué)”課程教學(xué)改革與探索

黃愛蘭，陳曉 ，曹鳳紅，楊俊松，胡 靜

（蚌埠醫(yī)學(xué)院公共基礎(chǔ)學(xué)院，安徽蚌埠 233030）

“食品物流學(xué)”起源于企業(yè)物流管理學(xué)和食品科學(xué)，將食品科學(xué)與物流管理相結(jié)合，是一門綜合性、系統(tǒng)性、拓展性很強(qiáng)的學(xué)科[1]。比較系統(tǒng)地闡述了食品物流與企業(yè)物流的共性、食品物流的各個功能要素、環(huán)境對食品流通的影響和電子商務(wù)在現(xiàn)代食品物流中的應(yīng)用等知識。由于食品安全與人們生活息息相關(guān)，食品物流具有一定的特殊性與高度專業(yè)性，對食品前置期有著嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)要求[2]。學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)開設(shè)這門基礎(chǔ)課程，對于現(xiàn)階段的學(xué)生而言，既要熟悉食品物流與企業(yè)物流的共同點(diǎn)，又要掌握食品物流的特殊性。學(xué)生學(xué)好“食品物流學(xué)”將有助于提升對本科目的學(xué)習(xí)興趣，加深對物流管理與電子商務(wù)在食品物流中的應(yīng)用等知識的理解，并能將所學(xué)知識靈活地應(yīng)用到所接觸的食品行業(yè)中。

近幾年的“食品物流學(xué)”教學(xué)過程中，存在以下幾個問題：①教學(xué)內(nèi)容滯后，教材更新速度較慢，其更新的速度遠(yuǎn)跟不上科學(xué)與信息技術(shù)的發(fā)展，在教學(xué)內(nèi)容上難以體現(xiàn)現(xiàn)階段科技前沿的內(nèi)容；②教師以往的教學(xué)方式比較單一，課中師生的互動時間較少，課后與學(xué)生的溝通與交流的機(jī)會比較少，難以體現(xiàn)出教師的引導(dǎo)作用。為了增加師生溝通與交流的機(jī)會和時間、增強(qiáng)師生間的感情、提升學(xué)生的綜合能力、拓展學(xué)生的知識量、緊跟快速發(fā)展的信息時代步伐，結(jié)合學(xué)校的專業(yè)定位與近幾年的教學(xué)經(jīng)驗，對“食品物流學(xué)”課程進(jìn)行了一些改革與探索。

1 教學(xué)方式多樣化

1.1 慕課在教學(xué)中的應(yīng)用

根據(jù)當(dāng)前“食品物流學(xué)”教學(xué)現(xiàn)狀，將慕課引入“食品物流學(xué)”教學(xué)中有積極意義。慕課教學(xué)與傳統(tǒng)的課堂教學(xué)不同，其開設(shè)需要由特定的操作平臺提供視頻、圖片、文本等相關(guān)資料，同時匹配互動交流、在線答疑等版塊[3]。教學(xué)平臺由專業(yè)的課程團(tuán)隊負(fù)責(zé)，專任教師主持，且配套科學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)。在開設(shè)慕課之前，應(yīng)結(jié)合群體優(yōu)勢，向其他慕課資源學(xué)習(xí)，有目的性、針對性地對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行編排，構(gòu)建課程體系。從教師的角度對食品物流進(jìn)行解析，結(jié)合食品科學(xué)的最新技術(shù)、管理學(xué)的最新觀點(diǎn)入手，提供最新的信息，將基礎(chǔ)知識與前沿科技有機(jī)融合到“食品物流學(xué)”課程中。

開展慕課教學(xué)對任課教師的綜合素質(zhì)也較高的要求，為保障慕課教學(xué)的質(zhì)量，與企業(yè)管理學(xué)課程、物聯(lián)網(wǎng)課程的專業(yè)任課教師進(jìn)行合作，構(gòu)建一個團(tuán)隊，共同努力搭建慕課教學(xué)平臺，為平臺建設(shè)與課程設(shè)置等方面提出合理意見，從而促進(jìn)慕課教學(xué)的順利開展[4]。從教師自身來講，作為課程的引導(dǎo)者，對課程建設(shè)的積極性直接影響到慕課教學(xué)效果的提升。在平臺建設(shè)時期，團(tuán)隊的每位教師重點(diǎn)負(fù)責(zé)其中的1～2 項，爭取讓團(tuán)隊中的每位教師都了解并熟知慕課教學(xué)的各個環(huán)節(jié)，才能更好地應(yīng)用慕課教學(xué)方法。

1.2 微信在教學(xué)中的應(yīng)用

隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，智能手機(jī)已普及至人手一部，并安裝各種APP。傳統(tǒng)的教學(xué)方式在這個快速發(fā)展的信息時代難以抵擋住智能手機(jī)的誘惑，課堂上出現(xiàn)一大片低頭族。

在微信公眾號平臺，學(xué)生可以利用該平臺自主學(xué)習(xí)，不受時間與空間的控制，可以從多個角度尋找自己所需的知識與信息，這樣打破了以往的課堂上由教師主講，“填鴨式”“牽著鼻子走”的教育方式及學(xué)生知識量受限的學(xué)習(xí)方式。利用微信公眾號平臺，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣，有選擇性地瀏覽并學(xué)習(xí)相關(guān)知識，并且閱讀時間與地點(diǎn)不受限制，知識獲取量與信息量會逐漸增大。同時，學(xué)習(xí)過程中遇到難題，可以通過尋找一定的方式解決，主動學(xué)習(xí)的積極性有了很大的提高。通過建立微信公眾號，可以推送一些與專業(yè)相關(guān)的文章供學(xué)生閱讀，以拓展學(xué)生的知識量。當(dāng)然這對教師的要求就更高了，不再是“以書本為中心，以教師為中心，以課堂為中心”的模式，需要教師課前、課后都要增加一定的工作量。教師與學(xué)生的互動不僅僅局限于課堂，課后推送精彩文章至微信公眾號，學(xué)生也可以通過微信公眾號進(jìn)行討論。

1.3 電子商務(wù)案例在課程中的應(yīng)用

目前，電子科技快速發(fā)展和大數(shù)據(jù)時代的到來，電子商務(wù)發(fā)展甚是速猛。電子商務(wù)要想持續(xù)生存與發(fā)展，企業(yè)家需具備一雙戰(zhàn)略眼睛，涉及到企業(yè)成本與產(chǎn)品的單位利潤率，將成本與效益相結(jié)合并有效融合[5]。作為一名年輕教師，如何把電子商務(wù)的知識點(diǎn)講得通俗易懂、深入淺出，需要下一番功夫，可以以身邊經(jīng)常出現(xiàn)的電子商務(wù)為例進(jìn)行講解。

學(xué)生的手機(jī)上都裝有京東、天貓、淘寶、唯品會等各種購物APP，各種購物APP 給人們的生活帶來極大的便利，這與電子商務(wù)的快速發(fā)展是分不開的。以京東快遞為例，探討我國現(xiàn)階段的電子商務(wù)模式，京東快遞目前擁有八大倉庫（物流中心），分別位于北京、廣州、武漢、上海、沈陽、西安、成都與南京。每一個倉庫（物流中心）都有一定的覆蓋省份與地區(qū)，這樣能保證快遞的時效性。2017 年10 月，京東物流首個全程無人倉庫正式亮相，實現(xiàn)了產(chǎn)品從入庫、包裝、存儲、分揀的全流程、全系統(tǒng)的智能化和無人化[6]。當(dāng)然為了讓學(xué)生學(xué)習(xí)并了解到更多的電子商務(wù)與物流的相關(guān)知識，需要教師提前從網(wǎng)上搜集這方面的資料（視頻），當(dāng)然也可以讓學(xué)生在課余時間幫忙尋找，眾人拾柴火焰高。將學(xué)生的材料收集之后，由教師篩選出比較合適的視頻進(jìn)行剪輯，制作一個質(zhì)量較優(yōu)的視頻推送至微信公眾號，這樣既可以節(jié)省課堂時間，又可以提高課堂效率，同時也豐富學(xué)生的課后生活。

2 考核方法改變

2.1 平時作業(yè)形式多變化

平時課后作業(yè)不再局限于以往的課后習(xí)題與教材相關(guān)思考題，可以采取學(xué)生制作PPT，也可以學(xué)生撰寫小論文等形式，既可以考查對知識點(diǎn)的掌握情況，又可以拓寬學(xué)生的實際操作能力。比如，教師可以通過超星學(xué)習(xí)通平臺上布置作業(yè)，在線檢查學(xué)生的作業(yè)完成情況；也可以在平臺上發(fā)布討論題，學(xué)生可以自由討論，這樣可節(jié)約課堂上討論的時間。通過學(xué)生每次完成作業(yè)的質(zhì)量、參與討論的程度，利用多種形式化的考核方式，既考查學(xué)生對相關(guān)知識點(diǎn)的掌握程度、提高課堂效率，同時對知識的靈活應(yīng)用能力也得到了鍛煉。

2.2 期末考核方式多樣化

課程的最終考核成績是由平時成績（30%）與期末成績（70%）匯總生成。課程的期末考核方式為開卷考試，根據(jù)課程要求的教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合教材內(nèi)容設(shè)計一定的題型與題量，考查學(xué)生對“食品物流學(xué)”課程的相關(guān)知識掌握度，考查學(xué)生靈活應(yīng)用所學(xué)知識的能力；也允許學(xué)生自主命題考核，根據(jù)學(xué)生設(shè)計的題型、題目的難易度及解析方法等方面，判定學(xué)生對知識的掌握度。多種方式進(jìn)行期末考核，方式靈活，不再局限于書本，鍛煉學(xué)生的實際操作能力。

3 結(jié)語

在信息技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的背景下，充分利用互聯(lián)網(wǎng)與信息技術(shù)對傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行改革與探索，改變以往固有的教學(xué)思維，以提升課堂教學(xué)質(zhì)量。在“食品物流學(xué)”教學(xué)過程中，應(yīng)用慕課教學(xué)與微信公眾號，可激發(fā)學(xué)生對課程的學(xué)習(xí)興趣。同時，學(xué)生獲取知識的方式呈多樣化，不再局限于課本與課堂，接觸的面更深入、更系統(tǒng)、更全面。課程改革的目標(biāo)是培養(yǎng)出基礎(chǔ)知識扎實、知識覆蓋面廣、實踐與動手能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)優(yōu)的應(yīng)用型人才。